Heiß geräucherter rosa Lachs als Hauptgericht und im Salat

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Rosa Lachs ist eine der kleinsten, aber nicht weniger nützlichen und schmackhaften Arten des pazifischen Lachses. Seinen Namen erhielt der Fisch aufgrund seines Aussehens: Männchen haben vor dem Laichen unmittelbar hinter dem Kopf einen Höcker.

Aussehen

Der ozeanrosa Lachs hat einen leicht blauen Rücken, silbrige Seiten und einen weißen Bauch. Es ist erwähnenswert, dass der Fisch nach dem Laichen weniger attraktiv wird: ein schmutzig gelber oder grünlicher Bauch, ein grauer Schuppenton. Ein charakteristisches Merkmal dieser Art ist der weiße Mund und das Fehlen von Zähnen auf der Zunge. Die Fettflosse ist ziemlich kräftig und befindet sich zwischen Rücken- und Schwanzflosse.

Ovale schwarze Flecken auf dem Körper des Fisches und das Vorhandensein einer Afterflosse weisen auf den marinen Ursprung des Lachses hin.

Spawning

Die Massenzucht bei rosa Lachsen findet im Juli oder Anfang November statt. Dazu eilt der Fisch in die Flüsse, weshalb er anfällig für Wilderer wird. Der Prozess der Eiablage bei Weibchen dieser Art ist sehr unterh altsam. Zuerst machen sie Vertiefungen in den Sand, dann legen sie die Eier dort ab und bestreuen sie mit Sandstein. Es stellt sich heraus, dass so ein Tuberkel inwo kleine Lachsbrut darauf wartet sich zu entwickeln.

Kochen

Rosa Lachs ist aufgrund seiner einfachen Zubereitung und maximalen Nützlichkeit derzeit der meistgekaufte Lachsfisch der Welt. Es wird geräuchert, gesalzen, eingelegt, gekocht, gebraten und gebacken und auch zu Salaten, Brötchen und anderen Gerichten hinzugefügt. Viele interessieren sich dafür, ob heiß geräucherter rosa Lachs seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Bei richtiger Zubereitung bleibt jeder Fisch so gesund wie möglich.

Zum Beispiel kann als Hauptgericht gebackener rosa Lachs mit Zitrone und Reis für jeden Anlass serviert werden. Und was für leckere und duftende Vorspeisen aus gesalzenem rosa Lachs werden sich herausstellen!

Originell ist es auch, Freunde zu gegrillten Lachssteaks einzuladen und all diese Pracht mit Gemüse zu dekorieren.

Nützliche Eigenschaften von rosa Lachs

Sie sind:

1. Viele Omega-3-Fettsäuren. Obwohl viele Ernährungswissenschaftler glauben, dass es notwendig ist, mehrmals pro Woche Fisch zu essen, um den Körper mit nützlichen ungesättigten Aminosäuren aufzufüllen, tun dies die meisten Menschen viel seltener.
2. Fisch enthält genug Fluorid, um Zähne und Knochen stark zu h alten.
3. Der regelmäßige Verzehr von Lachs wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus.
4. Die Zusammensetzung von rosa Lachs enthält Substanzen, die Stoffwechselprozesse im Körper verbessern.
5. Eine große Proteinmenge und ein minimaler Fettgeh alt machen Fisch zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung.

Heiß geräucherter rosa Lachs: Rezept

Bevor Sie mit dem Räuchern beginnen, muss der Fisch vorbereitet werden. Bei Bedarf auftauen, waschen, ausnehmen und marinieren. Die Marinade wird nach Geschmack gemacht: Manche mögen es salziger, andere umgekehrt. Wenn der Fisch zu groß ist (1,5 kg und mehr), ist es besser, entlang des Rückens zu schneiden - so salzt er besser und schneller.

Für die Marinade in einem Liter Wasser 200 g Salz, 100 g Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dieses Volumen ist für Fische mit einem Gewicht von ca. 1 kg ausgelegt.

