Wie man gesalzene Makrele zu Hause kocht. Gesalzene Makrele: die besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Leicht gesalzener Fisch ist ein schmackhaftes, gesundes Gericht, das gut zu den meisten Beilagen passt. Eine große Anzahl von Menschen behandelt sie sehr positiv. Allerdings zeichnen sich im Geschäft gekaufte Schlachtkörper trotz ihres attraktiven Aussehens häufig nicht durch Frische und hohe Qualität aus. Und es ist auch gut, wenn sich die Angelegenheit nur auf Enttäuschung und Geldverschwendung beschränkt - und Sie können ernsthaft vergiftet werden. Roter Fisch ist nicht jeden Tag erhältlich, aber die Makrele ist nicht schlechter und leicht gesalzen. Zu Hause ist es einfach zuzubereiten und sogar Salzmethoden - eine ausreichende Anzahl, es gibt eine große Auswahl. Und wenn Sie auch Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie Ihr ganz persönliches kulinarisches Meisterwerk kreieren.

Fisch in Salzlake

Betrachten wir zuerst die meistenein triviales Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause. Zwei Kadaver werden ausgenommen und gereinigt (wenn sie frisch in Ihre Hände kommen). Schneiden ist nichts Neues: Der Kopf wird abgeschnitten, das Innere herausgenommen, die Schuppen entfernt. Ist es möglich, einen unerfahrenen Koch auf einen schwarzen Film im Magen eines Fisches aufmerksam zu machen: Er verleiht dem fertigen Gericht eine unangenehme scharfe Bitterkeit und muss daher sehr sorgfältig entfernt werden. Makrele wird in praktische Stücke geschnitten, eine große Zwiebel - nicht sehr dicke Halbringe. Wir geben die Fischscheiben in ein Glas, abwechselnd mit Zwiebeln und bestreuen sie mit Pfefferkörnern, gebrochenem Lorbeer und Nelken. Ein halber Liter Wasser wird gekocht, zwei gehäufte Esslöffel Salz und eineinhalb - Zucker werden darin aufgelöst, ein paar Esslöffel Pflanzenöl werden hinzugefügt. Wenn die Sole abgekühlt ist, wird Fisch darüber gegossen, mit einem Deckel verschlossen und im Kühlschrank versteckt. Fertig gesalzene Makrelen zu Hause werden an einem Tag sein. Es ist besser, es unten im Kühlschrank aufzubewahren.

Trockensalzung

Es ist nicht notwendig, eine Marinade für Fisch zuzubereiten. Es gibt ein sehr einfaches Rezept, um Makrelen zu Hause ohne Flüssigkeiten zu salzen. Salz (großer Löffel) und Zucker (eineinhalb kleine Löffel) werden gemischt. Für mehr Würze können Sie die Lavrushka in die Mischung zerdrücken, aber Sie können die Blätter auch einfach zwischen die Stücke legen. Der geschnittene Fisch wird in Scheiben geschnitten, jede wird mit der vorbereiteten Zusammensetzung eingerieben und die Makrele wird in eine Pfanne (nicht Aluminium!) Oder in einen Behälter gef altet. Es ist notwendig, das Gefäß an einem unbeleuchteten und kühlen Ort zu entfernen. Nach drei Stunden müssen Sie den Fischsaft abgießen und den Behälter zurückgebenan Ort und Stelle. Und diese gesalzene Makrele zu Hause ist in einem halben Tag fertig.

Scharfer Fisch mit Senf

Dieses Rezept ist eine erweiterte und interessantere Variante des vorherigen. Und vor dem Salzen ist es besser, die Makrele in Filets zu schneiden - entfernen Sie nicht nur das Innere, die Schuppen und den Kopf, sondern auch die Knochen, damit reines Fleisch bleibt. Makrelen werden also zu Hause leicht gesalzen und werden schneller eingelegt, und es ist angenehmer, sie zu essen. In einer Schüssel werden anderthalb EL gemischt. Esslöffel Salz, ein halber Teelöffel Zucker, ein Vollkornsenf, getrockneter Dill (großzügig - er wird in keiner Menge überflüssig), Koriander, Piment und zwei geriebene Lorbeerblätter. Dann machen wir alles wie oben beschrieben: wir reiben, f alten und in die Kälte legen. Nur die Säfte müssen nicht abgegossen werden: Dank der Gewürze entsteht eine hervorragende Lake, in der die Makrele gesalzen wird.

Ganze Makrele mit Zwiebeln

Wer gesalzenen Fisch mit ganzen Kadavern mag, sollte sich zunächst um ein geeignetes Gefäß kümmern. Zum Beispiel reicht ein Plastikeimer oder ein großer Topf aus Emaille. Ausgenommene Makrele, aber lassen Sie den Schwanz und den Kopf - achten Sie nur darauf, die Kiemen zu entfernen. Für jeden Fischkadaver wird 1 mittelgroße Zwiebel geschält und in Ringe geschnitten. Die Produkte werden in eine Schüssel gegeben und mit Salzlake aus einem Liter Wasser unter Zusatz von Salz, gemahlenem Pfeffer, Pflanzenöl und schwachem Essig (je 50 ml) gegossen. In einer solchen Marinade Makrelezu Hause gesalzen ist in zehn Stunden fertig.

Sugudai

Wenn Sie sich fragen, wie lecker und schnell man Makrele zu Hause einlegen kann, suchen Sie nach frischem Bärlauch auf dem Markt. Es sollte in ziemlich großen Mengen aufgenommen und so fein wie möglich gehackt werden. Ausgenommene Karkassen können in Filets geschnitten oder in praktische Stücke geschnitten werden. In jedem Fall werden die Scheiben in einer Schicht ausgelegt, großzügig mit Bärlauch bestreut und darüber fein gesalzen und gepfeffert. Jede solche Schicht wird mit Essig bestreut (mit Apfel oder Wein wird es zarter). Gef altete Schichten werden vierzig Minuten lang in den Kühlschrank gestellt; alle zehn Minuten umrühren. Aber in weniger als einer Stunde wird die saftige und duftende gesalzene Makrele zu Hause auf Ihrem Tisch stehen.

Makrele mit Zitrone

Es gibt einige Möglichkeiten, Fisch zu salzen. Und mit der Verwendung von einem von ihnen wird eine wunderbare gesalzene Makrele erh alten. Es ist ziemlich schwierig, die besten Rezepte auszuwählen, da sie alle hervorragende Ergebnisse liefern. Besonders hervorheben möchte ich aber die Zitrone. Erstens, wenn Sie abends vor dem Schlafengehen ein Gericht darauf zubereitet haben, können Sie am nächsten Morgen bereits köstlichen Fisch essen. Zweitens hat es einen besonders feinen, raffinierten Geschmack. Und drittens keine exotischen Komponenten. Also werden ein paar Kadaver in geeignete Stücke geschnitten. Die durchschnittliche Zitrone wird geschält - ihr Saft reicht gerade für Fisch, und die Schalen werden grob gehackt und in die mit Saft bestreute Makrele gegossen. Neben Zitrone wird es mit Zwiebelringen und ein paar Löffeln ergänztgehackter Dill, ein unvollständiger Löffel Zucker, Nelken (ein paar Dinge) und ein Löffel ohne Salzberg. Der Behälter wird bescheiden mit geruchlosem Pflanzenöl gegossen, sein Inh alt wird gemischt - und im Kühlschrank. Eine solche gesalzene Makrele wird Sie für immer erobern. Einfach und lecker (das Rezept erlaubt es Ihnen, es mindestens jeden Tag zu kochen), die Snack-Option hilft in jeder Situation.