Köstliche Kefirpfannkuchen: Rezepte, Zutaten, Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das beste Rezept für fluffige Kefir-Pfannkuchen ist eine der fixen Ideen für jede Mutter mit einem kleinen oder mittleren Kind. Kinder lieben diese frittierten Produkte, daher kann sich die Suche nach einem Rezept, das allen Indikatoren entspricht, ewig hinziehen. Manche geben sich mit Hefe nicht zufrieden, andere essen keine Eier, wieder andere wollen Diät-Pfannkuchen erfinden – wie viele Menschen, so viele Wünsche, deshalb liefert dieser Artikel Grundrezepte für leckere Kefir-Pfannkuchen für jeden Geschmack. Aus den zahlreichen Kochmöglichkeiten für dieses Gericht wurden die beliebtesten (laut kulinarischen Bewertungen) Optionen ausgewählt, sowie diejenigen, die aufgrund einfacher Zutaten für ein breites Spektrum von Menschen verfügbar sind.

Grundausstattung an Zutaten

Eines der besten Rezepte für üppige Pfannkuchen auf Kefir gilt als Variante eines auf 45-50 Grad erhitzten Milchprodukts. Dadurch entsteht durch das aktive Zusammenspiel von Milchsäure und Soda eine ideal üppige Teigstruktur – die Produkte sind überraschend hoch und leicht. Zum Kochen benötigen Sie:

• 0, 5 Liter Kefir (Fettgeh alt egal);
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• eine Prise Salz;
• 230-250 Gramm Weizenmehl;
• 1 TL (keine Folie) Soda.

Eine solche öffentlich zugängliche Produktpalette lässt sich mit drei Worten beschreiben, die als Werbeslogan dieses Rezepts bezeichnet werden: schnell, einfach und lecker. Jeder kann Pfannkuchen auf Kefir kochen, sodass Sie ein Kind mit dem Prozess verbinden können - lassen Sie es eine nützliche Fähigkeit erwerben. Wenn aus irgendeinem Grund kein Zucker gegessen wird, dann können Sie künstliche Ersatzstoffe verwenden oder ihn ganz eliminieren, dies wird die Qualität der Produkte nicht zu sehr beeinträchtigen.

Kann Joghurt durch Sauermilch ersetzt werden?

Wenn Sie eine Idee haben, köstliche einfache Pfannkuchen zu backen, aber es gibt keinen Kefir, dann möchten Sie wissen, ob er durch gewöhnliche hausgemachte Sauermilch ersetzt werden kann. Unwissende Leute behaupten sogar, dass sie ein und dasselbe sind. Tatsächlich gibt es einen Unterschied, wenn auch einen kleinen:

• Gerierte Milch ist Milch, die nur auf natürliche Weise bei einer Temperatur von +26 Grad fermentiert wird.
• Kefir wird fermentiert, indem es auf dem Herd erhitzt und der Milch Milchsäurebakterien zugesetzt werden. Manchmal wird Kefir auch aus pasteurisierter Milch hergestellt, was bei der Herstellung von geronnener Milch niemals der Fall ist (es wird immer Rohmilch verwendet).

Dies deutet darauf hin, dass für die Zubereitung von leckeren Pfannkuchen auf Eiern und Kefir nach Rezept auch Joghurt als Ersatz für Kefir verwendet werden kann (falls erforderlich). Die gleiche Produktkategorie umfasst fermentierte Backmilch und Molke, die bei der Zubereitung von hausgemachtem Hüttenkäse übrig bleibt. Joghurt ist für diesen Zweck geeignet, aber das Backen ist nicht so einfach wie auf den oben genannten Produkten, sondern eher wie Pfannkuchen auf Sauerrahm.

Wie man den Teig richtig knetet?

Die Zubereitung des Teigs für köstliche Kefir-Krapfen nach dem obigen Rezept beginnt mit dem Erhitzen von Kefir, gemischt mit Salz und Zucker. Wenn der Erhitzungsgrad auf 40-45 Grad ansteigt, muss das Feuer ausgesch altet werden, und Eier, die mit einer Gabel leicht zu einer homogenen Masse geschlagen werden, und Soda sollten dem Kefir hinzugefügt werden. Es ist wichtig, die Eier nicht vor dem Erhitzen in den Kefir zu geben, da sie sonst gerinnen können. Aus dem gleichen Grund sollten Sie das Milchprodukt nicht zu stark erhitzen.

Wenn die Masse zu schäumen beginnt, müssen Sie eine halbe Portion des gesiebten Mehls hinzufügen und gründlich mischen, um Klumpen zu entfernen, die manchmal durch unehrliches Kneten von Teig oder Mehl von schlechter Qualität entstehen. Um dies weiter zu vermeiden und das Mehl mit mehr Sauerstoff anzureichern, was zur Pracht der Produkte beiträgt, muss das Mehl zwei- oder dreimal durch ein Sieb gesiebt werden (unmittelbar vor dem Kneten des Teigs).

