Wie man Fleisch (Rind) kocht: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sie können heutzutage eine große Auswahl an Rindfleisch in Geschäften finden, daher ist es gut, einige der Kochtechniken zu kennen, die Sie dafür verwenden können. Es gibt mehrere davon, und auf ihrer Grundlage können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Wie kocht man Fleisch (Rind), um es schmackhaft zu machen?

Grill verwenden

Grillen ist eine Kochtechnik, bei der hohe, mittlere oder sogar niedrige Temperaturen verwendet werden können. Das bedeutet, dass alles darauf zubereitet werden kann, von Steaks über Burger bis hin zu einem kompletten Braten. Das Grillen auf einem Holzkohlegrill ist schwieriger als auf einem Gasgrill, aber Holzkohle macht es einfacher, die Temperatur in kurzer Zeit schnell zu erhöhen.

Braten brauchen länger, um zu garen, da es erforderlich ist, das Feuer für einen bestimmten Zeitraum aufrechtzuerh alten, indem regelmäßig Kohlen hinzugefügt und die Lüftungsöffnungen angepasst werden müssen, um es aufrechtzuerh altenTemperatur, wo Sie es wollen. Auf einem Gasgrill ist das etwas einfacher.

Dies ist eine großartige Möglichkeit, Fleisch köstlich zuzubereiten. Gegrilltes Rindfleisch ist sehr zart und saftig. Das ideale Gericht wäre natürlich ein Steak. Die besten Optionen zum Grillen sind Rib Eye, Port House und T-Bon.

Grillsteak

Wie man weiches Fleisch auf dem Grill zubereitet? Rindfleisch braucht dafür fast keine Vorzubereitung. Um das perfekte Steak zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes.

Für die Zwiebelmarinade:

• 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, grob gehackt;
• 1 kleine Knoblauchzehe, geschält;
• 1/4 Tasse plus 1 EL. l. Olivenöl;
• 1 EL l. Wasser.

Für Steak:

• 1kg Steak (2 Stück);
• 1 TL Salz;
• 1⁄4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• geräuchertes Meersalz zur Dekoration.

Wie macht man es?

Wenn sich schnell die Frage stellt, was man aus Fleisch (Rind) kochen soll, wird es wenige Antworten geben. Steak ist natürlich das Beste. Zwiebel, Knoblauch, 1/4 Tasse Öl und Wasser in einem Mixer glatt pürieren. Legen Sie die Steaks in eine große wiederverschließbare Plastiktüte oder eine Auflaufform und gießen Sie die Zwiebelmischung darüber, sodass beide Seiten des Fleisches damit bedeckt sind. Decken oder wickeln Sie das Fleisch gut ein, damit der Zwiebelgeschmack nicht in Ihren Kühlschrank gelangt. Mindestens 4 Stunden (bis zu einem Tag) im Kühlschrank lagern.

Dann den Grill bei mittlerer Hitze erhitzen. Steaks herausnehmenmarinieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch auf den Grill legen und braten, bis eine Seite gut gebräunt ist, 3 Minuten. Umdrehen und weitere 2 Minuten garen. An diesem Punkt die Steaks vom Grill nehmen und 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft wieder im Fleisch verteilt.

Zum Schluss die Steaks wieder auf den Grill legen und auf jeder Seite eine weitere Minute grillen (dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch heiß serviert wird). Lassen Sie sie nach dem erneuten Frittieren noch 1-2 Minuten stehen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.

Das Fleisch in einem Winkel von 45 Grad in Stücke schneiden. Übertragen Sie sie auf eine erwärmte Platte. Mit dem restlichen Esslöffel Öl und geräuchertem Meersalz garnieren.

Eintopf

Schmoren ist eine Kochtechnik mit feuchter Hitze, die niedrigere Temperaturen verwendet und länger dauert. Dies hilft, zähere Fleischstücke wie Bruststück, Short Ribs und Filets zart zu machen. Wie lässt sich auf dieser Grundlage saftiges Fleisch am besten zubereiten? Rindfleisch, besonders zäh, wird für einen Eintopf empfohlen.

Schmoren beginnt normalerweise mit der Zugabe von Gewürzen zum Fleisch. Es wird dann in einer heißen Pfanne gebraten, danach in einen Topf mit etwas Flüssigkeit (z. B. Brühe) und aromatischen Zutaten wie Zwiebeln und Karotten gegeben. Eine säureh altige Zutat wie Tomaten oder Wein ist auch häufig Bestandteil von Eintöpfen.

