Gerichte aus Zander: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zander ist ein unglaublich schmackhafter und gesunder Fisch, der viele Vitamine und Aminosäuren enthält. In der Küche erfreut sich der Zander großer Beliebtheit, da er sich leicht verarbeiten lässt, sehr leicht zu reinigen ist und wenig Gräten hat. Aus diesem Fisch werden erste und zweite Gänge zubereitet, er kann gefüllt, geräuchert, gesalzen und vieles mehr werden. Die ungewöhnlichsten und interessantesten Kochrezepte werden unten vorgestellt.

Zander gebacken mit Zucchini und Buttersauce

Dieses Gericht sieht auf moderne Weise sehr originell und schön aus. Hier werden Standardzutaten verwendet, aber dies beweist einmal mehr, dass Sie nicht die teuersten Produkte kaufen müssen, um ein Restaurantgericht zuzubereiten. Um ein einfaches Zandergericht nach einem Rezept mit Foto zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• Zander - 1 Stk. (Wenn Sie geschnittenen Fisch kaufen, müssen Sie 2 saubere Filets kaufen);
• frische Petersilie - 50g;
• Oliven - 150 g (am besten entsteint kaufen, sonst verliert man viel Zeit beim Entfernen);
• Butter– 80 g (Sie sollten ein hochwertiges Produkt nehmen, wenn es einen Aufstrich gibt, löst sich die Sauce und hat einen unangenehmen Nachgeschmack);
• Zitrone - 2 Stück;
• Zucchini - 1 Stück

Zum Kochen benötigen Sie außerdem etwas Olivenöl, ein paar Knoblauchzehen und einen Brühwürfel.

Wie man kocht

Um Probleme beim Kochen zu vermeiden, sollten Sie sich genau an die Schritt-für-Schritt-Anleitung h alten:

1. Wenn der Fisch ganz gekauft wurde, muss er gereinigt, das Innere entfernt und der Kopf abgeschnitten werden. Dann müssen Sie es entlang der Wirbelsäule halbieren. Es stellten sich zwei Filets heraus, eines sauber und das zweite mit einem Kamm, der ebenfalls entfernt werden muss. Danach alle vorhandenen Knochen mit einer Pinzette herausziehen.
2. Jedes Filet sollte in drei Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben werden. Den Fisch mit Olivenöl beträufeln und mit 25 Gramm gehackter Petersilie bestreuen. Salzen, pfeffern, umrühren und beiseite stellen.



3. Jetzt musst du die Pfanne auf das Feuer stellen und die Oliven darauf gießen. Sie müssen ein wenig gebraten werden, damit überschüssige Flüssigkeit austritt. Diese Zutat sollte ziemlich lange und bei schwacher Hitze gebraten werden.
4. Oliven in eine Mixschüssel geben, Brühwürfel und Knoblauch dazugeben. Alles zermahlen, bis eine homogene schwarze Masse entsteht.



5. Zucchini muss gewaschen und längs in dünne Scheiben geschnitten werden.
6. Jetzt musst du eine Auflaufform nehmen, das Gemüse vorsichtig darauf legen, den eingelegten Zander darauf legen,und pürierte Oliven darauf gießen. Seine Schicht sollte nicht mehr als 1 cm betragen.



7. Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Fisch darin 20 Minuten backen.
8. Während der Zander backt, kannst du die Zitronenbuttersoße zubereiten. Drücken Sie den Saft von zwei Zitronen in einen kleinen Topf, erhitzen Sie ihn ein wenig, fügen Sie dann 80 g Butter hinzu und beginnen Sie, die Masse aktiv zu mischen. Zum Kochen bringen und das kleinste Feuer machen, die Sauce sollte einige Minuten köcheln, dann die zweite Hälfte der gehackten Petersilie und Salz hinzufügen. Nach Geschmack bringen.
9. Wenn der Fisch fertig ist, kann er auf portionierten Tellern angerichtet werden. Beim Servieren mit Zitronenbuttersoße beträufeln.

Rezept für ein leckeres Zandergericht

Die Methode zur Herstellung von Zander nach diesem Rezept ist für Naturliebhaber geeignet. In diesem Fall wird der Fisch nicht im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten. Sie kocht auf offenem Feuer. In diesem Fall erweist sich Zander als unglaublich lecker und saftig. Die Besonderheit des Gerichts ist die Verwendung von sehr aromatischen Zutaten und Gewürzen. Um Zander für ein Unternehmen und fünf Personen zuzubereiten, benötigen Sie etwa 2 kg Fischfilet und 150 g Ketchup.

