Kuchen "Vogelmilch". Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zarter und luftiger Kuchen "Vogelmilch" war in der Sowjetzeit die beliebteste und begehrteste Delikatesse. Sein Rezept wurde streng geheim geh alten. Heute kann dieses Konfekt selbst zu Hause zubereitet werden.

Vogelmilchkuchen

Um Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie 100 g Butter oder Margarine, zwei Eier, 150 g Mehl, 100 g Zucker und eine Tüte Vanillin. Für die Creme benötigen Sie fünf Eiweiß, 150 g Butter, 20 g Gelatine, 250 g Zucker, 300 g Kondensmilch, ¼ TL. Löffel Zitronensäure. Für die Glasur 100 g Schokolade, 15 g Butter und 6 Esslöffel Sahne oder Milch nehmen.

Wie macht man einen Vogelmilchkuchen? Alles ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie die Kuchen backen. Reiben Sie dazu weiche Margarine (Butter) mit Zucker ein, fügen Sie Vanille, Eier und gesiebtes Mehl hinzu. Alles gut vermischen. Sie sollten einen ziemlich flüssigen Teig erh alten. Fetten Sie die Form, in der Sie den Kuchen backen, mit Öl ein. Die Hälfte des Teigs auf das Backblech geben und mit einem Löffel glatt streichen. Backen Sie den Boden für den Kuchen am besten nicht länger als 15 Minuten. Auf die gleiche Weise müssen Sie einen anderen vorbereitenKuchen.

Kuchen "Vogelmilch" unterscheidet sich von allen anderen Süßwaren durch eine zarte luftige Creme. Beginnen wir mit der Vorbereitung. Gelatine eine Stunde in k altem kochendem Wasser (200 ml) einweichen. Dann unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis es sich aufgelöst hat. Eier in Eigelb und Eiweiß teilen, kühl stellen.

250 g Zucker in eine separate Schüssel geben und mit 100 ml kochendem Wasser übergießen. Wir legen die resultierende Masse auf ein kleines Feuer und warten dann unter ständigem Rühren, bis die Mischung homogen wird. Wenn der Zuckersirup kocht, kochen Sie ihn weitere 7 Minuten, damit er dickflüssig wird. In diesem Fall sollte die Mischung nicht mehr gerührt werden. Nehmen Sie das Eiweiß aus dem Kühlschrank und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis sich ein dicker Schaum bildet. Zitronensäure zugeben. Es ist sehr wichtig, dass die Rührschüssel und die Rührbesen trocken sind. Aufgeschlagene Proteine sollten ihre Form beh alten und leicht an Volumen zunehmen. Gießen Sie, ohne den Mixer auszusch alten, warmen Zuckersirup und Gelatine in einem dünnen Strahl in die Hauptmasse. Proteinmischung beiseite stellen - kühl stellen.

Wir bereiten weiter den „Vogelmilch“-Kuchen zu. In einer tiefen Schüssel die weiche Butter mit einem Mixer schlagen und Kondensmilch hinzufügen. Mischen Sie alles gut, um eine homogene Mischung zu erh alten. Langsam, in kleinen Portionen, fügen wir die Buttercreme in die Proteinmasse ein und schlagen weiter, aber bereits mit niedrigen Geschwindigkeiten.

Die Form, in der der Kuchen vor dem Servieren sein wird, wird mit Pergamentpapier ausgelegt. So wird die Süßigkeit leichter zu bekommen sein. Am unteren Rand des Formulars anbringenKuchen, den größten Teil der Proteincreme darüber gießen. Wir stellen den Behälter für 10 Minuten in den Kühlschrank. Danach den zweiten Kuchen auf die Creme legen. Gießen Sie den Kuchen mit der restlichen Proteinmasse. Die Delikatesse wird erneut für drei Stunden zum Erstarren in den Kühlschrank geschickt. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Glasur vor. Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Fügen Sie Milch und weiche Butter hinzu. Wir mischen. Das Ergebnis sollte eine homogene Schokoladenmasse sein. Einen Vogelmilchkuchen zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es vielen erscheinen mag. Wir nehmen es aus der Form und fetten es großzügig mit Glasur ein, ohne die Seiten zu überspringen. Fertig ist der Leckerbissen!