Paprika mit Kohl für den Winter: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was könnte besser sein als Homespins? Nachdem Sie im Winter ein Glas mit duftendem Gemüse geöffnet haben, möchten Sie ein Stück warmen und farbenfrohen Sommer genießen. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Pfeffer und Kohl für den Winter kocht.

Klassisches Rezept

Produkte, die wir für dieses Gericht benötigen:

• Paprika, besser bunt - 5 kg;
• Weißkohl - 2,5 kg;
• mittelgroße Karotte - 5 Stück;
• Knoblauch - 5-7 Zehen;
• Essig - ein halber Liter;
• Wasser - 2,5 Liter;
• Zucker - 45g;
• Salz - 0,5 Tasse;
• mageres Öl - 250 ml;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück

Auswahl und Verarbeitung von Gemüse

Lass uns zuerst die Paprika putzen. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie alle Innenseiten (die Samen können leicht entfernt werden, indem Sie den Stiel nach innen drücken und dann wieder herausziehen). Danach mit einem Messer auf die Paprika klopfen. Wir werden die restlichen Eingeweide los, indem wir jede Paprika unter Wasserdruck waschen.

Nun fangen wir an Kohl zu schneiden. Es sollte genau weiß sein. Kohl mit grünlichFarbton sollte für diese Zwecke nicht verwendet werden, um den Geschmack und die Farbe des Werkstücks nicht zu beeinträchtigen.

Die ideale Option für die Wahl eines weißen Kopfes ist der Spätherbst oder die ersten Nachtfröste. Während dieser Zeit verliert der mit Reif bedeckte Kohl seine Bitterkeit.

Also, unsere Hauptzutat wird unter Wasser gewaschen und zerkleinert. Wir schneiden so klein wie möglich. Meine Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben (es ist besser, unser Orangengemüse in kleine Streifen zu schneiden, damit es seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert). Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.

Damit unser Kohl mit Pfeffer für den Winter schmackhaft wird, sollte Weißkohl gründlich mit den Händen zerdrückt werden. Dann können Sie Karotten, Knoblauch hinzufügen und alles gründlich mischen.

Also, nimm die Paprika und fülle sie mit der vorbereiteten Mischung.

Blanken

Nun lass uns blanchieren. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, stellen Sie es auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Es dauert so lange, bis die mit Kohl gefüllte Paprika (für den Winter ist die Zubereitung viel reichh altiger und schmackhafter) weniger elastisch, aber nicht weich wird. Dadurch bleiben alle wohltuenden Eigenschaften und der Geschmack von Gemüse erh alten. 2-4 Minuten reichen aus.

Sole

Für Sole die angegebene Menge Wasser aufkochen. Danach Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, Essig und Lorbeerblatt hinzufügen. Mischen. Wenn Sie Lebensmittel mit süßem Geschmack mögen, dann kann die Zuckermenge erhöht werden. Die Sole sollte 2-3 Minuten kochen. Dann können Sie mit dem Vernähen beginnen.

VorbereitungDosen

Paprika mit Kohl für den Winter (Rezepte finden Sie in unserem Artikel) werden nur in sterilisierte Gläser gelegt. Für diese Zwecke können Sie einen Mikrowellenherd verwenden (ein Drittel kochendes Wasser in ein Glas gießen, die Zeit auf 2-3 Minuten einstellen), einen Topf mit Wasserbad usw. Deckel sollten ebenfalls sterilisiert werden. Sie können in einen Topf mit kochendem Wasser geworfen und einige Minuten gekocht werden.

Sonnenuntergang

Wenn die Gläser mit Deckel sterilisiert sind, können Sie den Salat legen. Dann wird das Gemüse mit Salzlake gewässert und aufgerollt. Unsere Paprika und Kohl sind bereit für den Winter!

Damit der Snack möglichst lange h altbar ist, die Gläser erneut sterilisieren (30-40 Minuten). Wickeln Sie sie dann in eine warme Decke und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie abgekühlt sind.

Genieße deinen Homespin!

Eine weitere Möglichkeit, Winterkohlsalat zu ernten

Um Kohlsalat für den Winter mit Pfeffer zuzubereiten, brauchen wir folgende Zutaten:

• Kohl (unbedingt Weißkohl) - 1 kg;
• große Zwiebel;
• Karotte - 3 Stück;
• große rote Paprika - 6 Stück;
• mageres Öl - 100 ml;
• Salz - 25g;
• Essig 7-9% - 2,5 EL. l.;
• Zucker - 60 g.

Kochen starten

Paprika mit Kohl für den Winter kann man etwas anders zubereiten. Also hacken wir den Weißkohl so fein wie möglich. Wenn möglich, ist es besser, spezielle Gegenstände zu verwenden, die dafür entwickelt wurden, insbesondere wenn Sie vorhaben, aufzurollenPfeffer mit Kohl für den Winter in großen Mengen. Also Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Wir hacken die Zwiebel fein. Wir befreien die Paprika von Samen und schneiden sie in halbe Ringe.

Mischen Sie die Zutaten mit Ihren Händen. Für das Dressing Salz, Essig, Zucker und Öl mischen. Krautsalat (für den Winter) mit Pfeffer übergießen und mehrere Stunden ziehen lassen, damit das Gericht gut aufgegossen und eingeweicht wird.

