Spiegel und Farbglasur für Flecken auf dem Kuchen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn es keine Möglichkeit gibt, komplexe Dekorationen für Kuchen und anderes hausgemachtes Gebäck zuzubereiten, kommt Glasur zur Rettung. Die Süßwarenkomponente ist in der Lage, Gebäck in ein wahres Kunstwerk zu verwandeln. Es gibt sie in verschiedenen Sorten: Schokolade, Spiegel, Ganache, Zucker. Die Liste ist ziemlich groß, denn aus verschiedenen Zutaten kann man Zuckerguss machen. Ihre Wahl hängt von Geschmack, Zutaten, Zeit und Komplexität der Zubereitung ab.

Spiegelglasur

Eine solche Dekoration erfordert großes Geschick und langjährige Übung. Spiegelglasur gilt zu Recht als Kunst und Schönheitsstandard, ihre ideale Form und Schönheit lässt niemanden gleichgültig. Aber wie bei jedem anderen Kunstwerk erfordert das Dekorieren von Gebäck viel Zeit und Mühe. Ihren Namen hat eine solche Glasur wegen der Oberfläche bekommen, die, wenn die Voraussetzungen erfüllt sind, wirklich wie ein Spiegel aussieht. Doch beim Transport und Schneiden eines bereits fertigen Süßwarenprodukts ist Vorsicht geboten. Ein dicker Film kann leicht reißen.

KochenSpiegelglasur kann aus weißer und dunkler Schokolade hergestellt werden. Weiß wird in den meisten Fällen in Verbindung mit Lebensmittelfarbe verwendet, um eine farbige Masse zu erh alten.

Spiegelglasurzubereitung

Zutaten:

• Gelatine - 15g
• Kondensmilch - 125 ml.
• Sirup - 200 ml.
• Schokolade - 2 Riegel (180g).
• Trinkwasser - 100 ml + 75 ml für Gelatine.
• Zuckersand - 200g

Kochablauf:

1. Gelatine in warmem Wasser einweichen, bis sie aufquillt.
2. Erhitze den Sirup in der Mikrowelle und mische ihn mit dem Zucker. Gib diese Mischung in ein Wasserbad.
3. Unter ständigem Rühren den Zucker zum Sirup vollständig auflösen.
4. Sirup vom Herd nehmen und abkühlen.
5. Gequollene Gelatine und Kondensmilch zum abgekühlten Sirup geben und gut verrühren.
6. Falls zur Herstellung der Glasur Lebensmittelfarbe benötigt wird, werden diese in diesem Stadium der Masse zugesetzt und gemischt, bis eine einheitliche Farbe entsteht.
7. Die zerstoßene Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, mit Sirup mischen und mit einem Mixer schlagen.
8. Die fertige Masse sollte für 10 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
9. Derselbe Schritt wird zum Backen empfohlen. Wenn es gefroren ist, wird die Oberfläche glatt und die fertige Komposition wird gleichmäßiger bedeckt.
10. Nach dem Abkühlen die Spiegelglasur auf 30 Grad erhitzen, erneut schlagen und diese Masse schnell auf Gebäcke gießen, ohne weiter zu glätten.
11. Für ZuckergussSie müssen es noch ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Flecken - als Dekoration für Desserts

Wenn es keine Möglichkeiten und Erfahrung in der Arbeit mit einer Spiegelkomposition gibt, aber ein Wunsch besteht, können Sie den Vorgang erleichtern und hausgemachte Kuchen mit farbigem Zuckerguss für Flecken auf dem Kuchen dekorieren. Der Kochvorgang wird natürlich erleichtert, aber die Schönheit der Dekoration wird dadurch nicht verblassen. Die Zutaten für diese Methode sind identisch mit den Komponenten der Spiegelglasur. Der Unterschied liegt in der Applikationstechnik.

Wenn bei der Arbeit mit Spiegelglasur Sorgf alt und Geschicklichkeit erforderlich sind, kann sogar ein unerfahrener Koch mit Flecken umgehen. Es reicht aus, die Fantasie einzusch alten. Mithilfe von Besteck lassen sich ganz einfach Flecken aus farbigem Zuckerguss auf der Torte zaubern. Am Ende des Vorgangs muss der Teig zum Aushärten ebenfalls aus dem Kühlschrank genommen werden.

Originalrezept

Für das folgende Rezept für farbigen Zuckerguss für Flecken auf der Torte, das übrigens günstig ist, brauchst du nur drei Zutaten:

• raffiniertes desodoriertes Sonnenblumenöl - 40ml;
• weiße oder dunkle Schokolade - 130g;
• Lebensmittelfarbe.

Verfahren zur Herstellung von farbigem Zuckerguss für Flecken auf einem Kuchen:

1. Zuerst musst du die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Es ist wichtig, ständig umzurühren.
2. Danach müssen Sie die Butter in die Schokolade gießen und mischen, bis eine flüssige Masse entsteht.
3. Geben Sie der Zusammensetzung Lebensmittelfarbe hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer.
4. Geben Sie die entstandene Glasur in einen Spritzbeutel.
5. Der gekühlte Kuchen sollte auf ein Gitter mit Ständer gestellt werden.
6. Es ist erforderlich, die Zusammensetzung zum Nachtisch entlang der Kante in Form von Flecken aufzutragen.
7. Die restliche Masse kann auf der Backfläche verteilt werden.

Daher ist die Herstellung von farbigem Zuckerguss für Kuchen zu Hause nicht schwierig. Auf Wunsch kann jeder Konditor die gewünschte Zusammensetzung erh alten, Sie müssen nur die Kochtechnologie sorgfältig befolgen, die Menge der Zutaten berücksichtigen und alles wird klappen!