Caesar-Salat mit Lachs: Rezepte, Kochfeatures und Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der weltberühmte Caesar Salad ist ein nordamerikanisches Gericht. Es wird in allen Einrichtungen serviert - vom Elite-Restaurant bis zum einfachen Café.

Es gibt eine traditionelle Version dieses Gerichts, bei der die Hauptzutaten Croutons, Hähnchenfilet und ein spezielles Caesar-Dressing sind. Es gibt auch Salatsorten, die anstelle von Fleisch roten Fisch oder Garnelen verwenden.

Unser Artikel behandelt Rezepte für "Caesar" mit Lachs.

Über Caesar Salat

Gegründet in den 1920er Jahren von einem Koch mit italienischen Wurzeln, der mehrere Etablissements in Mexiko besitzt, Caesar Cardini.

Laut der legendären Geschichte wurde der Salat zu einer Zeit erfunden, als auf dem Hof das Verbot „herrschte“, und es in der Küche fast kein Essen mehr gab. Also bereitete Cäsar ein Gericht „aus dem, was war.“

BIn der klassischen Version sind die Hauptzutaten: Croutons (Croutons) aus Weißbrotstücken, gebraten in Pflanzenöl (normalerweise Olivenöl oder gemischt mit Sonnenblumen) mit gehacktem Knoblauch, Parmesankäse und Salat (Eisberg, Römersalat).

Und natürlich ein spezielles Dressing (mehrere Zubereitungsarten, die auch im Artikel besprochen werden).

Um dem Caesar Salad Sättigung zu verleihen, fügten sie wenig später Hühnchen, leicht gesalzenen (geräucherten, gebratenen, gedämpften) Fisch oder Garnelen hinzu.

Übrigens wurde das Gericht in den 50er Jahren desselben Jahrhunderts in Paris als das beste Rezept bezeichnet, das im letzten halben Jahrhundert auf dem Territorium des amerikanischen Kontinents erschienen ist.

Über die Vorteile von Lachs

Es sei darauf hingewiesen, dass viele Restaurants und Cafés auf der ganzen Welt verschiedene Arten von Caesar Salad servieren. Dies ist eine klassische Version (mit Hühnerfleisch) und mit Lachs (Lachs), mit Garnelen (normal oder Tiger). Dasselbe gilt für Institutionen, die sich in ganz Russland befinden.

Es ist seit langem bekannt, dass Lachs für das russische Volk seit langem einer der wichtigsten Bestandteile der traditionellen Küche ist. Besonders oft wurde es an Fastentagen gegessen.

Und deshalb sind die Möglichkeiten, Caesar-Salat mit Lachs zuzubereiten, in der Russischen Föderation besonders beliebt. Dieses Gericht wird auch in Restaurants, Bars und Cafés serviert. Sie kochen auch zu Hause.

Lachs ist ein Meeresfisch, aber er laicht in Flüssen.

Sieziemlich nützlich, nahrhaft und lecker. Trotz des hohen Fettgeh alts ist es oft in mageren und Diätmahlzeiten enth alten.

Lachs enthält Eiweiß, Aminosäuren, Melatonin, Fettsäuren, Eisen, Kalium, Fluor, Jod, Vitamine A, B, D.

Gezeigte Verwendung dieses Produkts:

• Menschen mit Schlafproblemen;
• Herzkranke;
• mit Thrombophlebitis;
• Bluthochdruck;
• hoher Cholesterinspiegel im Blut;
• schwaches Immunsystem;
• die Haut übermäßiger Sonneneinstrahlung aussetzen.

Deshalb ist Caesar Salad mit Lachs besonders nützlich und heilsam für die ganze Familie - sowohl für Kinder als auch für Erwachsene. Schließlich ist dieser Fisch eine Quelle von essentiellen Stoffen, außerdem schmackhaft und zart.

Salatdressing

Die allererste Version dieses Rezepts enthält frische Eier, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Worcestersauce.

Worcestershire oder Worcester (Worchester) Sauce ist ein ziemlich konzentriertes Gewürz der englischen Küche. Es hat einen süß-sauren Geschmack. Besteht aus 26 Zutaten, darunter Sojasauce, Tomatenmark, Ingwer, Knoblauch, Fisch und andere.

