Sauerampfersuppe mit Ei: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Sauerampfersuppe ist ein echter Hit zu Beginn der Sommersaison. Im Volksmund wird sie auch „Grüne Suppe“genannt. Bei vielen weckt es Erinnerungen an glückliche, unbeschwerte Tage im Dorf bei der Oma oder Assoziationen an den nicht weniger freudigen Beginn der Schulferien.

Natürlich wird jemand sagen: "Woran soll man da denken? Sauerampfer, Kartoffeln und ein Ei - das ist das ganze Rezept." Ja, nicht so. Im Laufe der Jahre hat das Rezept viele Variationen des Themas hervorgebracht. Dieser Artikel wird Ihnen helfen, sich mit einigen von ihnen vertraut zu machen.

Aber vorher möchte ich anmerken, dass dies nur ein universelles Gericht ist, weil es gesund, preiswert und einfach zuzubereiten ist. Sauerampfersuppe mit Ei, deren Rezept jede erfahrene Hausfrau kennt, verliert aufgrund solcher Eigenschaften nicht von Jahr zu Jahr an Popularität.

Über die Vorteile von Sauerampfer

Die Blätter selbst enth alten die Vitamine C und B_{6 sowie Calcium, Magnesium, Eisen und Kalium. Dank dieser Spurenelemente hilft die Suppe aus dieser nützlichen Pflanze, die Leber zu normalisieren, Hämoglobin, Verdauung und Blutbildung zu erhöhen.}

Außerdem ist dieser erste Gang kalorienarm (40 kcal pro 100 Gramm),obwohl für sich genommen ziemlich nahrhaft.

Einsparungen sind offensichtlich

Wenn wir über Rezepte für einfache und schmackhafte Suppen sprechen, dann ist Sauerampfersuppe eine Art Zauberstab, wenn sie im Kühlschrank rollt. Ein paar Kartoffeln findet man noch irgendwie, und Sauerampfer wächst fast überall, sogar auf dem Rasen neben dem Haus.

Natürlich salzen viele unserer Omas und Mütter für den Winter vor, damit nicht nur im Sommer die Lieblingssuppe aller auf den Tisch kommt, sondern wann immer man will.

Hauptrezept

Zutaten (für 2 Liter fertige Suppe):

• Sauerampfer (300 g);
• 3 Kartoffeln;
• 1 große Karotte;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 6 Eier;
• Sonnenblumenöl (20g);
• salz;
• Pfefferkörner;
• ein Glas saure Sahne.

Kochvorgang:

1. Die Karotten auf einer feinen Reibe raspeln und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in Sonnenblumenöl goldbraun anbraten.
2. In Würfel geschnittene Kartoffeln in einen Topf geben, 2 Liter Wasser dazugeben, anzünden. Wenn der Schaum aufsteigt, muss er entfernt werden. Nachdem die Kartoffeln 10 Minuten gekocht haben, werfen Sie Karotten und Zwiebeln in die Pfanne. Alles zusammen weitere 10 Minuten garen lassen. In diesem Stadium müssen Sie auch nach Geschmack salzen und pfeffern.
3. Sauerampfer gründlich abspülen, Stiele abschneiden und Blätter (nicht sehr fein) hacken. 3 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.
4. Kochen Sie hartgekochte Eier in einem separaten Topf, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Würfel.
5. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und geben Sie Eier hinein undsaure Sahne.

Du kannst die Eier aber nicht separat kochen, sondern sie mit einem Schneebesen roh aufschlagen und sofort nach Zugabe des Sauerampfers unter leichtem Rühren in kochendes Wasser gießen. Viele Leute mögen es sogar noch mehr.

Das war das sogenannte Grundrezept für Sauerampfersuppe mit Ei. Aber viele Hausfrauen haben ihre eigenen Anpassungen vorgenommen, neue Zutaten hinzugefügt, die Kochtechnologie oder die Art des Servierens geändert. So sind die folgenden Rezepte entstanden.

Grüne Suppe mit Frischkäse

Zutaten (für 2 Liter Suppe):

• fertige Rinderbrühe (1,5 l);
• 3-4 Kartoffeln;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Ei;
• Schmelzkäse;
• Sauerampfer (200 g);
• laurel;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochen wie nach Hauptrezept, nur nicht auf Wasser, sondern auf der fertigen Brühe. Den geschmolzenen Käse fein reiben und gleichzeitig mit den Röstzwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und 5 Minuten vor der Zubereitung das verquirlte Ei, den Sauerampfer und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben.