Dann wird das Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren des Teigs mit einem Löffel hinzugefügt - Sie müssen seine Konsistenz überwachen: Der ideale Teig ähneltDicke Creme. Ein zu dünner Teig nimmt beim Braten Öl auf, was zu geschmacklosen Pfannkuchen führt. Ein einfacher Weg, um sicherzustellen, dass die Wirkung korrekt ist, besteht darin, mit einem Löffel eine Furche über den Teig zu ziehen: Wenn er sofort auf der Oberfläche ebnet, ist er wässrig. Wenn es langsam rutscht, dann war der Teig gelungen.

Pfannkuchen richtig braten?

Wie backt man leckere Pfannkuchen auf Kefir? Dieser Vorgang ist der einfachste. Die Pfanne sollte auf einem guten Feuer aufgewärmt werden, dann machen Sie es mittel, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Wenn der erste leichte Geruch von gebratenem Öl auftaucht, ist dies ein Signal dafür, dass es Zeit ist, den Teig in die Pfanne zu geben.

Das geht mit einem großen Löffel: Ovale oder runde Krapfen werden in geringem Abstand zueinander platziert. Gleichzeitig müssen Sie sicherstellen, dass sich ihre Kanten nicht berühren, damit die Form der fertigen Produkte perfekt ist. Wenn eine Seite gebräunt ist, die Pfannkuchen auf der anderen Seite mit einem Pfannenwender oder einer Gabel wenden, in den gleichen Zustand bringen und auf einen Teller legen.

Geheimnisse köstlicher Kefir-Krapfen

Einige unerfahrene Köche beschweren sich, dass fertige Produkte geschmacklos und manchmal unattraktiv im Aussehen sind. Normalerweise gibt es keine Probleme beim Backen von Pfannkuchen, aber es gibt einige wichtige Nuancen, wenn Sie verletzt werden, können Sie wirklich ein negatives Ergebnis erzielen. Um leckere fettarme Pfannkuchen (auf Kefir) zu bekommen, ist es wichtig, Folgendes zu wissen:

1. Verwenden Sie kein Milchprodukt, das einen muffigen Geruch hat, der entsteht, wenn Kefir drin warKühlschrank länger als eine Woche. Es gibt eine Meinung, dass dies für den Test nicht wichtig ist, und wenn Sie eine Prise Vanille hinzufügen, müssen Sie sich keine Sorgen machen. Eine solche Meinung ist falsch, da der Geruch von fermentiertem Kefir durch nichts unterbrochen werden kann und dies definitiv beim Backen auftreten wird.
2. Pfannkuchen sollten auf keinen Fall in viel Öl frittiert werden, sie werden dadurch nicht schmackhafter, sondern im Gegenteil zu fettig und sehen unansehnlich aus. Es sei daran erinnert, dass amerikanische Pfannkuchen (ein Analogon unserer Pfannkuchen) in einer trockenen Pfanne gebacken werden. Deshalb schmecken sie besser und der Kaloriengeh alt ist deutlich geringer.
3. In den ersten zehn Minuten des Bratens von Pfannkuchen sollten Sie die Feuerstufe des Ofens anpassen: Wenn sie zu schnell bräunen und braun werden (in 10-20 Sekunden), dann wird es höchstwahrscheinlich eine unzureichend gekochte Mitte geben Innerhalb. Dies führt dazu, dass sich die Pfannkuchen zu unansehnlichen dünnen Fladenbroten absetzen, wenn sie von der Hitze genommen werden.
4. Die gebackenen Pfannkuchen sollten auf einem Papiertuch ausgelegt werden, um überschüssiges Fett aufzusaugen, sie zwischen zwei Lagen Papier legen und leicht abtupfen.

Vergiss auch nicht, dass die leckersten Backwaren frisch zubereitet werden. Wenn die Pancakes mehrere Stunden stehen, verlieren sie bereits deutlich an Geschmack.

Royal Fritters: Rezept mit Hefe

Für diejenigen, die bei dieser Art des Backens Soda nicht wirklich mögen und solide klassische Rezepte bevorzugen, können köstliche Kefir-Pfannkuchen mit Hefe gekocht werden, wie es unsere Urgroßmütter taten. Das Backen ist poröser, mit einem charakteristischen Geschmack,in Hefeteig enth alten. Um Krapfen mit Hefe zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Anteile:

• 20 Gramm Rohhefe (kann durch 8-10 Gramm Trockenhefe ersetzt werden);
• zwei Gläser Mehl und Kefir;
• 1-2 Eier;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• eine Prise Salz;
• 1 EL l. Pflanzenöl.