Es gibt viele Rezepte, wie man Fleisch (einschließlich Rindfleisch) durch Schmoren zubereitet. Dies kann sowohl in einem Topf als auch in einem Slow Cooker erfolgen. Für allgemeine OptionenZu den Eintöpfen zählen verschiedene Gulasch- und Fleischeintöpfe.

Ein Schongarer ist ein elektrisches Gerät, das hauptsächlich zum Löschen verwendet wird. Einfach die Fleischstücke zusammen mit anderen Zutaten in die Schüssel geben, abdecken, einsch alten und auf das Ergebnis warten. Schongarer benötigen nur sehr wenig Flüssigkeit, da beim Kochen mit Deckel meist Fleischsaft austritt.

Rindergulasch mit Gemüse

Gulasch ist eine ungarische Suppe, die aber auch als dicker Eintopf gekocht wird. Es besteht aus Rindfleischeintopf, Paprika, Pilzen, Karotten, Zwiebeln und Paprika als Grundzutaten. Alles, was Sie brauchen, ist:

• 1 kg Rindfleisch;
• Zwiebel - nach deinem Geschmack;
• Karotten - ein Glas gehackte;
• Paprika - ein Glas gehackt;
• Pilze - ein Glas Kappen, quer in Scheiben geschnitten;
• Knoblauch - 3 Zinken;
• Tomatenmark;
• Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Thymian nach Geschmack.

Für Soße:

• 2 EL. l. Butter;
• 2 EL. l. Mehl;
• 2 EL. l. Paprika;
• Wasser oder Milch (1 Tasse).

Viele fragen sich, wie man Fleischgulasch kocht. Aus irgendeinem Grund gilt Rindfleisch als problematisches Produkt, was völlig falsch ist. Tatsächlich wird Gulasch daraus einfach zubereitet und wird gleichzeitig zart.

Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden In einer kleinen Schüssel 3 gehackte Knoblauchzehen, je einen Esslöffel Salz, Pfeffer und Oregano mit 4 mischenEsslöffel Olivenöl. Diese Mischung über das Fleisch gießen und gut vermischen. Am besten marinieren Sie das Rindfleisch am Tag vor dem Gulasch, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es auch am selben Tag tun.

Braten Sie das Rindfleisch in einer normalen Pfanne goldbraun an, geben Sie es dann in einen Topf oder Slow Cooker und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Paprika, Champignons und Karotten dazugeben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, bis die Mischung saftig ist. Das Gemüse zum Rindfleisch geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist (überprüfen Sie besonders die Karotten).

Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Mehl zugeben, glatt rühren. Das Paprikapulver zu der Mischung geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sich Blasen bilden. Die Soße zum Gemüse und Fleisch geben und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

Das ist ein einfaches Rezept. Er sagt Ihnen, wie man Fleisch lecker und schnell zubereitet. Das Rindfleisch schmilzt einfach in Ihrem Mund! Viel Spaß!

Kochen

Wie beim Dünsten beinh altet das Kochen ein langsames und allmähliches Erhitzen. Aber anstatt ein großes Stück Fleisch in kleine Stücke zu schneiden und es in seinem eigenen Saft zu kochen, ist der Vorschlag, einfach mehr Wasser hinzuzufügen und mit dem Kochen zu beginnen.

Wie kocht man Rindfleisch, wenn man Zeit hat? Natürlich abkochen. Dies liegt daran, dass dieses Fleisch oft zu zäh ist und das Garen mehrere Stunden dauern kann. Welche Gerichte lassen sich so zubereiten? Sie können Rindfleisch-Nudelsuppe zubereiten, indem Sie das Fleisch mit aromatischem Gemüse und Kräutern kochen und dannNudeln in letzter Minute hinzufügen. Sie können auch einen Eintopf mit Müsli oder Gemüse zubereiten.

Chowder mit Gerste in einem langsamen Kocher

Wie kocht man Rindfleisch? Das Fleisch wird weich, wenn Sie in einem langsamen Kocher mit Gemüse einen Eintopf mit Graupen zubereiten. Alles was Sie brauchen:

• 700 Gramm Rindfleisch, von überschüssigem Fett befreit und in 2-3 cm große Stücke geschnitten;
• 500-600 Gramm Kartoffeln, geschält und in 1-2cm große Würfel geschnitten;
• 2 Möhren, geschält und in dünne Halbringe geschnitten;
• 1 mittelgroße gelbe oder weiße Zwiebel, geschält und gewürfelt;
• 2 Stangensellerie, längs halbiert und fein gehackt;
• 4 Knoblauchzehen, gehackt;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 2 TL Worcestersauce;
• 1/2 TL Salz;
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer;
• 2 Zweige frischer Thymian;
• 2 Lorbeerblätter;
• 6 Gläser Wasser;
• 2/3 Tasse Graupen.

