Geschichte, Arten und Merkmale der Weinbrandherstellung. Brandy-Traube "Novokubansky": Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Liebhaber hochwertiger Getränke kennen diese bernsteinfarbene Farbe und dieses Aroma. Das ist Traubenschnaps. Es wird angenommen, dass es am häufigsten von Männern verwendet wird, was nicht verwunderlich ist, da seine Stärke zwischen 35 und 70 Grad liegt. Aber manchmal bevorzugen auch Damen dieses Getränk, wenn auch in verdünnter Form, als Teil von Cocktails. Verbraucher hinterlassen unterschiedliche Bewertungen zu diesem Getränk, was auch ganz natürlich ist, da es viele Arten und Marken gibt und die Menschen sehr unterschiedliche Meinungen haben. Sehen wir uns dieses Problem genauer an.

Was ist Brandy? Verlauf

Branntwein ist ein starkes alkoholisches Getränk, oder besser gesagt, eine ganze Familie von Getränken, die durch Destillation, Destillation von Traubensaft, Beeren- oder Fruchtmaische hergestellt werden. Es gibt keine strengen Standards oder Produktionsvorschriften. Ab 35 Grad kann das Getränk unterschiedlich stark sein. Der Name kommt vom ausländischen Brandewijn – „destillierter Wein“. Damit stand diese Bezeichnung festdurch Destillation aus Trauben oder Fruchtwein hergestellter Alkohol.

Es gibt kein bestimmtes Datum, an dem der Traubenbrand auftauchte, aber seine Entstehung ist eindeutig mit der Entwicklung der Destillation durch die Methode der Destillation verbunden. Starke alkoholische Getränke wurden in der Antike verwendet - in Rom, China, Griechenland. Wie wir aus der Geschichte wissen, gewann der Brandy, wie wir ihn heute kennen, im 14. Jahrhundert an Popularität. Anfangs erleichterte die Destillation von Traubenwein den Kaufleuten die Lagerung und den Transport des Getränks. Aber dann bemerkten die Leute, dass je länger es in Holzfässern gereift war, desto eleganter und subtiler der Geschmack und das Aroma wurden.

Brandysorten

Es gibt drei Haupttypen eines solchen Produkts:

1. Weinbrand. Es wird durch Destillation von vergorenem Traubensaft gewonnen. Dieser Typ ist in mehrere Typen unterteilt:

Cognac. Frankreich, Cognac-Gebiet. Mit Hilfe von Destillationswürfeln wird das Getränk zweimal destilliert. In Eichenfässern gereift. Die beliebtesten Marken sind Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Südwestfrankreich, Armagnac. Durch lange Destillation durch Kupferbrenner wird ein edles Getränk gewonnen. Dann wird Armagnac in Eichenfässern gereift, und der Prozess dauert viel länger als Cognac - von 12 bis 20 Jahren, es gibt Fälle mit 30 Jahren Lagerung. Das erste alkoholische Destillationsgetränk wurde in Frankreich hergestellt. Die beliebteste Marke ist "Marquis de Montesquieu".

Sherry-Brandy. Südspanien. Die beliebtestenstarkes Getränk in Spanien. Außerdem sind 92 % aller Brandys im Land Sherry.

Griechischer Brandy (Traube). Das Getränk wird hier seit 1888 hergestellt. Die Marke Metaxa ist nach dem Gründer Spyros Metaxa benannt.

Weinbrand aus China, Südafrika, Mexiko. Es wird ähnlich wie Cognac hergestellt. Das heißt, doppelte Destillation in Kupferkesseln und anschließende Reifung für mindestens 3 Jahre in Eichenfässern.

Amerikanischer Weinbrand. Es unterscheidet sich von europäischen in Farbe und Stärke. Es ist leichter und stärker. Hergestellt in Kalifornien.

Armenischer Cognac. Hergestellt in Armenien. 2010 wurde ein neuer Handelsname eingeführt - "Arbun". Als Rohstoff für das Getränk wird ausschließlich in Armenien hergestellter Traubenalkohol verwendet.

Moldauischer Traubenschnaps. Stary Orden ist die neueste Marke, die von Euro-Alco hergestellt und exportiert wird.

2. Obstbrand.

3. Gepresster Weinbrand.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye wurde im letzten Jahrhundert, 1943, gegründet. Im Land gilt dieses Unternehmen als das beste in der Herstellung von Cognac-Produkten. Hier wird auch Brandy "Grape Novokubanskoye" hergestellt. Fans dieses Getränks hinterlassen das positivste Feedback über den Geschmack und das Aroma des Produkts. Bei der Herstellung wird französische Technologie verwendet. Das Unternehmen beschäftigt sich nicht nur mit der Produktion, sondern auch mit dem Anbau von Cognac-Rebsorten. Die Lage der Weinberge ist sehr vorteilhaftklimatisch - am Fuße des Kaukasus. An der Grenze zwischen dem gebirgigen Stavropol-Territorium und den Ebenen des Kuban herrscht ein einzigartiges Mikroklima: saubere trockene Luft, Kräutergeruch, ruhiges Wetter … All dies gewährleistet die Produktion einer hervorragenden Ernte von Weinmaterial. Cognacs von ZAO Novokubanskoe sind nicht nur in unserem Land, sondern auch im Ausland weithin bekannt. Bei verschiedenen Wettbewerben wurden Getränke mit hohen Auszeichnungen und Preisen ausgezeichnet, darunter der Prodexpo Grand Prix, eine internationale Ausstellung.

