Zitronenmousse: Zutaten, Nuancen und Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dieses köstliche, luftige Dessert, das auf der Zunge zergeht, ist eine traditionelle französische Küche. Es wird auf der Basis von Frucht- oder Beerensaft, geschlagenem Eiweiß und Gelatine zubereitet. Eine üppige Masse wird als Dessert in separaten Tassen serviert oder zum Backen eines Kuchens verwendet. Ein Foto seines Zitronenmousses und ein Schritt-für-Schritt-Rezept werden in diesem Artikel vorgestellt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Dessert zuzubereiten.

Zitronenmousse-Kuchen

Dieses Dessert ist erstaunlich, zart und leicht wie eine Wolke. Dieser Zitronenmousse-Kuchen wird zweifellos sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen.

Dieses Dessert basiert auf Kekskuchen. Um es zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Eier - 2 Stück;
• Zucker - 60 g;
• Mehl - 50 g;
• Kokosflocken - 30g;
• Backpulver - ½ Teelöffel;
• Zitrone - 2 Stück;
• Salz - ¼ TL

Aus solchen wird direkt Zitronenmousse zubereitetProdukte:

• Eiweiß - 6 Stück;
• Kristallzucker - 350 g;
• Creme 33% - 600 ml;
• Gelatine - 25g;
• Zitronensaft - 350 ml;
• Schale von 2 Zitronen.

Die Oberseite der Torte ist mit einer leuchtend gelben Spiegelglasur verziert, die die Oberfläche des Produkts glänzend macht. Bereiten Sie dazu folgende Zutaten vor:

• Kondensmilch - 100 ml;
• weiße Schokolade - 125g;
• Wasser - 75 ml;
• Zucker - 150 g;
• Gelatine - 10g

Die Zubereitung des Kuchens beginnt mit dem Backen des Kekskuchens - der untersten Schicht. Als nächstes wird die Mousse zubereitet und vor dem Servieren wird das Produkt glasiert.

Schritt 1 - Backen des Kekses

Die untere Schicht des Kuchens sollte am dünnsten sein. Deshalb erfordert die Zubereitung des Kuchens ein Minimum an Zutaten. Der schrittweise Prozess des Teigknetens und Backens eines Kekses kann wie folgt dargestellt werden:

1. In einer trockenen und sauberen Schüssel Mehl, Backpulver und Kokosflocken mischen.
2. In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker und Salz schlagen. Nach etwa 10 Minuten, wenn die Masse dicht wird, müssen Sie die Schale von zwei Zitronen hinzufügen. Die Zitrusfrüchte selbst sollten beiseite gelegt werden. Sie werden in Zukunft benötigt, um Saft von ihnen zu bekommen.
3. Geben Sie die Mehlmischung mit einem Pfannenwender zur Eimischung und heben Sie drei Portionen vorsichtig unter.
4. Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Spreizen Sie den Boden einer abnehmbaren Form mit einem Durchmesser von 26 cmPergament. Gießen Sie den Teig darüber und glätten Sie ihn. Anschließend muss Zitronenmousse in die gleiche Form gegossen werden.
6. Backe den Keks für 25 Minuten. Lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen und legen Sie es dann wieder in die gleiche Form. Jetzt können Sie mit dem nächsten Kochschritt fortfahren.

Schritt 2 - Sanfte Kuchenmousse

Viele Hausfrauen meiden Gebäck mit einer Mousseschicht, weil sie fälschlicherweise glauben, dass es sehr schwer zuzubereiten ist. Tatsächlich ist die Zubereitung von Zitronenkuchenmousse nicht so schwierig, wenn Sie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen:

