Gesalzene Austernpilze: hausgemachtes Rezept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Pilze sind ein schmackhaftes, gesundes und nahrhaftes Produkt. Fast jede Familie hat ihre Lieblingspilze. Jemand, der am Wochenende Zeit in der Natur verbringt, sammelt selbst Pilze. Andere betreiben lieber „stilles Jagen“im Supermarkt. Beide bereiten sich jedoch oft auf den Winter vor. Gesalzene Austernpilze, Champignons, Pfifferlinge sind ein ausgezeichneter Snack. Pilze können auch ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage sein.

Austernpilze für den Winter

Diese Pilzart gilt als eine der beliebtesten, wird oft in Geschäften gekauft und im nächsten Waldgürtel gesammelt. Austernpilze sind kalorienarme Lebensmittel, daher können sie auch von Personen verzehrt werden, die eine strenge Diät einh alten. 100 Gramm Pilze enth alten nicht mehr als 40 Kilokalorien. Erfahrene Hausfrauen kennen viele Rezepte, wie man Austernpilze köstlich zubereitet. Dieses Produkt ist fast universell. Pilze können eingelegt, gebraten, im Ofen gebacken, gekocht und getrocknet werden.

Du kannst dir das ganze Jahr über ein leckeres Gericht gönnen. Austernpilze sind recht günstig und können gekocht werdensogar eine unerfahrene Gastgeberin. Es erfordert ein wenig Mühe, zum Beispiel gesalzene Austernpilze zu kochen. Besondere Kochkenntnisse und teure Zutaten sind ebenfalls nicht erforderlich. Wir haben für Sie die beliebtesten, schnell zubereiteten und anfängerfreundlichen Rezepte herausgesucht. Jetzt kann jede Hausfrau ihre Gäste zu jeder Jahreszeit mit leckeren, duftenden Pilzen verwöhnen.

Sorgfältige Vorbereitung

Vor dem Salzen von Austernpilzen müssen diese zum Salzen vorbereitet werden. Alles beginnt mit einer gründlichen Wäsche. Einige Hausfrauen verwenden große Becken und Behälter, in denen die Pilze gewaschen und von Gras und Blättern gereinigt werden. Sie können auch einfach einen Wasserhahn mit k altem fließendem Wasser verwenden. Die Beine der Pilze "nehmen" nicht am Kochen teil, weil sie ziemlich hart und geschmacklos sind. Sie müssen geschnitten werden. Zum Salzen brauchen wir nur Hüte. Und da Austernpilze ziemlich große Pilze sind, können die Hüte in zwei oder sogar 3-4 Teile geschnitten werden.

K alte Straße

Es gibt zwei Möglichkeiten, Austernpilze zuzubereiten. Welches ist einfacher und leichter? Wie erfahrene Hausfrauen versichern - Austernpilze k alt salzen. Zum Kochen müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• 2, 2 kg Champignons;
• 240g Salz;
• Lorbeerblatt;
• vier Gewürznelken;
• Pfefferkörner - 5-10 Stück

Wie lecker es ist, Austernpilze zu kochen

Nachdem die Pilze gut unter k altem Wasser gewaschen und in Stücke geschnitten wurden, können sie in einen großen sauberen Topf gegeben werden. Gleich wegwerfenAlle Austernpilze in einem Behälter, das Mischen mit Speisesalz wird nicht empfohlen. Erfahrene Hausfrauen raten, eine Art Schichtkuchen zu machen: ein paar Prisen Salz auf den Boden, eine Schicht Pilze, eine Schicht Salz, wieder Pilze, Salz. Damit Austernpilze schneller salzen, wird empfohlen, Pilze mit einem Hut nach unten zu legen. Die oben aufgeführten Gewürze werden obendrauf gegeben. Sie können auch ein paar Johannisbeer- oder Kirschblätter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

In einigen Rezepten für gesalzene Austernpilze wird empfohlen, das Salz zu Beginn mit allen Gewürzen zu mischen. Und die Pilze mit dieser Mischung salzen. Welche Methode Sie wählen, entscheiden Sie selbst. Da wird wohl kein Unterschied sein. Es dreht sich alles um die Bequemlichkeit und Schnelligkeit des Kochens.

In diesem Rezept werden Sie eine Zutat wie Wasser nicht sehen, da sie hier nicht benötigt wird. Pilze marinieren, wie sie sagen, in ihrem eigenen Saft. Wir bedecken die mit Salz und Gewürzen geschichteten Austernpilze mit einem sauberen Handtuch, stellen jegliche Unterdrückung darauf (ein Glas Wasser, einen Ziegelstein usw.) und h alten sie 3-4 Tage bei Raumtemperatur. Am 5. Tag empfiehlt es sich, die Pilze aus dem Kühlschrank zu nehmen. Nach sieben Tagen sind sie verzehrfertig.

