Puff Pies mit Fleisch: Teig- und Füllungsrezepte, Kalorien

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heute kennt ein erfahrener Koch Rezepte für dutzende Pasteten – aus unterschiedlichen Teigen, auf unterschiedliche Weise und mit unterschiedlichen Füllungen. Aber natürlich sind Blätterteigpasteten mit Fleisch eine der leckersten. Zu wissen, wie man sie zubereitet, wird also für jeden Koch nützlich sein, sogar für einen Anfänger.

Geschichte der Pasteten in Russland

Laut Experten stammt das Wort "Pie" selbst von dem Wort "fest". In der Tat, welche Art von festlichem Fest, sei es eine fürstliche Hochzeit oder eine Hochzeit eines armen Bauern, könnte ohne Kuchen auskommen? Sie wurden mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet - süß, mit Beeren, sowie sättigender - mit Fleisch, Fisch, Eiern und Gemüse. Auch die Anlässe waren unterschiedlich - sowohl eine Feier (Hochzeit, Geburtstag, religiöse Feiertage) als auch eine Beerdigung oder Gedenkfeier.

Große Pasteten wurden als Hauptgericht zubereitet und kleine, zwei oder drei Bissen große, wurden als Vorspeise serviert. In wohlhabenden Familien wurden sie unmittelbar nach Fischgerichten vor den wichtigsten zweiten - Müsli oder Braten - serviert. Und gerade in den wohlhabenden Torten füllte sich die Lücke zwischen dem ersten Gang und dem zweiten. Süß natürlich serviertals Nachtisch.

Warum Blätterteig?

Warum sind Blätterteiggebäck mit Fleisch am beliebtesten? Dafür gibt es viele Gründe.

Beginnen wir damit, dass bei der Zubereitung von Blätterteig Zutaten verwendet werden, die B-Vitamine enth alten - sie wirken sich positiv auf den Zustand von Haaren, Zähnen und Nägeln aus. Der Geh alt an schnellen und komplexen Kohlenhydraten ermöglicht es Ihnen, auch mit relativ wenig Nahrung schnell genug zu bekommen - zwei oder drei kleine Pasteten reichen aus.

Über Geschmack kann man nicht reden. Der Teig wird leicht mit dem vom Fleisch abgesonderten Saft gesättigt, was ihn besonders aromatisch und schmackhaft macht. Außerdem wird Gebäck bei richtiger Zubereitung überraschend zart, weich und krümelig.

Richtig, man sollte am Tisch nicht übereifrig sein. Das Gericht hat einen hohen Kaloriengeh alt, daher sollten Sie nicht "aus dem Bauch" essen - es wird überhaupt nicht einfach sein, überschüssige Kalorien loszuwerden.

Füllung machen

Um eine zarte und schmackhafte Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 Gramm Hackfleisch;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 Hühnerei;
• Salz und Pfeffer.

Hackfleisch kann unterschiedlich eingenommen werden. Möchten Sie eine Diätmahlzeit? Nimm Hähnchen. Möchten Sie eine besonders schmackhafte, saftige Mahlzeit? Bevorzugen Sie Schweinefleisch. Aber echte Profis, die sich entschieden haben, Blätterteigpasteten mit Fleisch im Ofen zuzubereiten, wählen eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Anteilen. In diesem Fall fällt das Hackfleisch mäßig saftig aus,aber nicht zu aufdringlich - genau richtig.

Auch den Bogen nicht vergessen. Ohne sie wird gebackenes Hackfleisch trocken und ziemlich rau. Also fang an zu kochen:

1. Zwiebel schälen und hacken - so klein wie möglich, damit sie im fertigen Gericht fast nicht zu spüren ist.
2. Hackfleisch auftauen (wenn es gefroren ist, besser gekühlt, am besten frisch).
3. Hackfleisch mit Zwiebeln mischen, salzen und pfeffern, Ei aufschlagen und alles gut vermischen - Sie sollten eine möglichst homogene Masse erh alten.

Die Füllung ist fertig. Jetzt können Sie es auf dem Tisch liegen lassen oder für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Zutaten so gut wie möglich miteinander vollsaugen – Blätterteig-Fleischpasteten werden davon nur profitieren.

