Wie man Karpfen putzt: Tipps für Hausfrauen, Zubereitung von Fisch zum Kochen, interessante Rezepte für Fischgerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Karpfenfische sind in unserem Land weit verbreitet. Aus Karpfen lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Aber bevor Sie mit der Umsetzung eines Rezepts beginnen, müssen Sie die ungenießbaren Elemente dieses Fisches kompetent und schnell loswerden. Nur wenige wissen, wie man Karpfen richtig reinigt. Es hat eine sehr dichte Bedeckung aus kleinen Schuppen. Es ist sehr schwierig, diese Schuppen vom Fisch zu entfernen. Daher bleibt die Frage, wie man Karpfen schnell und richtig reinigt, immer aktuell. Die Fischer selbst und ihre Frauen versuchen, sich neue Tricks auszudenken, die ihnen bei einer so nützlichen und nicht sehr angenehmen Tätigkeit helfen würden. Fans von hausgemachten Fischgerichten haben es manchmal schwer.

Mehrstufige Reinigungsverfahren

Durch Versuch und Irrtum wurden Methoden entwickelt, wie man Karpfen von dem auf seinem Kadaver vorhandenen Schleim wäscht und wie man Karpfen von Schuppen befreit undandere ungenießbare Teile. Wir listen die beliebtesten von ihnen auf, die aufgrund ihrer Verfügbarkeit und Wirksamkeit häufig von den Menschen verwendet werden.

Carp wird in drei Ansätzen gereinigt. Aber bevor sie den Fisch reinigen, bereiten sie ihn zuerst vor, waschen ihn von Schleim und Schmutz. Dann werden die Schuppen von der Oberfläche des Fischkadavers entfernt. Der letzte Schritt bei der Reinigung des Karpfens besteht darin, die Innereien zu entfernen und das gereinigte Produkt zu waschen.

Mein Fisch

Karpfen müssen in reichlich k altem Wasser gewaschen werden. Es ist bequemer, es unter Druck zu tun. Während dieses Vorgangs müssen Sie alle Flossen mit Hilfe einer großen Küchenschere abschneiden.

Wischen Sie den gewaschenen Fisch mit einem sauberen Tuch oder Papiertüchern ab.

Wie man Karpfen schnell und ohne Schaden für die Küche von Schuppen befreit

Eigentlich gibt es ein spezielles Gerät, mit dem du ohne großen Aufwand dichte Schuppen von einem Fisch entfernen kannst. Das Gerät ähnelt einer Reibe, mit der die Schuppen abgerissen werden. Der Prozess ist einfach und erzeugt nicht so viel Schmutz, als ob Sie ein normales Messer verwenden würden. Dieses Gerät kann jedoch auch in Ihrer Küche Chaos anrichten.

Wasserbecken

Wie Karpfen putzen, damit auch die Küche sauber bleibt? Während des Verfahrens mit einem Messer oder speziellen Geräten verstreuen sich immer noch glänzende Schuppen in der Küche. Während die Gastgeberin in Zukunft mit dem Fisch herumhantiert, trocknen die Schuppen aus und kleben ziemlich fest an den Oberflächen. Das macht es schwierig, sie von Geschirr und Wänden zu entfernen. Es wurde eine Methode erfunden, wie man Karpfen im Wasser reinigt.

Dafür ist gefülltein tiefes Becken mit k altem Wasser und die Reinigung selbst wird in diesem Becken durchgeführt. Wir lassen den Fisch hinein und reinigen die dichten, festhaftenden Schuppen mit Wasser.

Polyethylenbeutel

Für diejenigen, die nicht gerne viel Zeit im Wasser verbringen (während der Reinigung), reicht die folgende Methode. Zum Beispiel, wie man einen Karpfen in einer Plastiktüte säubert. Dazu wird der Kadaver des Fisches in einen geräumigen Beutel gelegt, damit Sie frei mit den Händen darin arbeiten können, und die Schuppen werden im Beutel gereinigt. Nach der Verarbeitung des Fisches muss der Beutel fest verschnürt und entsorgt werden.

