Spiegel Schokoladenglasur für Kuchen: Zutaten, Rezept, Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Unterschiedliche Kuchen implizieren unterschiedliche Designs. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Kuchen oder Gebäck zu dekorieren, ist mit Schokoladen- oder Kakaoglasur. Kochrezepte gibt es viele, einige Rezepte gelten zu Recht als Marken- oder Familienrezepte, da sie seit Jahren erprobt sind. Gespiegelte Schokoladenglasur für Kuchen ist eine Dekoration, die hilft, jedes Dessert ohne besondere Zutaten noch eleganter zu machen. Es kann auf Glukosesirup basieren, der in einem Fachgeschäft gekauft wird, oder es kann einfach aus Kakao, Wasser und Zucker bestehen. Jede Option verdient Aufmerksamkeit.

Einfache Glasur: lecker und schön

Dieses Rezept gilt als eines der einfachsten. Es braucht nicht viele verschiedene Zutaten, alles ist zur Hand. Gleichzeitig braucht das Kochen nicht viel Zeit und Mühe.

Um Schokoladenglasur für einen Kakaokuchen herzustellen, müssen Sie die folgenden Zutaten nehmen:

• 100 Gramm Kristallzucker;
• 2 EL Kakao, benötigtmit einer Folie aufnehmen;
• 50 Gramm Butter;
• 50ml Wasser.

Zucker wird mit leicht gerührtem Wasser aufgegossen. Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle und stellen Sie ihn einige Minuten lang auf eine Leistung von 1000 Watt ein. Den Sirup herausnehmen, erneut umrühren. Sende noch ein paar Minuten.

Butter wird mit Kakao vermischt, verrührt. Der heiße Sirup wird portionsweise zur Butter gegeben und verrührt. Wenn Sie eine dickere Glasur wünschen, müssen Sie nur nicht den gesamten Sirup hinzufügen. Dabei können Sie die Dichte der Spiegelschokoladenglasur für den Kuchen anpassen. Die Glasur auf den Kuchen auftragen, solange er noch warm ist.

Einfacher Zuckerguss mit Puderzucker

Das Geheimnis der Herstellung von Spiegelschokoladenglasur nach diesem Rezept ist sehr einfach: Sie müssen Puderzucker verwenden, keinen Zucker, da er weicher ist und sich schneller auflöst. Dadurch entfällt das Kochen des Sirups, was Zeit spart.

Für dieses Rezept brauchst du:

• 50 Gramm Pulver;
• ein Teelöffel Kakao;
• ein paar Teelöffel kochendes Wasser.

Pulver und Kakao werden in einer Tasse vorsichtig gemischt, damit keine Klümpchen entstehen. Gießen Sie Wasser in Teilen unter Rühren. Dieses Rezept erfordert kein Kochen und kann für viele Desserts sehr praktisch sein.

Gelatineglasur

Dieses gespiegelte Schokoladenkuchenrezept ist beliebt, weil es sehr glänzend ist und die Dekoration des Kuchens widerspiegelt, falls vorhanden. Sie können diese Option für Eclairs oder andere Desserts verwenden.

Um diese Option vorzubereitenGlasur, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• 240 Gramm Zucker;
• 160 Gramm 33-prozentige Sahne;
• 14 Gramm Gelatine;
• 80 Gramm Kakao;
• 80 Gramm Wasser für Sirup;
• 70 Gramm Wasser für Gelatine.

Gelatine muss in Wasser eingeweicht werden. Der Kakao wird vorgesiebt. Das restliche Wasser und der Zucker werden kombiniert, Sirup wird gekocht. Sie können dies in der Mikrowelle oder auf dem Herd tun. Nach Zugabe von Kakao kneten.

Sahne wird auf etwa 80 Grad erhitzt, darin wird Gelatine aufgelöst. Beide Massen werden kombiniert und etwa eine Minute lang gekocht. Nachdem die Spiegelschokoladenglasur auf Gelatine für einen Tag im Kühlschrank entfernt wurde. Bevor Sie einen Kuchen damit dekorieren, müssen Sie die Masse auf 30 Grad erwärmen.

Leckere Milchglasur

Für diese Schokoladenspiegelglasur in Milch benötigst du folgende Zutaten:

• 100 Gramm Pulver;
• ein paar Esslöffel Kakao;
• fünf Esslöffel Milch;
• 1, 5 EL Butter;
• ein wenig Vanille für den Geschmack.

Die Milch wird erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Puderzucker wird mit Kakaopulver vermischt. Fügen Sie Milch, weiche Butter hinzu. Vanille zugeben, gründlich mischen. Diese Schokoladenglasur für einen Kakaokuchen wird am besten nach der Zubereitung eines Desserts zubereitet, da sie schnell fest wird. In diesem Fall können Sie es leicht mit Milch verdünnen.

