2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Bei der Herstellung von Rohlingen für die Zukunft ist es sehr wichtig, auf Sterilität zu achten. Alle pathogenen Bakterien während der Verarbeitung von Produkten und der Vorbereitung von Lagerbehältern müssen abgetötet werden. Einmachgläser müssen mit Waschmittel oder Soda gereinigt und dann unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dann werden sie mit kochendem Wasser übergossen, gedämpft, einige Minuten in einen Heißluftgrill oder Mikrowellenherd gestellt und die Deckel gründlich ausgekocht.
Der letzte Moment kann einige Hausfrauen abschrecken, die solche Probleme mit der Desinfektion von Behältern als schwierige Aufgabe empfinden werden. Und es ist völlig vergebens, denn es gibt Möglichkeiten, Gläser für Rohlinge zu sterilisieren, die selbst den unerfahrensten jungen Damen zur Verfügung stehen. Der Vorgang kann durch die Verwendung eines herkömmlichen Küchenofens stark vereinfacht werden.
Sterilisation von Blinddosen
Es ist nicht nötig, mit kochendem Wasser gefüllte Becken und Eimer in die Küche zu stellen, das geht viel einfacher. Vor langer Zeit entdeckten unsere Großmütter NeuesFähigkeiten eines Haush altsküchenofens. Es ist erschwinglich, geräumig und einfach zu bedienen. Darin können Sie Deckel (natürlich nur Bügeldeckel und ohne Gummieinsätze), Krüge, Kellen und andere notwendige Utensilien vor dem Einlegen von Speisen desinfizieren.
Manchmal verlangt das Rezept die Sterilisation von Gläsern mit Rohlingen. Im Ofen geht das ohne große Schwierigkeiten. Der Sinn der Aktion ist die vollständige Vernichtung aller Bakterien und Pilze, die Konserven verderben und die menschliche Gesundheit schädigen können.
Zuerst müssen Sie die Gläser sorgfältig auf Chips und Risse untersuchen. Beim Erhitzen können sie platzen, daher erfolgt die Sterilisation von Gläsern mit Rohlingen im Ofen nur bei intakten Behältern.
Dann müssen Sie den Behälter richtig vorbereiten und die erforderlichen Gurken, Marmeladen oder Marinaden hineingeben. Fertige Konserven sollten mit Deckeln abgedeckt werden, ohne sie zu verdrehen. Als nächstes wird die Sterilisation von Gläsern mit Rohlingen durchgeführt.
Beim Ofen werden zuerst die Behälter auf den Rost gestellt und erst dann wird das Gas aufgedreht. Die Temperatur muss überwacht werden: Sie darf nicht über 120 Grad erhöht werden, da das Glas platzen kann.
Die Garzeit ist im Rezept angegeben. Normalerweise sind es 10-15 Minuten für 0,5-0,7-Liter-Dosen und 20 Minuten für 1-Liter-Dosen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit muss das Gas abgestellt und die Gläser etwas abgekühlt werden.
Achtung, sie bringen heiß
Es ist notwendig, das Geschirr herauszunehmenvorsichtig mit speziellen Stoff- oder Silikonstiften. Ein wichtiger Punkt: Sie müssen trocken sein. Erstens, um sich nicht durch ein feuchtes Tuch die Hand zu verbrennen, und zweitens kann heißes Glas durch einen Temperaturunterschied brechen. Banken müssen an den Seiten geh alten werden, der Hals kann aus den Händen rutschen, dann sind Verbrennungen nicht zu vermeiden. Unmittelbar nach der Entnahme werden die Gläser mit Deckeln verschlossen.
Pasteurisierung
Die Sterilisation von Gläsern mit Rohlingen im Ofen beinh altet eine langfristige Hochtemperaturbelastung der Produkte, bei der ein Teil der biologisch aktiven Substanzen und Vitamine unweigerlich zerstört wird. Die Pasteurisierung wird bei einer Temperatur von 75-90 Grad durchgeführt und ist eine schonendere Art der Verarbeitung von Produkten. Es wird verwendet für Kompotte, Marinaden, denen viel Essig zugesetzt wird, oder Zubereitungen, die nicht für längere Zeit gelagert werden sollen.
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