1. Schälen Sie die Schale von zwei Zitronen.
2. 350 ml Zitronensaft zubereiten. Dies erfordert 4-5 Zitronen.
3. Gieße den Saft in den Topf. Fügen Sie Schale und Gelatine hinzu.
4. Setze den Topf auf das Feuer und bringe den Inh alt zum Kochen, damit sich die Gelatine vollständig auflöst (aber nicht kochen).
5. Cold Cream steif schlagen.
6. Das Eiweiß zu einem luftigen Schaum schlagen.
7. Setze einen Topf auf den Herd und gib 350 g Zucker mit etwas Wasser hinzu.
8. Zuckersirup kochen. Es ist in etwa 7 Minuten fertig, wenn die Innentemperatur 121°C erreicht.
9. Weiterschlagend den heißen Sirup in einem dünnen Strahl in die Eiweißmasse gießen. Das Ergebnis sollte ein dichtes Baiser wie ein Baiser sein.
10. Flüssige Zitronengelatine und Schlagsahne werden vorsichtig zur Eiweißmasse gegeben.
11. Die vorbereitete Mousse wird auf einem Kekskuchen ausgelegt und nivelliert, wonach das Formular gesendet wirdim Gefrierfach mindestens 5 Stunden. In dieser Form ist der Kuchen bis zu 1 Monat h altbar. Und vor dem Servieren müssen Sie es aus dem Gefrierschrank holen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Aber gefrorener Kuchen eignet sich besser zur Dekoration.

Schritt 3 - Spiegelglasur

Diese Dekoration ist der logische Abschluss des Kuchenherstellungsprozesses. Zitronengelber Zuckerguss ist perfekt für dieses Dessert. Und es ist nicht schwer, es zu machen:

1. Gieße Wasser in einen Topf und gieße Zucker hinein. Erhitzen Sie die Zutaten auf dem Herd, bis sich die Sandkörner vollständig aufgelöst haben.
2. Gelatine zum Zuckersirup geben und mischen.
3. Die weiße Schokolade mit einem Messer hacken und zum Sirup geben. Mischen.
4. Kondensmilch und 2-3 Tropfen gelbe Farbe zugeben.
5. Die fertige Glasur auf Zimmertemperatur abkühlen.
6. Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen, auf ein Backblech legen und mit der Glasur übergießen. Die Oberfläche nivellieren und das Produkt in den Kühlschrank stellen. Sobald die Glasur ausgehärtet ist, kannst du sie schmecken.

Dessert-Mousse von Mascarpone mit Zitrone und Limette

Das folgende Rezept ist ein köstlicher Genuss mit erfrischendem Geschmack. Dieses Zitronenmousse-Dessert wird sicher jedem gefallen: sowohl Naschkatzen als auch Zitronenliebhabern.

Das Kochrezept besteht aus folgenden Schritten:

1. Zitronensaft auspressen (3 Stk.)
2. Die Schale einer halben Limette auf einer feinen Reibe abreiben.
3. Trenne das Eiweiß von drei Eiern vom Eigelb. Den letzten mit einem Mixer mit Puderzucker schlagen(100 g) bis die Masse weiß wird.
4. Mascarpone (250 g) zugeben und umrühren.
5. Zitronensaft und -schale hinzugeben. Mischen. Es sollte eine ziemlich flüssige Creme sein.
6. Das Eiweiß separat zu einem luftigen Schaum schlagen, der seine Form gut behält. Fügen Sie sie vorsichtig in die Masse ein.
7. Die Mousse auf Schälchen oder Tassen verteilen und mindestens 4 Stunden kühl stellen. Das Dessert mit Schale und einer Limettenscheibe garnieren.

Rezept für Zitronenmousse von Julia Vysotskaya

Dieses köstliche Dessert wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Als erstes Gelatine (30 g) in wenig Wasser einweichen.
2. Entferne mit einer Reibe die Schale von 1 Zitrone und presse den Saft aus. Sie sollten 3-4 Esslöffel haben.
3. Apfelsaft (150 ml) in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Bring es zum Kochen. Gequollene Gelatine zugeben und umrühren. Es sollte sich vollständig im Saft auflösen.
4. Eigelb (4 Stk.) Mit Puderzucker (1 Esslöffel) mit einem Mixer schlagen. Gelatinemasse und Zitronensaft nach und nach zugießen. Im Kühlschrank aufbewahren und kühlen.
5. In der Zwischenzeit Schlagsahne mit einem Fettgeh alt von mindestens 33% (1 EL) mit Pulver (25 g).
6. Das Eiweiß von vier Eiern mit einem Esslöffel Puderzucker schlagen, bis sich Spitzen bilden.
7. Sahne mit der Eigelbmasse verrühren und verrühren.
8. Eiweiß mit einem Pfannenwender vorsichtig von unten nach oben unterheben.
9. Zitronenmousse auf Schälchen verteilen und kühl stellen.