Rinderzungensalat: Rezepte, Kochfeatures und Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rinderzunge ist ein sehr gesundes und gleichzeitig diätetisches Produkt, das in verschiedenen Küchen der Welt verwendet wird. Trotz der Tatsache, dass es sich um Innereien handelt, haben die Gerichte einen exquisiten Geschmack und werden gut aufgenommen. Aber nicht alle Hausfrauen wollen sich auf ihn einlassen, weil sie glauben, dass es schwierig ist zu kochen. Dieser Artikel stellt Rezepte für die köstlichsten Rinderzungensalate und Kochgeheimnisse vor.

Wie wähle ich das richtige aus?

Bevor Sie den köstlichsten Rinderzungensalat zubereiten, sollten Sie wissen, wie Sie das richtige Produkt auswählen:

1. Innereien müssen bei der Verarbeitung vor dem Verkauf frei von Fettgewebe und Lymphknoten sein.
2. Farbe muss pink oder lila sein. Dies hängt vom Eisengeh alt des Produkts ab: Je mehr es ist, desto dunkler ist die Farbe.
3. Wenn die Farbe blass ist, weist dies auf Frost hin, aber Grau auf ein abgestandenes Produkt.
4. Innereiensollte nach Fleisch riechen und keine Fremdgerüche haben.
5. Wenn die Zunge frisch ist, fühlt sie sich fest und elastisch an. Sie können dies überprüfen, indem Sie Ihren Finger drücken: Die Zunge sollte sich fast sofort glätten.
6. Beim Anschneiden sollte sich der Saft in einer transparenten Farbe abheben.

Kochfunktionen

Viele Rezepte für Rinderzungensalat verwenden ein gekochtes Produkt. Wie macht man es richtig? Betrachten wir einige Feinheiten.

1. Ein bereits gereinigtes Produkt ist im Handel erhältlich, es reicht aus, es nur gründlich mit fließendem Wasser zu waschen. Aber wenn Sie es auf dem Markt gekauft haben, müssen Sie Ihre Zunge eine Stunde lang in k altem Wasser einweichen und dann Schleim und Plaque entfernen.
2. Damit die Innereien saftig und zart werden, werden sie in Wasser gelegt, das zunächst zum Kochen gebracht wird (pro Zunge werden etwa drei Liter benötigt).
3. Wenn das Wasser wieder kocht, muss der gesamte Schaum entfernt und die Flüssigkeit nach 15 Minuten Kochzeit abgelassen werden. Die Innereien und die Pfanne werden gewaschen.
4. Und wieder die Zunge in kochendes Wasser legen, eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.
5. Nach dieser Zeit werden Gewürze hinzugefügt (frische Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner). Bei schwacher Hitze eine weitere Stunde stehen lassen.
6. Als nächstes werden die Innereien herausgezogen und unter k altes Wasser gestellt. Dies geschieht, um die obere Haut leicht zu entfernen.
7. Die Brühe wird gesalzen und die Zunge wird dort zwanzig Minuten lang zum Salzen geh alten.

RindfleischsalatZunge und Pilze

300 Gramm Innereien vorkochen. Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten, frische Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Gehackte Champignons (300 Gramm) werden dort hinzugefügt, gesalzen, gepfeffert und weich gedünstet.

Die Hauptzutat, frische Gurken und ein gekochtes Ei werden in Streifen zerdrückt. 150 Gramm Hartkäse werden auf einer groben Reibe zerkleinert. Alle Komponenten werden gemischt und mit Mayonnaise gewürzt.

Salat mit Rinderzunge und Gurken (Rezept)

300 Gramm des Fleischprodukts werden gekocht und in Würfel geschnitten. Ein paar gekochte Eier und die gleiche Anzahl frischer Gurken sowie 150 Gramm Kohl (Weiß) werden in Streifen geschnitten. Alle Zutaten werden gemischt, ein paar Esslöffel grüne Erbsen aus der Dose werden hinzugefügt und mit Mayonnaise gewürzt. Salat mit Rinderzunge und Gurke wird auf Salatblätter gelegt und mit Kräutern garniert.

Warmer Salat

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein paar Salzkartoffeln und ebenso viele kleine frische Tomaten;
• Zucchini (Auberginen), frische Gurke, Paprika - jeweils eine;
• 300 Gramm gekochte Hauptzutat (Zunge);
• ein gekochtes Ei.

Zucchini wird in dünne Kreise geschnitten und frittiert. Die restlichen Bestandteile werden zu Strohhalmen zerkleinert. Ein köstlicher Salat mit Rinderzunge wird mit mehreren Saucen gewürzt, nämlich mischen sie ein paar Esslöffel Soja, Tomatensauce und Olivenöl. Alle Zutaten müssen warm sein, also nach dem KochenSalat wird sofort serviert.

