Pie "Napoleon" classic - Kochfeatures, Rezepte und Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Torte „Napoleon“zeichnet sich durch ihre Vielschichtigkeit aus, daher hängt ihr Geschmack maßgeblich von der Qualität des Teiges ab. Je dünner und zarter die Kuchen, desto besser werden sie mit Sahne getränkt und desto eher entsteht ein luftiges und leckeres Dessert.

Ursprungslegende

Es gibt mehrere Legenden darüber, wie der Napoleon-Kuchen geboren wurde. Die heute berühmteste besagt, dass russische Köche anlässlich der Flucht von General Bonaparte aus dem Russischen Reich einen speziellen Kuchen für die Feierlichkeiten zubereiteten. Das Backen wurde in einer dreieckigen Form geschaffen, die ein Analogon zu Napoleons Kopfschmuck war, und die Zuckerkrume, die als Dekoration diente, war eine Art Hinweis auf den berühmten russischen Winter. Die Brüchigkeit des Kuchens war auch ein Hinweis darauf, wie die Franzosen vor den Russen "zerstreut" geflohen sind. Natürlich werden in Europa auch andere Versionen des Ursprungs des berühmten Desserts angeboten. Das Prinzip des Napoleon-Kuchenrezepts ist jedoch dasselbe: mehrere Schichten dünnster Kuchen und Imprägnierung aus einem edlen PuddingSahne.

Kochtipps

Bevor Sie anfangen zu kochen, sehen Sie sich die folgenden Tipps für Napoleon-Kuchen an:

1. Das Ausrollen der Kuchen erfordert einige Tricksereien. Wenn Sie den Teig in die gewünschte Anzahl von Teilen geteilt haben, stellen Sie sie alle in den Kühlschrank und lassen Sie nur einen übrig, mit dem Sie im Moment arbeiten werden. Der Teig für "Napoleon" enthält viel Öl. Wenn Sie also die Fragmente zukünftiger Kuchen nicht in der Kälte entfernen, ist es äußerst schwierig, sie auszurollen.
2. Nachdem Sie die Sahne fertig gekocht haben, lassen Sie sie abkühlen und weichen Sie danach die Kuchen ein.

Sorten von "Napoleon"

Es gibt viele Rezepte, wie man einen Napoleon-Kuchen macht. Auf Blätterteig, „klassisch“, „nass“, mit Schokolade, Eis, auf Bier, mit Beeren – es gibt einfach viele Möglichkeiten. Fantasie kann grenzenlos sein, solange es den Wunsch gibt, etwas zu erschaffen. Wir werden uns jedoch auf die gängigsten Rezepte konzentrieren, denn wenn Sie diese gemeistert haben, können Sie damit beginnen, Ihre eigenen einzigartigen Desserts zu erfinden.

Napoleon-Klassiker

Zutaten: Weizenmehl - 1800 Gramm, Butter - 600 Gramm, Eier - 5 Stück, Wasser - 200 ml, Salz - ein halber Teelöffel, Zucker - 500 Gramm, Milch - 3 Liter, Vanille - nach Geschmack.

Kochen:

