Grillkoteletts: Zusammensetzung, Zutaten, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Nuancen und Kochgeheimnissen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Unter freiem Himmel gegrillte Gerichte inmitten malerischer Natur, umgeben von fröhlichen Picknickern, die ungeduldig auf Leckereien warten, sind bekanntlich viel schmackhafter und saftiger als unter normalen Bedingungen - in der heimischen Küche. Wie man Fleischbällchen auf dem Grill zubereitet? Lassen Sie uns in unserem Artikel darüber sprechen.

Allgemeine Kochprinzipien

Dieser köstliche und appetitliche Leckerbissen eignet sich perfekt für ein einfaches Familienessen (Mittagessen) sowie für ein festliches Festessen oder Picknick. Es gibt einige allgemeine Prinzipien für das Garen von Koteletts auf dem Grill, die denen bekannt sein sollten, die ihre Lieben oder Gäste mit einem neuen Gericht erfreuen möchten. In Abwesenheit von Kohlen können Sie ein Gericht in der Küche zubereiten. Es ist allgemein anerkannt, dass die folgenden Methoden zum Braten von halbfertigem Fleisch verwendet werden:

• auf dem Rost über den Kohlen;
• in einer gerippten Pfanne;
• im Elektrogrill;
• im Grillofen.

Es ist bekannt, dass der Grill zum Braten von Koteletts zu Hause istEinige Handwerker versuchen, ihre eigenen aus improvisierten Materialien herzustellen. Damit sollte man besser nicht scherzen, warnen Experten: Fleischfett ist ein brennbares Produkt, wer also auf dem heimischen Grill Koteletts brät, sollte an seine Sicherheit denken. Erfahrene Köche bereiten Koteletts auf dem Grill zu.

Hackfleisch für solche Koteletts sollte man selbst machen. Gekauftes wird in der Regel mehrmals gemahlen, wodurch es eher zu Brei wird. Idealerweise wird das Hackfleischprodukt nur einmal mit dem größten Rost im Fleischwolf zerkleinert. Sie können jedes Fleisch für gegrillte Koteletts verwenden. Erfahrene Köche empfehlen, für Hackfleisch mehrere Fleischsorten zu verwenden, z. B. Schweinefleisch oder Huhn mit Rindfleisch usw. Wichtig ist, dass das Hackfleisch, aus dem die Grillkoteletts zubereitet werden, nicht zu fettig ist.

Fleischstücke im Produkt werden mit einem rohen Ei verbunden, Zwiebeln (gehackt) werden verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Das Gericht sollte unbedingt mit gemahlenem Pfeffer gewürzt werden. Die Saftigkeit von Koteletts wird durch die Zugabe einer kleinen Menge Wasser oder frischem Fett erreicht. Gegrillte Fleischkoteletts werden in der Regel klein geformt, ihre Dicke beträgt normalerweise etwa 2 cm, die Produkte werden meistens rund oder länglich hergestellt, aber Koteletts jeder Form können geformt werden. Wichtig ist, dass keines der vielen Rezepte für gegrillte Koteletts eine Panade erfordert.

Beim Braten werden Halbfabrikate auf eine mit Pflanzenöl eingefettete Grillfläche gelegt. Oft sind die Koteletts selbst mit Öl bestrichen. Die Dauer des Garvorgangs hängt von der Art des verwendeten Grills ab. Damit die Koteletts gleichmäßig gebraten werden, werden die Produkte, nachdem eine Seite fertig ist, vorsichtig auf die andere Seite gewendet und ebenfalls fertig gestellt. Servieren Sie eine Leckerei mit Gemüse, Garnierung oder ohne. Oft werden Schnitzel mit einer speziell zubereiteten Sauce (oder einer gewöhnlichen Tomatensauce aus dem Laden) ergänzt.