Mit Gemüse

Schauen wir uns ein einfaches Salatrezept mit Rinderzunge und Gemüse an, das gut zueinander passt.

Je ein Gemüse (Karotte, Kartoffel und Selleriewurzel) schälen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sie benötigen außerdem zweihundert Gramm gekochte Zunge, ein Ei und eine Gurke (gesalzen).

Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl, 10 Milligramm Essig (drei Prozent) und gemahlenen Pfeffer (schwarz).

Nachdem alle Zutaten in kleine Würfel geschnitten wurden, kann der Rinderzungensalat mit Soße gewürzt, mit Kräutern garniert und serviert werden.

Mit Äpfeln

Für einen köstlichen Rinderzungensalat benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ein paar grüne Äpfel.
• Dreihundert Gramm gekochte Innereien.
• 2 Salzkartoffeln.
• Eine gekochte Karotte.
• Drei gekochte Hühnereier.

Äpfel werden vorgeschält und entkernt, dann in kleine Streifen geschnitten. Die restlichen Zutaten werden in kleine Würfel geschnitten. Alles wird gemischt, gesalzen, gepfeffert und mit Mayonnaise gewürzt. Rinderzungensalat wird vor dem Servieren mit Gemüse dekoriert.

Mit Nüssen

Kochen Sie zweihundert Gramm der Hauptzutat und drei Hühnereier vor. Gekochte Speisen und eine eingelegte Gurke werden zu dünnen Strohhalmen zerdrückt.

Für die Sauce eine Knoblauchzehe (ausgepresst), drei Esslöffel Mayonnaise, zerdrückte Walnüsse und Kräuter mischen.

Alle Produktegemischt und mit vorbereiteter Sauce gewürzt. Vor dem Servieren mit Nüssen und Kräutern dekorieren.

Mit Schinkenzusatz

Für einen ungewöhnlichen Rinderzungensalat benötigen Sie folgende Produkte:

• 200 Gramm gekochte Zunge.
• Ein paar frische Tomaten.
• 150 Gramm Schinken.
• Drei gekochte Hühnereier.
• Ein kleines Glas mit eingelegten Pilzen.
• Eine kleine Zwiebel.
• Mayonnaise, Salz und Pfeffer.

Zuvor solltest du die Zwiebel hacken und marinieren. Die Hauptzutat, Schinken, Eier und Tomaten werden gewürfelt. In einer Salatschüssel schichtweise verteilen: Tomaten, Innereien, Zwiebeln, Schinken, Champignons und Eier. Jede Schicht ist gut mit Mayonnaise bestrichen. Den fertigen Salat für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Ananas

Innereien harmonieren perfekt nicht nur mit Gemüse, sondern auch mit Obst, nämlich Ananas.

Eine Paprika, 200 Gramm gekochtes Fleischprodukt und ein paar Stücke Ananas aus der Dose werden in kleine Würfel geschnitten. Als nächstes werden 150 Gramm Hartkäse auf einer groben Reibe und eine kleine Knoblauchzehe auf einer feinen Reibe gemahlen. Alles wird gemischt, gesalzen und mit Mayonnaise gewürzt. Den fertigen Salat kannst du mit Granatapfelkernen dekorieren.

Mit Spargel

Für 200 Gramm gekochte Hauptzutat benötigen Sie:

• drei Esslöffel grüne Erbsen (aus der Dose);
• zweihundert Gramm Spargel;
• je zwei Esslöffel Mayonnaise und saure Sahne.

Den Spargel in kleine Kreise schneiden und dünsten, bis er weich ist. Die Innereien werden in Streifen zerkleinert und mit gedünstetem Gemüse sowie Erbsen kombiniert. Zum Dressing Mayonnaise und Sauerrahm mischen (es ist besser, nicht fettig zu nehmen), dort wird auch gehacktes Gemüse hinzugefügt. Vor dem Servieren alles gründlich mischen und salzen.

Diätsalat ohne Mayonnaise

Dieses Rezept verwendet geräucherte Zunge und Dressing auf Senfbasis.

Erforderliche Produkte:

• einhundert Gramm Innereien und Schinken;
• zweihundert Gramm gekochtes Rindfleisch;
• 30 Gramm Sardellen;
• eine Essiggurke;
• Zwiebel;
• Grüns;
• ein Esslöffel französischer Senf.

Alle Fleischprodukte werden in Streifen geschnitten. Zwiebel und Gurke werden in kleine Würfel geschnitten. Alle Zutaten mischen und mit Senf würzen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Mit Bohnen

Ein paar Hühnereier und eine Zunge werden vorgekocht. Die Innereien werden in zufällige Stücke geschnitten, die Eier werden auf einer groben Reibe gerieben, eine Knoblauchzehe wird mit einer Presse zerdrückt. Zwiebeln werden in Halbringe zerkleinert und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Alles mischen und ein kleines Glas Dosenbohnen hinzufügen (besser in Ihrem eigenen Saft verwenden).