1. Gib das Mehl (1500 Gramm) in eine Schüssel. Wir werfen Butter den Hügel hinauf (fast alles, aber 100 Gramm müssen beiseite gelegt werden), schneiden sie in kleine Fragmente, damit sie dann mit Mehl gemischt werden. Aus der Mischung machen wir eine Folie mit einer einheitlichen Textur.
2. Kühle das Wasser ab, salze es und gieße es in das Mehl. Dabei das Rühren nicht vergessen. Wenn alles Wasser ausgegossen ist, muss der Teig noch einmal gerührt werden.
3. Wir teilen die Masse in 9 gleiche Fragmente. Jeder von ihnen wird zu Kuchen ausgerollt (vergessen Sie nicht, die Arbeitsplatte zuerst leicht mit Mehl zu bestreuen). Die Dicke des Kuchens sollte 2 mm nicht überschreiten.
4. Ofen auf 180 Grad vorheizen, Kuchen für 15 Minuten hineinschicken.
5. Während sie backen, mach Sahne. Dazu Milch (2,5 l) aufkochen.
6. In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker und Mehl mischen. Dann die restliche Milch zugießen. Erneut mischen, um eine einheitliche Konsistenz zu erh alten.
7. Wenn die ersten Bläschen in der Milch auftauchen, gießen Sie vorsichtig die Ei-Milch-Mehl-Mischung hinein. Ständiges Rühren nicht vergessen. Die entstandene Sahne zum Kochen bringen und sofort danach die Hitze aussch alten. Vanille einschlafen und Butter hinzufügen (100 g).
8. Beginnen wir mit der Zusammenstellung unserer zarten und duftenden Torte "Napoleon classic". Wir bestreichen jeden Kuchen gut mit Sahne. Sparen lohnt sich nicht. Und haben Sie keine Angst, wenn es anfängt, von den Seiten zu fließen. Dies trägt nur zu einer besseren Imprägnierung bei. Der letzte Kuchen dient als Dekoration. Es muss zerkleinert werden und dann die Oberseite und die Seiten des zusammengesetzten Kuchens mit den resultierenden Krümeln bestreuen.
9. Nehmen Sie das Dessert für 6 aus dem KühlschrankStunden.

Klassische Rezeptempfehlung

Wenn Sie den Teig in die oben genannte Anzahl von Teilen teilen, erh alten Sie Kuchen mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern. Der Kuchen kann in der Breite kleiner, aber in der Höhe größer gemacht werden. Dazu müssen Sie den Teig nach eigenem Ermessen zerkleinern.

Kuchen "Gentle Napoleon"

Bei diesem Rezept werden 12 sehr dünne Kuchen mit relativ kleinem Durchmesser gebacken, von denen jeder mit einer großen Menge Sahne getränkt ist.

Zutaten für Torte "Gentle Napoleon":

1. Creme. Weizenmehl – 3 Esslöffel, Eier – 2 Stück, Butter – 250 Gramm, Zucker – 1,5 Tassen, Milch – 1,5 Tassen.
2. Korzhi. Margarine – 200 Gramm, Weizenmehl – 2,5 Tassen, Milch – 1,5 Tassen.

Kochen:

1. Sahne machen. Bereiten Sie Butter, Mehl, Eier, Milch und Zucker vor.
2. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Letzteres mit Zucker mischen, vorsichtig das Mehl hinzufügen und die entstandene Masse gut verreiben. Gießen Sie ein halbes Glas Milch hinein und rühren Sie erneut um.
3. Den Rest der Milch aufkochen. Wenn die ersten Blasen erscheinen, sch alten Sie das Feuer aus und gießen Sie es in die vorhandene Zusammensetzung. Wir mischen uns ein.
4. Erhitzen Sie die fertige Creme und vergessen Sie nicht, sie umzurühren, damit sie schneller eindickt. Wir lassen es nicht kochen. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen. Abkühlen.
5. Erweichte Butter mit Zucker mischen und schlagen. Die resultierende Mischung wird in Teilen in die Creme eingebracht.
6. KochenKuchen. Mehl sieben, gehackte Margarine dazugeben. Den Teig mit den Händen zerkrümeln.
7. Machen Sie eine Delle in die Masse und gießen Sie Milch hinein. Erneut umrühren.
8. Den Teig in Stücke teilen. Von jedem rollen wir Schichten aus, die nicht dicker als 1 mm sind.
9. Wir backen jeden Kuchen nicht länger als 5 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad.
10. Kuchen zusammenbauen. Wir bestreichen jede Schicht gut mit Sahne, legen sie auf einen ordentlichen Stapel und bedecken sie mit einem Schneidebrett. Sie können Gewicht darauf legen. In diesem Zustand 10 Stunden einweichen lassen.
11. Der fertige Kuchen wird deutlich schrumpfen, aber davor solltest du keine Angst haben. Wir bestreichen es oben und an den Seiten mit Sahne und bestreuen es mit Krümeln, die aus Kuchenresten hergestellt werden können.

