Baiser mit Nüssen: Rezept, Dessertoptionen, Zutaten und Kochtipps

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Luftiger Schleier aus zartem Geschmack, unglaubliche Frische und angenehme unaufdringliche Süße von aufgeschlagenen Proteinen - all das dreht sich um Baiser. Ein Dessert aus Zucker und Eiweiß ist den kulinarischen Spezialisten seit vielen Jahrhunderten bekannt. Wenn Sie die richtige Technologie und die richtigen Proportionen der Zutaten kennen, kann sogar eine unerfahrene Gastgeberin es in ihrer eigenen Küche zubereiten. Wir machen Sie auf ein Rezept für Baiser mit Nüssen aufmerksam, das wie viele andere Gerichte seine eigenen kulinarischen Geheimnisse und Besonderheiten hat.

Ein bisschen Geschichte

Wenn Sie den Namen des Desserts aus dem Französischen übersetzen, dann bedeutet das "Kuss". Wie viele Gerichte aus Frankreich haben Meringues (Meringues) eine romantische Erklärung. Dieses delikate Dessert in Kochbüchern hat verschiedene Namen: "Baiser der Liebe", "französischer Kuss", "französisches Baiser", "Gegenwind". Es gibt mehrere Legenden, die über den Ursprung des Baisers erzählen. Die häufigste sagt, dass zum ersten Mal mit Zucker geschlagenEiweißkonditor aus einer kleinen Stadt in der Schweiz, Meiringen. Seither heißt die Köstlichkeit, die auf der Zunge zergeht, Baiser.

Trotz der schnellen und einfachen Zubereitung war dieses Gericht nur eine Dekoration der königlichen Tafel. Aufgrund der Verfügbarkeit von Zutaten wanderte das Baiser-Rezept mit Nüssen jedoch allmählich aus der Küche der Adligen in gewöhnliche Restaurants und Cafeterias. Heute ist es ein allgegenwärtiges Dessert, das auf der ganzen Welt verwendet wird.

"Königliche" Torte

Kocher der Sowjetzeit hielten es für ihre eigene Erfindung. Unsere Großmütter und Mütter erfuhren viel später, dass ein serbischer Konditor das Rezept für einen königlichen Kuchen mit Baiser und Nüssen erfunden hatte. Der Kochvorgang war so einfach, schnell und selbst für Kochanfänger verständlich, dass das Rezept in wenigen Jahren um die Welt flog. Natürlich hat jedes Land seine eigene Version des königlichen Kuchens. Heute haben wir uns für das Einfachste entschieden, das sich seit vielen Generationen bewährt hat.

Produkte für Shortcakes

Die Liste der notwendigen Zutaten ist klein. Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Zwei Eigelb.
• 190g Butter.
• 140g Kristallzucker.
• Ein viertel Teelöffel Natron.
• 280 g Mehl.
• Ein Esslöffel Essig.

Baiserprodukte

Hier ist die Liste sehr kurz, enthält nur 2 Zutaten:

• Zwei Eichhörnchen.
• 170g Zucker.

Außerdem benötigen Sie zum Kochen ein großes Glas gehackte Walnüsse, die HälfteGläser Kondensmilch und eine halbe Packung Butter (für Sahne). Als Dekoration können Sie ganze Nüsse, geriebene Schokolade oder Butterkekse nehmen. Das Baiser-Rezept mit Nüssen ist gut, weil man immer experimentieren kann. Zucker und Proteine sind durch nichts zu ersetzen. Wenn Walnüsse nicht zur Hand sind, können sie jederzeit durch Mandeln oder Erdnüsse ersetzt werden.

Kuchen backen

In einer kleinen Schüssel Zucker und Eigelb mit einem Löffel mahlen. Die Butter schmelzen und dazu geben. Soda mit Essig "löschen" und zu Butter, Zucker und Eigelb geben. Mischen Sie alles gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mehl nach und nach zugeben. Das Ergebnis sollte ein elastischer Teig sein. Wir schicken ihn an einen kühlen Ort zum Ausruhen.

Baiser machen

Betrachten Sie das Rezept für Baiser mit Nüssen. Ein Foto, das den Vorgang des Ausbreitens von Kuchen zeigt, ist oben dargestellt. Baiser wird ausschließlich aus starkem Schaum hergestellt. Seien Sie deshalb nicht faul. Eiweiß mit Zucker gründlich schlagen, bis schaumige Spitzen erscheinen. Nur aus einer gut aufgeschlagenen Masse entstehen leckere Meringues. Laut Rezept sollen es 4 Kuchen werden, daher empfiehlt es sich auch, die Eiweißmasse in 4 Teile aufzuteilen.

Woher weißt du, ob das Baiser gut gemacht ist? Erstens sollte der Teig charakteristische "Spitzen" ergeben, wenn er auf einen Löffel gehoben wird. Zweitens wird es sehr cool und stark aussehen.

Während der Proteinteig ruht, arbeiten wir an den Kuchen, die für das Baiser-Rezept mit Walnüssen benötigt werden. Rollen Sie sie ausreichend ausdünn. Wir verteilen es auf einem vorbereiteten Backblech (es ist besser, es mit speziellem Backpapier oder Folie abzudecken). Nun den Kuchen mit ein paar Esslöffeln gehackten Nüssen bestreuen. Der nächste Schritt ist Proteinteig. Wir legen ein Viertel des Baisers auf den Kuchen. Verteilen Sie es gleichmäßig. Wir schicken es für zehn Minuten in den Ofen. Die Temperatur ist, wie sie sagen, Standard (180 Grad). Das Gleiche machen wir mit den restlichen drei Shortcakes.

