Syrische Küche: Geschichte, Namen der Gerichte, Rezepte, Beschreibung mit Fotos und notwendigen Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die syrische Küche ist vielfältig und eine Mischung aus den kulinarischen Traditionen der arabischen, mediterranen und kaukasischen Völker. Es verwendet hauptsächlich Auberginen, Zucchini, Knoblauch, Fleisch (oft Lamm und Lamm), Sesamsamen, Reis, Kichererbsen, Bohnen, Linsen, Weiß- und Blumenkohl, Weinblätter, Gurken, Tomaten, Olivenöl, Zitronensaft, Minze, Pistazien, Honig und Früchte.

Welches Geschirr wird verwendet?

Die syrische Küche praktiziert eine große Auswahl an Snacks, die als Mezze bekannt sind. Sie werden normalerweise mit arabischem Brot vor dem Hauptgericht serviert, gefolgt von Kaffee mit Süßigkeiten und Obst. Die kulinarische Tradition dieses Landes ist bemerkenswert, da viele seiner Rezepte bis ins Mittel alter zurückreichen. Wie Sie auf dem dem Artikel beigefügten Foto sehen können, hat die syrische Küche eine gewisse Ästhetik.

Tabbouleh-Salat und cremiger Hummus, bekannt füraußerhalb dieses Landes sind Schlüsselelemente der traditionellen Mezze. Als Hauptgericht ist Kibbeh am bekanntesten. Sein Hauptbestandteil ist gehacktes Lamm oder Rind, reich gewürzt und mit Bulgur vermischt.

Syrisches Essen ist normalerweise salzig, scharf oder sauer. Neben der großzügigen Verwendung von Salz beim Kochen wird hier häufig eingelegter Käse verwendet. Zitronensaft ist so beliebt wie in allen mediterranen Gerichten. In syrischen Gerichten wird auch Sumach verwendet, ein rotes Gewürz, das Salaten und Fleisch einen zitronigen Geschmack verleiht.

Dieser Artikel enthält einige interessante syrische Rezepte, die Sie zu Hause nachmachen können. Diese Gerichte sind längst international bekannt und werden in Restaurants auf der ganzen Welt serviert.

Tabbouleh

Dies ist eines der beliebtesten syrischen Gerichte. Seine Hauptzutaten sind Petersilie und Bulgur. Tabouleh kann mit Hummus, auf Sandwiches oder als Vorspeise pur serviert werden. Diese Art von Mezze kann leicht in etwa 30 Minuten zu Hause zubereitet werden. Wir können sagen, dass dies das Markenzeichen der syrischen Küche ist. Das Rezept mit einem Foto ist unten dargestellt, und dafür benötigen Sie:

• 1/4 Tasse Bulgur;
• 4 Tassen Petersilie, fein gehackt;
• eine halbe Tasse Minze, gehackt;
• 6 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt;
• 3/4-1 Glas Zitronensaft;
• eine halbe Tasse Olivenöl;
• Knoblauch, gehackt (optional);
• 4 Tomaten, fest und reif,gewürfelt;
• 1 Teelöffel Salz (optional);
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Einen beliebten Snack zubereiten

Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser ab, um Schmutz oder Düngerrückstände zu entfernen. Schütteln Sie das Gemüse leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Bulgur etwa 20 Minuten in Wasser einweichen. Dann das Müsli und eine Tasse kochendes Wasser in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und den Grieß quellen lassen, bis er weich ist. Dies dauert noch etwa 20 Minuten.

Während der Bulgur einweicht, bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie es waschen und schneiden. Petersilie, Minze und Zwiebel hacken. Diese Zutaten beiseite stellen. Wenn Sie möchten, können Sie dieses syrische Nationalgericht mit zusätzlichem Brokkoli oder Gurken ergänzen.

Mit einem Sieb das Wasser aus dem Bulgur abgießen. Drücken Sie mit einem Papiertuch nach unten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Bulgur, Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen. Etwa ¾ Tasse Zitronensaft auspressen und in die Mischung abseihen. Probieren und passen Sie den Säuregeh alt des Gerichts nach Ihrem Geschmack an.

Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit einer Knoblauchpresse ein paar frische Knoblauchzehen in eine Tabula geben. Vier Tomatenwürfel in die Masse geben, mit den restlichen Zutaten vorsichtig mischen. Dann die Schüssel abdecken und das Tabouleh eine halbe Stunde abkühlen lassen. K alt servieren.

BerühmtHummus

Dies ist ein sehr beliebtes und traditionelles Gericht in der syrischen Küche. Das Rezept mit Foto ist unten dargestellt und überraschend einfach. Sie können es zu jedem Gericht servieren und auch als Brotaufstrich verwenden. Um dieses Mezze zuzubereiten, benötigen Sie:

• 250 Gramm Kichererbsen;
• 150ml Tahini;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Liter Wasser;
• Speisesalz;
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1/2 Teelöffel Paprika;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Petersilie (gehackt);
• Saft einer Zitrone;
• 1/2 grüne Chili (gehackt).

Wie macht man klassischen Hummus?

Dieses Gericht der syrischen Küche wird so zubereitet. Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die Kichererbsen hinein. Gießen Sie dann genug Wasser ein, um es 2 cm zu bedecken. Über Nacht stehen lassen. Am Morgen sehen die Körner prall und weich aus.

Stelle den Topf auf den Herd und füge die Kichererbsen und das Wasser hinzu. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und erhitzen Sie es auf hohe Temperatur. Wenn der Inh alt zu kochen beginnt, beginnt ein dicker Schaum aufzusteigen. Entfernen Sie es mit einem Löffel und entsorgen Sie es. Reduzieren Sie dann die Hitze auf sehr niedrig, decken Sie die Pfanne nicht vollständig mit einem Deckel ab und lassen Sie ein kleines Loch. Kochen Sie anderthalb Stunden lang und fügen Sie während des Kochens bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Wenn sie gekocht werden, sollten Kichererbsen sehr weich und zart sein. Du solltest es mit einem Löffel zerdrücken können.

Gebe zwei Löffel Kichererbsen in eine Schüsselund beiseite stellen. Geben Sie dann die restlichen Körner in einen Mixer. Den Deckel schließen und pürieren, bis eine ziemlich glatte Paste entsteht. Paprika und dann Kreuzkümmel, gehackte Chili und Petersilie hinzufügen.

Den Saft aus der Zitrone auspressen und dabei weiter mixen. Dann Tahini dazugeben, mit Salz abschmecken und weiter schlagen. Gießen Sie etwas Wasser hinein, um die Mischung zu befeuchten. Rühren Sie erneut, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Stellen Sie sicher, dass die Menge an Salz und Zitronensaft Ihren Wünschen entspricht. Danach ist das Gericht fertig.

Lege zwei große Löffel Hummus auf einen Servierteller. Dann mit der Rückseite eines Löffels so verteilen, dass in der Mitte eine Mulde entsteht. Legen Sie die reservierten zwei Kugeln Kichererbsen hinein.

Mezze mit Nüssen und rotem Paprika

Dieses syrische Rezept ist eine großartige Möglichkeit, um eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen zu erh alten. Außerdem: Je mehr verschiedene Pflanzen und Gemüse du isst, desto gesünder arbeitet deine Verdauung. Für diesen gesunden Snack brauchst du:

• 2 rote Paprika, gewürfelt;
• 3 EL. l. Olivenöl extra vergine;
• 150 Gramm Walnüsse, geröstet;
• Bündel Koriander oder Petersilie;
• Salz und Pfeffer.

Wie geht das?

Ofen auf 200°C vorheizen. Die Paprikascheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Backe sie 30 Minuten lang auf der höchsten Schiene im Ofen, gib sie dann mit den restlichen Zutaten in einen Mixer und zerkleinere sie. Fügen Sie mehr hinzuWalnüsse, wenn Sie eine sehr dicke Masse möchten. Servieren Sie die Mezze mit frischen knackigen Gemüsescheiben wie Karotten, Sellerie, Kohl oder Baby-Zucchini. Auf Wunsch kann diese Vorspeise auf Tortillas oder Crackern verteilt werden.