Für das Dressing Knoblauch, Salz, gemahlener Pfeffer und Mayonnaise mischen.

Deftiger Reissalat

Zum Kochen braucht man dreihundert Gramm gekochtes Hauptprodukt, das geschnitten wirdWürfel. Zwei Hühnereier und drei Esslöffel gedämpfter Reis werden separat gekocht. Zwiebeln werden gehackt und mit kochendem Wasser übergossen.

Kombinieren Sie Rinderzunge, Reis, gehackte Eier, ein paar Esslöffel grüne Erbsen (aus der Dose), Zwiebeln und Kräuter. Mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Dosenmais

Ein kleines Glas Mais muss von der Flüssigkeit abgelassen werden. Kochen Sie 200 Gramm der Zunge und ein halbes Glas Bohnen (Sie können schwarze, rote oder weiße Bohnen verwenden). Die Innereien werden zerkleinert und in Olivenöl goldbraun gebraten, der Saft einer halben Orange wird dazugegeben und eingedampft.

Als nächstes einen Esslöffel Sojasauce hinzugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Alle Zutaten werden in einer Salatschüssel gemischt, Gemüse hinzugefügt und gesalzen. Als Dressing können Sie saure Sahne oder Mayonnaise verwenden.

Mit Algen

Sehr gesunder Salat, der viele Vitamine enthält. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 200 Gramm gekochte Zunge;
• 50 Gramm Pflaumen;
• ein paar gekochte Eier;
• Grüns;
• einhundert Gramm Pilze (Champignons);
• 200 Gramm Sauerkraut (Marine).

Pflaumen sollten eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht werden. Ganze Pilze werden zehn Minuten in einer Marinade gekocht (pro Liter Wasser werden ein Esslöffel Salz und 30 Milligramm Apfelessig benötigt). Dann werfen sie sie auf ein Sieb und warten, bis die Marinade vollständig abgelaufen ist. Strohhalme werden geschnitten (Eier, Fleischprodukte,Pflaumen und Pilze) werden kombiniert und Kohl wird hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt, Gemüse wird hinzugefügt und mit Mayonnaise gewürzt. Für Schärfe können Sie Peperoni hinzufügen.

Mit gekochtem Hühnerfleisch

Alle Zutaten werden in kleine und identische Würfel geschnitten. Es werden hundert Gramm gekochtes Fleisch (Hähnchen- und Rinderzunge) benötigt. Und kochen Sie auch eine Kartoffel und Karotte, ein paar Hühnereier. Zu gekochten und gehackten Produkten werden gehackte eingelegte Gurken und eine Paprika hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt und mit Mayonnaise gewürzt.

Mit Croutons

200 Gramm Innereien werden gekocht und in Streifen geschnitten. Zwei Tomaten werden in Würfel geschnitten und 100 g Käse und Weiß von zwei Eiern werden auf einer groben Reibe gerieben. Das Eigelb wird mit Mayonnaise eingerieben. Alles wird gemischt, gesalzen und gewürzt. Darüber wird der Salat mit Roggencrackern (Sie benötigen eine Packung) und Gemüse dekoriert.

Einige Tipps

Wir haben uns mit der Zubereitung von Rinderzungensalaten beschäftigt und machen uns nun mit einigen wichtigen Tipps vertraut, die für jeden Koch nützlich sein werden.

1. Wie man den richtigen auswählt, wird am Anfang des Artikels vorgestellt.
2. Innereien werden mindestens zwei Stunden gekocht.
3. Vor dem Kochen eine Stunde in k altem Wasser einweichen und dann gründlich waschen.
4. Bereitschaft wird mit Messer oder Gabel geprüft, wenn die Zunge mühelos durchstochen wird, kann sie vom Herd genommen werden.
5. Die Haut lässt sich leicht entfernen, wenn das Fleischprodukt aus der heißen Brühe sofort hineingelegt wirdk altes Wasser.
6. Gewürze werden der Brühe für einen angenehmen Geruch zugesetzt. Sie können auch Ingwer, Petersilie oder Selleriewurzel hinzufügen.

Bewertungen

Nachdem Sie Bewertungen von erfahrenen Hausfrauen analysiert haben, können Sie verstehen, dass Rinderzunge viele nützliche Substanzen enthält und Fleisch nicht unterlegen ist. Und die Vielf alt der Rezepte wird auch die größten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. Die Hauptsache ist, das richtige Hauptprodukt auszuwählen und zu lernen, wie man Rinderzunge kocht.