2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Azu (das Rezept wird weiter unten beschrieben) ist ein traditionelles tatarisches Gericht, das aus in einer Pfanne gebratenen oder in einem Topf gebackenen Fleischstücken besteht, die verschiedene zusätzliche Zutaten enth alten, um eine köstliche und ziemlich würzige Soße zu bilden.
Es ist erwähnenswert, dass in den östlichen Regionen unseres Landes ein solches Abendessen ausschließlich aus Lamm zubereitet wird. Moderne kulinarische Spezialisten bereiten jedoch für eine Vielzahl von Geschmäckern Grundlagen vor, deren Rezept nur einfache Produkte und Gewürze aus Geflügel, Schweine- oder Rindfleisch enthält. Damit Sie die Geheimnisse der tatarischen Küche meistern können, werden wir verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts genauer betrachten.
Wie man Tatar Azu in Töpfen kocht
Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Hausfrauen kleine Portionstöpfe aus Ton. In ihnen wird der tatarische Azu 70 Minuten lang im Ofen schmachten, wodurch das Abendessen am köstlichsten, duftendsten und befriedigendsten wird.
Erforderliche Zutaten für orientalisches Gericht
Um Azu nach tatarischer Art mit Kartoffeln zu kochen, brauchen wir:
- fettes Lamm - 500 g;
- Kartoffelknollen - 6 mittelgroße Stücke;
- gesalzene Tomaten - 3 Stück;
- Salzgurke - 2 Stück;
- weiße Zwiebel - 1 Stk.;
- Knoblauch - große Gewürznelke;
- würziges Tomatenmark - 2 große Löffel;
- Erbsen schwarzer Pfeffer - 5 Stk.;
- Sonnenblumenöl - zum Anbraten von Zwiebeln;
- frisches Gemüse - nach Geschmack;
- Speisesalz - nach eigenem Ermessen hinzufügen.
Essen zubereiten
Bevor Sie ein tatarisches Gericht formen, sollten Sie alle notwendigen Produkte vorbereiten. Dazu müssen Sie das Fleisch waschen, von harten Filmen und Venen reinigen und es dann in kleine Stücke schneiden. Als nächstes schälen Sie die Kartoffelknollen und schneiden sie in Würfel mit einer Seitenlänge von 1-2 Zentimetern. Es ist auch notwendig, die eingelegte Gurke zu hacken und die eingelegten Tomaten zu einem Brei zu zerdrücken, nachdem die Schale von ihnen entfernt wurde.
Um den Azu in Töpfen duftend und schmackhaft zu machen, empfiehlt es sich, die Zwiebel in Ringe zu schneiden und separat in einer mit Sonnenblumenöl aromatisierten Pfanne anzubraten.
Formungsprozess und Wärmebehandlung der Schale
Nachdem die Produkte zubereitet sind, sollten Sie portionierte Töpfe (4-5 Stk.) Nehmen und dann abwechselnd fettes Lammfleisch, gebratene Zwiebeln, eingelegte Gurken, Kartoffelknollen und frischen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Als nächstes müssen alle Zutaten nach Geschmack gesalzen werden,Pfefferkörner hinzufügen, Brei aus gesalzenen Tomaten gießen, mit Tomatenmark bedecken und etwas normales Wasser (1/3 Tasse pro Topf) hineingießen. Danach muss das Tongeschirr verschlossen und für 70 Minuten in einen sehr heißen Ofen gestellt werden.
Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag am besten. Tatsächlich werden Kartoffeln und Lamm während dieser Zeit in duftender Brühe einweichen und saftiger und weicher werden.
Truthahn-Azu-Rezept Schritt für Schritt
Du kannst jeden Teil des Vogels für dieses Gericht verwenden. In jedem Fall wird das hergestellte Azu schmackhaft und nicht so kalorienreich wie beispielsweise aus Schweinefleisch. Schließlich weiß jeder, dass Truthahn ein diätetisches und sehr gesundes Fleisch ist.
