Gesalzene Makrelenscheiben: Kochmöglichkeiten, leckere und schnelle Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Makrele ist ein fetter und schmackhafter Fisch. Im Gegensatz zu Hering ist es einfacher, ihn von den Knochen zu befreien und zum Kochen vorzubereiten. Gesalzene Makrele ist besonders lecker. Sie können es im Laden kaufen, aber es ist besser, es selbst zu machen. Wie man zu Hause köstliche gesalzene Makrelen kocht? In dem Artikel werden wir die Antwort auf diese Frage betrachten.

In Salzlake

Kindfisch eignet sich am besten für dieses Rezept. Wenn die Makrele viele Male eingefroren wurde, funktioniert es nicht, sie in schöne, starke Stücke zu schneiden. Fertiger Fisch kann für Salate verwendet oder mit einer Beilage serviert werden.

Zutaten:

• Makrele - 550 g;
• Wasser - 530 ml;
• Salz - 3 Esslöffel.

Es ist besser, den Fisch in Stücke zu schneiden, nachdem Sie ihn zuvor leicht eingefroren haben, damit er gleichmäßiger wird. Wasser aufkochen und dann auf Zimmertemperatur abkühlen. Wie man Makrelenscheiben in Salzlake salzt? Gib die Fischstücke in ein Glas oder einen anderen Behälter.

Danach die Sole zubereiten. Salzmit Wasser mischen und gut vermischen. Füllen Sie danach die Makrele mit Salzlake, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt ist. Dann muss der Behälter mit dem Fisch mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden. Am nächsten Tag kann das Gericht auf dem Tisch serviert werden. Versuchen Sie, die Makrele mindestens 14 Stunden in der Salzlake zu lassen.

Fisch zu Hause

Dieses Rezept ist für Hausfrauen geeignet, die befürchten, dass der Fisch ungesalzen und gefährlich sein könnte. Die Marinade zum Pökeln von Makrelen enthält Essig, sodass Sie nach dem Essen keine unerwünschten Folgen befürchten müssen. Das Gericht wird sehr lecker, mit einer leichten Säure.

Zutaten:

• Makrele - 1500 g;
• Wasser - 1050 ml;
• Salz 80g;
• Zucker - 80 g;
• Lorbeerblatt - 4 Stück;
• Pfefferkörner - 10 Stk.;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Tafelessig 9% - 100 ml.

Es wird empfohlen, mit Marinade zu kochen. Salz, Lorbeerblatt, Zucker und Pfeffer in einen Topf geben, dann die Zutaten für die Salzlake in das Wasser geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und mit dem Essig aufgießen. Danach die Marinade vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen.

Makrele ausnehmen und Kopf und Flossen entfernen. Spülen Sie den Kadaver so aus, dass kein Blut und keine schwarzen Filme darin verbleiben. Den Fisch in Stücke schneiden und 5 Stunden in eine warme Marinade eintauchen. Dann nehmen Sie die Makrele in ein Glas und füllen Sie es mit Sonnenblumenöl. Legen Sie den Fisch für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie ihn dann.

In der ZwiebelSchale

Die nach diesem Rezept zubereitete Makrele hat einen angenehmen Geschmack nach geräuchertem Fleisch. Es kann auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden. Die Gäste werden begeistert sein. Zum Kochen benötigen Sie entweder eine Tüte oder eine Plastikflasche.

Zutaten:

• Fisch - 1000 g;
• Wasser - 1050 g;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Zucker - 30g;
• Zwiebelschale - 3 Handvoll;
• schwarzer Tee - 20 g;
• Piment - 5 Stk.;
• Nelken - 2 Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stk

Das Kochen von gesalzenen Makrelenstücken in einer Tüte sollte mit der Marinade beginnen. Zwiebelschale, Salz und Zucker mit k altem Wasser übergießen und anzünden. Nach dem Kochen Tee, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Marinade geben. Kochen Sie die Flüssigkeit weitere 2 Minuten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, die Marinade passieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Fisch ausnehmen, putzen und in Stücke schneiden. Legen Sie die Makrele dann in eine Plastikflasche mit aufgeschnittenem Hals oder in eine enge Plastiktüte und gießen Sie die Marinade darüber. Der Fisch muss 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Schleife

Für dieses Rezept benötigen Sie einen mittelgroßen Topf. Das Einsalzen von Makrelen mit Zwiebeln wird im Volksmund als Großvatermethode bezeichnet.

