2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Tequila ist eines der vielen alkoholischen Getränke. Aber nur in Mexiko ist sie seit langem die Heldin verschiedener Legenden und Mythen, die von der Vergangenheit des Landes, seiner Menschen und seiner Kultur erzählen. Die Geschichte des Getränks begann vor etwa 400 Jahren, als die Mexikaner lernten, wie man es herstellt. Weißt du, woraus Tequila besteht?
Historischer Exkurs
Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass die Tequila-Pflanze ein Kaktus ist. Eigentlich ist es nicht. Aus dem Pulque der blauen Agave wird der Saft für den späteren Likör gewonnen. In der Antike spielte er eine sehr wichtige Rolle im Leben der Indianer. Sein Elternteil, die Agave, wurde sogar mit der Göttin gleichgesetzt. Und einer ihrer 400 Söhne hieß "Pulque".
Die erste Getränkefabrik wurde 1600 gebaut. Hier wurden die Rohstoffe für Tequila verarbeitet, von hier ging es in den Verkauf. 1795 wurde die erste Lizenz für ein alkoholisches Getränk erworben, das im Export sehr gefragt war. Es gehörte zur Marke Jose Cuervo, die es heute noch gibt. WeltBerühmt wurde Tequila während der Olympischen Spiele in Mexiko. Jetzt wächst die Popularität dieses Getränks jedes Jahr.
Die Pflanze, die Tequila hervorbringt
Auf die Frage, woraus Tequila besteht, kann man keine einfache Antwort geben - aus Agave, sagt man. Es wird nicht ganz genau sein. Tatsache ist, dass es sehr viele Agavensorten gibt. Sie dienen als Rohstoffe für Getränke wie Mezcal, Bacanora, Pulque (das bereits erwähnt wurde) und andere. Blaue Agave mit dicken, fleischigen Blättern und kurzem Stiel macht Tequila weltweit bekannt.
Die beste Sorte dieses alkoholischen Getränks stammt von einer Pflanze, die nur im Bundesstaat Jalisco zu finden ist. Dies ist ein Hochlandgebiet - mehr als zwei Kilometer vom Meeresspiegel entfernt. Bevor der liebgewonnene Saft aus der Pflanze gewonnen werden kann, muss sie reifen. In der Regel erreicht das Alter der Agave, die als Rohstoff für die Herstellung des Getränks verwendet wird, 5-6 Jahre oder sogar alle 8 Jahre (so lange reift der beliebte Olmeca-Tequila).
Wie wird Tequila hergestellt?
Die Produktion beginnt in der Vorblütezeit der Agave, wenn sie die maximale Zuckermenge ansammelt. Blätter werden von der Pflanze geschnitten und der Kern des Stängels entfernt. Nach der Wärmebehandlung wird das Rohmaterial zerkleinert und unter Druck entsaftet. Einige "schlaue" Hersteller fügen Zucker hinzu (ca. 12%). Dann lassen sie das Getränk 4 Tage oder länger gären. Ein solcher Tequila mit Zucker gilt als minderwertig und wird als Mixto bezeichnet. Herradura ist der einzige Hersteller, der verwendetnatürliche Hefe aus den Blättern der Agave selbst. Andere fügen kulturellen Sauerteig hinzu.
So ein anderer Tequila
Der nach zweifacher Destillation gewonnene Alkohol hat eine Stärke von etwa 55%. Es wird mit Quellwasser auf ca. 40 % verdünnt. Das fertige Getränk wird in Flaschen abgefüllt und zur Reifung geschickt. Je nachdem gibt es ihn in verschiedenen Farben: von Weiß über Hellgelb bis hin zu Karamell. Tequila kann ein fruchtiges Aroma mit hellen Zitrusnoten, Honiggeschmack und holzigem Nachgeschmack haben.
Die beliebteste der erschwinglichen und ziemlich hochwertigen Marken dieses alkoholischen Getränks ist Olmeca. In seiner Aufstellung gibt es viele verschiedene Arten von Tequila mit unterschiedlichen Expositionsgraden. Ihren Namen erhielt die Marke übrigens zu Ehren des Gottes Olmeken, der der Legende nach den Geschmack des blauen Agavennektars bewunderte.
Jetzt weißt du, woraus Tequila besteht. Und diese Pflanze ist überhaupt kein Kaktus!
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