Produkte für das Gericht in der Pfanne
Das Truthahn-Azu-Rezept verwendet einfache und erschwingliche Zutaten. Und welche, werden wir ein wenig weiter betrachten:
- Putenfilet - 700 g;
- große Möhren - 1 Stk.;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - nach eigenem Ermessen hinzufügen;
- große frische Tomate - 1 Stk.;
- weiße Zwiebel - 1 Stk.;
- Jodsalz - nach Geschmack;
- gemahlener Pfeffer und Suneli-Hopfen - auch nach Belieben hinzufügen.
Der Prozess der Vorbereitung der notwendigen Produkte
Um ein so schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zuzubereiten, solltest du das Putenfleisch waschen, es dann von den Knochen und der Haut trennen und es in dünne Stäbchen schneiden. Danach müssen Sie eine frische Tomate fein hacken, Karotten auf einer großen Reibe reiben undZwiebel hacken.
Zutaten zum Braten und Schmoren
Für die Zubereitung von Azu empfiehlt es sich, einen tiefen Schmortopf zu verwenden. Es ist notwendig, Sonnenblumenöl hineinzugießen (etwa 1/3 eines facettierten Glases) und leicht zu erhitzen. Als nächstes müssen Sie das gesamte Fleisch in das Geschirr geben und eine halbe Stunde lang braten, ohne es mit einem Deckel abzudecken, und gelegentlich umrühren. Nachdem der Truthahn etwas weicher geworden ist und seine Farbe verändert hat, sollte alles zuvor verarbeitete Gemüse schichtweise darauf gelegt werden: geraspelte Karotten, Zwiebeln und Tomaten. Außerdem sollten Produkte gesalzen, gepfeffert und mit Gewürzen gewürzt werden. In dieser Zusammensetzung muss die Schüssel geschlossen und 16 Minuten lang gekocht werden. Nach dieser Zeit muss der Azu eine weitere Viertelstunde gemischt und gekocht werden. Heiß servieren, am besten mit einer Beilage wie Nudeln, gekochtem Reis oder Kartoffelpüree.
Wie kocht man Rindfleisch azu?
Beef azu mit Gurken wird auf einem Gasherd in einem Topf gekocht. Die Zubereitung eines solchen Gerichts sollte in zwei Schritten erfolgen. Und wie genau, werden wir ein wenig weiter betrachten.
Erforderliche Zutaten für ein tatarisches Gericht
Wir brauchen:
- junges fettes Rindfleisch - 500 g;
- große eingelegte Gurken - 3 Stück;
- weiße Zwiebeln - 2 Stk.;
- große Karotte - 1 Stk.;
- abgekochtes Wasser - 2 Tassen;
- pflanzliches geruchloses Öl - zum Braten;
- Meersalz, roter und schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander - nach Geschmack hinzugeben;
- fetter Sauerrahm - 260 g;
- pikante Tomatensauce– 2 große Löffel.
Essen zubereiten
Das Fruchtfleisch von jungem, fettem Rindfleisch sollte gewaschen, in dünne und lange Stangen geschnitten, mit allen notwendigen Gewürzen aromatisiert und eine Stunde lang unter Druck geh alten werden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Karotten in Kreise, die Gurken in kleine Würfel und die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Wärmebehandlungsverfahren
Wie bereits erwähnt, wird das Azu vom Rind mit Gurken in Etappen zubereitet. Zuerst müssen Sie die Sauce zubereiten. Mischen Sie dazu fette Sauerrahm, Tomatenmark und klares Wasser in einem Topf. Dann sollten sie gemischt und allmählich zum Kochen gebracht werden. Danach müssen Sie gehackte Gurken in die Sauce geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Wenn das Fleisch gut eingeweicht ist, muss es in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten werden, Karotten und Zwiebeln hinzugefügt werden. Kochen Sie diese Zutaten, bis sie goldbraun sind (ca. 16-18 Minuten). Als nächstes das Rindfleisch mit Gemüse in einen Topf geben und köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist (ca. 35-42 Minuten). Das fertige Gericht können Sie mit einer beliebigen Beilage auf dem Tisch servieren.
