Gericht "Curry": Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn das Gericht "Curry" erwähnt wird, kommt einem, der es noch nicht probiert hat, nur eine Assoziation in den Sinn: indische Gewürze, sehr viele indische Gewürze.

Und so nennen sie sowohl das fertige Gericht als auch die Gewürzmischung zu seiner Zubereitung. Im Folgenden werden wir uns „Curry“ansehen und lernen, wie man es in einer heimischen Küche zubereitet. Warum nicht? Ein bisschen Exotik schadet nicht und Gewürze sind gut für die Verdauung und den Stoffwechsel.

Ein bisschen Geschichte

Dieses Gericht, unverständlich und facettenreich, ist vor sehr langer Zeit erschienen. Darüber hinaus kann die Zusammensetzung der Produkte und Gewürze je nach den Teilen der Welt, in denen es serviert wird, variieren.

Das Wort "Curry" in der Übersetzung aus der Sprache, die von den Bewohnern des Südens des alten Indien gesprochen wird, bedeutet "Sauce". Parallel dazu wurde allgemein angenommen, dass „Curry“seinen Namen von dem gleichnamigen Strauch erhielt, dessen Blätter die Bewohner Indiens trockneten und aßen. Britische Kaufleute, die umgehend Geschäfte mit Indien machtenverwirrt in all den Variationen und Feinheiten der Küche dieses Staates und nannte der besseren Übersicht halber jedes Gericht "Curry", das Gemüse, Geflügel oder Schalentiere und die folgenden Gewürze enthielt:

• Ingwer;
• Kümmel;
• bow;
• Knoblauch;
• Kurkuma;
• koriander.

Im Laufe der Zeit hat sich die Geschichte geändert, der Einfluss der Völker aufeinander hat sich geändert. Damals, als die Anhänger des Islam aus dem Westen kamen, wo Fleisch die Grundlage der Ernährung war, änderte sich auch die Rezeptur. Später, aus Asien, wurde "Curry" mit Nelken angereichert und dank der Portugiesen erhielt es Chilischoten.

Die Menschheitsgeschichte, ihre Schwankungen und Veränderungen lassen sich leicht anhand dessen verfolgen, was die Menschen früher oder später gegessen haben, interessant, nicht wahr? Das erste Currygericht erschien jedoch laut Experten um 2500 v. Somit kann dieses Lebensmittel zu Recht als eines der ältesten angesehen werden.

Curry in der modernen Küche

Trotz seines Alters verliert "Curry" nicht an Popularität. Es wird angenommen, dass dieses Gericht dank Großbritannien, dessen Kolonien sich auf dem Territorium Indiens befanden, in das zivilisierte Europa kam. Es wurde nicht immer so zubereitet, wie es sein sollte und richtig, aber Tatsache bleibt - "Curry" wird in fast allen englischen Lokalen serviert.

Allerdings lohnt es sich laut Experten nicht, sich in solchen Lokalen ganz auf Authentizität zu verlassen, da Gewürze launisch sind und keine Eile mögen. Die beste Wahl fürdiejenigen, die in die berauschende Atmosphäre Indiens eintauchen möchten - Themenbetriebe, vorzugsweise solche, die von Familien von Generation zu Generation geführt werden. Auch das Gericht "Curry" ist dauerhaft in das Portfolio bedeutender Köche eingegangen, da es flexibel ist und es Ihnen ermöglicht, sich an Geschmäcker anzupassen, neue Kombinationen von Produkten und Methoden ihrer Verarbeitung leicht toleriert.

Gewürze

Jetzt kann man in jedem Supermarkt eine Tüte mit der Aufschrift "Curry" kaufen. Dies ist eine fertige zerkleinerte Mischung, die sofort verwendet werden sollte. Solche "Cocktails" von Gewürzen sind jedoch ein zweischneidiges Schwert, da in den meisten Fällen die misslungensten Proben in solche Tüten gegossen werden, in der Hoffnung, dass sie zusammen einen mehr oder weniger akzeptablen Geschmack ergeben. Für diejenigen, die keine einfachen Wege suchen, empfehlen wir die Anschaffung eines Marmormörsers und:

• getrocknete Chiliflocken oder -stücke;
• Kurkuma;
• Kreuzkümmel;
• Kardamomsamen;
• Koriandersamen.

