Sauerkrautsuppe: Rezepte und Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sauerkrautsuppe ist das Nationalgericht der russischen Küche. Sie werden in fast jedem Haush alt zubereitet. Dieses Originalrezept hat viele verschiedene Möglichkeiten, jeder Koch oder jede Gastgeberin führt es auf seine eigene Weise aus. Shchi ist vegetarisch und wird auch mit Fleisch, Pilzen, Bohnen und anderen Zutaten zubereitet. Wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut kocht, lesen Sie den Artikel.

Nützliche Informationen

In der fernen Vergangenheit wurde aus frischem Kohl Kohlsuppe zubereitet. Sie fingen an, dem ersten Gericht Zwiebeln hinzuzufügen, später - Fleisch mit Knochen und ohne es, weiches Schmalz, Pilze. Wohlhabende Leute hatten die Möglichkeit, das Gericht mit herzhaften Optionen zuzubereiten, bevorzugten jedoch Sauerkrautsuppe.

Menschen mochten tägliche Suppen mehr. Die Technologie ihrer Zubereitung umfasste nicht nur das Kochen von Fleisch, sondern auch das Schmoren im Ofen für etwa einen Tag, weshalb die Kohlsuppe ihren Namen erhielt. Dies liegt daran, dass das Gericht nicht als verzehrfertig g alt, sondern mussteBestehen Sie darauf, dass jede Zutat ihren Geschmack gibt. Erst am nächsten Tag wurde es am Tisch serviert. Für eine große Familie wurde Kohlsuppe in gusseisernen Töpfen von beeindruckender Größe zubereitet. Nachdem sie aufgegossen wurden, wurden sie eingefroren, um sie länger h altbar zu machen. Zum Abendessen schnitten sie ein Stück in der richtigen Größe ab, wärmten es auf und schütteten es auf Teller.

Klassisches Rezept für Sauerkrautsuppe

Das Zubereiten des Abendessens mit dieser Suppe macht viel Spaß - es ist überraschend angenehm. Das klassische Sauerkrautsuppenrezept beinh altet Rindfleisch. Die Brühe wird sowohl mit Fruchtfleisch als auch mit Fleisch am Knochen köstlich. Benötigte Zutaten für eine leckere Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch:

• Kartoffeln - vier Stück.
• Fleisch - 400g
• Zwiebeln, Karotten - jeweils eine.
• Sauerkraut - 350g
• Frische Tomaten - zwei Stück.
• Knoblauch - eine Nelke.
• Gemüse und Gewürze nach Geschmack.

Kochtechnik

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Sauerkrautsuppe umfasst die folgenden Verfahren:

• Das Fleisch wird in einen Topf mit k altem Wasser getaucht, zum Kochen gebracht und zwei Stunden lang gekocht. Der Schaum oben wird regelmäßig entfernt.
• Zwiebeln werden geschält und fein gehackt.
• Tomaten werden gehäutet, Karotten werden gehäutet.
• Tomaten werden zerkleinert, ein Orangengemüse wird gerieben.
• Geschälte Kartoffeln in Streifen oder kleine Würfel geschnitten.

• Wenn das Fleisch gar ist, muss es aus der Pfanne genommen, in kleine Stücke geschnitten und wieder in die Brühe gegeben werden.
• Sauerkraut wird ausgepresst und mit anderem vorbereiteten Gemüse in die Pfanne abgesenkt. Alles wird 10 Minuten gekocht. Dann wird Kohlsuppe aus Sauerkraut aufgegossen. Zwiebeln und Karotten können nach Belieben gebraten werden.
• Mit Knoblauch servieren.

Rezept für magere Sauerkrautsuppe

Das erste Gericht ohne Fleisch gilt als diätetisch. Vegetarier, Menschen mit verschiedenen Krankheiten, bei denen der Verzehr von Fleisch kontraindiziert ist, sowie Personen, die eine Diät einh alten, nehmen eine solche Kohlsuppe in ihre Ernährung auf. Um magere Sauerkrautsuppe nach dem Rezept zu kochen, das als das einfachste gilt, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 300g Sauerkraut.
• Kartoffeln - drei Stück.
• Zwiebeln, Karotten - jeweils ein Exemplar.
• Pflanzenöl - zwei große Löffel.
• Mehl - 0,5 Norm der vorherigen Zutat.
• Wasser - zwei Liter.
• Knoblauch - eine Nelke.
• Lorbeerblatt - ein Stück.
• Schwarzer Pfeffer - zwei Erbsen.
• Salz nach Geschmack.
• Grüne - ganz nach Wunsch.

