Gefüllter Stör - Schritte zum Kochen von königlichem Fisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Im Ofen gebackene gefüllte Störe können zur spektakulärsten Dekoration eines Festtagstisches werden. Dieser Fisch hat ein ziemlich fettiges, schmackhaftes weißes Fleisch, das buchstäblich auf der Zunge zergeht. Zu den Hauptvorteilen des Störs gehören seine hohe Nützlichkeit, der Mangel an Knochen und die Vielseitigkeit beim Kochen. Übrigens, aus diesem Fisch kulinarische Meisterwerke zu zaubern, ist eine wahre Freude.

Mit ein paar Empfehlungen und einem guten Rezept bewaffnet, kann sogar eine unerfahrene Hausfrau einen köstlichen gefüllten Stör zubereiten.

Wenn Sie sich und Ihre Familie dennoch mit einem außergewöhnlichen Gourmet-Gericht verwöhnen möchten, greifen Sie ruhig zu frischem Fisch, der oft in Supermarktaquarien zu finden ist. Wenn Sie gefrorenen Stör kaufen möchten, achten Sie darauf, dass er keinen unangenehmen Geruch, übermäßigen Schleim und dunkle Kiemen hat.

Fisch zubereiten

Rezept zum selber machenDer leckerste gefüllte Stör im Ofen beginnt mit der fachmännischen Verarbeitung des Produkts. Zunächst muss der Fisch gewaschen, ausgenommen und von Schuppen befreit werden. Sie können dies mit dem gewöhnlichsten Messer tun: Sie müssen nur den Bauch aufschneiden und alle Innenseiten von dort entfernen. Um es sich einfacher zu machen, müssen Sie den Fisch mit kochendem Wasser übergießen oder 5 Minuten in heißes Wasser legen. Außerdem müssen die Augen und Kiemen des Störs entfernt werden.

Spüle den geschlachteten Kadaver erneut aus, sowohl außen als auch innen. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch. Dann den Kadaver mit Salz einreiben und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Fisch Saft gibt. Spülen Sie den Stör nach dieser Zeit erneut ab und tupfen Sie ihn erneut mit einem Handtuch ab. Und um den spezifischen Geruch loszuwerden, reiben Sie den Kadaver mit Gewürzen ein: schwarzer Pfeffer, Thymian, Thymian oder Petersilie. Sie können eine Mischung dieser Zutaten als Marinade verwenden. Wichtig ist nur eines - übertreiben Sie es nicht, um dem Stör nicht seinen natürlichen, reichen Geschmack zu nehmen.

Gefüllter Stör wird in der Regel im Ganzen gebacken. Nach dem Garen wird der Fisch auf einem großen Teller ausgelegt und mit Gemüsescheiben, Kräuterzweigen und Mayonnaisemustern dekoriert.

Ein königliches kulinarisches Meisterwerk können Sie auf verschiedene Arten zubereiten - Sie haben die Wahl.

Gefüllter Stör mit Lachs

Um Fisch nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Stör, bis 3 kg schwer;
• 50ml Schlagsahne;
• 300g Lachsfilet;
• 2 Eier;
• je einen Teelöffel Salz und Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne.

Kochen

Zunächst in einer kleinen Schüssel die Sahne mit Eiern, Salz und Pfeffer schlagen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. In einem separaten Behälter den roten Fisch mit einem Mixer zerkleinern und mit der cremigen Masse vermischen.

Die vorbereitete Füllung vorsichtig in den Bauch des vorbereiteten marinierten Störs geben. Dann den Bauch mit dicken Fäden oder Angelschnur zunähen.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten oder einfach mit Pergament bedecken und den Fisch darauf legen. Gefüllter Stör sollte etwa eine Stunde in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen garen.

Dann den gekochten Fisch herausnehmen, die Fäden aus dem Bauch ziehen und den Fisch in eine Schüssel geben. Ihre kulinarische Kreation können Sie ganz nach Belieben dekorieren: zum Beispiel mit Hilfe von Oliven, Oliven, Kartoffeln, verschiedenen Gemüsesorten und Grünbüscheln.

Königlicher Stör

Komponenten:

• Fisch bis 3 kg;
• 80g entkernte oder entsteinte Oliven;
• 3 Wachteleier;
• 300 g Lachs oder rosa Lachs;
• große Zwiebel;
• Grüns;
• je einen Teelöffel Pfeffer und Salz;
• halber Liter Wein;
• 100 g Mayonnaise oder Sauerrahm;
• 40g Kaviar;
• Esslöffel Essig.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht erweist sich als wahrhaft königlich, da es mit verschiedenen Zutaten gebacken und mit Kaviar serviert wird. Der zerlegte Kadaver muss 20 Minuten lang in Weißwein oder Champagner mariniert und dann von allen Seiten mit Pfeffer gerieben und mit Sauerrahm oder Mayonnaise eingefettet werden.

Eingelegte Zwiebeln zubereiten: Dazu in halbe Ringe schneiden, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz, Essig, fein gehacktes Grün dazugeben und leicht zerdrücken. Nach 10 Minuten kann es verwendet werden.

In den Bauch des Störs gekochte Eier, Oliven, eingelegte Zwiebeln, Lachsscheiben oder rosa Lachs geben. Der Kadaver sollte bis zum Kochen bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken werden.

Gefüllter Stör im Ofen gebacken, mit Mustern aus Mayonnaise und rotem Kaviar dekorieren. Bei der Gest altung ist es wünschenswert, dünne Zitronenkreise zu verwenden, die eine exquisite Säure und ein angenehmes Aroma verleihen. Servieren Sie Ihre Gäste kochend heiß!