Köstliche Schokoladenglasur

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, dieder den reichen Geschmack von Schokolade liebt. Zum Kochen benötigen Sie:

• 5 Esslöffel Milch;
• 100 Gramm Schokolade. Besser ohne Zusätze einnehmen. Kakaoinh alt sieht nach Ihren Wünschen aus;
• einen halben Teelöffel Butter.

Das Gefäß, in dem die Glasur gekocht wird, wird dick mit Öl eingefettet. Milch hinzufügen, Schokolade brechen. Rühren, um beide Zutaten zu schmelzen. Wenn sie sich vermischen, vom Herd nehmen. Tragen Sie diese Spiegelschokoladenglasur für den Kuchen auf, während sie warm ist.

Rezept für Kakao und Schokolade

Diese Gelatine-Schokoladenglasur ist harte Arbeit. Sie sieht jedoch sehr festlich und elegant aus. Zum Kochen benötigen Sie:

• 150ml Wasser;
• 50 Gramm Zartbitterschokolade;
• 250 Gramm Puderzucker;
• 8 Gramm Gelatine;
• 80 Gramm Kakao;
• 80 ml Sahne mit 30 Prozent Fett.

Dank der Kombination aus Schokolade und Kakao hat die Glasur einen reichen und hellen Geschmack. Wenn Sie außerdem Schokolade mit einem Kakaogeh alt von mehr als 72 Prozent zu sich nehmen, ist das Aroma eines solchen Designs für den Kuchen appetitlich und süß.

Gelatine wird zuerst eingeweicht. Sie müssen die Informationen auf der Verpackung befolgen. Kakao, Zucker werden in einem Topf gemischt, dann mit Sahne und Wasser gegossen, umgerührt. Die Masse bei schwacher Hitze erhitzen, wenn Blasen aufsteigen, die Masse vom Herd nehmen.

Schokolade ist zerkleinert. Sie können dies mit einer Reibe, einem Mixer oder einfach in kleine Krümel schneiden. Um dies zu erleichtern, wird die Schokolade vorher gekühlt. Schokolade und Gelatine zur Sahne geben, gut verrühren. Nach dem Filtern der Glasur durch ein Sieb abkühlen. Nach dem Dekorieren des Desserts muss der Kuchen für ein paar Stunden in die Kälte geschickt werden, damit die Masse gefriert.

Glasur mit Zucker und Sahne

Diese Option erzeugt eine starke Masse mit einem hellen cremigen Geschmack. Für diese Gest altungsmöglichkeit der Torte müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• 4 Esslöffel Kakao;
• 175 Gramm Zucker;
• 100 Gramm Wasser;
• 100 ml Schlagsahne;
• ein paar gehäufte Teelöffel Gelatine;
• 70 ml Wasser für Gelatine.

Gelatine wird in k altem Wasser eingeweicht, bis sie aufquillt. Zucker und das restliche Wasser werden in einem Topf gemischt und auf dem Herd erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach dem Kochen etwa sieben Minuten kochen. Die ungefähre Temperatur sollte bei etwa 110 Grad liegen.

Sahne und Kakao aufgießen. Mit einem Schneebesen alles glatt schlagen. Anschließend die Masse erneut zum Kochen bringen. Die Masse vom Herd nehmen, Gelatine hinzufügen, kneten. Wenn sich dabei Klumpen bilden, müssen Sie die gesamte Masse mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb passieren.

Glukosesirupglasur

Glukosesirup, auch bekannt als Invertsirup, ist ein fertiges Produkt, das in Süßwarengeschäften oder großen Einkaufszentren gekauft werden kann. Es hilft, die Glasur plastischer zu machen. Aus diesem Grund lohnt sich der Kauf für diejenigen, die oft Kuchen oder Gebäck backen,Verwendung verschiedener Arten von Glasuren zur Dekoration.

Für diese Kochoption benötigen Sie:

• 100 Gramm Zucker;
• die gleiche Menge Glukosesirup;
• 100 Gramm Zartbitterschokolade mit bis zu 55 Prozent Kakaoanteil;
• 70 Gramm Kondensmilch;
• ein paar Teelöffel Gelatine;
• 50 ml Wasser zum Glasieren;
• 60 ml Wasser für Gelatine.

Dieses Rezept ergibt eine plastische Glasur, die sich beim Schneiden des Kuchens leicht dehnt. Wenn Sie eine knusprigere Basis erh alten möchten, müssen Sie mehr Gelatine hinzufügen und die Menge um dreißig Prozent erhöhen.