Wenn gewünscht, 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke dazugeben und auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten.

Das Fleisch und alle restlichen Zutaten in den Schongarer geben und umrühren. Abdecken und anderthalb Stunden lang in der Suppen- oder Eintopfeinstellung garen. Lorbeerblätter und Thymianstiele entfernen und servieren. Dieses Gericht passt perfekt zu knusprigem Brot.

Sweat-o-fair

Was mit gekochtem Fleisch kochen? Rindfleischwird normalerweise nach langem Kochen weicher, daher sind die Optionen etwas begrenzt. Aber trotzdem findet sich ein passendes Rezept. Pot-au-feu ("Topf in Flammen") ist eines der berühmtesten französischen hausgemachten Gerichte. Es enthält verschiedene Teile von Rinderkadavern und Gemüse, die in aromatischer Brühe gekocht werden, bis sie weich und zart in der Farbe sind. Bei der Zubereitung sind bestimmte Regeln zu beachten:

• Die richtige Auswahl an Rindfleisch sorgt dafür, dass das Fleisch weich und zart ist, nicht zäh und trocken.
• Das Hinzufügen von Gemüse am Ende stellt sicher, dass es weich gart, aber seinen Geschmack behält.
• Fleischstücke, die eine perfekte Zartheit erreicht haben, sollten rechtzeitig aus der Brühe entfernt werden, um ein Überkochen und Austrocknen zu verhindern.

Die Zutaten dafür sind wie folgt:

• 1, 25kg Rinderhals ohne Knochen;
• 1 kg Rinderfilet;
• 0,8kg kurze Rippchen vom Rind;
• 340 Gramm Ochsenschwanz;
• 10 Zweige frischer Thymian;
• 1 ganze gelbe Zwiebel, halbiert;
• 4 Gewürznelken;
• 1 kleine Knoblauchknolle, geschält und quer in Scheiben geschnitten;
• 1 Stangensellerie;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• Meersalz;
• 5 kleine goldene Kartoffeln (insgesamt 680 Gramm), überall mit einer Gabel durchstochen;
• 2 mittelgroßer Lauch (450 Gramm), sehr gut gewaschen;
• 5 mittelgroße Karotten (280 Gramm), geschält;
• 1/4 Kopf grün oder WirsingKohl;
• 1 mittelgroße (115 Gramm) Rübe, geschält und geviertelt;
• 1 Pastinaken (140 Gramm), geschält und längs geviertelt;
• 450 Gramm Rinderknochen für Brühe (ca. 3), optional.
• Senf, geriebener Meerrettich und Gurken zum Dressing.

Das ist eine gute Antwort auf die Frage, was man mit Fleisch zum Abendessen kocht. Aus Rindfleisch erh alten Sie ein herzhaftes und interessantes Gericht namens Pot-au-feu.

In einem großen Topf Rindernacken, Filet, kurze Rippen, Ochsenschwanz, Thymian, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Paprika und Lorbeerblatt vermengen. Gießen Sie so viel k altes Wasser hinein, dass alle Zutaten bedeckt sind, und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um ein sehr niedriges Sieden beizubeh alten. Unter gelegentlichem Abschöpfen kochen, bis jedes Stück Rindfleisch weich ist. Dies dauert je nach Fleischqualität mindestens 2 Stunden und bis zu 4 Stunden.

Wenn ein Stück Rindfleisch früher weich wird, einfach in eine große ofenfeste Schüssel geben, etwas Brühe darüber gießen und mit Frischh altefolie abdecken. Füllen Sie den Topf bei Bedarf mit Wasser auf, bis alle Zutaten bedeckt sind.

Wenn das gesamte Rindfleisch gekocht ist, die Brühe abseihen, Thymian, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Pfeffer sowie das Lorbeerblatt entfernen. Gib alle Rindfleischstücke und die Brühe zurück in den Topf.

Geben Sie Kartoffeln, Lauch, Karotten, Kohl, Rüben, Pastinaken und Brühknochen (falls verwendet) hinzu und stellen Sie sicher, dass alle vorhanden sindin Rinderbrühe getaucht. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.

Entferne das Fett aus der Brühe. Fleisch und Gemüse in tiefe Schüsseln verteilen und leicht mit Brühe beträufeln, um die Saftigkeit zu erh alten. Restliche Brühe mit Salz abschmecken. Die Brühe separat in Schüsseln servieren, Fleisch und Gemüse als Hauptgang zusammen mit Senf, geriebenem Meerrettich und Gurken servieren.