Nützliche Tipps und Tricks

Außerdem raten die Meister:

1. Verwenden Sie einen beliebigen Teil des Schlachtkörpers zum Kochen von Schweinekoteletts, für Rinderkoteletts - Filet vom Schulterblatt oder Hals.
2. Pfeffer und Salz werden dem Hackfleisch unmittelbar vor dem Braten zugesetzt, dann hat die Fleischfeuchtigkeit keine Zeit zu entweichen und die Saftigkeit der Koteletts ist gewährleistet.
3. Bevor die geformten Halbzeuge auf dem Grillrost ausgelegt werden, sollten Sie diese mit dem Finger in der Mitte andrücken. Dies ist notwendig, um die Oberfläche eben zu h alten. Beim Braten sollte man das Kotelett aber nicht mit einem Pfannenwender andrücken, da sonst der Saft auslaufen kann und das Produkt trocken wird.
4. Bevor das Kotelett auf die andere Seite gewendet wird, muss das nicht gebratene Fass mit Öl eingefettet (beträufelt) werden. Es bildet sich keine schwarze Kruste darauf.
5. Jede Seite der Koteletts sollte nicht länger als 5 Minuten gebraten werden, damit sie saftig werden. Der durchschnittliche Röstgrad wird erreicht, wenn das Produkt 6 Minuten lang auf dem Grill geh alten wird, um das Maximum zu erreichengenug, um das Schnitzel 7 Minuten auf jeder Seite zu braten.
6. Je weniger das Produkt beim Kochen gestört wird, desto gesünder, schmackhafter und schöner wird es. Während des Bratens, um zu überprüfen, ob eine goldene Kruste entstanden ist, heben viele das Schnitzel an und versuchen, seinen Lauf zu sehen. Experten raten davon ab. Warten Sie lieber eine Weile, das Fleisch hat eine bessere Qualität, wenn es weniger oft "gestört" wird.

Wie man gegrillte Koteletts zubereitet: Rezept mit Foto

Laut Rezensionen ist dieses Gericht ungewöhnlich appetitlich und saftig. Es wird mit Bratkartoffeln serviert. Um 6 Portionen zuzubereiten verwenden Sie:

• 700 g Kalb- und Schweinefleisch;
• zwei Zwiebeln;
• drei Eier;
• zwei Esslöffel Grieß;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl.

Kochtechnik Schritt für Schritt erklärt

Du musst Folgendes tun:

1. Das Fleisch wird gründlich gewaschen, in (kleine) Stücke geschnitten und in eine Küchenmaschine gegeben.
2. Die Zwiebel wird geschält, halbiert und dort platziert. Fleisch mit Zwiebeln wird zu Hackfleisch gemahlen.
3. Dann das Hackfleisch in einen Topf oder eine Schüssel geben, dort Eier aufschlagen und Grieß dazugeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn gewünscht, fügen Sie Gewürze für Fleisch hinzu. Der Inh alt der Schalen wird gründlich gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Als nächstes fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl oder Wasser ein undFang an Schnitzel zu formen.

Die resultierenden Kuchen werden auf ein Kuchengitter gelegt und auf beiden Seiten bei schwacher Hitze gebraten, bis sie vollständig gekocht sind.

Kochen von Ushtipci (serbische gegrillte Koteletts)

Verwendung:

• 100 ml Mineralwasser (leicht kohlensäureh altig);
• 250g mageres Rindfleisch;
• 150g fettes Schweinefleisch;
• ein Teelöffel gemahlener Paprika;
• zwei kleine Zwiebeln;
• 70 g geräucherte Brust;
• Knoblauch;
• Pflanzenöl;
• Petersilie oder andere frische Kräuter;
• 0,5 TL Soda;
• Zitrone;
• 100 g leicht gesalzener Käse.

Kochen

Das Fleisch wird gründlich gewaschen, in große Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf gescrollt. Paprikapulver, Natron und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Sie fügen Salz hinzu, fügen Mineralwasser hinzu, das den Koteletts Glanz verleihen soll, und mischen gründlich. Die Oberfläche der Masse wird eingeebnet, mit Pflanzenöl eingefettet, mit einem Deckel abgedeckt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Im Idealfall hält sich Hackfleisch etwa zwei Tage im Kühlschrank. Anschließend wird das Hackfleisch herausgenommen und kurz warm gestellt.