Zusätzlich zum Zander solltest du 100 g Sojasauce, 10 g frischen Ingwer, ein paar Esslöffel Sesamöl, Honig, eine Zitrone, Knoblauch und Petersilie zu dir nehmen. Es ist auch ratsam, ein paar Meerrettichblätter mitzunehmen - dies ist keine erforderliche Zutat, verstärkt jedoch den Geschmack des Gerichts gut.

Prozesskochen

Wie bereits berichtet, ist Zander einfach zuzubereiten, sodass Sie mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung das perfekte Gericht für jedes Picknick haben. Sie müssen also Folgendes tun:

1. Fischfilet in Portionen schneiden. Ihre Größe ist auf dem folgenden Foto zu sehen.



2. Du musst eine tiefe Schüssel nehmen, in der du mischen kannst: Sojasauce, geriebener Ingwer, Sesamöl, Saft von 1 Zitrone und Ketchup. Wenn du viele Kräuter magst, dann kannst du Gewürze "Für Grillgerichte" kaufen und in die Schüssel geben.
3. Danach die Petersilie hacken und 2 Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben, diese Produkte ebenfalls in die Marinade geben. Mischen Sie alles sehr gründlich.
4. Den Fisch mit der Marinade in eine Schüssel geben und gut einreiben. Kein einziges Stück sollte ohne dieses Dressing bleiben. Legen Sie den Fisch für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Wenn der Ausflug in die Natur im Voraus geplant war, dann sollte das Einlegen am besten einen Tag vor dem Garen des Fisches erfolgen.
5. In das gegrillte Fischgericht ein paar Meerrettichblätter und Fischstücke legen. Die Blätter geben den ursprünglichen Geschmack und verhindern, dass das Produkt anbrennt.



6. Gegrillter Zander schmeckt am besten mit gebackenem Gemüse, Kartoffeln und frischen Kräutern.

Wenn Sie keine Meerrettichblätter finden, dann ist es einerseits besser, Folie zu verwenden, sie schützt den Zander vor dem Verbrennen.

Zander mit Gemüse im Ofen

Sehr einfaches und schnelles RezeptFisch kochen. Außerdem ist es für Menschen geeignet, die auf Diät sind, da es hier keine „schweren“Speisen gibt. Die Zutatenliste listet bestimmte Gemüsesorten auf, aber Sie können diejenigen auswählen, die Ihnen am besten gefallen. Auf dem nächsten Foto eines Zandergerichts können Sie sehen, wie das Endergebnis aussehen sollte.

Erforderliche Zutaten

Um ein Zandergericht für drei Portionen zuzubereiten, benötigen Sie 600 g reines Fischfilet sowie:

• Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauch - 2 Stück;
• jeder Weißwein - 100 ml (Sie können preiswerte Sorten verwenden);
• Creme 18% - 30 ml;
• butter;
• Tomaten - ein paar Stücke;
• fenchel.

Du kannst auch jedes andere Gemüse wie Spargel, grüne Erbsen, Mais verwenden.

Das Essen zubereiten

Schritt-für-Schritt-Rezept für Zander mit im Ofen gebackenem Gemüse:

1. Wenn Sie ganzen Zander gekauft haben, müssen Sie ihn zuerst in saubere Filets schneiden. Dazu müssen Sie den Fisch reinigen, dann einen Schnitt in das Bauchfell machen und alle Innenseiten herausziehen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Sie erh alten einen ganzen Kadaver, der entlang des Kamms geschnitten werden sollte.
2. Sie erh alten ein sauberes Filet, das zweite mit Knochen, es muss auch vorsichtig mit einem Messer vom Fleischteil getrennt werden. Jetzt sollten Sie alle Gräten mit einer Pinzette herausziehen, den Fisch noch einmal gründlich abspülen. Zander ist fertig zum Weiterverarbeiten und Kochen.
3. Das Filet in Portionen schneiden, nach Belieben salzen und pfeffernGewürze für Fischgerichte verwenden.
4. Jetzt musst du das Gemüse schneiden. Fenchel und Karotten müssen in kleine Stücke geschnitten werden und Knoblauch in dünne Kunststoffe. Tomaten in Scheiben schneiden.
5. Eine Bratpfanne nehmen, Pflanzenöl hineingeben, etwas erhitzen und Fenchel mit Karotten hineingeben. Sie müssen bei schwacher Hitze braten und ständig darauf achten, dass das Öl nicht ausbrennt, da sonst der Geschmack des Gemüses beeinträchtigt wird und es seine wohltuenden Eigenschaften verliert.
6. Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, die benötigte Menge Weißwein in die Pfanne gießen. Sie können etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach 1-2 Minuten Sahne aufgießen, alles einige Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen.