Zutaten:

• Fisch - 1,5 kg;
• Zwiebel - 250 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Zucker - 30g;
• Salz - 45 g;
• Universalgewürz - 20 g.

Darmmakrele, sauber von schwarzen Filmen,ihre Flossen abschneiden. Den vorbereiteten Kadaver in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel von der Haut schälen und hacken. Bereiten Sie in einem separaten Behälter die Trockenmischung für die Marinade vor. Mischen Sie dazu Salz, Zucker und Gewürze.

Nehmen Sie dann eine Pfanne, in der Sie die Mischung aus Fisch und Marinade in Schichten verteilen müssen. Wenn alle Zutaten im Behälter sind, füllen Sie ihn mit Sonnenblumenöl. Legen Sie einen Teller auf die Pfanne und stellen Sie ein Glas darauf und stellen Sie die Struktur dann in den Kühlschrank. Unter Druck geratene Makrelen werden schnell aussalzen und einen ungewöhnlichen Geschmack annehmen. Nach 12-15 Stunden ist der Fisch fertig.

Mit Knoblauch

Wie man Makrelenstücke trocken einlegt? Du kannst das Originalrezept mit Knoblauch ausprobieren.

Zutaten:

• Makrele - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 15 g;
• Lorbeerblatt - 5 Blätter.

Den Fisch ausnehmen und von schwarzen Filmen befreien. Dann den Kopf und die Flossen abschneiden. Danach sollte die Karkasse gründlich gewaschen werden. Die Makrele in Stücke schneiden, ggf. von den Knochen befreien. Brechen Sie das Lorbeerblatt und geben Sie den Knoblauch durch die Presse.

Verteilen Sie die trockene Marinadenmischung gleichmäßig auf der Makrele. Dann den Fisch in Frischh altefolie wickeln und k alt stellen. Das Gericht ist in 7-10 Stunden fertig.

Mit Senf

Makrele nach diesem Rezept zubereitet ist sehr lecker und zart. Das Fleisch des Fisches wird weich, duftend, es wird leicht sein, es von den Knochen zu befreien.

Zutaten:

• Makrele - 1 kg;
• Butter - 30 g;
• Salz - 50 g;
• Mayonnaise - 25g;
• Senf - 25g;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Fisch ausnehmen, schwarze Beläge entfernen und spülen. Dann entfernen Sie ihre Flossen, Kopf und Schwanz. Die Makrele in Stücke schneiden und die Knochen entfernen. Das entstandene Filet mit Salz bestreuen und 12 Stunden kühl stellen.

Nimm danach den Fisch heraus und wasche ihn. Restliches Wasser mit Papiertüchern entfernen. Den Knoblauch durch eine Presse passieren und die Makrele damit einreiben. Mischen Sie in einem separaten Behälter weiche Butter, Mayonnaise und fertigen Senf. Gesalzene Makrelenstücke mit dieser Sauce bestreichen und in Frischh altefolie wickeln. Stellen Sie das Gericht in den Gefrierschrank und nehmen Sie es nach 4 Stunden heraus und servieren Sie es.

In 30 Minuten

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die das Gericht gerne schnell zubereiten. Das Einsalzen von Makrelen in Stücken zu Hause, das in 30 Minuten erledigt ist, bereitet selbst einer unerfahrenen Hausfrau keine Schwierigkeiten.

Zutaten:

• Fisch - 350 g;
• Zwiebel - 150 g;
• Pflanzenöl - 40 g;
• Salz - 30 g;
• Zitronensaft nach Geschmack.