Kochgrundlagen aus magerem Schweinefleisch
Ein Schweinefleisch-Azu-Rezept kann ganz unterschiedliche Zutaten enth alten. Heute schauen wir uns die köstlichste und ungewöhnlichste Methode an, bei der frische Champignons verwendet werden.
Erforderliche Zutaten
Für ein so herzhaftes und kalorienreiches Gericht müssen Sie folgende Produkte kaufen:
- mageres Schweinefleisch - 500g;
- frischChampignons - 4 große Stücke;
- würziges Tomatenmark - 2 große Löffel;
- fette Mayonnaise - 2 große Löffel;
- weiße Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Trinkwasser - 2/3 Tasse;
- Salz, Pfeffer und Kräuter - nach Geschmack hinzufügen;
- Sonnenblumenöl - wenig, zum Braten.
Lebensmittelverarbeitung
Das Schweinefleisch-Azu-Rezept, das die Verwendung von Champignons beinh altet, nimmt sehr wenig Freizeit von Hausfrauen in Anspruch. Doch bevor alle Zutaten thermisch verarbeitet werden, sollten sie gut vorbereitet sein. Waschen Sie dazu das Fleisch und schneiden Sie es in mittlere Würfel. Als nächstes müssen Sie frische Champignons in dünne Scheiben und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Herdkochvorgang
Um ein solches Abendessen zuzubereiten, musst du einen Topf nehmen und dann Schweinefleischstücke, weiße Zwiebeln und frische Pilze hineingeben. Braten Sie alle diese Zutaten eine halbe Stunde lang in Pflanzenöl, ohne Wasser hinzuzufügen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Dazu fette Mayonnaise, würziges Tomatenmark, Trinkwasser, sowie alle notwendigen Gewürze und gehackte Kräuter in einer Schüssel mischen. Nachdem das Fleisch mit Gemüse gebraten wurde, sollte es mit Sauce übergossen, bedeckt und nicht länger als eine Viertelstunde gedünstet werden. Sie können ein solches Gericht mit einer beliebigen Beilage oder einfach so zusammen mit Weizenbrot servieren.
Einfache Hähnchenbrust machen
Azu vom Huhn, dessen Rezept unten vorgestellt wird, ist sehr zart und schmackhaft. ZuUm ein solches Gericht zuzubereiten, sollten Sie alle notwendigen Zutaten im Voraus kaufen, die Sie immer in jedem Supermarkt in der Nähe finden können.
Erforderliche Produkte
Also, zum Kochen von Hähnchen-Azu brauchen wir:
- Hähnchenfilet - 750g;
- Gurken - 200 g;
- würziges Tomatenmark - 3 große Löffel;
- entsteinte Rosinen - 120 g;
- klares Wasser - ein Glas;
- Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Dill, Kristallzucker - nach Geschmack hinzufügen;
- geruchloses Pflanzenöl - zum Braten (70 ml.);
- kleine junge Kartoffeln - optional.
Zubereitung der Zutaten
Vor der Wärmebehandlung müssen alle gekauften Zutaten vorbereitet werden. Dazu müssen Sie kleine neue Kartoffeln waschen und sie dann direkt mit der Haut vierteln. Als nächstes das Hähnchenfilet in Würfel schneiden, die eingelegten Gurken hacken und die entkernten Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen.
Ein Gericht zubereiten
Nachdem die Produkte verarbeitet sind, sollten Sie einen Topf nehmen, etwas Öl hineingießen und die Kartoffeln hineingeben. Gemüse goldbraun braten. Als nächstes müssen Sie Hähnchenbrust in einen Kessel geben und nicht länger als 20 Minuten in Öl kochen. Danach müssen Sie dem Fleisch würzige Tomatenpaste, eingelegte Gurken, Gewürze, entkernte Rosinen und zuvor gebratene Kartoffeln hinzufügen. Alle Zutaten sollten mit einem Glas Wasser aufgegossen, verschlossen und etwa eine Viertelstunde geköchelt werden. Während dieser Zeit werden die Produkte weich undnehmen die Aromen von Gewürzen auf. Hähnchen-Azu mit Kartoffeln am Tisch servieren, am besten nur heiß, dazu frisches tatarisches Fladenbrot.
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