Sauerampfersuppe mit Huhn oder Fleisch

Um Sauerampfersuppe mit Hähnchen und Ei zu kochen, musst du die gleichen Zutaten wie im Hauptrezept nehmen, aber plus Hähnchenbrust oder -filet. Sie benötigen 400 g Hühnerfleisch sollte separat gekocht, in längliche Stücke geschnitten und zusammen mit Sauerampfer in eine Schüssel geworfen werden.

Sauerampfersuppe mit Fleisch wird genauso zubereitet. Rind- oder Kalbfleisch ist besser als Schweinefleisch, aber das ist Geschmackssache.

NatürlichSie können die ganze Suppe in Hühner- oder Fleischbrühe kochen und die Brust oder das Fleisch nicht separat kochen, damit sie zufriedenstellender und reichh altiger wird, aber die erste Option ist weniger kalorienreich.

Suppenpüree mit Babysauerampfer

Notwendige Produkte (für 1 Liter fertige Suppe):

• 3 Kartoffeln;
• 2 Glühbirnen;
• junger Sauerampfer (200-300 g);
• Butter (30 g);
• Olivenöl (20 g);
• eine halbe Tasse saure Sahne;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Ein kleiner Schmortopf mit hohen Wänden und einem dicken Boden ist die beste Art, Sauerampfersuppe mit einem Ei zu kochen. Dieses Rezept sieht die strikte Einh altung der Anleitung vor.

1. Zwiebel hacken und in Butter weich dünsten.
2. Gieße 1 Liter Wasser in den Topf, und wenn es kocht, gib die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln sowie Salz und Pfeffer hinein.
3. Den gehackten Sauerampfer 3 Minuten, bevor er fertig ist, in die Pfanne geben.
4. Wenn die Suppe abgekühlt ist, Sauerrahm mit Olivenöl hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.
5. Croutons können vor dem Servieren zu jedem Teller hinzugefügt werden.

Sauerampfersuppe mit Ei: ein Rezept für Exoten

Nicht jeder sucht nach einfachen Wegen. Wem die traditionelle Sauerampfersuppe mit Ei zu lässig erscheint, dem wird das unten beschriebene Rezept für dieses Gericht bestimmt gefallen. Stimmt, in diesem Fall wird es kein ganz billiges Vergnügen.

Du brauchst:

• Schweinenacken (300g);
• 2Kartoffeln;
• Couscous (0,5 Tassen);
• 1 Karotte;
• Gewürze (Kurkuma, Salbei, Berberitze, Lorbeer);
• Zitrone (2 Scheiben);
• entkernte Oliven (100 g);
• 3 Eier;
• Sauerampfer (200 g);
• Weißbrotcroutons.

Kochen:

1. Den Hals mittelgroß schneiden und in einer Pfanne anbraten.
2. Möhren raspeln und anbraten.
3. Couscous in einem 1,5-Liter-Topf halb gar kochen, Nacken, Karotten und Gewürze dazugeben.
4. 10 Minuten vor Garende Zitronenscheiben und Oliven in die Pfanne geben.
5. Wirf gehackten Sauerampfer 3 Minuten vor der vollen Bereitschaft.
6. Die Suppe sollte mindestens eine halbe Stunde ziehen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Eier einfach kochen und in Würfel schneiden.
7. Eier und Croutons auf jeden Teller legen.

Sauerampfersuppe mit Frikadellen

Zutaten (für 2 Liter Suppe):

• 200g Hackfleisch;
• Ei (4 Stk.);
• Sauerampfer (300 g);
• Kartoffeln (3 Stk.);
• Zwiebel (2 Stk.);
• Karotten (1 Stk.);
• Salz, Pfeffer.

Und wie macht man Sauerampfersuppe mit Fleischbällchen?

Kochen:

1. Ein Ei in das Hackfleisch treiben, salzen, mischen, dann Frikadellen formen. Sie sollten klein sein und einen Durchmesser von 1-2 cm haben.



