Welche Soße zum Spargel: ein Rezept für jeden Geschmack

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Spargel ist ein einzigartiges Gemüse. Es hat einen angenehmen Geschmack und kann als ausgezeichnete Beilage zu verschiedenen warmen Gerichten dienen. Normalerweise wird dieses Produkt gekocht, gebraten oder in Dosen mit verschiedenen Saucen als duftende Zugabe serviert. Sie helfen, den zarten und delikaten Geschmack eines zarten Gemüses besser zur Geltung zu bringen. Was ist die beste Sauce für Spargel? Jedes Rezept kann genommen werden. Alles hängt von den verfügbaren Produkten und den Geschmackspräferenzen des Küchenchefs selbst ab.

Koreanische Soße

Manche Feinschmecker essen Spargel lieber roh. Aber diese Methode ist nicht für jeden geeignet. Meistens wird dieses Gemüse gekocht und dann mit einer Art Sauce gegessen. Und dazu hat jeder seine eigene Meinung. Welche Art von Sauce können Sie also mit Spargel verwenden? Das Rezept von einem von ihnen gehört zur koreanischen Küche. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

für 100 Gramm Pflanzenöl 4 Knoblauchzehen, 12 Gramm Zucker, 36 Gramm gemahlenes Rot und etwas SchwarzPfeffer, eine Prise Salz und 2 Esslöffel Sojasauce.

Ein solches Produkt zuzubereiten ist sehr einfach:

1. Zunächst müssen Pfeffer und Salz in Sojasauce aufgelöst werden.
2. Dann müssen Sie gehackten Knoblauch hinzufügen und alles mit Öl vermischen.

Es stellt sich eine sehr originelle Soße für Spargel heraus. Das Rezept ist gut, weil die Menge der Zutaten immer den eigenen Geschmacksvorlieben angepasst werden kann. Nach dem Kochen müssen sie reichlich gekochten Spargel einschenken und das fertige Gericht 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit hat das Hauptprodukt Zeit, zusätzliche Aromen aufzunehmen.

Senfgewürz

Fans von gebratenem Gemüse dürften die Senfsoße zum Spargel wirklich mögen. Dessen Rezept ist etwas komplizierter als bei der Vorgängerversion, da zum Kochen mehr Ausgangszutaten benötigt werden:

für 50 Gramm Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, etwas gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Teelöffel fein gehackte frische Estragonblätter, 2 Gramm Zucker, Salz, 2 Teelöffel Dijon-Senf und Weißweinessig.

Es ist besser, ein solches Produkt in der Mikrowelle zu kochen:

1. Zunächst in einer separaten Schüssel Knoblauch, Zucker und 2/3 der verfügbaren Menge Öl mischen.
2. Mikrowellenmischung für 15 Sekunden.
3. Nehmen Sie den Knoblauch aus dem Behälter und verarbeiten Sie ihn mit einem normalen Messer zu einem Brei.
4. In einer anderen Schüssel Senf, Estragon, Essig und Knoblauchpüree mischen.
5. Salz, vorbereitetes Öl und Pfeffer hinzufügen. Die Soße ist fertig.

Es kann in den Kühlschrank gestellt und dort bis zu zwei Tage aufbewahrt werden, damit Sie das aromatische Dressing später jederzeit bestimmungsgemäß verwenden können.

Vorbereitungen für zukünftige Verwendung

Gute Hausfrauen legen sich immer einen Vorrat an, um im k alten Winter ihre Lieblingsspeisen essen zu können. Und wie wird Spargel normalerweise für den Winter geerntet? Rezepte können sehr unterschiedlich sein. Ein solches Gemüse wird normalerweise getrocknet, gefroren oder gesalzen. Aber die am häufigsten verwendete Methode der Konservenherstellung. Spargelbohnen in saftiger Tomatensauce gekocht sind sehr lecker. Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

pro Liter Wasser 150 Milliliter Pflanzenöl, 30 Gramm Salz, 12 Esslöffel Tomatenmark, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Gramm 70%iger Essig, 3 Lorbeerblätter, 150 Gramm Zucker.

Der Prozess durchläuft mehrere Phasen:

1. Gieße Wasser in einen Topf, füge Nudeln hinzu und koche die Mischung nach dem Kochen 5 Minuten lang.
2. Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Zucker, Öl zugeben. Lassen Sie die resultierende Masse weitere 5 Minuten lang brennen.
3. Die Bohnen hinzugeben und 20-25 Minuten weiterkochen.
4. Zuletzt Essig hinzufügen und nach 5 Minuten den Topf vom Herd nehmen.
5. Die vorbereitete Masse in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Es stellt sich ein origineller und sehr schmackhafter Spargel für den Winter heraus. Diese Rezepte können auch zur Konservierung von Paprika verwendet werden.