Rösten

Wie kann man Fleisch auf andere Weise lecker und schnell zubereiten? In dünne Scheiben geschnitten lässt sich Rindfleisch mit etwas Öl schnell anbraten. Das Tolle am Sautieren ist, dass alle Zutaten des Gerichts, einschließlich Gemüse wie Zwiebeln und Paprika, zusammen in einer Pfanne garen.

Rinderfilet ist eine ausgezeichnete Wahl zum Braten. Das Filet ist nicht zart genug, um es bissfest zu braten. Das Schneiden in dünne Scheiben bricht jedoch das Bindegewebe, sodass es auf Wunsch auch weich gemacht werden kann. Achte nur darauf, gegen den Strich zu schneiden.

Chinesisches Rindfleisch mit Reis

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert nur etwa 30 Minuten. Dafür benötigen Sie:

• eineinhalb Tassen ungekochter brauner Instantreis;
• 1 EL l. Maisstärke;
• ein halbes Glas k altes Wasser;
• 1/4 Tasse Sojasauce;
• 1 EL l. brauner Zucker;
• 3/4 TL gemahlener Ingwer;
• 1/2 TL Chilipulver;
• 1/4 TL Knoblauchpulver;
• 1/4 TL Pfeffer;
• 2 EL. l. Sonnenblumen- oder Rapsöl;
• 500 Gramm RindfleischFilet, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten;
• 500 Gramm gemischtes Gemüse, aufgetaut.

Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Maisstärke, Wasser, Sojasauce, braunen Zucker und Gewürze glatt rühren.

In einer großen Antihaft-Pfanne mit Kochspray 1 Esslöffel Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Rindfleisch hinzufügen und braten, bis es rosa wird. Auf einen Teller geben. Das Gemüse im restlichen Öl knusprig braten.

Die Maisstärkemischung umrühren und in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, kochen und 1-2 Minuten rühren oder bis die Sauce eindickt. Fleisch zurück in die Pfanne geben, gut erhitzen. Mit Reis servieren.

Ofenbacken

So lassen sich auch dicke Fleischstücke hervorragend zubereiten. Darüber hinaus können Sie eine kombinierte Kochtechnik anwenden. Wie kocht man Fleisch im Ofen? Rindfleisch kann in einer Pfanne gebraten und dann im Ofen gebacken werden, bis es gar ist. Sie können auch die umgekehrte Technik anwenden, indem Sie ein Stück Rindfleisch in Folie backen und es dann goldbraun braten.

Wie man Fleisch (Rindfleisch) im Ofen kocht, um etwas Interessantes zu bekommen? Sie müssen es mit anderen Zutaten mischen, dann wird der Geschmack originell sein. Das können verschiedene Aufläufe und Variationen mit Saucen sein.

Fleisch nach französischer Art

Wie kocht man Fleisch auf Französisch?Rindfleisch ist ein trockeneres und zäheres Fleisch als andere Sorten, daher muss es zum Backen gut vorbereitet und vorgeschlagen werden. Sie benötigen Folgendes:

• 500 Gramm Rinderfilet;
• 400 Gramm Kartoffeln;
• 2 mittlere Zwiebeln;
• 300-400 Gramm Hartkäse deiner Wahl;
• Mayonnaise;
• 50-100 Gramm Butter;
• Speisesalz;
• schwarzer Pfeffer;
• Italienische Kräuter (optional);
• Pflanzenöl (ein Backblech einfetten).

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, aber der Vorgang dauert einige Zeit. Zuerst müssen Sie das Rindfleisch, die Kartoffeln und die Zwiebeln hacken. Dicke Scheiben brauchen länger zum Garen und können fest bleiben. Daher sollten Sie alles so dünn wie möglich schneiden. Außerdem muss das Fleisch geschlagen werden, damit es zart wird.

Füge dann Salz, Pfeffer, italienische Kräuter (nach Geschmack) in beliebiger Menge hinzu. Reiben Sie diese Gewürze auf beiden Seiten sehr gut auf das Fleisch. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit die Gewürze aufgenommen werden.

Geben Sie ein wenig Salz und Pfeffer zu den gehackten Kartoffeln sowie einen Esslöffel Mayonnaise und mischen Sie alles gut. Dann die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den Käse reiben.

Ein Backblech mit Butter bestreichen und eine Schicht Rindfleisch, dann eine Schicht Kartoffeln auslegen, mit Mayonnaise bestreichen. Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und erneut mit Mayonnaise einfetten. Sie können 100 ml Wasser hinzufügen, dies ist jedoch optional.

Setzenein paar kleine Butterstücke auf der Oberfläche der Schüssel. Dann alles mit geriebenem Käse bestreuen. Das Backen dieses Gerichts dauert bei 180 °C etwa 1 Stunde. Alles ist bereit!