2. Kartoffeln würfeln.
3. Die Möhren anschwitzen und erst die Zwiebel im Mixer zerkleinern, dann auchgoldbraun braten.
4. Wasser in einem 2-Liter-Topf kochen und Fleischbällchen und Kartoffeln hineinwerfen, und nach 10 Minuten - gebratenes Gemüse.
5. Sauerampfer ebenfalls in einem Mixer pürieren und 2 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
6. 3 Eier getrennt kochen, halbieren und jede Hälfte direkt auf den Teller legen.

Sauerampfersuppe aus der Dose mit Fleisch

Notwendige Produkte (für 2 Liter Suppe):

• Schweinefleisch (0,5 kg);
• Sauerampfer in Dosen (300-400g);
• 3 Kartoffeln;
• 3 Eier;
• Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblätter etc.);
• Sauerrahm (eine halbe Tasse).

Kochvorgang:

1. Brühe mit Gewürzen aus einem Stück Fleisch kochen. Schweinefleisch vorsichtig herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in Fasern zerlegen.
2. Eier müssen separat gekocht werden.
3. Kartoffeln in Würfel schneiden.
4. Kartoffeln, Eier, gekochtes Fleisch und Sauerampfer in die Brühe geben. Alles zusammen weich kochen.
5. 2 Minuten vor Ende saure Sahne hinzufügen.

Sauerampfer-Spinat-Suppe

Kochbedarf (für 1 Liter Suppe):

• Spinat (600g);
• Sauerampfer (300 g);
• Glas saure Sahne;
• 10g Butter;
• 10g Mehl;
• 2 frisches Eigelb;
• Gemüse (Dill, Petersilie);
• salz.

Prozess:

1. Sauerampfer und Spinat in 1 Liter Salzwasser 5 Minuten kochen, dann herausnehmen und überspringendurch einen Mixer und dann wieder in die Brühe geben.
2. In einem Topf das Mehl anbräunen, dann langsam die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen.
3. Die saure Sahne separat mit dem Eigelb und der Butter aufschlagen, diese Mischung ebenfalls in den Topf geben, aber sobald sie den Siedepunkt erreicht hat, müssen Sie sie sofort vom Herd nehmen.
4. Das Gemüse darüber streuen und mit saurer Sahne servieren.

Sauerampfersuppe

Für 2 Liter Suppe müssen Sie kochen:

• Sauerampfer (500 g);
• Dill, Petersilie (großer Bund);
• frische Gurke (5 Stück);
• Ei (4 Stk.);
• Babykartoffeln (6 Stk.);
• salz;
• Sauerrahm (zum Servieren).

Kochen:

1. Wasser in einem Topf kochen, den Sauerampfer 3 Minuten hineinwerfen, dann aussch alten und warten, bis er vollständig abgekühlt ist.
2. In der Zwischenzeit Gurken in Würfel schneiden, Eier kochen und hacken, Gemüse fein hacken.
3. Alles in den Topf geben, mit Salz abschmecken und für eine Weile in den Kühlschrank stellen.
4. Ganze Kartoffeln mit Schale kochen, mit Öl bestreichen, längs aufschneiden und separat auf Tellern anrichten. Dies wird eine Vorspeise für die Suppe sein.
5. Serviere diese grüne Suppe k alt, du kannst saure Sahne direkt in die Schüssel geben.

Suppe mit Wachteleiern im Slowcooker

Zutaten (für 3 Liter Suppe):

• Sauerampfer (400 g);
• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• große Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Hähnchenfilet (400 g);
• 10 Wachteleier;
• Salz, Pfeffer.

Kochen:

1. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in halbe Ringe schneiden, Fleisch in Würfel schneiden und Zwiebeln hacken.
2. Alles Gemüse und Fleisch in eine Schüssel geben, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. 1 Stunde lang im „Eintopf“-Modus kochen, dann den gehackten Sauerampfer hinzufügen und weitere 10 Minuten im selben Modus kochen.
3. Die Wachteleier separat kochen und direkt auf den Teller legen.

Sauerampfersuppe im Schongarer gekocht, besonders nahrhaft. Die wertvollen Inh altsstoffe dieser Pflanze werden nicht verdaut, sondern im fertigen Gericht gespeichert.

Also, wenn wir über Rezepte für einfache und leckere Suppen sprechen, dann hält das in diesem Artikel in allen Formen beschriebene Gericht selbstbewusst die Palme.