Köstliche Hefe-Kefir-Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten. Sie müssen nicht auf eine lange Gärung des Teigs warten, daher verdient das Rezept Aufmerksamkeit. Zunächst sollten Sie den Kefir leicht erwärmen (bis zu 40 Grad) und Zucker mit Salz und Hefe darin auflösen. Wenn Schaum auf der Oberfläche des Kefirs erscheint, bedeutet dies, dass die Hefe aktiviert wurde und Sie den Teig weiter kneten können.

In einer Tasse die Eier mit einer Gabel schlagen, zu einer homogenen Masse verarbeiten, das Öl dazugeben und in die Hefemasse gießen, mischen und das Mehl in kleinen Portionen untermischen. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken oder die Oberfläche mit Frischh altefolie festziehen, den Teig zum Gären an einem warmen Ort lassen. In einer halben Stunde sollte er sich verdoppeln. In diesem Fall können Sie mit der oben angegebenen Technologie Pfannkuchen in einer Pfanne backen.

Pfannkuchen mit Hefe werden am besten in kleinen Portionen gekocht, um sie auf einmal zu essen, da sie dichter und weniger schmackhaft werden, wenn sie k alt sind. Am häufigsten werden Pfannkuchen mit Hefe mit Marmelade (Marmelade, Konfitüre) oder frischer Sauerrahm serviert.

Pfannkuchen mit Gemüse

Wer hat gesagt, dass das Rezept für die leckersten und üppigsten Pfannkuchen auf Kefir unbedingt die Zubereitung von Süßem beinh altetein Genuss, der ausschließlich mit Marmelade, Honig oder Schlagsahne mit Puderzucker serviert werden sollte? Schließlich können Sie eine diätetischere, aber sättigendere Version von Pfannkuchen mit Gemüse zubereiten, die nicht schlechter sind als süße Gegenstücke. Diese Option ist gut für diejenigen, die eine Diät machen möchten, aber dennoch auf das Backen angewiesen sind. Außerdem können diese Pfannkuchen während eines Tagessnacks bei der Arbeit anstelle von gewöhnlichen Sandwiches verwendet werden. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• 350 Gramm Kefir;
• 1 EL püriertes rohes Gemüse;
• 1-1, 5 EL. Mehl;
• 1 TL Soda;
• 1/2 TL Salz;
• 1-2 Eier;
• Gewürze optional.

Gemüse kann alles sein, solange es roh und gut geschnitten ist. Normalerweise wird dafür ein Mixer verwendet, aber Sie können das Gemüse auch auf einer feinen Reibe reiben. Zucchini, Karotten, Kürbis, Spinat, Frühlingszwiebeln können verwendet werden. Kartoffeln sind auch geeignet, aber der Kaloriengeh alt wird aufgrund des hohen Stärkegeh alts um eine Größenordnung höher sein.

Wie macht man Pfannkuchen mit Gemüsepüree?

Die schrittweise Zubereitung üppiger Pfannkuchen auf Kefir nach Rezept beginnt mit dem Zerkleinern des ausgewählten Gemüses. Dazu werden sie geschält, in kleine Stücke geschnitten, die mit einem Mixer püriert werden. Sie können dafür auch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern verwenden.

Wenn die Masse fertig ist, drücken Sie sie mit den Händen aus und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit (Gemüsesäfte sind auch sehr nützlich, werfen Sie dieses Produkt nicht weg). Lösen Sie dann in einer separaten Schüssel Salz, Soda,Eier hinzufügen und gründlich mischen.

Wenn Soda beginnt, mit Kefir zu interagieren (Schaum oder Blasen erscheinen), fügen Sie Gemüsepüree hinzu und mischen Sie gründlich. Fügen Sie ganz am Ende des Vorgangs Mehl hinzu: zuerst ein Glas, mischen Sie es gut zu einem einheitlichen Zustand und fügen Sie dann bei Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen. Seine Farbe wird je nach gewähltem Gemüse ungewöhnlich sein: zartgrün - mit Spinat, orange - mit Karotten und Kürbis, mit Zucchini - fast neutral.

Diese Pfannkuchen werden nach dem allgemeinen Prinzip gebraten: in einer leicht geölten Bratpfanne und mittlerer Hitze goldbraun. Achten Sie darauf, während des Backvorgangs einen Pfannkuchen zu zerbrechen, um zu überprüfen, ob der Teig gebacken ist oder nicht. Wenn es feuchte Stellen im Produkt gibt, müssen Sie die Hitze des Herdes reduzieren und länger braten.