Es ist diese Sauce, die den fischigen Geschmack von Caesars charakteristischem Dressing verleiht (trotz der landläufigen Meinung, dass Sardellen die Hauptzutat sind).

Lassen Sie uns 2 Möglichkeiten betrachten, diese Salatzutat zuzubereiten: mit gekochtem Eigelb (hausgemacht) und mit Sardellen.

ZuerstOption

Ganz einfach und schnell. Es stellt sich heraus, dass das Dressing auf seine Weise köstlich ist und jede Komponente von Caesar mit Lachs (Rezept zu Hause) oder anderen "Fleisch" -Zutaten voll zur Geltung bringt.

Kochen:

1. 2 hart gekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und das Eiweiß vom Eigelb trennen.
2. Knoblauch (10 Gramm) passiert den Knoblauch.
3. Eigelb reiben, Knoblauch und Tafelsenf (20 Gramm) hinzufügen.
4. Machen Sie frischen Zitronensaft (50 Milliliter), fügen Sie der Mischung hinzu.
5. Salz streuen (10 Gramm).
6. Pflanzenöl (kann eine Mischung aus Oliven und Sonnenblumen sein) in einer Menge von 100 Millilitern, in das Dressing gießen, mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
7. 20 Minuten ziehen lassen (die Konsistenz sollte Sauerrahm ähneln).

Zweite Option

Bei dieser Kochmethode werden Zutaten wie Balsamico-Essig und Sardellen verwendet.

Dieses Rezept gilt als Klassiker (sozusagen am nächsten an der Originalquelle).

Kochen:

1. Eine kleine Menge Trinkwasser zum Kochen bringen.
2. Tauche 1 Hühnerei ein und nimm es nach ein paar Sekunden wieder heraus.
3. Dann aus der Schale lösen und in ein Gefäß (Mixerschüssel) gießen.
4. 3 Gramm Tafelsenf und Zitronensaft (20 Milliliter) hinzufügen, schlagen.
5. Gießen Sie langsam raffiniertes Pflanzenöl (50 Milliliter) hinzu.
6. Sardellenfilets aus der Dose (4 Stück) fein hacken, in die Sauce geben.
7. Füge 1 Milliliter Balsamico hinzuEssig.
8. Salz (10 Gramm) und gemahlener schwarzer Pfeffer (3 Gramm) hinzufügen, mischen.

Diese Variante eignet sich gut für das klassische Caesar-Rezept mit Lachs.

Mit Kirschtomaten und Wachteleiern

Für diese Garmethode wird hausgesalzener roter Fisch verwendet.

Eine ausgezeichnete Version des Caesar-Salats mit Lachs und Croutons, der zum König eines festlichen oder alltäglichen Tisches wird.

Zutaten und Zubereitung:

1. Weißbrotcroutons (200 Gramm) zubereiten: in Würfel schneiden und in Olivenöl (30 Milliliter) mit gehacktem Knoblauch (10 Gramm) anbraten.
2. Heiße Croutons mit Salz bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Hartgekochte Wachteleier (7 Stück), halbiert.
4. Leicht gesalzenen Lachs (150 Gramm) in Streifen schneiden.
5. Parmesan (50 Gramm) gerieben.
6. Legen Sie Salatblätter (100 Gramm), die zuvor zubereitet und von Hand gehackt wurden, auf eine Schüssel.
7. Gießen Sie das Caesar-Dressing darüber (kochen Sie es gemäß einer der oben im Artikel angegebenen Optionen).
8. Lachsstücke und Eier platzieren.
9. Croutons gleichmäßig verteilen.
10. Cherry-Tomaten (7 Stück) halbieren und ebenfalls auf der Oberfläche der Form verteilen.
11. Mit geriebenem Käse bestreuen.

sibirisches Rezept

Dieses Rezept für einen köstlichen Salat hat seine eigene Würze - es enthält Pinienkerne. Und das Dressing ist aus Wachteleiern.