Technologien zur Herstellung von magerer Kohlsuppe

Es gibt kaum eine Gastgeberin, die noch nie den ersten Gang gekocht hat. In den meisten Familien wird Kohlsuppe bevorzugt. Die Technologie ihrer Herstellung ist wie folgt:

• Kohl sollte ausgepresst werden, so dass die überschüssige Flüssigkeit Glas ist, in einen Topf geben,Gießen Sie Wasser in einer Menge von einem Liter und lassen Sie es eine Stunde lang auf einem Feuer mit mäßiger Intensität köcheln.
• Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Wenn die Zeit zum Schmoren des Kohls abgelaufen ist, geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne und gießen Sie das restliche Wasser ein. 30 Minuten kochen.
• Möhren schälen, auf der Bahn raspeln, passieren und erst dann in die Pfanne geben.

• Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln. Kohlsuppe weitere 25 Minuten kochen.
• Wenn die Zeit abgelaufen ist, salzen und schmecken. Wenn Kohlsuppe wenig Säure enthält, fügen Sie Kohlsalzlösung hinzu, wenn viel Wasser vorhanden ist.
• Manche h alten magere Sauerkrautsuppe für flüssig. Um ihre Konsistenz samtig zu machen, müssen Sie ein wenig Mehl in Pflanzenöl anbraten, Wasser hinzufügen, mischen, eine Minute kochen und in die Suppe geben.
• Das Kochen hat ein Ende. Lorbeerblatt und Pfeffer in die Kohlsuppe geben und weitere fünf Minuten kochen.
• Vor dem Essen mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm abschmecken.

Chi mit Bohnen

Das erste Gericht mit Hülsenfrüchten ist reichh altig. Sauerkrautsuppe mit Bohnen macht satt. Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• 500 g Sauerkraut
• Mittelgroße Kartoffeln - fünf Knollen genügen.
• Hähnchenfleisch - 500g
• Zwiebeln und Karotten - von jedem Gemüse eine.
• Tomaten in der Menge von zwei Früchten.
• Bohnen - 1/2 Tasse oder eine Dose Gemüsekonserven.
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - ein Stück.
• Wasser - in einer Menge von zweieinhalb oder drei Litern. Ergibt sechs bis acht Portionen Kohlsuppe.

Kochen von Kohlsuppe mit Bohnen

• Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, weichen Sie sie zuerst über Nacht ein, spülen Sie sie dann aus und kochen Sie sie. Dies dauert 40 Minuten.
• Brühe kochen. Dazu muss das Huhn gewaschen, mit Wasser übergossen und 30 Minuten lang in Brand gesetzt werden. Sie können Dill und Petersilie hinzufügen. Wenn das Fleisch am Knochen war, muss es getrennt und wieder in die Pfanne gegeben werden, und der Abfall sollte entsorgt werden.
• Sauerkraut wird in die Brühe gegeben und 20 Minuten gekocht.
• Dann werden die geschälten Kartoffeln hineingelegt und gekocht, bis sie gar sind.
• Alle Gemüse sind geschält. Karotten und Zwiebeln werden fein gehackt und in Pflanzenöl gebraten. Hier werden gewürfelte Tomaten oder Nudeln hinzugefügt. Alles wird noch einmal für drei bis vier Minuten gebraten.
• Die Kartoffeln werden aus der Brühe genommen, geknetet und zurück in die Pfanne geschickt. Die Brühe ist gesalzen.
• Bohnen und gebratenes Gemüse werden hinzugefügt, Kohlsuppe wird zum Kochen gebracht.
• Die Suppe wird mit Pfeffer und Lorbeerblatt gewürzt, nach Salz abgeschmeckt. Die Brühe wird vom Herd genommen. Serviert mit Kräutern und Knoblauch.

Chi mit Pilzen

Es gibt viele Möglichkeiten, den ersten Gang zuzubereiten, eine davon ist die Sauerkrautsuppe mit Pilzen. Dazu benötigen Sie:

• Sauerkraut - 200g
• Getrocknete Pilze - 20 g.
• Kartoffeln - zwei Stück.
• Karotten, Zwiebeln - je ein Exemplar.
• Pflanzenöl - 15 ml.
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie kocht man?

Die Technologie zur Zubereitung von Sauerkrautsuppe mit Pilzen ist dies?

• Pilze werden zwei Stunden eingeweicht und dann 30 Minuten gekocht.
• Karotten und Zwiebeln werden in Streifen geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun frittiert. Kohl wird hinzugefügt und alles wird gedünstet, bis das Gemüse weich ist.
• Die Brühe wird filtriert, Wasser wird hineingegossen und zum Kochen gebracht. Hier werden gewürfelte Kartoffeln hinzugefügt und 7-10 Minuten gekocht. Danach werden in einer Pfanne gedünstetes Gemüse, in Stücke geschnittene Pilze, Gewürze und Salz hinzugefügt. Shchi wird erneut gekocht, jedoch nicht länger als fünf Minuten. Vor dem Essen mit grünem Schnittlauch bestreuen.