Gelber Zusatz zu grünem Spargel

Wie Sie wissen, gibt es drei Arten von Spargel: lila, weiß und grün. Jeder von ihnenhat einen eigenen Geschmack, der besonders hervorgehoben werden muss. Zum Beispiel können Sie eine sehr interessante Sauce für grünen Spargel zubereiten, die aus zwei verschiedenen Fraktionen besteht. Zum Arbeiten benötigen Sie:

4 gekochte Eier, Meersalz, 50 Gramm Butter, Saft einer halben Zitrone, ein Bund Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer und 50 Milliliter Sahne.

Gelbe Soße zuzubereiten ist nicht schwer:

1. Eier müssen geschält und zwischen Eiweiß und Eigelb getrennt und auf verschiedene Teller gelegt werden.
2. Butter in einem Topf schmelzen.
3. Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Eigelb dazugeben, durch ein Sieb zerstoßen.
4. Gib zum Schluss die Sahne hinzu und lass die Mischung ein paar Minuten köcheln. Die Masse sollte möglichst homogen sein.
5. Das Eiweiß zusammen mit der Petersilie vorsichtig mit einem Messer hacken.

Danach müssen die vorgekochten Bohnen nur noch mit Ei-Creme-Masse übergossen und dann mit gehackten Proteinen bestreut werden.

Sahnesauce

Spargel selbst hat keinen ausgeprägten Geschmack. Die Sauce verleiht ihm seine Persönlichkeit und seinen Geschmack. Er ist in der Lage, ein gewöhnliches Gemüse in ein exquisites und wirklich köstliches Gericht zu verwandeln. Eine cremige Sauce für Spargel kann eine solche Aufgabe problemlos bewältigen. Sie können es mit den folgenden Zutaten zubereiten:

für 90 Gramm Mehl 50 Gramm Butter, ein Esslöffel gehackte Walnüsse, Salz, anderthalb Gläser Milch und Sahne, Zitronensaft und gemahlener Pfeffer.

Du kannst so eine Sauce machenwie folgt:

1. Zunächst 25 Gramm Butter in einer Bratpfanne erhitzen und dann das Mehl darin passieren, damit es etwas dunkler wird.
2. Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach zugießen.
3. Nach zwei Minuten Sahne auf die gleiche Weise hinzufügen.
4. Pfeffer, Zitronensaft, Salz hinzugeben und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
5. Die restliche Sahne so weit wie möglich aufschlagen und mit der heißen Masse vermengen.

Die Soße kann als fertig betrachtet werden. In diesem Fall wird es zum Backen verwendet. Daher sollte gekochter Spargel auf ein Backblech gelegt, mit der vorbereiteten Mischung gegossen und das restliche Öl darauf gegeben und in mehrere Stücke geschnitten werden. Die Produkte sollten 15 Minuten lang in den Ofen geschickt und auf 220 Grad vorgeheizt werden. Danach wird heißer Spargel in cremiger Füllung nur noch mit Nüssen bestreut. Und wer sie nicht mag, kann Grünzeug verwenden.

Beliebt

Die leckerste und am häufigsten verwendete Sauce für Spargel ist "Dutch". Dieses Produkt ist ein wesentlicher Bestandteil der echten französischen Küche. Um es zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Zutaten:

2 Esslöffel Zitronensaft nehmen doppelt so viel Wasser, 3 Eigelb, 100 Gramm Butter, etwas Salz und einen viertel Teelöffel Cayennepfeffer.

Die Zubereitung der Sauce muss sehr sorgfältig erfolgen:

1. Das Eigelb in einem Topf mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse dick genug ist. Das alles geht am besten in einem Wasserbad, damit die Produkte nicht anbrennen.
2. NichtSchlagen unterbrechen, kochendes Wasser nach und nach einfüllen.
3. Füge Zitronensaft hinzu und nimm die Pfanne aus dem Bad.
4. Weiter schlagen, Salz, geschmolzene Butter und Pfeffer hinzufügen.
5. Abschließend noch reichlich k altes Wasser nachgießen und zum Schluss die Mischung besonders intensiv aufschlagen.

Nun kannst du die Soße über den Spargel gießen und ihn mit Fleisch, Fisch oder anderem Gemüse auf dem Tisch servieren.