Nach all den Backvorgängen sammeln wir den Kuchen ein. Wir legen die Kuchen übereinander. Mit dem Rezept für Baiser mit Nüssen können Sie beim Dekorieren experimentieren. Zur Dekoration können Sie Nüsse, geriebene Schokolade, Früchte usw. verwenden.

Kuchen mit Nüssen, Baiser und Schokolade

Ein weiteres beliebtes Dessert. In diesem Rezept für Baiser mit Nüssen wird kein Mehl verwendet, dh es müssen keine Teigkuchen gebacken werden. Wir verwenden nur das zarteste Baiser, köstliche Nüsse und köstliche Schokolade.

Zutaten

Die Liste der notwendigen Produkte in diesem Fall ist:

• 210 Gramm Butter.
• 180 Gramm Zucker.
• 180 ml Milch.
• 35 ml Rum.
• 80 Gramm Puderzucker.
• 90 Gramm dunkle Schokolade.
• 4 Eier.
• 60 Gramm gehackte Nüsse (Walnüsse oder andere).
• 2 ml Zitronensaft.

Wie man kocht

Wir studieren weiter das Rezept für Baisertorte mit Nüssen. FotobühnenVorbereitungen sind unten gezeigt. Wir brechen die Eier in einen separaten Behälter und trennen das Eigelb von den Proteinen, die gekühlt werden sollten, damit sie besser schlagen. Gib etwas Zitronensaft dazu. Wir beginnen mit dem Schlagen und führen nach und nach Kristallzucker in die Masse ein. Der ideale Teig für Baiser ist eine glatte, gleichmäßige, schneeweiße und feste Masse, die nicht von einem Messer oder Löffel verschmiert wird.

Füge in den entstandenen Teig gehackte Walnüsse oder andere Nüsse hinzu, die zur Hand sind. Papier oder Folie auf ein Backblech legen. Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel das Baiser auf der Oberfläche verteilen. Wenn nur kleine Desserts gedacht sind, dann ist es besser, eine Gebäckspritze zu verwenden. Wenn Sie zu Hause ein Baiser-Rezept mit Nüssen beherrschen, bei dem Pfannkuchen aus Proteinteig zubereitet werden, ist es besser, einen Löffel zu nehmen. Den Teig vorsichtig auf der Oberfläche verteilen und kleine Pfannkuchen formen.

Lege das Backblech für zwei Stunden in den Ofen. Die Temperatur darf nicht höher und nicht niedriger als hundert Grad geh alten werden.

Das restliche Eigelb wird mit Puderzucker zu Sahne gerieben. Außerdem sollte Schokolade hinzugefügt, auf einer Reibe gehackt oder mit einem Wasserbad geschmolzen werden. Die Masse gründlich mischen, Milch hinzufügen. Nochmals verquirlen. Wir erhitzen es in einem Wasserbad, fügen Butter hinzu, um die Creme glänzend und plastisch zu machen. Fügen Sie in der letzten Phase des Kochens Rum hinzu. Die Creme zwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen.

Vongebackene Shortcakes wird ein Kuchen gemacht. Jede Schicht ist mit Sahne bestrichen. Das Dessert wird mit geriebener Schokolade und Nüssen dekoriert. Sie können etwas Proteincreme stehen lassen und daraus Dekorationen in verschiedenen Formen backen (kleine Kugeln, Zapfen, Blumen, Blätter, Herzen usw.).

Hinweis

Mit einem bewährten Baiser-Rezept kann jede Hausfrau einen leckeren Kuchen backen. Zusätzliche Zutaten können variieren. Uns bleiben nur noch einige nützliche Tipps, die bei der Zubereitung des Proteinteigs benötigt werden können:

• Zuallererst sei nicht faul, das Baiser zu schlagen. Manchmal sündigen Hausfrauen an den Zutaten oder dem Rezept, aber tatsächlich bringen sie den Teig einfach nicht auf die gewünschte Konsistenz. Denken Sie an hohe und starke Spitzen, die nach dem Mischen der Zutaten auf dem Schneebesen verbleiben müssen.
• Zweitens: Bewahre niemals einen fertigen Baisertorte im Kühlschrank auf. Das Baiser verliert einfach seinen Geschmack und seine Knusprigkeit. Um das Dessert lange weich und knusprig zu h alten, legen Sie es in eine Papiertüte. Wenn keins zur Hand ist, kannst du normales Backpapier nehmen.
• Drittens können Sie die Meringues mit Schokolade verzieren, indem Sie sie nicht nur darüber gießen, sondern auch, indem Sie die Baiserstücke in die geschmolzene Schokoladenmasse absenken. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch schön.
• Viertens, haben Sie keine Angst, mit Protein-Kuchendekorationen zu experimentieren. Es können nicht nur Nüsse oder geschmolzene Schokolade sein, sondern auch Früchte, Kokosnuss, Gelee, Buttercreme, Marmelade, geschlagener Hüttenkäse, Müsli und viele andere leckere Zutaten.

Übrigens sieht ein bunter Kuchen mit Baiser und Nüssen sehr originell und interessant aus. Das Rezept ist sehr einfach. Es ist einfach, Meringues in verschiedenen Farbtönen herzustellen. Dazu müssen Sie spezielle Süßwarenfarbstoffe einnehmen, die sicher sind und gegessen werden können. Sie können auch natürliche Farbe verwenden. Zum Beispiel gibt Rote-Bete-Saft einen satten violett-rosa Farbton und Karotten helfen dabei, das Dessert orange zu färben. Wenn du einen beigen Farbton machen möchtest, kannst du normalen Kakao verwenden.