7. Jetzt musst du den Ofen einsch alten und die Temperatur auf 200 Grad einstellen.
8. Nehmen Sie eine Auflaufform, gießen Sie fertiges Gemüse auf den Boden, legen Sie vorsichtig portionierte Zanderstücke darauf und legen Sie auch gehackte Tomaten darauf.
9. Für 45 Minuten in den Ofen stellen. Nach dieser Zeit ist das Gericht fertig zum Verzehr.

Am Ende des Garvorgangs kann Fisch mit Gemüse mit Zitronenscheiben und Dillzweigen garniert werden. Das Gericht wird am besten mit gekochtem Reis serviert.

Gebratener Zander in einer trockenen Pfanne

Das Schöne an diesem Gericht ist, dass der Fisch in einer trockenen Bratpfanne in einem speziellen Futterumschlag gebraten werden muss. Zander erweist sich als unglaublich aromatisch, da alle Gerüche in der Hülle bleiben, und sehr nützlich, da das Braten ohne einen einzigen Tropfen Öl in der Pfanne stattfindet.

Fisch kann gebraten werdengetrennt, aber es wird empfohlen, es zusammen mit einer Beilage zu kochen, in diesem Fall Gemüse.

Was man zum Kochen braucht

Um ein Gericht für drei Personen zuzubereiten, benötigen Sie 3 saubere Zanderfilets (wenn der Fisch klein war), 200 g Cherrytomaten, ein paar Esslöffel Kapern, Karotten, Spargel und Paprika.

Für die Marinade bereiten Sie einige Esslöffel Olivenöl, einen Esslöffel klares Wasser, Rosmarin, Thymian und Estragon vor. Wenn Sie solche Gewürze nicht zu Hause haben, können Sie sie durch andere ersetzen oder Universalgewürze kaufen, die "Für Fischgerichte" genannt werden.

Marinieren und Kochen

In diesem Rezept für Zander braucht man nicht mehr zu erzählen, wie man Fisch schlachtet, dieses Verfahren wurde bereits in früheren Rezepten ausführlich beschrieben. Um köstlichen Zander zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. In einer kleinen Schüssel alle Gewürze und das Pflanzenöl mischen.
2. Zanderscheiben in die Marinade tunken und alles gut vermischen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Wenn die zum Marinieren vorgesehene Zeit abgelaufen ist, muss der Fisch aus der Schüssel gezogen und in einen Papierumschlag gelegt werden.
4. Alle oben genannten Gemüse sollten in kleine Scheiben geschnitten und Kirschtomaten halbiert werden. Legen Sie sie auch in den Umschlag und fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzu.
5. Stelle eine Pfanne mit schwerem Boden auf das Feuer und stelle die Hitze auf mittlere Stufe. Es ist nicht nötig, Öl in die Pfanne zu gießen.
6. Fisch und Gemüse scharf anbraten, etwa 5 Minuten pro Seite. Wenn alle Produkte geschnitten sindBei ausreichend dicken Stücken kann die Garzeit etwas länger sein.

Damit ist der Garvorgang dieses Gerichts abgeschlossen. Nach Fertigstellung müssen Sie alle Produkte aus dem Umschlag nehmen und auf portionierten Tellern anrichten. Mit einem Zweig Rosmarin und Zitronensp alten garnieren. Als Beilage eignet sich am besten scharf gekochter Reis und frischer Gemüsesalat.

Einige Tipps

Wenn Sie den Fisch schneiden, schneiden Sie den Bauch sehr vorsichtig, um die Gallenblase nicht zu berühren, da dies den Geschmack des Produkts beeinträchtigen würde.

Versuche, alle Knochen zu bekommen, denn es ist sehr unbequem, Fisch zu essen, wenn er knochig ist.

Zander sollte bei mittlerer Hitze gegart werden, sonst kann er trocken und geschmacklos werden.

Jetzt kennst du eine Vielzahl von Rezepten zum Zubereiten von Zander. Alle von ihnen sind ganz einfach. Zander ist ein empfindlicher Fisch, daher kocht er sehr schnell. Versuchen Sie, die Garzeit nicht zu verlängern, da Sie das Hauptprodukt übertrocknen können und der Geschmack des Gerichts als Ganzes verdorben wird.