Prozess der Kuchendekoration

Gelatine wird eingeweicht und quellen gelassen. Gehackte Schokolade, Gelatine und Kondensmilch werden in eine Schüssel gegeben. Kombinieren Sie Wasser, Zucker und Sirup in einem Topf. Nachdem Sie die Masse gekocht haben, kochen Sie sie noch ein paar Minuten. Heiße Masse in einen Behälter mit Schokolade gießen und einige Minuten stehen lassen. Dann alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Die fertige Glasur am besten über Nacht im Kühlschrank lassen. Zum Verzieren wird der Kuchen auf 30 Grad erhitzt.

Glasur mit Schokolade und Milchpulver

Diese Option eignet sich nicht nur zum Dekorieren der Kuchenoberseite, sondern auch für schöne Flecken an der Seite des Produkts. Für diese Glasuroption müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• 130 Gramm Zucker;
• so viel Glukosesirup;
• 55 Gramm führende;
• 10 Gramm Gelatine;
• 70 Gramm Milch;
• 15 Gramm Milchpulver;
• 165 Gramm Schokolade.

Zucker, Wasser und Glukose werden kombiniert und zum Kochen gebracht. Beide Milchsorten werden gemischt, in den Sirup eingebracht und erneut zum Kochen gebracht. Gelatine hinzufügen, Schokolade einfüllen. Sie stechen alles mit einem Mixer durch, dies hilft, die homogenste Masse ohne Klumpen zu erh alten.

Wenn die Schokolade keine satte Farbe ergeben hat, können Sie etwas Farbstoff hinzufügen. Es ist bemerkenswert, dass Sie eine solche Glasur mit weißer Schokolade zubereiten können. Es wird dieselbe glänzende Oberfläche mit einem reflektierenden Effekt haben.

Kochvorgang

Wie macht man nach diesem Rezept eine Spiegelschokoladenglasur für einen Kuchen? Gelatine wird gemäß den Anweisungen eingeweicht. Puderzucker und Kakao in einem Topf mischen. Mischen. Nach Zugabe von Sahne und Wasser die Masse bei schwacher Hitze erhitzen. Nach dem Auftreten von Blasen den Topf vom Herd nehmen.

Schokolade wird gerieben und der Sahne hinzugefügt. Auch Gelatine wird dorthin geschickt. Gründlich mischen. Danach wird die Glasur durch ein Sieb filtriert, auf Raumtemperatur abgekühlt. Der mit Zuckerguss bedeckte Kuchen bleibt für ein paar Stunden im Kühlschrank.

Wie trage ich Frosting richtig auf?

Du kannst die Glasur nach jedem der Rezepte herstellen. Wichtig ist aber auch die richtige Anwendung. Dazu müssen Sie sich mit einigen Nuancen vertraut machen.

Für eine schöne Glasur müssen Sie in zwei Schritten vorgehen. Besser zuerst eine dünne Schicht auf die Torte auftragen, im Kühlschrank aushärten lassen und dann mit der restlichen Spiegelschokolade verzierenSahnehäubchen auf dem Kuchen.

Traditionell von den Rändern zur Mitte auftragen. Wenn der Kuchen vollständig dekoriert ist, wird er von unten nach oben auf die Seiten aufgetragen. Es lohnt sich auch, mit einer warmen Masse zu dekorieren, ohne darauf zu warten, dass sie sich in einen Klumpen verwandelt.

Wenn sich beim Auftragen Blasen bilden, leicht mit Wasser anfeuchten und mit einem Silikonspachtel glätten.

Bemerkenswert ist auch, dass ein dicker Keks, der oft als Grundlage für einen Kuchen dient, am besten vorher mit einer dünnen Schicht dicker Marmelade bestrichen wird. Dann lässt sich die Glasur bequemer und einfacher verteilen.

Achte beim Kakao auch auf die Qualität. Wenn es beim Hinzufügen eine schmutzige Farbe ergibt, ist es besser, entweder die Menge zu erhöhen, aber dies ist mit einem Glasurüberzug behaftet, oder einen Farbstoff zu verwenden.

Ein guter Kuchen besteht nicht nur aus Kuchen und Füllung. Es ist auch Dekoration. Zutaten für Spiegelschokoladenkuchenglasur verwenden oft eine große Vielf alt. Irgendwo nehmen sie echte Schokolade und irgendwo - Kakao. Auch in einigen Rezepten wird Milch verwendet, in anderen wird sie durch Wasser ersetzt. Oft verwendet und Gelatine, die nach Anleitung zubereitet wird. Es ist wichtig zu lernen, was die Geheimnisse des richtigen Auftragens der Glasur sind. Dann sehen die Kuchen auf jeden Fall festlich aus. Außerdem hängt vieles direkt von der Qualität von Kakao, Schokolade, Sahne und Butter ab. Sparen Sie also nicht an diesen Zutaten.