Produktpalette

Auch in den für die Weinbranche schwierigen 80er Jahren bestand das Unternehmen weiter. Die Weinberge führten weiterhin neue Cognac-Marken in die Produktion ein, die die Käufer noch immer begeistern. 2009 war geprägt von der Veröffentlichung eines Elite-Produkts im Alter von 40 Jahren. Bis Ende des Jahres wurde eine Reihe von vier Cognacs unter dem gemeinsamen Namen "Ekaterinodar" herausgebracht. Für ihre Herstellung wurde Weinbrand verwendet, der bereits im letzten Jahrhundert bei der Gründung des Unternehmens gelegt wurde. Im Jahr 2010 haben wir das Design der Flaschen der Brandy-Linie Prometheus und des Cognacs Pobeda aktualisiert. Im Jahr 2011 wurde eine neue Cognac-Linie namens "Big Prize" herausgebracht. 2012 kreiert CJSC Novokubanskoye erneut eine neue Getränkeserie. Im Mai wurde der Brandy "Grape Novokubanskoye" veröffentlicht. Bewertungen von Verkostern bestätigten den außergewöhnlichen Geschmack und das komplexe Aroma. Das Bouquet enthält Nuancen von Eichenkomponenten. Der einzigartige "Novokubanskoye" enthält Spirituosen, die mehr als zwei Jahre in Eichenfässern gereift sind, Ruhe nach dem Verschnitt - 4 Jahre.

Wie Traubenbrand hergestellt wird

Die Produktionstechnologie unterscheidet sich je nach Rohstoffvielf alt geringfügig. Traubenbrand wird aus vergorenem Traubensaft hergestellt. Der Prozess beginnt mit der Weingärung, die 3-4 Wochen dauert. Es stellt sich eine Flüssigkeit mit einer Stärke von 9-12 Grad heraus. Es wird in einen Destillationswürfel gegeben und zum Sieden erhitzt. Die dabei entstehenden Brüden haben einen viel höheren Grad als die Würze selbst. Nach der Destillation erhöht sich die Festigkeit des Materials um das Dreifache und das Flüssigkeitsvolumen nimmt um die Hälfte ab. Während der zweiten Destillation wird Alkohol in Fraktionen aufgeteilt, Cognac ist mittel. Cognac und Armagnac reifen mehrere Jahre im Eichenfass bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 85 % und einer Temperatur von 18 bis 20 Grad.

Gepresster Obstbrand

Eine andere Sorte ist Weinbrand aus Traubenkernen und Fruchtfleisch. Es gibt auch Schnaps aus anderen Beeren und Früchten. Die bekanntesten sind Apfel-Calvados, Slivovitz, Kirsch-Krishwasser. Die meisten dieser Getränke sind nicht gereift, also klar. Der Hersteller ist in solchen Fällen verpflichtet, darauf hinzuweisen, dass das Getränk keine Reifezeit hat. Manche werden 2 Jahre gereift, danach haben sie eine Stärke von 70 Grad. Ein solcher Brandy wird mit enthärtetem Wasser, Farbe und Zuckersirup verdünnt. Am Ende muss das Getränk gefiltert werden.

Der Unterschied zwischen Brandy und Cognac

Wahre Kenner von Elite-Alkohol sollten wissen, dass Traubenbrand und Cognac immer noch voneinander verschieden sind. Cognac ohne Zweifelgehört zur Sorte Brandewijn, aber es gibt einen Unterschied in der Herstellungstechnologie dieser Produkte. Echter Cognac wird nur aus Traubensaft hergestellt, und Brandy kann, wie oben erwähnt, aus jeder anderen Frucht destilliert werden. Einige Handwerker versuchen, zu Hause ein Getränk zuzubereiten. Wenn man die richtige Reihenfolge der Aktionen kennt und dem Rezept der Technologien folgt, ist dies durchaus möglich.

Branntwein gibt es schon seit vielen hundert Jahren, aber das tut der Qualität des richtigen Getränks keinen Abbruch. Es verliert nicht seine Originalität. Die moderne Produktion verwendet die ursprüngliche Technologie, wobei Geschmacksnoten und einzigartige Aromen erh alten bleiben.

Wie man richtig trinkt

Im Laufe der Zeit werden immer neue Brandy- und Cognac-Sorten hergestellt. Um die Subtilität des Getränks richtig einzuschätzen, müssen Sie es richtig probieren. Professionelle Verkoster, die Traubenbrand bewerten, hinterlassen sehr interessante Bewertungen und geben Ratschläge, wie man das Getränk verkostet, um das ganze Bouquet von Geschmack und Aroma zu spüren.

• Um aromatische Noten zu erkennen, muss das Getränk in einen Schwenker gegossen werden. Die Portion sollte klein sein – weniger als die Hälfte des Volumens.
• Trinken Sie das Getränk in kleinen Schlucken, probieren Sie es am besten mit Freunden und Verwandten, trinken Sie langsam, genießen Sie den Geschmack.
• H alte den Schwenker in deiner Handfläche, die Wärme deiner Hand erwärmt das Getränk. Die beste Temperatur ist 25 Grad.
• Cognac wird nicht als Snack akzeptiert, aber wenn Sie ihn brauchen, können Sie Zitrone oder servierenSchokolade.
• Für diejenigen, die keine starken Getränke mögen, können Sie Cocktails zubereiten, Sirups, Säften, Kaffee und sogar Eiscreme Alkohol hinzufügen.
• Wenn Geschmack und Aroma zu stark gesättigt erscheinen, können Sie Eiswürfel hinzufügen.

Es gibt viele Meinungen und Rezensionen von Kennern dieses Getränks. Wie und womit man Brandy trinkt - jeder entscheidet für sich, aber es schadet trotzdem nicht, sich die Meinung von Experten anzuhören.