Um Fischschuppen leichter zu entfernen, verwenden Sie den folgenden Trick: Tauchen Sie den Fisch in kochendes Wasser, h alten Sie ihn ein wenig hinein und beginnen Sie mit der Reinigung. Übertreiben Sie es nicht, sonst bekommen Sie früher als erwartet ein Ohr: Der Fisch kann in kochendem Wasser kochen.

Innereien entsorgen und Fische schlachten

Und nun dazu, wie man Karpfen von Innereien befreit. Wenn das Äußere des Fisches appetitlicher aussieht, beginnen wir mit dem Schneiden des Kadavers. Wir schneiden den Bauch mit einem Messer und reinigen alle Innenseiten. Sie müssen besonders vorsichtig mit der Gallenblase sein, wenn sie durchstochen wird, verschlechtert sich der Geschmack des Fisches irreparabel. Achten Sie besonders darauf, den dunklen Film zu entfernen, der den Bauch des Fisches auskleidet. Dieser Film verdirbt auch den Geschmack, also entfernen wir ihn mit Leidenschaft, aber um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen.

Der letzte Schritt besteht darin, den Kopf zu entfernen und den Karkassen zu waschen. Falls nötig, in Stücke schneiden.

Karpfen in Süß-Sauer-Sauce

Produkte:

• Karpfengeschlachtet - nicht weniger als ein Kilogramm;
• Maisstärke;
• nicht aromatisiertes Pflanzenöl;
• eine Handvoll Pinienkerne (geschält) - optional.

Für Soße:

• ein halbes Glas k altes Wasser und Tomatensauce, du kannst Ketchup nehmen;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Reisessig;
• frische Ingwerwurzel - etwa ein Zentimeter;
• weißer Lauch - 1 Stück;
• 1-2 kleine Löffel Stärke (Mais);
• Salz nach Geschmack.

Technologischer Prozess

Beim ausgenommenen Karpfen das Filet vom Wirbelteil trennen. Dies muss so erfolgen, dass die Haut und ein Teil des Fruchtfleisches noch am Schwanz haften bleiben.

Lege das Filet mit der Hautseite nach unten auf die Tischplatte und mache einige schräge Schnitte hinein. Es ist wichtig, die Haut des Karpfens nicht zu beschädigen, dann wird das Gericht schöner. Führen Sie diesen Vorgang mit beiden Seiten des Filets durch.

Fischfleisch und Fischkopf in Stärke paniert und in Pflanzenöl anbraten. Wenn Sie den Kopf des Fisches nicht mögen, der sich in dem gekochten Gericht befindet, können Sie ihn nicht verwenden.

Kochsoße

Für die Sauce Tomatenmark und Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Beim Mischen der Nudeln mit Wasser müssen Sie Zucker, Salz und Essig in die zukünftige Sauce geben. Sein Geschmack sollte süß und sauer sein. Fügen Sie bei Bedarf Zucker oder Salz (oder Essig) Ihrer Wahl hinzu.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Ingwer und Zwiebel dazugebenkleine Teile. Gießen Sie die vorbereitete Stärke in die Pfanne. Dazu müssen Sie es im Verhältnis eins zu eins in Wasser verdünnen (wie viele Esslöffel Stärke, so viele Esslöffel Wasser). Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und fügen Sie das Öl hinzu, das vom Braten des Filets übrig geblieben ist. Kochen Sie die Tomatensauce etwa fünf Minuten lang.

Essen servieren

Fische mit Kopf (oder ohne) schön auf eine flache Schale gelegt. Den gebratenen Karpfen mit einer feinen Süß-Sauer-Sauce toppen und mit Nüssen garnieren. Bei der Dekoration eines Gerichts gibt es praktisch keine Einschränkungen. Sie können der Sauce Gemüse hinzufügen, dann brauchen Sie keine Nüsse mehr.

Gebratener Karpfen

Fischstücke 30 Minuten lang mit Milch übergießen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt einen Teig aus drei Eiern vor. Sie müssen auch zwei Esslöffel Semmelbrösel zum Panieren und Mehl vorbereiten. Salz.

Karpfenstücke aus der Milch nehmen und in gesalzenem Mehl wälzen. Dann in verquirltes Ei tauchen und erneut wälzen, diesmal in Semmelbröseln. Legen Sie den Fisch in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl. Karpfen auf beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert ungefähr 15 Minuten.