Glutenfrei mit Äpfeln

Dieses Rezept für köstliche Kefir-Krapfen ist in puncto Nützlichkeit allen üblichen überlegen, da es komplett ohne Weizenmehl auskommt und somit kein Gluten in der Delikatesse enth alten ist. Dies ist sehr wichtig für einige Menschen, die gegen diese Komponente allergisch sind, sowie für Personen, die sich Gedanken über das Abnehmen und die richtige Ernährung machen. Anstelle des üblichen Mehls wird hier Maisstärke verwendet, die diesen Stoff nicht enthält. Auch der Teig ist gut, weil er ohne Eier gekocht wird. Das gilt auch für viele. Um zwei Portionen glutenfreie Krapfen zuzubereiten, benötigen Sie:

• zwei unvollständige Gläser Maisstärke;
• etwa 1 EL. Joghurt;
• zwei süße Äpfel;
• 1/2 TL Soda;
• eine kleine Prise Salz;
• Zucker kann weggelassen werden, aber wenn gewünscht, 1-2 TL hinzufügen.

Der Teig wird etwas anders zubereitet als im traditionellen Rezept. Zuerst werden alle trockenen Zutaten gemischt: Mehl, Salz und Soda sowie Zucker, falls dieser in diesem Fall verwendet wird. Sie können dem Teig etwas Vanille oder Zimt hinzufügen - das macht ihn duftender und schmackhafter.

Dann wird unter ständigem Rühren Kefir hinzugefügt, und zwar besser nicht auf einmal, da die Dichte variieren kann, sodass sich herausstellen kann, dass etwas weniger (oder mehr) als im Rezept angegeben benötigt wird. Ganz zum Schluss Äpfel hinzufügen, in kleine Stücke schneiden. Aus folgenden Gründen ist es besser, sie nicht auf einer Reibe zu mahlen:

• Es gibt zu viel Saft, was bedeutet, dass der Teig wässrig wird. Es verteilt sich beim Braten zu dünn auf der Pfanne und absorbiert Fett. Krapfen schmecken definitiv nicht gut.
• Es sind die Fruchtwürfel, die diese Pfannkuchen optisch fluffiger machen, denn glutenfreies Gebäck sieht bekanntlich weniger eindrucksvoll aus als solches aus normalem Weizenmehl.
• Früchte, die in Stücke geschnitten werden, beh alten mehr süßen Saft, das ist wichtig, da das Hauptrezept keinen Zucker enthält und es der Apfel ist, der den nötigen Geschmack verleiht.

Braten Sie glutenfreie Pfannkuchen wie gewohnt in wenig oder ohne Öl, noch warm mit aromatisiertem Tee oder Kakao. Nach dem gleichen Prinzip können Sie kochenPfannkuchen mit Birnen-, Bananen- oder Pfirsichstückchen, Heidelbeeren oder Johannisbeeren - hier ist genug kreativer Freiraum für alle.

Gourmet: Buchweizenpfannkuchen

Um das Thema kalorienarmes Backen und Diät-Backen fortzusetzen, sollten Sie unbedingt an Pfannkuchen aus Buchweizenmehl denken, die auch von Ernährungswissenschaftlern geliebt werden. Das spezifische Aroma, das Produkten aus dieser Mehlsorte innewohnt, wird von Liebhabern ungewöhnlicher Gerichte geschätzt. Da Buchweizenmehl einen geringen Glutengeh alt hat, werden dem Teig Eier und ziemlich viel Weizenmehl hinzugefügt, damit die Pfannkuchen gut aussehen.

• 170 Gramm Buchweizenmehl;
• 50 Gramm Weizenmehl;
• 2 Eier;
• 350 Gramm Kefir;
• 1/4 TL Soda;
• 1 EL l. Kristallzucker;
• eine kleine Prise Zimt.

Mische die flüssigen und trockenen Zutaten in zwei separaten Schüsseln und vermische sie dann, indem du sie mit einem Schneebesen glatt rührst. Zimt ist keine wesentliche Zutat, aber Pfannkuchen erh alten damit ein besonderes edles Aroma. Lassen Sie den Teig 5-10 Minuten ruhen und backen Sie dann Pfannkuchen, indem Sie ihn in Form kleiner runder Kuchen in die Pfanne geben. Heiß servieren, wenn sich ihr magisches Aroma voll entf altet: Zusammen mit frischem Obst, Honig oder etwas Schlagsahne bereiten kalorienarme Buchweizenpfannkuchen viel Freude.

Abschließend können wir feststellen, dass einfache und leckere Pfannkuchen auf Kefir mit nur einem Zusatz zubereitet werden könnenZutaten können sich im Geschmack komplett verändern. Daher sollten Sie sich nicht auf ein traditionelles Rezept beschränken – das Leben ist vielfältig und wenn Sie sich nur in den üblichen Grenzen h alten, können Sie viel Interessantes verpassen.