Makrele aus dem Inneren befreien, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Reinigen Sie die Karkasse von dem schwarzen Film und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab. Machen Sie 2 Schnitte entlang der Wirbelsäule und entfernen Sie die Knochen. Danach die Makrele in Stücke schneiden und mit Salz einreiben.

Danach den Fisch in eine Tüte geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und servieren. Makrele, in Stücken gesalzen in einer Tüte, ist sehr schmackhaft und appetitlich.

In 2 Stunden

Makrelenstücke in Öl zu salzen braucht sehr wenig Zeit. Nur wenige Stunden und das Gericht kann auf dem Tisch serviert werden. Die verfügbaren Zutaten und die einfache Zubereitung machen dieses Rezept zu einem der Favoriten vieler Hausfrauen.

Zutaten:

• Makrele - 550 g;
• Sonnenblumenöl - 120g;
• Zucker - 15g;
• Salz - 35g;
• Koriander - 10 g;
• Piment - 10 g;
• Tafelessig 9% - 30 g;
• Lorbeerblatt - 5 Stück;
• Zwiebel - 350 g;
• Wasser - 900 ml.

Entfernen Sie das Innere der Makrele, reinigen Sie sie von schwarzen Filmen. Dann die Flossen, den Schwanz und den Kopf abschneiden. Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Makrele in mittelgroße Stücke schneiden.

Für die Marinade Wasser in einen Topf geben und 100 g Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, dazugeben. Dann Salz, Zucker, Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und nehmen Sie es nach 7 Minuten vom Herd.

Legen Sie die Fischstücke in ein Glas und füllen Sie sie zuerst mit Pflanzenöl und dann mit Marinade bei Raumtemperatur. Setzen Sie einen Deckel auf den Behälter und kühlen Sie ihn für 1,5 Stunden. In der Zwischenzeit die Zwiebelmarinade zubereiten. Bereiten Sie dazu eine Schüssel vor und gießen Sie Apfelessig hinein. Dann die restliche Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einen Behälter umfüllen. Warten Sie, bis der Fisch fertig ist, und fügen Sie ihn der neuen Marinade hinzu. Nach 30 Minuten kann das Gericht serviert werden.

In 12 Stunden

Dieses Rezept wird Liebhaber von zartem Fisch ansprechen. Köstliche hausgemachte gesalzene Makrelen sind in nur 12 Stunden fertig.

Zutaten:

• Fisch - 1 kg;
• Wasser - 650 ml;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 40 g;
• Lorbeerblatt - 5 Stück;
• Piment - 3 Stk.;
• Nelken - 3 Stück

Kopf, Schwanz und Flossen von der Makrele entfernen. Dann öffne ihren Bauch und reinige ihn von Eingeweiden und schwarzen Belägen. Den Kadaver gut ausspülen, in Stücke schneiden und in einen Plastikbehälter geben.

Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie Salz, Zucker und Gewürze in einem separaten Behälter und füllen Sie sie dann mit Wasser auf. Dann füllen Sie den Fisch mit der entstandenen Flüssigkeit. Stellen Sie den Behälter für 12 Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie dann die gesalzenen Makrelenstücke auf dem Tisch.

Express-Einsalzen

Ein schnelles Rezept hilft, wenn unerwartet Gäste kommen. Köstliche gesalzene Makrelenstücke zu Hause lassen niemanden gleichgültig.

Zutaten:

• Fisch - 300 g;
• Zwiebel - 120 g;
• Wasser - 350 ml;
• Salz - 20 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stk

Entferne Schwanz, Flossen und Kopf von der Makrele. Dann vom Darm befreien und das Bauchinnere von schwarzen Belägen reinigen. Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Makrele in 2 cm dicke Stücke schneiden und in ein Glas geben.

