Fleischbrot im Ofen: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Hackfleisch im Gefrierschrank liegt, stellt sich die Frage, was daraus gekocht werden soll, nicht: Meistens fällt die Wahl auf Koteletts oder Frikadellen. Manchmal ist Marinepasta die Priorität. Aber es gibt eine großartige Alternative zu diesen Fleischgerichten, die dazu beitragen wird, das Menü zu Hause zu diversifizieren - Fleischbrot. Im Ofen gebacken passt er perfekt zu jeder Beilage und ist perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder ein leckeres Abendessen mit der Familie. Das Kochen ist nicht schwieriger als Schnitzel, wahrscheinlich sogar einfacher. Und die Produkte, die für ein solches Gericht benötigt werden, sind in jedem Geschäft erhältlich.

Was ist das für ein Gericht?

Im Wesentlichen ist es ein großes Schnitzel, das im Ofen in Form eines Brotlaibs gebacken wird - ein „Ziegel“. Das Gericht ist nicht schwer zuzubereiten, aber es dauert viel Zeit, etwa ein paar Stunden, von der Zubereitung des Essens bis zum Servieren auf dem Tisch. Es wird aus Hackfleisch zubereitet, meist aus Rind- oder Schweinefleisch. Du kannst aber auch jedes andere Fleisch nehmen. Fertiges Essenin Scheiben geschnitten und in dieser Form auf dem Tisch serviert. Passt am besten zu Buchweizen, Reis, Nudeln und Kartoffelpüree.

Zubereitet nach den im Artikel mit Foto beschriebenen Rezepten eignet sich Hackbraten auch sehr gut als Snack. In dünne Scheiben geschnitten, kann es auf Brot gelegt werden, um Sandwiches für den festlichen Tisch zu kreieren. Neben allen unten aufgeführten Zutaten können Kartoffeln, Karotten, Müsli und verschiedene Gemüsesorten, die die Familie liebt, der Rohmischung hinzugefügt werden. Dieses "Brot" wird noch schmackhafter und sättigender.

Welche Zutaten braucht man für ein Fleischgericht?

Außerdem können Sie verschiedenste Produkte verwenden und beliebiges Hackfleisch, wie oben erwähnt, auch eine Kombination aus mehreren Sorten, zum Beispiel Schwein und Rind. Aber jetzt wird ein bestimmtes Rezept betrachtet, nach dem sich das Fleisch als sehr lecker herausstellt. Es enthält die folgenden Zutaten:

• Schweinefilet ohne Fett - 550g;
• Rinderherz - 350g;
• Paprika - 160 g;
• frische oder gefrorene Champignons - 400 g;
• Zwiebeln - 1 großer oder 2 mittlere Köpfe;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Knoblauch - 5-6 Zehen;
• Salz und gemahlener Paprika - jeweils 1 Teelöffel;
• Paprikamischung gemahlen - je 1 Prise (für Hackbraten können Sie die fertige Mischung in der Mühle verwenden, z. B. "4 Paprika" von Kotanyi);
• Kartoffelstärke - 1 gehäufter Esslöffel;
• Ketchup oder Tomatenmark - 2Esslöffel;
• Semmelbrösel - 2-3 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 1-2 Teelöffel;
• gemahlene Muskatnuss - ½ Teelöffel.

Außerdem brauchst du Alufolie und eine Auflaufform. Anstelle von Semmelbröseln ist auch zerbröseltes Roggen- oder Weizenbrot erlaubt. Sie können verschiedene herzhafte und süße Gewürze hinzufügen, z. B. Kräuter der Provence, Kreuzkümmel, Rosmarin, Senf. Falls gewünscht, werden gehackter Dill und Petersilie hinzugefügt. Ähnlich wie beim Hinzufügen von Lebensmitteln können Sie Pilze oder Paprika ausschließen, wenn sie nicht verfügbar sind.

Hackbraten Schritt für Schritt im Backofen zubereiten (Rezept mit Foto)

Das Gericht wird in mehreren Schritten zubereitet. Wenn alle Produkte zubereitet sind, können Sie beginnen, ein Fleisch-Meisterwerk zu kreieren. Der Prozess beginnt mit dem Reinigen und Mahlen der Zutaten. Weitere Einzelheiten dazu finden Sie unten.

Schritt eins: Essenszubereitung

Zwiebeln und Knoblauch müssen geschält werden. Samen vom Pfeffer entfernen. Schneiden Sie das Gemüse so, dass es in einen Mixer passt, und hacken Sie es zu einem Püree. Hackfleisch besser selber machen, da das gekaufte oft zu flüssig ist und für dieses Gericht eine dichte Masse benötigt wird. Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Dann die Pilze waschen, jeden Pilz in 4 Teile schneiden. In eine trockene Bratpfanne geben, ein großes Feuer anmachen und warten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.

