Sauerampfersuppe: Rezept für Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sauerampfersuppe gehört zu den traditionellen Gerichten der slawischen Küche. Es wird sowohl k alt als Sommergericht als auch warm als erstes regelmäßig gegessen. Es kann zu Recht argumentiert werden, dass es in beiden Versionen sehr lecker und gesund ist. Und natürlich bereiten sie es in verschiedenen Bereichen auch auf unterschiedliche Weise zu. Aber traditionell werden Kartoffeln nicht in das Gericht gegeben - nur Gemüse, Wurzelgemüse, Wurzeln, Eier.

Sauerampfersuppe (belarussische Küche)

Sauerampfersuppe, deren Rezept wir jetzt betrachten werden, wird im Volksmund "holodnik" genannt. Es ist verständlich: Es wird hauptsächlich im späten Frühling und Sommer zubereitet, wenn der Sauerampfer in den Gärten in vollem Gange wächst. Als flüssige Basis wird vorgekochte Fleischbrühe oder Gemüsebrühe verwendet.

Produktverbrauch: Grundgemüse - 250 gr., frische Gurken - 2-3 Stück, Frühlingszwiebeln (Federn mit Köpfen) - 40 gr. (kleines Bündel), Eier - 3 Stück, Zucker - 1 Teelöffel, Salz nach Geschmack.

Wie wird diese Sauerampfersuppe zubereitet? Das Rezept empfiehlt, die Blätter unter fließendem Wasser zu waschen, abtropfen zu lassen und zu trocknen. Fein hacken und kochenin Brühe oder Gemüsebrühe bis zum vollständigen Kochen. Dann kühle die zukünftige Suppe ab. Darin werden fein gehackte Zwiebeln eingelegt, die auf Wunsch mit Salz, Gurken und Zucker gemahlen werden sollten. Kochen Sie die Eier hart, mahlen Sie das Eigelb und schneiden Sie das Weiß, melden Sie alles den anderen Produkten. Das Gericht wird mit Sauerrahm, Dill, Petersilie zubereitet.

Sauerampfersuppe kann man auch etwas anders zubereiten. Das Rezept erlaubt es, Eier nicht zu hacken, sondern ein Viertel in jeden Teller zu geben. Und kochen Sie den ersten nicht nur mit Sauerampfer, sondern auch mit Roter Beete. Dann werden 150 Gramm Gemüse genommen und Rüben sind 100 Gramm oder etwas mehr.

Sauerampfersuppe mit Rote-Bete-Brühe

Die vorgeschlagene Suppe gehört auch zur Kategorie der Erkältung. Sie beginnen mit der Verarbeitung von Sauerampfer zu kochen: spülen, trocknen, hacken, kochen. Für die Basis wird Wasser oder Brühe genommen. Das Grün selbst erfordert einen Bund mit einem Gewicht von 200 Gramm. Da es sich um eine ungewöhnliche Sauerampfersuppe handelt, enthält das Rezept Rüben (mittelgroß, rot) in seiner Zusammensetzung - sie sollten separat, ganz und ungeschält gekocht werden.

Damit die Farbe des Gemüses beim Kochen nicht verloren geht, wird dem Wasser ein Löffel 9%iger Essig zugesetzt. Oder die Rote Bete wird im Backofen weich gebacken.

Anschließend wird das Wurzelgemüse abgekühlt, gereinigt, in Streifen geschnitten. Und das Wasser, in dem es gekocht wurde, muss gut gefiltert werden. Es wird einem Sud mit Sauerampfer zugesetzt. Frühlingszwiebeln (muss nach Geschmack mit Salz gemahlen werden), Gurken (2 Stück), 3 Eiweiß (Eigelb werden gemahlen und in die Schüssel gegeben) fein hacken und mit anderen Produkten in einen Topf geben. UnterschiedDiese Version des Rezepts, wie man Sauerampfersuppe kocht, von der oben beschriebenen besteht darin, dass sie mit Kefir (100-150 g) gewürzt ist, der zuerst mit einem Mixer oder Schneebesen gut geschlagen und dann einige Zeit geh alten werden muss im Kühlschrank. Das Gericht nach Belieben mit etwas Zucker süßen. Beim Servieren saure Sahne und Gemüse auf die Teller geben.

Sauerampferpüree

Endlich noch eine Sauerampfersuppe. Beachtenswert ist das Rezept (mit Foto) dieses scharfen Gerichts, denn es wird zu jeder Jahreszeit gegessen, wenn nur das Gemüse frisch oder gefroren ist. Zutaten: Fleisch - 500 g, Sauerampfer - 400 g, Zwiebeln und Wurzeln - 250 g, Mehl - 2-3 Esslöffel, Öl zum Bräunen. Das Fleisch wird gekocht, Schuppen werden aus der Brühe entfernt. Karotten, Zwiebeln, Pastinaken, Petersilie, Sellerie (Wurzeln) müssen fein gehackt und in der Pfanne gebraten werden, in der das Gericht zubereitet wird. Mehl zugeben und weiterbraten. Den Sauerampfer schneiden und separat in wenig Wasser 10-12 Minuten dünsten. Dann sollte es zu einem Püree zerdrückt und in Zwiebel- und Gemüsebraten gegeben werden. Dort wird auch die Brühe aufgegossen, die Suppe zum Kochen gebracht und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten gekocht, Salz abschmecken. Kochen Sie die Eier in einem Beutel und legen Sie sie beim Servieren in Teller mit Essen. Mit Sauerrahm und Kräutern würzen. Und wenn es in Portionen geschnitten und Fleisch eingelegt wird, müssen die Eier hart gekocht serviert werden. Die Suppe wird reichh altig und sehr sättigend.