Kibbeh

Ein Überblick über die syrische Küche wäre unvollständig ohne ein Rezept für das Hauptfleischgericht. Wie oben erwähnt, ist Kibbeh ein Gericht aus Hackfleisch mit Gewürzen und Getreide. Dafür können verschiedene Fleischsorten verwendet werden, von Rind- über Ziegen- bis hin zu Kamelfleisch. Eine der besten Optionen ist eine Kombination aus Hackfleisch und Lamm. Sie benötigen also Folgendes:

• 500 Gramm Hackfleisch;
• 500 Gramm Lammhackfleisch;
• eine halbe Zwiebel, fein gehackt;
• 1 große Handvoll Blattpetersilie, mit einem scharfen Messer fein gehackt;
• 3 TL trockener Bulgur;
• 1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer;
• 1 Esslöffel gemischte Gewürze;
• 1 TL orange Pfefferflocken;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Hummus und Tabouleh zum Servieren.

Wie mache ich das?

Dieses Gericht der syrischen Küche wird so zubereitet. Das Hackfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Zwiebel, Petersilie, Salz, weißem Pfeffer, Gewürzen und Pfefferflocken mischen. Rühren, bis alle Zutaten zu einer homogenen Masse verbunden sind.

Um Kibbeh am Spieß zu machen, gieße Olivenöl in eine flache Schüssel und tauche deine Hände hinein, damit das Fleisch nicht daran kleben bleibt.

Nimm den Spieß in die linke Hand (wenn du Rechtshänder bist und umgekehrt - wenn du Linkshänder bist). Etwas von der Kibbeh-Mischung mit der Hand aufnehmen, zu einer Kugel formen und mit der scharfen Spitze eines Spießes in der Mitte einstechen, bis das Hackfleisch 3 cm von der Einstichstelle entfernt ist. Formen Sie die Kibbeh mit derselben Hand zu einer Wurst, sodass sie gleichmäßig um den Spieß gewickelt bleibt. Unten am Spieß müssen Sie weitere 3 cm frei lassen. Machen Sie die Hackfleischschicht nicht zu dick. Andernfalls darf Kibbeh einfach nicht im Inneren gebraten werden. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit der restlichen Mischung, um 15-20 Spieße zu füllen.

Grill vorheizen oder Grill vorbereiten. Kochen Sie die Kibbeh auf drei Seiten (d. h. zweimal wenden) für 3-4 Minuten pro Seite oder bis sie gebräunt sind. Wenn Sie das Fleisch öfter wenden, besteht die Gefahr, dass es austrocknet. Sofort mit Hummus und Taboulé servieren. Wenn kein Grill vorhanden ist, kann Kibbeh sowohl im Ofen als auch in einer Pfanne zubereitet werden.

Baklava

Dies sind süße Dessertkekse aus Schichten dünnen Teigs, gefüllt mit gehackten Nüssen und gesüßt mit Sirup oder Honig. Um dieses süße syrische Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• 2-3 Tassen Walnüsse oder Pistazien;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Teelöffel Orangenschale;
• 1 Teelöffel Rosenwasser;
• 350 Gramm Ghee oder geschmolzene Butter.

Für Sirup:

• 440 GrammZucker;
• 250ml Wasser;
• Zitronensaft aus einer Frucht;
• ½ TL Orangensirup;
• ½ TL Rosenwasser.

Syrisches Dessert kochen

Zerkleinern Sie die Nüsse in einer Küchenmaschine leicht. Übertragen Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit Zucker, Orangenschale und Rosenwasser.

Ofen auf 180°C vorheizen. Ein 20 x 30 cm großes Backblech mit Ghee oder geschmolzener Butter einfetten. Darauf eine Schicht Nussbutter verteilen und mit reichlich Öl bepinseln. Fahre damit fort, diese Zutaten zu schichten, bis die gesamte Paste aufgebraucht ist, streiche sie mit Öl darüber.

Baklava vorsichtig in Scheiben schneiden. Gießen Sie mehr geschmolzene Butter darüber und backen Sie sie etwa 55 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Kombinieren Sie Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und Orangensirup und Rosenwasser hinzufügen. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über den heißen Teig. Besonders lecker wird diese Delikatesse am nächsten Tag, wenn sie gut in Sirup eingeweicht wird. Du kannst es aber auch warm servieren.