Features von "Gentle Napoleon"

Dieses Rezept ist etwas ungewöhnlich, daher könnten Hausfrauen, die es zum ersten Mal machen, einige Schwierigkeiten haben:

1. Aus der angegebenen Anzahl an Sahnezutaten kann viel herauskommen. Daher sollten Sie nicht die gesamte Masse auf die Kuchen gießen. Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um später mit Beeren oder Früchten gegessen zu werden.
2. Bei der abschließenden Imprägnierung reicht ein Topf mit einem Liter Wasser als eine Art "Presse" aus. Und wenn Ihnen 10 Stunden nicht ausreichen, können Sie den Kuchen auch länger stehen lassen.
3. In der Regel fallen Shortcakes bei Einh altung der empfohlenen Zutatenmenge klein aus (ca. 15 cm Durchmesser). Wenn Sie also einen Kuchen für ein solides Unternehmen benötigen, nehmen Sie alle Zutaten in doppelter Größe. Gleiches gilt für Produkte zSahne.

Simple Orange Cream Napoleon

Im Gegensatz zu anderen Kochtechnologien erfordert dieses Rezept keine Zeit für das wiederholte Ausrollen des Teigs und das anschließende Backen jedes Kuchens einzeln.

Zutaten: Ei – 2 Stück, Butter – 200 Gramm, Margarine – 300 Gramm, Wasser – 200 ml, Milch – 1 Tasse, Zucker – 1 Tasse, Weizenmehl – 3 Tassen, Salz – nach Geschmack, Orangenschale - ein Teelöffel, Apfelessig - ein Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kuchen "Napoleon mit Orangencreme":

1. Mehl mit gekühlter Margarine zu feinen Krümeln mahlen. Dazu eignet sich ein gut geschärftes Messer oder ein spezieller Aufsatz für einen Mixer.
2. Mische das Ei mit Salz, Essig und Wasser. Wir machen eine kleine Vertiefung in der Mehlrutsche und gießen den Inh alt des Glases hinein.
3. Den Teig kneten. Es ist notwendig, vorsichtig zu handeln und gleichzeitig eine homogene Konsistenz zu erh alten. Wir sammeln alles in einem Klumpen und schneiden es in drei Teile. Wir drehen jede Komponente zu Pergament und legen sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
4. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt Zucker mit Mehl (1 Esslöffel), Ei und Milch. Wir beginnen zu kochen, ohne aufzuhören zu rühren. Es ist unmöglich, es zum Kochen zu bringen, da sich sonst die zukünftige Creme verschlechtert. Vom Herd nehmen, wenn Sie eine dicke, dicke Konsistenz erh alten. Abkühlen lassen, dann Butter und Orangenschale vorsichtig hinzufügen. Alles Auspeitschen.
5. Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Wir rollen jede Schicht aus, verteilen sie dann auf einem Backblech, machen mehrere Löcher mit einer Gabel und backen. 15 Minuten reichen aus, die Standardtemperatur beträgt 180 Grad.
6. Aus den Resten des Tests formen wir einen Klumpen. Es wird auch ausgerollt und gebacken. Diese Ebene wird zur Dekoration verwendet.
7. Alle Kuchen müssen abgekühlt werden, danach wird jeder (außer dem letzten) in ein gleichmäßiges Rechteck geschnitten.
8. Beginnen Sie mit dem Zusammenbau unserer "Napoleon mit Orangencreme"-Torte. Wir überziehen den Kuchen, bedecken ihn mit einer zweiten und drücken ihn leicht an. Wir wiederholen die Manipulationen, bis wir alle drei Ebenen gesammelt haben. Wir gießen auch Sahne über den Kuchen und bestreuen ihn mit Krümeln, die wir aus dem letzten Kuchen machen.
9. Bewahre das Dessert über Nacht im Kühlschrank auf, damit es richtig einweichen kann.