In der Zwischenzeit das Bruststück fein hacken, den Käse auf einer groben Reibe reiben, zusätzlich die Käsechips mit einem Messer hacken und zwei Knoblauchzehen hacken. Alle zerkleinerten Komponenten werden gemischt und in Hackfleisch überführt. Zwiebel hinzufügen, auf einer groben Reibe reiben und gut mischen. Koteletts werden gebildet - flach, klein undauf jeden Fall rund. Als nächstes erhitzen Sie die Grillpfanne gut, ohne Öl zu verwenden. Koteletts werden darauf verteilt und bei schwacher Hitze von beiden Seiten gebraten.

Zu diesem Zeitpunkt werden gehackte Zwiebeln gebraten. Es wird eine gewöhnliche dickwandige Bratpfanne mit Zusatz von Pflanzenöl und Salz verwendet. Zum Erscheinen einer goldenen Farbe bringen, vom Herd nehmen. Etwas Zitronensaft in die Pfanne auspressen, Petersilie beigeben, mischen. Röstzwiebeln gleichmäßig auf einem Teller verteilen, fertige Koteletts darauf.

Zwei gegrillte Frikadellen, Spezialsauce, Käse, Gurken, Salat und Zwiebeln, alles auf einem Sesambrötchen

In diesem Werbeslogan geht es um den berühmten "Big Mac" - einen Hamburger, der aus einem in 3 Teile geschnittenen Brötchen besteht, dessen Oberseite mit Sesamkörnern bestreut ist. Dazwischen liegen zwei gegrillte Fleischkoteletts (je ca. 50 g schwer), ein Stück Käse, zwei Stücke eingelegte Gurke, Zwiebel, Salat und Big-Mac-Sauce. Heute ist dieses Gericht auf der ganzen Welt sehr beliebt. Es gibt einen sogenannten "Big-Mac-Index", anhand dessen Sie die Lebensh altungskosten in verschiedenen Ländern beurteilen können.

Obwohl das Lied besagt, dass dieser Hamburger nur „zwei gegrillte Fleischpastetchen, Spezialsauce, Käse…“und so weiter hat, gibt es tatsächlich Varianten, bei denen in einer Portion des Burgers bis zu acht Burger stecken! Vielleicht ist das übertrieben. Vielleicht solltest du dich nicht so von der Menge an Essen mitreißen lassen. Und doch, wie dem auch sei, dies zeugt von der glühenden Anerkennung durch Feinschmecker der ganzen Welt des UnübertroffenenGeschmacksvorzüge eines kleinen kulinarischen Meisterwerks, dem der Artikel gewidmet ist. Wie macht man Patties für einen echten amerikanischen Burger?

Grilled Beef Burger Patty

Zum Kochen verwenden:

• 1 kg Rinderschulter;
• ein Ei;
• scharfe Soße;
• ein Esslöffel trockener Wein;
• ein Teelöffel getrockneter gemahlener Knoblauch;
• einen halben Teelöffel aromatische Paprikamischung;
• ein paar Löffel Worcestersauce.

Über die Kochmethode

Gegrillte Burger Patties werden so zubereitet:

1. Ein Stück Rindfleisch (gekühlt oder frisch), gründlich unter fließendem, k altem Wasser abgespült. Mit einem Handtuch leicht trocknen, grob hacken und mit einem Fleischwolf auf einem großen Rost mahlen.
2. Wein wird in Hackfleisch gegossen, Sauce, trockener Knoblauch, eine Mischung aus Paprika werden hinzugefügt. Ei hineingießen, salzen, gründlich mischen und dann schlagen.
3. Die Gerichte mit Hackfleisch werden mit einer Folie abgedeckt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, damit das Fleisch richtig mit Gewürzen und Gewürzen getränkt wird.
4. Aus gekühlter Fleischmasse flache Koteletts von 1 cm Dicke formen.
5. Der Rost der Grillpfanne wird mit Pflanzenöl eingefettet und die Koteletts darauf gelegt. Bis zu 10 Minuten pro Seite grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
6. Eine Minute vor dem Garen eine Scheibe Käse auf die Koteletts legen.

Nachdem die Käsescheiben geschmolzen sind, wird das Brötchen geschnitten und das Grillkotelett hineingelegtMitte. Mit Ihren Lieblingssaucen abschmecken, Kräuter hinzufügen. Guten Appetit!