Sauerampfersuppe mit Ei - zwei Versionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vielleicht gibt es im Sommer keine bessere Mittagsoption als eine leichte und köstliche Sauerampfersuppe mit Ei. Es wird warm oder k alt, mager gekocht oder in Fleisch- oder Hühnerbrühe serviert. Es gibt viele Möglichkeiten, einige davon werden hier vorgestellt.

Russisch traditionell

Sauerampfersuppe mit Ei ist ganz einfach zuzubereiten. Die Sache ist, dass der Herstellungsprozess relativ wenig Zeit in Anspruch nimmt, was besonders in der Sommerhitze wertvoll ist.

Also, um Ihrer Familie eine leckere Suppe mit Sauerampfer und Ei zum Mittagessen zu servieren, sollten Sie die folgenden Zutaten im Voraus vorbereiten:

• 2 Liter Fleisch- oder Hühnerbrühe;
• Kartoffeln - wenn letztes Jahr, dann 4 Knollen, wenn jung, dann werden acht Stück benötigt;
• Karotten - ein Stück;
• eine Glühbirne;
• zwei mittelgroße Eier;
• je ein Bund Sauerampfer und Frühlingszwiebeln.

Der Kochvorgang selbst ist wie folgt. Die Kartoffeln werden in die kochende Brühe getaucht und etwa 15 Minuten lang schmoren gelassen. Während die Kartoffeln „kommen“, werden Möhren und Zwiebeln geschmorteine kleine Menge Pflanzenöl bis durchscheinend, danach werden sie in einen Behälter mit Brühe und Kartoffeln überführt. Und wieder lassen sie es für fünfzehn bis zwanzig Minuten schmachten.

Während Gemüse in Brühe gekocht wird, werden Sauerampfer und Frühlingszwiebeln gründlich gewaschen und fein gehackt. Traditionell sollten sie fünf Minuten vor Ende des Kochens hinzugefügt werden. Gleichzeitig die verquirlten Eier zugießen, gut verrühren und vom Herd nehmen.

Meistertricks

Wie bereits erwähnt, kann Eiersauerampfersuppe auf viele Arten zubereitet werden, die sich jedoch nur durch einige Änderungen in der Zutatenliste und dem Herstellungsprozess unterscheiden.

Die erste betrifft die Suppenbasis. In der Regel ist dies eine klare Brühe. Aber manchmal ziehen es Hausfrauen vor, Fleisch oder Hähnchen darin zu lassen, nachdem sie es fein geschnitten haben.

Die zweite Änderung betrifft die Art und Weise, wie das Ei hinzugefügt wird. Das oben beschriebene Verfahren kann modifiziert werden. Sie können dieser Suppe also eine elegante Geschmackskombination verleihen, wenn Sie aufgeschlagenen Eiern eine kleine Menge Sahne hinzufügen. Außerdem werden recht häufig Eier vorgekocht und fein gehackt in eine solche Suppe gegeben.

Die dritte Änderung betrifft den Sauerampfer selbst. Eine besondere „Säure“verleihen Sie der Suppe, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben, mit Kräutern abschmecken. Dadurch bleibt der wahre Geschmack erh alten, der nur diesem ersten Gang eigen ist.

Außerdem sei daran erinnert, dass Sauerampfersuppe in erster Linie ein ländliches Gericht ist, bei dem alles an erster Stelle steht -noch Sättigung. Daher lohnt es sich, beim Kochen zusammen mit Kartoffeln Reis hinzuzufügen.

Sauerampfersuppe

Dieses erste Gericht gehört bereits zur jüdischen Küche. Für die Zubereitung benötigen Sie 500 Gramm Sauerampfer, anderthalb Liter Gemüsebrühe, eine große Zwiebel, Zucker, Zitronensaft, 150 ml Sauerrahm und zwei Eier.

Der Kochvorgang ist wie folgt: Fein gehackter Sauerampfer sollte mit Brühe übergossen und so lange gekocht werden, bis die Mischung kocht. Danach lässt man sie weitere fünfzehn Minuten schmachten.

Dann wird die Suppe mit zwei Esslöffeln Zucker und der gleichen Menge Zitronensaft abgeschmeckt und nochmals fünf Minuten lang aufkochen gelassen.

In der Zwischenzeit Eier und Sauerrahm aufschlagen und mit 500 ml heißer Brühe verrühren, die in einem sehr dünnen Strahl aufgegossen wird. Sobald der Zustand einer homogenen Mischung erreicht ist, wird es in die Pfanne gegeben, wo der Rest des Sauerampfers gekocht, mit zwei Esslöffeln Zitronensaft gewürzt und gesalzen wird. Danach werden sie vom Herd genommen, auf Raumtemperatur abkühlen gelassen und zwei Stunden im Kühlschrank zum Abkühlen geschickt. Nach dieser Zeit steht die Sauerampfersuppe mit Ei bereit, um an einem heißen Sommernachmittag auf dem Tisch serviert zu werden.

Guten Appetit!