Zweiter Schritt: Hackfleisch mit den restlichen Zutaten für Hackbraten kombinieren

Zubereitetes Fleisch muss zusammen mit Champignons durch einen Fleischwolf gedreht werden. Alle vorbereiteten Gewürze zu dieser Masse geben, mischen. Dann werden Eier, Tomatenmark, Stärke und Semmelbrösel in das Hackfleisch eingebracht. Die Basis für das zukünftige Gericht wird wieder gut gemischt, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Dritter Schritt: Bildung der "Rolle"

Du brauchst eine Auflaufform, um dieses Gericht zuzubereiten. Es kann alles sein: Glas, Keramik, Metall oder sogar Silikon. Hauptsache es hat die passende Form. Schließlich hängt es von diesem Faktor ab, ob das Gericht wie Fleischbrot aussieht (siehe Foto oben).

Die Form muss mit Öl geschmiert und die vorbereitete Masse hineingegeben werden. Sie müssen versuchen, das Hackfleisch so gut wie möglich zu verdichten, damit es ziemlich dicht wird. Schmieren Sie den "Bitochek" mit Tomatenmark. Von oben muss das Fleisch mit Folie abgedeckt werden.

Schritt vier: backen

Bevor Sie die Form mit Hackfleisch in den Ofen schicken, muss der Ofen auf eine hohe Temperatur aufgeheizt werden. Es ist besser, wenn es 200-220 Grad ist. Hackbraten im Ofen wird etwa anderthalb Stunden gekocht. Bei niedrigeren Temperaturen verlängert sich diese Zeit.

Nach 50 Minuten nach Garbeginn des Fleisches muss die Form entfernt, die Folie entfernt und die dort entstandene Flüssigkeit abgelassen werden. Dann wieder verschließen und in den Ofen stellen. Noch etwa 40 Minuten backendas Gericht ist fertig.

Fünfter Schritt: Fertig kochen

Wenn das Fleisch fertig ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es 20 Minuten lang auf dem Tisch liegen, um etwas abzukühlen. Dann in Portionen schneiden. Auf Wunsch können Sie den Hackbraten mit verschiedenen Produkten wie Oliven, Käse, Kräutern, Mayonnaise dekorieren.

Andere Zubereitungsmöglichkeiten für Fleischgerichte

Es gibt noch einige weitere Rezepte, aber es gibt keine grundlegenden Unterschiede zur oben beschriebenen Garmethode. Zum Beispiel gibt es eine sehr einfache Option, die Pfeffer enthält. Es erfordert die folgenden Produkte:

• 600g Hackfleisch;
• 1 Ei;
• 120 ml Milch;
• 1 Paprika;
• jeweils ½ Teelöffel Paprikapulver und Salz;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• eine Prise Piment.

Bei dieser Variante der Zubereitung von Fleischbrot wird der Paprika die größte Aufmerksamkeit geschenkt. Es muss gewaschen, mit Pflanzenöl eingefettet, in eine Pfanne gegeben und bei 180-200 Grad etwa 15 Minuten im Ofen gebacken werden. Kühlen Sie das Gemüse dann ab, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie es in zwei Hälften. Kerne und Kerne entfernen, dann in Würfel schneiden.

Das vorbereitete Hackfleisch in eine weite Schüssel geben, Ei, Milch und Pfeffer hinzugeben und mit einem Mixer oder Pürierstab aufschlagen. Dann Salz und Gewürze hinzufügen, mischen. Gießen Sie die Mischung in eine geölte Form. Aus der entstandenen Mischung können Sie auch einen Ziegel formen, in Folie packen und darin backenform. Der Ofen muss auf 200 Grad aufgeheizt werden. Das Fleisch wird eine halbe Stunde lang gebacken, dann müssen Sie die Ränder der Folie öffnen und weitere 20 Minuten kochen.

Ein anderes Hackbratenrezept kombiniert 3 Fleischsorten. Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 450g Rinderhack und je 230g Hackfleisch vom Schwein und Kalb;
• 6 Speckstreifen;
• 2 Eier;
• je 25 g Butter und fein gehackte Petersilie;
• 1 fein gehackte Zwiebel;
• 2 gehackte Knoblauchzehen;
• je 50g Semmelbrösel, Chilisauce oder Ketchup und fein gehackter Sellerie;
• 30g gehacktes getrocknetes Basilikum;
• jeweils ein halber Teelöffel Thymian, Salz und gemahlener Pfeffer;
• 2 Esslöffel Worcestersauce.

Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie dazugeben. Unter ständigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist. Es dauert ungefähr 8 Minuten. Geben Sie das Essen in eine Schüssel, fügen Sie Hackfleisch, Eier, Kräuter und Gewürze hinzu, im Allgemeinen alle anderen Zutaten außer Speck. Gut mischen. Das Hackfleisch in eine Auflaufform geben. Ideal für ein spezielles Gericht zum Brotbacken. Das Fleisch andrücken, die Speckstreifen darauf legen und das Gericht in den Ofen schicken. Wie in den vorherigen Rezepten sollte es gut erhitzt werden, auf 200-220 Grad. Das Gericht wird etwa anderthalb Stunden gekocht. Es wird empfohlen, die Oberseite regelmäßig einzufetten, damit sie nicht verbrennt. Wenn das "Brot" fertig ist, holen Sie es herausbacken, Fett abgießen und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, Fleisch in Portionen schneiden und servieren.

Dieses Video-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Hühner-"Brot" backen - besonders für diejenigen, die ausschließlich Geflügelfleisch bevorzugen.