Heißgeräucherter rosa Lachs sollte zu Hause wohlriechend und schmackhaft werden, also lieber etwa 12 Stunden salzen lassen. Meistens salzen Hausfrauen abends Fisch und morgens können Sie ihn in eine Räucherei stellen.

Bevor Sie mit der Verarbeitung von Fisch mit Rauch beginnen, müssen Sie ihn gut abspülen und trocknen. Sie können ihn mehrere Stunden im Freien hängen lassen.

Heißgeräucherter rosa Lachs bleibt nicht länger als eine Stunde in der Räucherkammer, sodass Sie Freunde und Bekannte, die plötzlich zu Besuch kommen, leicht überraschen können.

Damit der Lachs zart und knusprig wird, müssen Sie eingeweichte Erlen- oder Obstbaumchips verwenden. Stellen Sie unbedingt ein Tablett in die Räucherkammer, um Flüssigkeit und Fett aufzufangen, damit der Fisch nicht anbrennt und keinen unangenehmen Nachgeschmack hat. Aber die Bitterkeit der fertigen Delikatesse kann durch Kondensat oder Ruß auf dem Deckel der Räucherkammer gegeben werden. Daher müssen Sie dafür sorgen, dass sie immer sauber sind.

Heißgeräucherter rosa Lachs ist nicht nur lecker, sondern auchnützliches Produkt. Sein Kaloriengeh alt ist aufgrund von Fett etwas erhöht, was sie jedoch nicht daran hindert, diätetisch zu bleiben. Einige raten Menschen mit Magen- und Darmerkrankungen, heiß geräucherten Lachs zu essen.

Viele Hausfrauen wissen, dass mit Lachs nicht nur hervorragende Hauptgerichte, sondern auch hervorragende Salate und Vorspeisen zubereitet werden.

Räucherlachssalat: Rezept und Dekoration

Wenn Sie sich entscheiden, zu Hause einen köstlichen Fisch zu räuchern und daraus Snacks und Salate zuzubereiten, ist es besser, eine größere Person zu wählen. Es hat mehr Fleisch und Fett, was bedeutet, dass Ihre Gerichte noch schmackhafter werden. Heiß geräucherter rosa Lachs für Salat wird sehr einfach zubereitet, Hauptsache nicht mit Salz und Gewürzen übertreiben.

Für den Salat benötigen Sie 5-6 gekochte Eier, 3 große oder 4 kleine Pellkartoffeln, sowie Zwiebeln, Essig, Mayonnaise, Salz und Pfeffer.

Heiß geräucherter rosa Lachs für Salat sollte fein und ordentlich geschnitten werden. Trennen Sie zuerst das Fleisch von den Knochen, auch den kleinsten, und fahren Sie dann mit dem Schneiden fort.

Der nächste Schritt ist das Schneiden von eingelegten Gurken. Das geht sowohl auf einer Reibe als auch fein gehackt - Geschmackssache wie man so schön sagt.

Dann zerkrümeln wir die Eier, du kannst ein Eigelb für die Dekoration übrig lassen. Viele Hausfrauen reiben diese Zutat lieber auf einer groben Reibe - egal.

Salzkartoffeln schneidet man am besten in kleine Würfel, sonst verkleben sie und der Salat verliert seine Form. Nach allemDie notwendigen Bestandteile des Salats werden geschnitten, Sie müssen ihn richtig formen. Kann in einzelnen Portionen oder einer großen Portion serviert werden. Am unteren Rand des Formulars verteilen wir Kartoffeln, Eier und eingelegte gehackte Zwiebeln (die Hälfte des Kopfes), dann Gurken, und die letzte Schicht ist Fisch, der mit Zwiebelresten bestreut ist. Jede Schicht muss mit Mayonnaise in der gewünschten Menge bestrichen werden. Sie können ein kulinarisches Meisterwerk mit Eigelb, Kräutern oder gekochten Karottenscheiben dekorieren.