Trüffelpaste: Zutaten, Nuancen und Geheimnisse der Küche, die leckersten Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Trüffelpaste ist ein Leckerbissen für Gourmet-Restaurants, das jedes Gericht ergänzt, egal ob es sich um ein zartes Schokoladendessert, herzhaftes Fleisch, ein würziges Hauptgericht aus Reis, Nudeln oder eine erfrischende Vorspeise mit Gemüse und Gemüse handelt.

Schnelles und einfaches Rezept: Französische Pasta in wenigen Minuten

Wie kann man Gäste und Haush altsmitglieder überraschen? Ein einfacher Genuss wird Feinschmecker mit einem unaufdringlichen, zarten Geschmack und einem attraktiven, köstlichen Aroma begeistern. Pilzfleischakzent harmoniert perfekt mit duftendem Knoblauch und Alkohol.

Gebrauchte Produkte:

• 110g Butter;
• 180ml Weißwein;
• 110ml weißes Trüffelöl;
• 70ml Schlagsahne;
• gehackter Knoblauch.

Kochvorgang:

1. In einem separaten Behälter die beiden Ölsorten mischen.
2. Butter auf Frischh altefolie geben, zu einem ordentlichen Block formen, fest einwickeln.
3. In einem Topf Weißwein mit gehacktem Knoblauch mischen, Gewürze hinzufügen.
4. Bringen Sie die scharfe Flüssigkeit zum Kochen,2-6 Minuten garen.
5. Sahne einrühren, 40-65 Sekunden kochen.
6. Die gekühlte Butter in Würfel schneiden, nach und nach zur Gesamtmasse dazugeben.

Die daraus resultierende Pilzsauce ist perfekt für Pasta und ergänzt den Standardgeschmack bekannter Pasta mit neuen Akzenten der französischen Küche. Die Trüffelchips zur Sahnemischung geben.

Duftende Idee fürs Abendessen. Fettuccine mit Pilzen

Ein leicht modifiziertes Rezept des Klassikers überrascht Feinschmecker mit einem würzigen Bouquet neuer gastronomischer Noten. Verwenden Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoliröschen oder Blumenkohl.

Gebrauchte Produkte:

• 50ml Trüffelpaste;
• 60g ungesalzene Butter;
• 110 g Schalotten;
• 220g frische Fettuccine;
• 175-190ml Schlagsahne;
• Trüffelspäne oder frischer Trüffel.

Kochvorgang:

1. Salzwasser zum Kochen bringen, Nudeln kochen.
2. Schalotten hacken, in Trüffelöl anbraten.
3. Sahne zum Aromastoff geben, gut mischen.

Die fertigen Fettuccine in die Pfanne geben, mit Gewürzen (Muskatnuss, Basilikum) würzen. Mit Trüffelflocken oder köstlichen Scheiben frischer Pilze servieren.

Nudeln mit Meeresfrüchten und schwarzen Trüffeln

Geben Sie Ihrem normalen Abendessen einen Hauch von Restaurant! Garnelen und duftende rote Zwiebeln werden eine appetitliche Gesellschaft mit Trüffeln und klassischen Spaghetti sein.

Gebrauchte Produkte:

• 2 schwarze Trüffel;
• 1 rote Zwiebel;
• 70ml Schlagsahne;
• 65ml Weißwein;
• 30 ml Olivenöl;
• 120g Spaghetti;
• 90g Champignons;
• 75g Garnelen;
• Paprika, weißer Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Nudeln kochen.
2. Rote Zwiebelringe in Olivenöl anbraten.
3. Champignon-Wedges und ganze Garnelen hinzugeben, anbraten, bis die Pilze weich und die Meeresfrüchte knusprig sind.
4. Würzen, Weißwein hinzufügen.

Eine Minute kochen, dann Sahne und geriebene Trüffel hinzufügen. Die entstandene appetitliche Masse mit fertigen Spaghetti mischen, zusätzlich Kräuter und Gewürze hinzugeben.

Womit isst du Trüffelpaste? Scharfes Risotto

Es ist optional, Nudeln zu verwenden, um den ungewöhnlichen Geschmack von Pilznudeln zu ergänzen. Würziger Reis passt harmonisch sowohl in ein festliches Abendessen als auch in die tägliche Ernährung von Liebhabern köstlicher Speisen.

Gebrauchte Produkte:

• 190g Champignons;
• 110g Reis;
• 90g frische Trüffel;
• 50g Butter;
• 110ml Weißwein;
• 90ml Schlagsahne;
• 65ml Olivenöl;
• 1 süße Zwiebel;
• gepresster Knoblauch.