Danach können Sie die Bänke anlegen. Wenn Kohl mit Pfeffer für den Winter geschlossen ist, sollten Behälter mit Deckel sterilisiert werden. Wenn Sie den Salat sofort probieren möchten, werden geschlossene Gläser in den Kühlschrank gestellt. Diese Vorspeise ist etwa eine Woche h altbar.

Kohl mit Paprika für den Winter. Sellerie-Rezept

Für ihn brauchen wir:

• Paprika - 500 g;
• Weißkohl - 1 mittelgroßer Kopf;
• große Zwiebel;
• Karotten - 300 g;
• Selleriewurzel - 100 g;
• Petersilie - Bund;
• mageres Öl - 200 ml;
• Salz - ½ TL;
• Essig 7-9% - 50ml;
• Zucker - 3 TL;
• Pfefferkörner.

Fangen wir an zu kochen

Sellerie, Karotten, geschält und in dünne Streifen geschnitten. Den Kohl so fein wie möglich raspeln und mit den Händen einweichen. Wir hacken die Zwiebel. Paprika entkernen und in halbe Ringe schneiden. Pfefferkörner, Zucker, Salz dazugeben und alles gründlich vermischen.

Wir sterilisieren Gläser mit Deckel. In der Mikrowelleerhitzen Sie das Sonnenblumenöl (es sollte nicht heiß sein) und gießen Sie es in die Behälter zum Verschließen. Als nächstes legen Sie den Salat aus und packen ihn fest. Mit einem Tuch abdecken und etwa eine Stunde stehen lassen. Damit der Kohl mit Paprika (für den Winter) möglichst lange steht, sollten die Gläser 40 Minuten sterilisiert und mit Deckel aufgerollt werden. Guten Appetit!

Rezept für Kohl mit Paprika mit Honig

Welche Produkte müssen wir kaufen, um dieses Gericht zuzubereiten? Hier sind sie:

• Weißkohl - halb;
• Paprika mittelgroß - 8 Stk.;
• große Zwiebelköpfe - 2 Stk.;
• mittelgroße Karotte - 2 Stk.;
• Knoblauch - 5-6 Zehen;
• Honig – 40 ml;
• Petersilie - 1 Bund;
• Salz - 20 g;
• Pfefferkörner, Lavrushka, Senfkörner;
• Wasser - 1 Liter;
• Zucker - 85g;
• Essig 7-9% - ein Drittel eines Glases.

Kochen starten

Paprikaschoten werden gewaschen und von innen gereinigt. 2-4 Minuten blanchieren. Der Pfeffer sollte nicht zu weich sein. Wir schneiden die Karotten in dünne Streifen, hacken die Zwiebel in halbe Ringe, hacken den Kohl so fein wie möglich, geben den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse, reißen die Petersilie. Mischen Sie alle Zutaten mit Ihren Händen.

Gekühlte Paprika mit Kohlfüllung füllen. Wir sterilisieren die Gläser, kochen die Deckel in einem Topf. Wir legen den Salat in Behältern an, fügen Senf, Pfeffer, Petersilie hinzu. Stehen wir auf.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Honigmarinade vor. Wir bringen zum KochenWasser, Honig, Essig, Zucker, Salz hinzufügen. Stell den Herd ab. Gießen Sie die mit Kohl gefüllte Paprika (für den Winter) mit der entstandenen Marinade. 10 Minuten sterilisieren und aufrollen. Decken Sie es mit einer warmen Decke ab und lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.

Kohl, Paprika, Karotten. Salat für den Winter in Tomatenmarinade

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte kaufen:

• Weißkohl - 3 kg;
• Paprika - 3 kg;
• Tomatensaft - 2 l;
• 3 Karotten;
• Petersilie - 2 Bund;
• mageres Öl - 400 ml;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 90 g;
• Essig 7-9% - 150 ml.

Kochen starten

Bulgarischer Pfeffer wird unter Wasser gewaschen und von Samen befreit. Wir hacken den Kohl so fein wie möglich, schneiden die Karotten in dünne Streifen, hacken das Gemüse fein. Wir mischen alle Zutaten mit unseren Händen und drücken leicht, damit das Gemüse den Saft freisetzt. Salzen und 35-45 Minuten ziehen lassen.

Geschälte Paprika gefüllt mit Kohlfüllung. Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Tomatensauce. Nehmen Sie dazu einen Topf und gießen Sie den Tomatensaft hinein. Wir stellen es auf den Herd und warten, bis es kocht, fügen Öl, Salz, Essig und Zucker hinzu. Rühren und 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Wir sterilisieren die Gläser, kochen die Deckel in einem Topf. Salat wird in Behälter gelegt und mit Tomatensauce übergossen. Aufrollen, mit einer Decke abdecken und vollständig auskühlen lassen.

Schlussfolgerung

Es ist zu beachten, dass Paprika mit Kohl für den Winter (Rezeptedie wir in unserem Artikel ausführlich untersucht haben) können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin und ihres Haush alts ab. Wenn Sie beispielsweise süße Wendungen mögen, dann passen Sie die Zuckermenge an, wenn Sie salzigere bevorzugen, dann salzen Sie. Bei scharfen Gerichten können auf Wunsch Knoblauch oder rote Chilischoten hinzugefügt werden. Improvisieren Sie in Ihrer Küche und erfreuen Sie Ihre Lieben. Guten Appetit!