Empfehlungen für "Napoleon mit Orangencreme"

Dieses Rezept ist großartig, weil Sie alle Zutaten im Voraus auffüllen und den Kuchen später zusammenstellen können. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie plötzlich eine ungeplante "Invasion" von Gästen haben. Aber hier gibt es eine Reihe von Feinheiten:

1. Korzhi sollte nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2. Die Sahne ist nur am ersten Tag am frischesten. Daher muss es zur Aufbewahrung etwas unfertig gelagert werden: Nach dem Kochen abkühlen lassen und die Butter einfahren, kurz bevor das Dessert zusammengesetzt wird. Wenn die Sahne wässrig ist, können Sie einen Esslöffel Mehl hinzufügen.
3. Anstelle von Orangenschale gehen auch andere Zutaten.

Köstlicher Kuchen "Napoleon mit Eis"

ListeZutaten:

1. Für Kuchen. Mehl - 2 Tassen + 3 Esslöffel, Butter - 250 Gramm, Hühnerei - 1 Stück, Wasser - 1 Tasse, eine Prise Salz und Zitronensäure.
2. Für Sahne. Eier - 5 Stück, Milch - 0,5 Liter, Mehl - 2 Esslöffel, Fettcreme (ca. 33%) - 400 ml, Zucker - ein halbes Glas, Vanillin - 1 Packung.

Zubereitung von Teig und Sahne für die Torte "Napoleon mit Eis":

1. Mehl (2 Tassen) sieben, Salz, Zitronensäure, Wasser und Ei hinzufügen. Glatt rühren, aufrollen, in Pergament wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Butter mit Mehl verrühren (3 Esslöffel), rechteckig formen, ebenfalls einpacken und abkühlen lassen.
3. Der erste Klumpen wird auf Papier ausgerollt, wobei in der Mitte eine Verdickung verbleibt. Wir nehmen das zweite Teigstück und legen es auf diese dichte Stelle und wickeln die Ränder der ersten Schicht so ein, dass sie unseren zweiten Teil des Butterteigs bedecken.
4. Die entstandene Masse ausrollen, dann in 4 Schichten f alten. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach wiederholen wir die Manipulationen mit Rollen und F alten, aber jetzt wickeln wir es in Papier und legen es für 20 Minuten in den Kühlschrank.
5. Wir machen Schritt 4 noch zweimal alle 20 Minuten.
6. Aus dem erh altenen Test bilden wir 9 Fragmente. Wir werden ein weiteres aus Segmenten erh alten. Wir backen Kuchen auf einem Backblech bei einer Temperatur von 200 Grad (der Ofen muss aufgewärmt sein und der Teig- mit einer Gabel oder einem Messer durchbohrt). Wir warten auf einen goldenen Farbton, danach nehmen wir die Kuchen heraus und lassen sie abkühlen.
7. Milch kochen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß vom Eigelb trennen. Letztere werden mit Vanille, Zucker und gesiebtem Mehl vermischt. Gießen Sie vorsichtig Milch in diese Mischung und denken Sie daran, ständig umzurühren.
8. Zünde die Sahne an. Etwa 7 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
9. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schlagen Sie die Sahne auf (dies sollte geschehen, wenn sie gerade aus dem Kühlschrank kommt) und mischen Sie sie mit der Hauptsahne.
10. Unseren Napoleon-Kuchen zusammenstellen. Dazu 1 Kuchen mahlen, den Rest großzügig mit Sahne bestreichen und auf einen Haufen stapeln. Das Dessert oben und an den Seiten mit Krümel bestreuen. Wir lassen es über Nacht stehen, damit es richtig durchnässt ist.

Bewertungen

Torg "Napoleon" wird überall wegen seines delikaten Geschmacks und seiner angenehmen Textur geliebt. Es ist weder trocken noch süßlich. Natürlich birgt das Rezept einige Schwierigkeiten, und das Backen jedes einzelnen Kuchens erfordert eine gewisse Zeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Außerdem bleibt immer Raum für Kreativität, da Sie nach eigenem Ermessen einige Änderungen am Rezept vornehmen können. Zum Beispiel bekommt "Napoleon" mit Eisbecher immer begeisterte Kritiken von denen, die es ausprobiert haben.