Kochvorgang:

1. Reis kochen.
2. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, süße Ringe anbratenBogen.
3. Champignons in feine Würfel schneiden, Weißwein und Sahne dazugeben.
4. Würzige Zutaten 6-8 Minuten köcheln lassen.
5. Gekochten Reis zur Zutat geben, mischen, mit Gewürzen abschmecken.

Trüffel mit einem Messer oder einer groben Reibe hacken. Pilzreis mit ordentlichen Scheiben garnieren, zusätzlich mit Trüffelpaste oder Öl würzen.

Einfacher Salat mit Brokkoli und Rosenkohl

Gebrauchte Produkte:

• 200g Kohlblätter;
• 100g Rosenkohl;
• 75g Brokkoli;
• 30g Dijon-Senf;
• 60ml Zitronensaft;
• 50g Trüffelpaste;
• 3 Eigelb;
• 2 Sardellenfilets;
• 1 gehackter Knoblauch.

Kochvorgang:

1. Gib den gehackten Kohl in eine große Salatschüssel.
2. Brüssel-Gegenstück hinzufügen, Brokkoliröschen.
3. Eigelb mit Sardellen verquirlen, mit Knoblauch und Gewürzen würzen.
4. Zitronensaft, französischen Senf hinzugeben, gut mischen.
5. Werfen Sie einen leichten Grünkohlsalat mit der resultierenden Sauce, Trüffeln.

Nudelstränge mit schwarzer Trüffelsauce

Wie benutzt man Trüffelpaste? Das gastronomische Potenzial einer Leckerei im Restaurant wird von Köchen oft als geschmackvolle Ergänzung zu Pasta genutzt.

Gebrauchte Produkte:

• 1 mittlerer schwarzer Trüffel;
• 90 ml Olivenöl;
• 75ml Weißwein;
• 2 Sardellenfilets;
• 1 gepresste Knoblauchzehe;
• 130g Spaghetti;
• 60g geriebener Parmesan.

Kochvorgang:

1. Trüffel gründlich unter k altem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocknen.
2. Nudeln kochen, beiseite stellen.
3. Die Hälfte des Trüffels auf einer feinen Reibe hacken, ordentliche Scheiben mit einem Esslöffel Olivenöl mischen, ein Püree machen.
4. Vermengen Sie das restliche Olivenöl, die Sardellen und den aromatischen Knoblauch in einem großen Topf.
5. Bei mittlerer Hitze erhitzen, Wein zugeben, weitere 2-6 Minuten kochen.
6. Die fertigen Spaghetti mit der entstandenen Soße, Trüffelpaste, füllen.

Rezept eignet sich für kulinarische Abwandlungen. Nudeln durch Reis oder Kartoffelpüree ersetzen. Als zusätzliche Garnitur frisches Gemüse, Salatblätter verwenden.

Appeal gegrillte Steaks mit zarten Champignons

Gebrauchte Produkte:

• 110g ungesalzene Butter;
• 110ml weißes Miso;
• 30ml Trüffelöl;
• 2-3 Steaks.

Kochvorgang:

1. Zwei Öle mit weißem Miso mischen.
2. Steak mit Salz und Pfeffer würzen, 3-4 Stunden ziehen lassen.
3. Das Fleisch grillen und die Fleischscheiben auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten.

Ungewöhnliche Snack-Idee: Überbackener Käse mit Trüffelhonig

Wie sonst kannst du Trüffelpaste verwenden, mitWie kocht man eine Gourmet-Delikatesse? Delikater Ricotta ersetzt Ihr übliches Frühstück oder Abendessen und bringt Abwechslung in Ihre gastronomische Routine mit neuen Gerichten.

Gebrauchte Produkte:

• 175g weicher Ricotta-Käse;
• 45g geriebener Parmesan;
• 1 großes Ei;
• 1 Laib frisches Brot;
• Trüffelhonig (oder Paste);
• Thymian, zerstoßene Pistazien.

Kochvorgang:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Auflaufform mit Pergament bedecken, mit Sonnenblumenöl einfetten.
3. Den geschmeidigen Käse mit einer Gabel zerdrücken, Ei beigeben, gut verrühren.
4. Legen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig in gefettete Formen.
5. Aufpeppen, 15-18 Minuten backen.

Brot in ordentliche Stücke schneiden, in einer Pfanne goldbraun braten. Überbackenen Käse mit knusprigem Toast, Trüffelhonig und Pistazien servieren.

Zusammensetzung der Trüffelpaste. Kalorien pro 100 Gramm

Eine Portion eines Leckerbissens mit französischem Namen enthält etwa 818 Kilokalorien. In den Trüffeln selbst - 51 Kilokalorien, in Nudeln - 110 bis 340 (je nach gewählter Sorte) Kilokalorien.