Hähnchensuppe

Hähnchenfleisch ist besser für diesen ersten Gang: Keule, Keule. Sie können jedoch Flügel, Suppensets und für Diätsuppen Hühnerfilet verwenden. In Sauerkrautsuppe mit Hühnchen müssen keine Wurzeln, Gewürze und Zwiebeln hinzugefügt werden. Im Voraus gesalzener Kohl hat an sich einen reichen Geschmack, sodass die Zusatzstoffe vor seinem Hintergrund einfach verloren gehen. Um Sauerkrautsuppe mit Hühnchen zu kochen, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Hähnchenfleisch: Filet oder mit Knochen - 350-400g
• Kartoffeln - drei Knollen.
• Karotten, Zwiebeln - je ein Gemüse.
• Sauerkraut - dreiHandvoll.
• Wasser - drei Liter.
• Pflanzenöl, Tomatensauce - jeweils zwei Esslöffel.
• Salz, Lorbeerblatt, Paprika oder Erbsen - nach Geschmack.
• Sauerrahm, Kräuter.

Wie kocht man?

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Sauerkrautsuppe lautet wie folgt:

• Hühnerfleisch wird gereinigt, mit Wasser übergossen und auf ein starkes Feuer gelegt. Beim Kochen läuft die Brühe mitsamt Schaum und Fett ab.
• Das Fleisch wird erneut gewaschen, mit drei Liter Wasser übergossen und für einen Zeitraum von 40-45 Minuten auf ein kleines Feuer gelegt. Die Bereitschaft des Produkts wird leicht bestimmt. Löst sich das Fleisch vom Knochen, ist es gar. Schaum wird erscheinen, aber in einer kleinen Menge. Es kann mit einem Löffel entfernt werden.
• Während das Huhn kocht, wird das Gemüse geschält. Sie müssen nicht viele Karotten hinzugeben, da Sauerkraut reichlich davon enthält. Legen Sie besser mehr Kartoffeln hinein.
• Knollen in Kohlsuppe werden auf beliebige Weise geschnitten: Scheiben, Würfel, Strohhalme. Kartoffeln werden gekocht, bis sie vollständig gekocht sind, aber je länger die Zeit, desto schmackhafter wird die Kohlsuppe. Um das erste Gericht dicker zu machen, muss ein Teil der Kartoffeln aus der Brühe gefischt und zerdrückt und dann wieder an die gleiche Stelle gegeben werden.
• Zwiebeln und Karotten werden zwei bis drei Minuten lang unter ständigem Rühren gebraten, damit das Gemüse nicht anbrennt.
• Sauerkraut wird gut ausgepresst, wenn es sauer ist, wird es in einem Sieb unter fließendem k altem Wasser gewaschen, danach zu Zwiebeln mit Karotten gegeben und 20-25 Minuten bei geschlossenem Deckel gedünstet.
• Dann dort hinzufügenTomaten oder Tomatenmark. Sie müssen weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, während dieser Zeit wird die Tomate gebraten.
• Das Huhn sollte aus der Brühe genommen, in Portionen geschnitten und auf einen Teller gelegt werden.
• Wir schicken alles, was in der Pfanne ist, in die Pfanne. Die Brühe salzen, versuchen, ggf. den Geschmack anzupassen und 20 Minuten auf dem Feuer der niedrigsten Intensität stehen zu lassen.
• Bevor Sie den Herd aussch alten, würzen Sie die Brühe mit Gewürzen und Kräutern. Nehmen Sie sich Zeit, Kohlsuppe zu ziehen, und Sie können zu Abend essen.
• Vor dem Servieren sollten Hühnchenstücke auf Tellern ausgelegt und dann Kohlsuppe gegossen werden. Der erste Gang kann mit Sauerrahm gewürzt und mit frischem Brot gegessen werden.

Kochgeheimnisse

Köstliche Kohlsuppe ist einfach zuzubereiten, aber es gibt kleine Geheimnisse, die das Gericht noch schmackhafter machen und mehr Nutzen bringen.

• Wenn das Sauerkraut sehr salzig ist, sollte es in Wasser eingeweicht werden, sonst kann man das fertige Gericht verderben.
• Shi-Suppe bringt mehr Vorteile, wenn Sie Rindfleisch für ihre Zubereitung verwenden. Aber Sie können sie mit Schweinefleisch, Geflügel, geräuchertem Fleisch, Eintopf kochen.
• Shi nach dem klassischen Rezept wird in einem Ofen mit Tontöpfen gekocht. Alle notwendigen Produkte werden sofort in das Geschirr gegeben, mit Wasser gegossen und in den russischen Ofen geschickt. Heute kann man ein solches Gericht in seltenen Fällen probieren, es sei denn, man verwendet statt eines Ofens einen Backofen.
• Das Hauptgeheimnis einer köstlichen Kohlsuppe ist, sie am nächsten Tag zu essen. Eine frisch zubereitete Suppe lässt man besser bis morgen stehen, sie zieht ein und ist viel schmackhafter.

Hausfrauen haben aus dem Artikel gelernt, wie man Kohlsuppe kochtaus Sauerkraut. Möge die Mittagsmahlzeit Ihrer Familie viele angenehme Momente bescheren.