Nach einer bestimmten Zeit nehmen wir die Pilze heraus, fügen ein wenig Zwiebel in Halbringen und duftendes Pflanzenöl hinzu. Eine tolle Vorspeise für Wodka ist fertig.

Heißbeizen

Diese Methode dauert etwas länger, ist aber beliebt und wird von vielen Hausfrauen bevorzugt. Um mit der heißen Methode gesalzene Austernpilze für den Winter zu bekommen, benötigen Sie:

• 2, 5kg Pilze;
• 8 Knoblauchzehen;
• 2.5L Wasser;
• vier Esslöffel Salz;
• 5 Nelkenknospen;
• 5 Lorbeerblätter;
• 6 schwarze Pfefferkörner.

Auch zum Kochen braucht man saubere, sterilisierte Gläser und Metalldeckel.

Beschreibung des Salzprozesses

Die Zubereitung in diesem Rezept für gesalzene Austernpilze ist identisch mit der bereits oben beschriebenen. Wir waschen die Pilze, schneiden die Beine ab, schneiden die Hüte ab und geben sie in einen Topf. Gießen Sie Wasser ein, setzen Sie es in Brand, bringen Sie es zum Kochen und vergessen Sie nicht, den auftretenden Schaum zu entfernen. Wir fügen in diesem Stadium keine Gewürze und Salz hinzu. Kochen Sie die Pilze etwa eine halbe Stunde lang, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie sie in die Gläser.

Jetzt ist es an der Zeit, die Sole vorzubereiten. Wir geben alle oben genannten Produkte mit Ausnahme von Pilzen in einen großen Topf. Nelken oder duftende Lorbeerblätter können nach Belieben verwendet werden, dh etwas mehr als die im Rezept angegebene Menge oder weniger. Denken Sie daran, dass das Hinzufügen zu vieler Gewürze den einzigartigen Pilzgeschmack überdecken kann. Die Sole zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen. Jetzt bleibt es, die duftende Mischung aus Austernpilzen in Gläser zu gießen, mit Metall- oder gewöhnlichen Plastikdeckeln zu verschließen und an einem k alten Ort aufzubewahren.

Marinieren

Diese Art der Zubereitung von Austernpilzen ist sehr schnell und einfach und perfekt für ungeduldige oder faule Hostessen. Wir werden Pilze einlegen. Dazu benötigen Sie:

• 720 ml Wasser;
• Pilze –Kilogramm;
• 1 EL l. Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Nelken - nach Geschmack und Wunsch;
• drei Pfefferkörner;
• 4, 5 EL. l. Essig 9%;
• getrocknete oder frische Petersilie.

Beschreibung des Beizprozesses

Bei diesem Rezept sieht die Zubereitung genauso aus wie bei den ersten beiden. Bevor Sie gesalzene Austernpilze erh alten, müssen frische Pilze gut gewaschen werden, den größten Teil des Stiels abschneiden (er ist sehr zäh und fügt keinen Geschmack hinzu) und den Hut in mehrere Teile schneiden. Wir geben die Hauptzutat in einen Topf, fügen 700 ml Wasser hinzu und legen die in der Liste angegebenen Gewürze hinein. Mittlere Hitze einsch alten, Pilze zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen. Sobald die Austernpilze kochen, können Sie Essig hinzufügen. Hitze auf ein Minimum reduzieren, 30 Minuten garen.

Dreh das Gas ab. Die Pfanne mit den gesalzenen Austernpilzen etwas abkühlen lassen. Wir geben kühle Pilze in ein Glas, fügen ein paar Esslöffel Salzlake und ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren. Nachdem marinierte Austernpilze einen Tag in der Kälte gestanden haben, können sie gegessen werden.

Geben Sie unbedingt mehr frische Kräuter in eine Salzlake oder in ein Glas mit eingelegten Pilzen. Es kann Dill, Frühlingszwiebel oder Petersilie sein. Grüns verleihen der Vorspeise ein frischeres und köstlicheres Aussehen und fügen leuchtende Farben hinzu. Und es ist auch gut für die Gesundheit. Ein heller Akzent fügt Karotten hinzuoder Paprika. Sie können buchstäblich ein paar dünne Scheiben in ein Glas geben.

Abschließend möchte ich sagen, dass dies nur ein kleiner Bruchteil der Rezepte zur Herstellung von gesalzenen Austernpilzen ist. Dies sind die einfachsten und erschwinglichsten Optionen für unerfahrene Hausfrauen, die keine finanziellen Kosten verursachen und schnell zuzubereiten sind. Fans von eingelegten Pilzen müssen alle Möglichkeiten ausprobieren, um sich für das Rezept zu entscheiden, das ihnen gefällt. Sie werden auf jeden Fall Ihren Favoriten finden, der dazu beiträgt, duftende, schmackhafte und gesunde Austernpilze und Gäste Ihres Hauses und Haush alts zu verwöhnen.