Rezepte der mexikanischen Küche. Chipotle (Soße): Kocheigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was kommt einem bei der bloßen Erwähnung von mexikanischem Essen immer in den Sinn? Natürlich ist es Salsa, Nachos, Quesadillas und würzige Chipotle (Sauce). Das Geheimnis köstlicher und unvergesslicher Gerichte aus Mexiko ist scharfer Pfeffer, den die kulinarischen Spezialisten dieses Landes all ihren Gerichten hinzufügen. Überraschenderweise finden sich unter den Rezepten sogar Desserts mit roten Peperoni.

Chipotle-Pfeffer

Es ist diese Art von Peperoni, für die die mexikanische Küche berühmt ist. Rezepte mit Fotos werden unten veröffentlicht, aber lassen Sie uns zunächst herausfinden, welche Eigenschaften Chipotle-Pfeffer hat.

Im Kern ist es eine gewöhnliche Chilischote, nur künstlich rauchgetrocknet. Das Wort "Chipotle" wird also aus dem mexikanischen übersetzt - Chilipfeffer in Rauch. Es sei darauf hingewiesen, dass der Prozess zur Gewinnung dieser Paprikasorte sehr langwierig und mühsam ist und gewisse technologische Kenntnisse erfordert.

Wenn die Chili reif ist, wird sie gewaschen und in spezielle Zellen mit Riegeln gelegt. In diesen Kammern findet mit Hilfe von natürlichem Rauch der Trocknungsprozess statt. Zu Hause kann der Vorgang etwa drei bis fünf Tage dauern. Im industriellen Maßstab wird dieser Pfeffer mit Flüssigrauch getrocknet undspezialisierte Gasbrenner, damit die Arbeit viel schneller geht.

Trotz der Tatsache, dass der Pfeffer thermisch verarbeitet wird, behält er alle Vitamine und nützlichen Spurenelemente. Dies ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt. Etwa 280 Kilokalorien enth alten einhundert Gramm Chipotle-Pfeffer. Die Sauce aus einer solchen Paprika ist natürlich noch kalorienreicher.

Chipotle-Sauce

Die Zubereitung der Sauce geht sehr schnell. Hauptsache man hat alle nötigen Komponenten zur Hand.

Die Zusammensetzung der Chipotle-Sauce ist also wie folgt:

• Zwei Teelöffel Chipotle-Paste (oder eine kleine Paprika, gehackt).
• Zwei Esslöffel saure Sahne (Sie können Frischkäse verwenden).
• 150 Gramm fettarme Mayonnaise.
• Ein Teelöffel scharfe Chilisauce (oder ein paar große Knoblauchzehen).

Kochen

Alle Produkte in einem Mixer mixen und glatt rühren. Zum Schluss Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen. Würzige Chipotle (Sauce) ist fertig.

Sehen wir uns nun an, für welche Rezepte diese Soße verwendet werden kann. Schauen wir uns die Besonderheiten beim Kochen einiger Gerichte an, für die die mexikanische Küche so berühmt ist. Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, den Kochprozess zu verstehen und erklären Ihnen, wie Sie das Gericht servieren und dekorieren.

Hähnchen-Quesadilla mit Chipotle-Sauce

• Olivenöl - zwei Esslöffel.
• Chipotle-Sauce nach Geschmack.
• Weizenkuchen (die Menge wird je nach benötigter Portionenzahl eingenommen).
• 60 GrammMayonnaise.
• Kleine Zwiebel.
• Eine große Hühnerbrust.
• Schwarzer gemahlener Pfeffer.
• Paprika.
• 400 Gramm Käse.
• Ein Esslöffel Weinessig.

Olivenöl muss in einer Pfanne gründlich erhitzt werden. Dann fein gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten. Auf einem separaten Teller beiseite stellen.

Schritt zwei ist das Garen der Hähnchenbrust. Das Hähnchenfilet muss gewaschen, getrocknet und in portionierte lange Stangen geschnitten werden. Salz. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika und Peperoni hinzu, um zu schmecken. Sie können in Weinessig vormarinieren oder sofort in Öl anbraten, auf dem die Zwiebel gerade gebraten wurde. Hähnchenfilet anbraten. Wir nehmen es vom Feuer. Etwas abkühlen lassen.

Gehe zur Bildung des Gerichts. Legen Sie eine dicke Schicht Chipotle-Sauce auf die Weizentortilla. Dieses mexikanische Gewürz wird die Hauptzutat sein, die den Geschmack des ganzen Gerichts bestimmt. Als nächstes legen Sie das Hähnchenfilet und die gebratenen Zwiebeln. Fügen Sie Kräuter (optional) und Mayonnaise hinzu. Der geriebene Käse kommt oben drauf. Es bleibt nur, die Kuchen einzuwickeln und auf dem Grill ein wenig aufzuwärmen.

Vegetarische Burger mit Chipotle-Sauce

Trotz ihres hohen Kaloriengeh alts wird Chipotle (Sauce) sehr oft zur Zubereitung von diätetischen oder vegetarischen Gerichten verwendet. Wir empfehlen Ihnen zum Beispiel, leckere und gesunde Burger zuzubereiten.

• Burgerbrötchen.
• Chipotle-Sauce.
• Salat.
• Rote Glühbirne.
• Zwei Tomaten.
• Grüne Zwiebel.
• Olivenöl (zum Toasten der Brötchen).

Brötchen müssen in zwei gleiche Teile geteilt werden. Sie können in einem Toaster gebräunt oder in Olivenöl gebraten werden. Chipotle-Sauce auf einem Teil verteilen, Salatblätter, Tomatenscheiben, rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Etwas Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer darüber geben. Mit der anderen Hälfte bedecken und andrücken. Du kannst einen Burger auf den Grill legen oder so essen.

Hähnchenbrust in Honig-Chipotle-Sauce

Das Geheimnis der Zubereitung dieses Gerichts liegt in der überraschend leckeren und duftenden Marinade. Die Basis davon ist natürlich Chipotle Pepper Sauce.

• Zwei Esslöffel BBQ-Sauce.
• Ein Esslöffel scharfe Chipotle.
• Zwei Esslöffel Honig.
• Olivenöl - drei Esslöffel.
• Drei große Knoblauchzehen.
• Mischung aus Paprika und Salz.
• Rosmarinzweig.

Mischen Sie alle vorbereiteten Zutaten. Den Knoblauch mit einer Presse zermahlen und ebenfalls in die Marinade geben. Hähnchenfilet zwei bis drei Stunden marinieren.

Hähnchenbrust kann jetzt auf jede für Sie passende Weise zubereitet werden. Es kann ein Ofen sein, der auf zweihundert Grad erhitzt wird (für eine halbe Stunde). Es kann ein Grill oder Barbecue sein. Sogar das Braten in einer normalen Bratpfanne mit ein paar Esslöffeln Olivenöl macht Hähnchenbrust unglaublich lecker und duftend.

Übrigens, Chipotle-Sauce kann seinZum Marinieren absolut aller Fleischsorten, vom zarten Putenfilet über trockenes Rind, bisweilen zähes Lamm-, Schweine- und sogar unprätentiös zu verarbeitendes Kaninchenfleisch.