Außerdem können Sie optional, je nach Vorlieben und Möglichkeiten, dem "Curry"-Gericht und der Mischung dafür hinzufügen:

• schwarze Pfefferkörner;
• ganze Gewürznelken;
• getrocknete Ingwerstücke;
• getrockneter Knoblauch;
• muskatnuss;
• Curryblätter.

Alles mischen, im Mörser gründlich zerstoßen und nach Anweisung verwenden.

Hähnchencurry

Theorie ist genug, es wird Zeit in die Praxis zu kommen, denn jeder hatte schon Zeit, Hunger zu bekommen. Also "Curry" (Gericht). Das Rezept wurde uns von dem bekannten britischen Koch, Persönlichkeit des öffentlichen Lebens und einfach einem guten Menschen Jamie Oliver gegeben. Ja, es ist schwieriger zu kochen als Nudeln mit Würstchen, aber glauben Sie mir – es ist berauschend lecker. Wir brauchen:

• Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen - 500 Gramm;
• geschälte Tomaten - 1 Kilo;
• Zwiebel - 300 Gramm;
• Ingwerwurzel - 3 cm Stück;
• Kokosmilch - 1 Dose;
• geruchloses Pflanzenöl - 70 ml;
• frische Peperoni - 2 Schoten;
• Senfkörner - 1 EL. Löffel;
• Kurkuma - 2 Teelöffel;
• Curryblätter - Prise (wenn möglich, überspringen wenn nicht);
• Bockshornkleesamen - 1 EL. Löffel;
• Koriander - mittlerer Bund;
• Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt

Um "Curry" zuzubereiten - ein Gericht, dessen Foto Sie zum Speicheln bringt, befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen.

1. Stelle einen dickwandigen Topf auf mittlere Hitze. Gießen Sie Öl hinein und warten Sie, bis es heiß wird.
2. Senfsamen in das Öl werfen und nach 5-7 Sekunden - Bockshornkleesamen. Sobald die Masse zu "platzen" beginnt - Curryblätter werfen.
3. Parallel dazu frische Peperoni waschen, entkernen und in dünne Halbringe schneiden. Mit Öl und Gewürzen in die Pfanne geben.
4. Ingwer reiben und mit den Gewürzen pfeffern. Umrühren nicht vergessen!
5. Zwiebel muss geschält und gehackt werden. Sie können es im Mixer tun oderkombinieren. Zwiebelmasse in die Pfanne geben, dann 5 Minuten köcheln lassen.
6. Geben Sie die restlichen trockenen Gewürze in die Pfanne.
7. Die Tomaten schneiden, sodass kleine strukturierte Stücke übrig bleiben. In dieselbe Pfanne geben und 5-7 Minuten köcheln lassen.
8. Geben Sie 200 ml reines Wasser und die gesamte Kokosmilch in die Kochschale. 7-8 Minuten kochen. Fertig ist die Universalsauce für "Curry" (Gericht)!
9. Hähnchen separat in kleine Stücke schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten.
10. Hähnchen in die Soße geben und eine weitere Drittelstunde bei schwacher Hitze garen. Mit gekochtem Reis und gehacktem Koriander servieren.

Curry für Vegetarier

Dieses Gericht kann als ideal für Vegetarier angesehen werden, da es voller Aromen, dickflüssig und sättigend ist. Und Fleischstücke durch Gemüse und Hülsenfrüchte zu ersetzen, ist nicht schwierig. Wir benötigen die folgenden Produkte:

• trockene Kichererbsen - 300 Gramm;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Zwiebel - 1 kleiner Kopf;
• Curryblätter - 1/2 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• geschälter Kürbis - 400 Gramm;
• Tomatenmark - 1 TL;
• Paprikapulver - 1 TL;
• Gemüsebrühe - 1/2 Tasse;
• garam masala - 1/2 TL;
• Salz nach Geschmack.

Also, vegetarisches Gericht "Curry" - was ist das? Kochbeschreibung unten.

1. Weiche die Kichererbsen über Nacht ein und koche sie dann bis sie weich sind.
2. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen.
3. Zwiebel und Knoblauch separat fein hacken, in die Pfanne geben. Alle Gewürze sind da. 5 Minuten erhitzen, gelegentlich umrühren.
4. Kürbis in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und nochmals 5 Minuten garen.
5. Kichererbsen, Tomatenmark in die Kürbismasse geben, alles mit Brühe übergießen und gut vermischen.
6. Eine Drittelstunde bei mittlerer Hitze kochen, dabei regelmäßig umrühren. Am Ende nach Geschmack salzen. Mit Reis servieren.

Guten Appetit!