Kommen wir zum schwierigsten Teil - der Herstellung von Blätterteig.

Wie man den perfekten Teig knetet?

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Blätterteig nicht selbst zu machen, sondern fertig zu kaufen. Ziemlich vernünftig, da es ziemlich schwierig ist, eine solche Aufgabe zu bewältigen, und Blätterteig ist nicht zu teuer. Trotzdem sollte ein echter Koch in der Lage sein, alles mit seinen eigenen Händen zu machen, also werden wir Ihnen mehr über diese schwierige, aber wichtige Phase erzählen.

sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• 1kg Premiummehl;
• 2 Hühnereier;
• 800 Gramm Butter oder Margarine;
• 2 Esslöffel 7%iger Essig;
• 350 Gramm k altes Wasser;
• 1 Teelöffel Salz.

Allebereit? Seien Sie jetzt geduldig - Sie werden es beim Kochen brauchen.

1. Eier in eine Schüssel aufschlagen, Salz und Essig hinzufügen. Gründlich mischen.
2. Gießen Sie einen dünnen Strahl Wasser (unbedingt k alt!) Zu und mischen Sie erneut, um die Flüssigkeit zu homogenisieren. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank.
3. Gieße das gesiebte Mehl auf den Tisch. Tauchen Sie ein Stück Margarine oder Butter hinein und reiben Sie es auf einer groben Reibe. Vergessen Sie nicht, die Butter regelmäßig in das Mehl zu tauchen, damit sie sich besser vermischen. Mische sie nun von Hand gut durch.
4. Aus der entstandenen Masse einen Hügel mit Vertiefung formen und die abgekühlte Flüssigkeit einfüllen. Alles noch einmal mischen. Denken Sie daran, dass Sie den Teig nicht kneten müssen – heben Sie ihn einfach an den Rändern auf und bewegen Sie ihn in die Mitte, wobei Sie den Vorgang mehrmals wiederholen.
5. Nehmen Sie den fast fertigen Teig für anderthalb Stunden in den Kühlschrank.
6. Teig herausnehmen und so dünn wie möglich ausrollen. Mehrfach f alten und wieder ausrollen, dann zum Abkühlen wieder in den Kühlschrank stellen.
7. Du musst den Vorgang fünfmal wiederholen, daher dauert das Garen sehr lange. Aber als Ergebnis erh alten Sie den perfekten Teig. Hauptsache im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Schichten nicht aneinander kleben.

Wenn alle Zutaten fertig sind, kannst du das Rezept für Blätterteigkuchen mit Fleisch erzählen.

Kuchen backen

Der Kochvorgang selbst ist ganz einfach:

1. Nehmen Sie einen Teil des Teigs (etwa ein Viertel) heraus und rollen Sie ihn zu einem Kuchen. In mehrere Rechtecke teilen.
2. Fügen Sie etwas Hackfleisch an den Rand jedes Rechtecks undmit der zweiten freien Hälfte abdecken. Es empfiehlt sich, mit einer Gabel auf die Ränder zu drücken, damit der Saft beim Garen nicht ausläuft.
3. Die Pies mit einem verquirlten Ei bestreichen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 35-40 Minuten backen.

Das war's. Blätterteig-Fleischpasteten sind fertig! Sie können Gäste oder Haush altsmitglieder an den Tisch rufen.

Kalorien zählen

Allerdings sollte man sich, wie oben erwähnt, nicht auf ein Gourmetgericht stützen. Vergessen Sie nicht, dass Blätterteig mit Fleisch einen sehr hohen Kaloriengeh alt hat. Einhundert Gramm des nach dem hier angegebenen Rezept zubereiteten Produkts enth alten etwa 350 Kilokalorien.

Ein paar oder drei Kuchen reichen aus, um satt zu werden. Aber es ist sehr schwierig, zu widerstehen und nicht noch ein paar dieser Stücke zu essen, die auf der Zunge zergehen. Aber später wird es noch schwieriger sein, überschüssige Kalorien loszuwerden, die sich auf der Taille und den Hüften abgelagert haben.