Komponenten und SchritteCaesar Salad mit Lachs kochen:

1. Croutons aus Stücken eines halben Weißbrots im Backofen zubereiten.
2. Leicht gesalzenen Lachs (200 Gramm) und Parmesankäse (50 Gramm) hacken.
3. Soße zubereiten: Frisch gepressten Zitronensaft (50 Milliliter) in einen Behälter geben, Wachteleier (6 Stück), Knoblauch (5 Gramm), Dijon-Senf (10 Gramm), Salz (10 Gramm), schwarzen Pfeffer hinzufügen gemahlen (3 Gramm).
4. Die Mischung mit einem Mixer schlagen.
5. Gieße dabei nach und nach Olivenöl (100 Milliliter) hinzu.
6. Vorbereitete Salatblätter (100 Gramm) auf eine Schüssel geben und mit den Händen zerreißen.
7. Füge etwas Caesar-Dressing hinzu.
8. Lachsstücke und Croutons gleichmäßig verteilen, Soße darüber gießen.
9. Das Gericht mit geriebenem Käse und Pinienkernen (20 Gramm) garnieren.

Mit gedämpftem Lachs und Worcestersauce

Köstlicher Klassiker „Caesar“mit Lachs, angerichtet mit Worcestershire-Sauce (wie in der traditionellen Variante). Und der Fisch wird gedämpft. Dank dieser Momente wird das Gericht noch pikanter und zarter.

Zutaten und Garschritte:

1. Lachsfilet (200 Gramm) mit Salz (10 Gramm) und gemahlenem schwarzem Pfeffer (5 Gramm) bestreuen, Olivenöl (20 Milliliter) darübergießen.
2. Kochen im Wasserbad.
3. Weißbrötchen (100 Gramm) würfeln, mit Pflanzenöl (20 Milliliter) übergießen und im Ofen trocknen.
4. Parmesankäse reiben (50 Gramm).
5. Salatblätter waschen und trocknen (100 Gramm), von Hand zerkleinern.
6. Cäsar-Sauce zubereiten: Ein Hühnerei 60 Sekunden in kochendem Wasser kochen, in einen Behälter gießen, Olivenöl (60 Milliliter), gehackten Knoblauch (10 Gramm), frisch gepressten Zitronensaft (50 Milliliter) und Worcestershire dazugeben Soße (40 Milliliter).
7. Die Mischung glatt rühren.
8. Salatblätter auf einen Teller geben, Dressing darüber geben, mischen.
9. In Stücke geschnittenen Lachs und Croutons hinzufügen.
10. Das Gericht mit geriebenem Käse garnieren.

Mit Räucherlachs

Eine originelle Art, den klassischen "Caesar" mit Lachs zuzubereiten, wobei diese Zutat leicht geräuchert wird (zu Hause oder fertig gekauft).

Das gibt dem ganzen Gericht einen neuen Klang.

Caesar-Dressing kann gemäß einer der oben im Artikel beschriebenen Optionen zubereitet werden.

Prozessbeschreibung und Komponenten:

1. Croutons aus der Kruste eines Brotlaibs (200 Gramm) zubereiten und in Olivenöl (20 Milliliter) mit Knoblauch (gehackt, 5 Gramm) frittieren.
2. Räucherlachs hacken (200 Gramm).
3. Ein Hühnerei (1 Stück) kochen, abkühlen lassen und in 8 gleiche Teile schneiden.
4. Vorgewaschene und getrocknete Salatblätter (50 Gramm), in mittelgroße Stücke zerrissen, auf eine flache Schüssel geben.
5. Ein Teil der Sauce gleichmäßig auftragen, mischen.
6. Lachsstücke und Eier verteilen.
7. WasserSoße.
8. Croûtons und geriebener Parmesankäse (20 Gramm).

Lebenslauf

Es gibt auch Versionen von Caesar Salad mit Lachs, bei denen der Fisch in Olivenöl gebraten wird, was auf seine Weise den Gesamtgeschmack des Gerichts beeinflusst.

Um der Vorspeise eine noch leuchtendere Farbe zu verleihen, empfiehlt es sich, schwarze oder grüne entkernte Oliven (ganz oder halbiert) hinzuzufügen.

Laut den Bewertungen von Hostessen, die diese Rezepte schon lange für ihr Lieblingsgericht mit Lachs verwenden, unterstreicht die Fischkomponente den Geschmack des Salats besonders dezent. Es fügt "Caesar" als Ganzes auch Nützlichkeit und Nährwert hinzu.