Wasser in einem Topf aufkochen und Lorbeerblatt dazugebenBlatt, Salz und Zwiebel. Kochen Sie die Flüssigkeit 8 Minuten lang, sch alten Sie sie dann aus und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Füllen Sie den Fisch mit der entstandenen Sole und legen Sie ihn für 2 Stunden in die Kälte. Entfernen Sie das Glas, geben Sie die Makrele auf einen Teller und servieren Sie sie mit Kräutern bestreut.

Trockensalzung

Dieses Rezept ist einfach und schnell, daher wird es Hausfrauen-Anfängern gefallen. In Stücke gesalzene Makrelen werden sowohl auf einem festlichen als auch auf einem alltäglichen Tisch schön aussehen.

Zutaten:

• Fisch - 650g;
• Pflanzenöl - 20 g;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 20g;
• Lorbeerblatt - 5 Stück;
• Korianderbohnen - 5g;
• Essig 9 % - 1 TL
• Pfefferkörner - 5 g.

Den Fisch ausnehmen und von schwarzen Filmen befreien. Entfernen Sie dann Schwanz, Flossen und Kopf. Machen Sie einen Einschnitt entlang des Rückens und entfernen Sie die Wirbelsäule durch ihn. Den Fisch abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Portionen schneiden.

Eine Pökelmischung aus Salz, Zucker, Koriander, Pfeffer und Lorbeerblättern zubereiten. Legen Sie die Fischstücke kopfüber auf die Folie. Dann die Makrele mit der Pökelmischung einreiben, einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Spülen Sie den fertigen Fisch ab, waschen Sie überschüssiges Salz ab, legen Sie ihn auf eine Schüssel und beträufeln Sie ihn leicht mit Essig und Pflanzenöl.

Flüssiger Rauch

Gesalzene Makrelenscheiben, die nach diesem Rezept zubereitet werden, sind leicht geräuchert. Es ist viel schmackhafter und zarter als im Laden gekauft.

Zutaten:

• Makrele –300g;
• Wasser - 1200 ml;
• Zwiebelschale - 1 Handvoll;
• Flüssigrauch - 30g;
• Zucker - 30g;
• Salz - 40 g.

Den Fisch ausnehmen, Flossen, Schwanz und Kopf entfernen. Anschließend die Makrele waschen und in Portionen schneiden. Sortieren Sie die Zwiebelschalen und entfernen Sie die schmutzigen und faulen. Spülen und in einen Topf mit Wasser geben. Dann fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie 2 Minuten lang. Je mehr Häute Sie in die Marinade geben, desto dunkler wird der Fisch.

Nimm eine Plastikflasche und schneide ihr den Hals ab. Legen Sie den Fisch hinein, füllen Sie ihn mit Raumtemperaturmarinade und flüssigem Rauch. Decke die Flasche mit einem Beutel ab und kühle sie 2 Tage lang. Danach den Fisch herausnehmen und die Stücke mit Küchenpapier trocknen. Vor dem Servieren können Sie die Makrele für mehr Glanz mit Pflanzenöl einreiben. Das Verfüttern von nach diesem Rezept zubereitetem Fisch an Kinder wird aufgrund des flüssigen Rauchs in der Zusammensetzung nicht empfohlen.

Geheimnisse erfahrener Hausfrauen

Gesalzene Makrelenscheiben sind eine tolle Zugabe zu Salzkartoffeln oder Reis. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, einen großen oder mittelgroßen Fisch zu nehmen, da eine Kleinigkeit unpraktisch zu reinigen ist. Salz ist besser, nicht jodiertes, grobes Mahlen zu verwenden.

Um die Makrele duftender zu machen, fügen Sie der Marinade Gewürze hinzu: Nelken, Sternanis, Paprikamischung. Nach dem Kochen können Sie den Fisch nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann beginnt er sich zu verschlechtern. Je länger die Makrele in der Marinade liegt, destosein Geschmack wird gesättigter. Versuchen Sie, Fisch ohne Dellen oder andere Beschädigungen zu wählen, besonders wenn Sie ihn auf einen festlichen Tisch stellen möchten.