Kalbsherz: ein Rezept für jeden Geschmack

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kalbsherz ist ein nützliches und preiswertes Produkt. Das Rezept für seine Zubereitung ist nicht schwierig. Aus einem Kalbsherz lassen sich viele verschiedene und leckere Gerichte zubereiten. Wir bieten verschiedene Kochmethoden an.

Kalbsherz: Rezept mit Sauerrahm

Erforderliche Zutaten:

• 2 Kalbsherzen, ca. 700 Gramm;
• Packung (200 Gramm) Sauerrahm;
• Zwiebelkopf;
• ein paar Zweige Petersilie oder Dill;
• Pflanzenöl;
• Gewürze, Pfeffer, Salz.

Kochtechnik

Wie kocht man ein Kalbsherz? Zuerst müssen Sie das Fleisch spülen, alle zusätzlichen Adern davon abschneiden und es in Salzwasser zum Kochen bringen. Es ist nicht notwendig, das Produkt fertig zu stellen, es um die Hälfte zu kochen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Sobald es glasig wird, legen Sie das Herz in die Pfanne. 5 Minuten braten. Gehackter Knoblauch kann nach Belieben hinzugefügt werden. Zwiebel und Kalbsherz mit Wasser übergießen. Das Rezept sieht ein 20-30-minütiges Köcheln bei mittlerer Hitze vor. Fertigdas Gericht salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Sauerrahm, Petersilie hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das gedünstete Herz vom Herd nehmen und servieren. Als Beilage kannst du Reis, Kartoffelpüree oder Blumenkohl kochen und dann paniert backen.

Kalbsherz: Spieße Spieße Rezept

Um auf diese Weise ein Herz zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kalbsherz mit einem Gewicht von etwa einem halben Kilogramm;
• zwei Knoblauchzehen;
• Paprika - 2 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• Tafelessig - 50 ml;
• Pflanzenöl (Olive) - unvollständiges Glas (ca. 150 Gramm);
• 1 Zitrone und 1 Zwiebel;
• Paprika und Salz.

Kochtechnik

Herz in zwei Hälften geschnitten. Spülen. Die Adern entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden. Bereiten Sie die Marinade vor. Hacken Sie dazu den Knoblauch, die Paprika, die grüne Paprika, die scharfe Paprika, das Salz und den Essig. Alles gut vermischen und das Herz füllen. Mehrere Stunden in der Marinade einweichen. Dann die Stücke auf Spieße stecken und auf einer Grillpfanne oder im Ofen backen. Wenn Sie das Herz auf Kohlen garen, dann sollten die Spieße mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden, damit sie nicht anbrennen.

Spießsauce

Für ein Kalbsherz servieren Sie die nach diesem Rezept zubereitete Sauce: In einer Schüssel müssen Sie Olivenöl, Essig, rote Paprika, Zitronensaft und Zwiebeln mischen, die in einem Mixer zu einem Brei zermahlen werden oder auf einer Reibe. Um zu bekommenhomogene Substanz, es braucht nur in eine Richtung gerührt zu werden. Das frittierte Herz mit der vorbereiteten Soße beträufeln und servieren.

Kalbsherz: Rezept mit Buchweizen und Gemüse

Zutaten:

• ein halbes Kilo Kalbsherz;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• Paprika - 1 Stück (ca. 150 Gramm);
• Tomatensaft - halbes Glas (ca. 150 ml);
• Senfkörner;
• Koriandersamen, Pfefferkörner, Petersilie;
• Zwiebelkopf;
• Buchweizen - etwa 400 Gramm (2 Tassen);
• Wasser und Salz.

Kochtechnik

Die Zwiebel in beliebig große Stücke schneiden und in Öl anbraten. Tomaten und Paprika schneiden, zu den Zwiebeln geben. Passer 2-3 Minuten. Das Herz in Stücke schneiden, zum Gemüse legen. Mit Pfeffer bestreuen, salzen. Mit einem Löffel Senfkörner, Koriander, einigen Pfefferkörnern würzen. Aufsehen. Fleisch 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie dann Tomatensaft und Wasser hinein (es sollte das Herz um 4 Zentimeter bedecken). Die Petersilie dazugeben und 40 Minuten köcheln lassen. Die Zeit ist um - bewerten Sie das Gericht auf Salz. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Buchweizen separat kochen, bis er weich ist. Zusammen servieren und etwas Gemüse auf das Gericht streuen.