Frühstück des Aristokraten - Eier Benedikt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ein Gericht wie Eggs Benedict besteht trotz des ursprünglichen Namens aus vertrauten, vertrauten Produkten. Eigentlich ist es nur ein Sandwich mit pochiertem Ei, Soße und rotem Fisch (Wurst, Rinderbrust oder Schinken). Aber das Kochen ist nicht ganz einfach, denn um ein pochiertes Ei zu kochen, muss man erst einmal üben. Nachdem Sie ein paar Eier vermasselt haben, aber trotzdem lernen, wie man die richtige Pochierung zubereitet, können Sie ein Frühstück für echte Aristokraten zubereiten. Schließlich ist Eggs Benedict ein sehr beliebtes Morgengericht bei Vertretern der High Society in Frankreich. Aber auch gewöhnliche Menschen lieben Gerichte mit Eiern, daher wird dieses Frühstück niemanden gleichgültig lassen und sogar eine skurrile Person in Sachen Essen erfreuen.

Wann Benedikts Eier auftauchten, ist nicht genau bekannt. Einer Version zufolge wurden sie von Benediktinermönchen erfunden. Einem anderen zufolge erfand er sie für seine Lieblingsbesucher – ein Ehepaar mit dem Nachnamen Benedict – den Chefkoch eines kleinen Restaurants in New Orleans. Benedikteier werden nicht nur von Aristokraten, sondern auch von Stars geliebt. Zum Beispiel sagte Cameron Diaz in einem Interview, dass Egg Benedict eines der besten Gerichte ist, die sie in Frankreich hatte.

Obwohl sie schmackhaft sind, Eier Benediktkann kein tägliches Frühstück sein. Obwohl Eier kein kalorienreiches Produkt sind (nur 65 Kalorien in einem Ei), enthält das Eigelb viel schlechtes Cholesterin. Essen Sie deshalb nicht viele Eier – in Maßen ist alles gut.

Wie man Egg Benedict kocht

Für zwei Portionen benötigen Sie:

• drei Hühnereier (genauer gesagt 2 Eier und ein Eigelb);
• 80 Gramm Butter;
• 2/3 Teelöffel Zitronensaft;
• 1, 5 Teelöffel Wasser;
• 2 Schinkenscheiben (geräucherter roter Fisch oder Bruststück);
• Gemüse nach Geschmack;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• vier Esslöffel Essig.

Zuerst musst du die Sauce Hollandaise zubereiten. Mischen Sie dazu Wasser, ein Eigelb und Zitronensaft und geben Sie es in ein Wasserbad. Gleichzeitig muss sichergestellt werden, dass das Feuer nicht stark ist. Dann solltest du die k alte Butter in Würfel schneiden und die Stücke einzeln unter ständigem Rühren in die Mischung werfen. Wenn ein Stück Butter geschmolzen ist, müssen Sie das nächste hinzufügen, und zwar so lange, bis es aufgebraucht ist. Die fertige Soße nach Geschmack salzen und pfeffern und abkühlen lassen. Dann müssen Sie das pochierte Ei kochen. Bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen, fügen Sie einen Teelöffel Salz und vier Teelöffel Essig hinzu und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht kocht. Schlagen Sie die Eier separat in eine Schüssel, damit das Eigelb intakt bleibt (wie beim Kochen mit Spiegeleiern). Machen Sie mit einem Löffel in heißem Wasser mit Salz und Essig einen "Strudel" und tauchen Sie das Ei vorsichtig in das Wasser, indem Sie die Schüssel kippen. Sie müssen genau drei Minuten kochen, wenn länger, dann wird das Eigelb hart.

Mach dasselbe mit dem zweiten Ei. Während sie kochen, müssen Sie ein Brötchen in einer Pfanne oder im Ofen braten. Legen Sie ein Stück geräucherten roten Fisch (Schinken oder Bruststück) darauf. Ein pochiertes Ei darauf legen, die Sauce Hollandaise darüber gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Muss sofort serviert werden. Das war's, Eggs Benedict sind fertig, guten Appetit.

Das fertige Gericht ist ziemlich kalorienreich: 506 Kalorien pro Portion, davon 15,06 Gramm Proteine, 46,49 Gramm Fette und 0,99 Gramm Kohlenhydrate.