Sauerkrautsuppe Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sauerkrautsuppe ist seit Hunderten von Jahren ein traditionelles russisches Gericht. Die Originalrezepte für Kohlsuppe enth alten normalerweise eine Art Fleisch, Kohl, Karotten, Kartoffeln und Gewürze. Die saure Version der Suppe wird mit Sauerkraut oder einer Mischung aus Sauerkraut und frischem zubereitet.

Klassische Version mit Schweinefleisch

Dieses Rezept für Sauerkrautsuppe beinh altet die Zugabe von Schweinefleisch. Sie können Rindfleisch ersetzen, wenn Sie möchten, aber dies wird nicht empfohlen. Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 1 kg Schweinefleisch (mit oder ohne Knochen), am besten am Stück;
• 700 Gramm Sauerkraut;
• 2-3 Kartoffeln;
• zwei Karotten;
• Petersilie oder Pastinakenwurzel;
• 2 Glühbirnen;
• Sonnenblumenöl;
• ein paar Lorbeerblätter nach Geschmack;
• Piment ganz und schwarz;
• salz.

Wie macht man es?

Das Step by Step Rezept für Krautsuppe sieht so aus:

1. Zuerst die Schweinebrühe zubereiten. Dazu einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das Fleisch unter k altem Wasser abspülen, in kochendes Wasser geben und ca. 1,5-2 Stunden kochen, bis es gar ist.
2. DamalsWährend die Brühe kocht, die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Eine Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel bei schwacher Hitze braun anbraten.
3. Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln (man kann sie auch mit einem Messer schneiden). Fügen Sie es den Zwiebeln in der Pfanne hinzu, sautieren Sie das Gemüse zusammen 10-15 Minuten lang und nehmen Sie es dann vom Herd.
4. Wenn das Fleisch fertig ist, nimm es aus der Brühe, entferne die Knochen und schneide es in Portionen. Zurück in die Brühe geben und aufkochen.
5. Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden. In die Brühe geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
6. Die Flüssigkeit aus dem Sauerkraut abgießen. Wenn es zu sauer ist, spülen Sie es zuerst mit k altem Wasser ab, geben Sie es dann in einen Topf und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang. Dann die gebratenen Karotten und Zwiebeln aus der Pfanne hinzufügen. Lorbeerblätter, Piment und schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Koch die Suppe weiter, bis die Kartoffeln fertig sind. Es sollte weich genug sein, dass du es leicht mit einem Messer durchstechen kannst.

Heiß servieren. Wie Sie sehen, ist das Rezept für Sauerkrautsuppe ganz einfach.

Vereinfachtes Rezept

Du kannst Sauerkrautsuppe nach einem einfacheren Rezept zubereiten, das keine Kochkenntnisse erfordert. Dafür müssen Sie sowohl sauren als auch frischen Kohl verwenden. Die vollständige Liste der Zutaten lautet wie folgt:

• 500 Gramm beliebiges Fleisch;
• mittelKartoffel;
• große Karotte;
• mittlere Glühbirne;
• 2 Tassen gehackter frischer Kohl;
• 2 Tassen Sauerkraut;
• 1 Knoblauchzehe;
• pflanzliches Fett oder Öl;
• Grüns.

Wie kocht man Kohlsuppe aus zwei Kohlsorten?

Zuerst brauchst du ein gutes Stück Fleisch, am besten Rind oder Schwein. Hähnchenfilet kann auch ausreichen, wenn es groß und weich ist. Sie können auch Schweinerippchenbrühe machen, wenn Sie möchten. Als nächstes folgt ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kohlsuppe.

Wenn Sie bereit sind, Kohlsuppe zu kochen, gießen Sie 6 Tassen Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. 2-3 cm große Würfel vom Rind, Schwein oder Huhn in kochendes Wasser geben.

Mittelgroße Kartoffeln schälen und würfeln. 2 Tassen Sauerkraut aus der Salzlake auspressen. Hacke 2 Tassen frischen Kohl.

In einer Bratpfanne etwas Fett oder Sonnenblumenöl erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und braten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun werden. Dies dauert ungefähr 10 Minuten. Frischen Kohl in die Pfanne geben und weitere fünf Minuten braten. Das vorbereitete Gemüse in einen Suppentopf geben. 15 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und der Kohl weich sind.

2 Tassen Sauerkraut in den Topf geben. Umrühren, weitere 10 Minuten kochen. Salz und Pfeffer anpassen. Eine große Knoblauchzehe zerdrücken und in die Suppe geben. DienenSauerkrautsuppe mit gehackter Petersilie oder Dill und Sauerrahm.

Sauerkrautsuppe mit Würstchen

In der Regel wird Sauerkrautsuppe in Fleischbrühe gekocht. Aber auch für Krautsuppe, zum Beispiel mit Würstchen, gibt es originelle Rezepte. Dazu benötigen Sie:

• 500 Gramm einer beliebigen Premium-Räucherwurst, gewürfelt;
• 1 große Zwiebel, fein gehackt;
• 1 Stangensellerie, gehackt;
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch;
• Liter Dose Sauerkraut, gründlich gewaschen und ausgepresst;
• 8 Tassen Hühnerbrühe;
• 1 Tasse geschälte und gehackte Kartoffeln (gewürfelt);
• 3 frische Thymianzweige;
• halber Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man Sauerkrautsuppe mit Wurst kocht?

Rezept (mit einem Foto von Kohlsuppe mit Kohl und Wurst) ist unten dargestellt. Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze (ohne Flüssigkeit) und geben Sie die Wurst hinein. Erhitzen, bis das Fett ausläuft und sich eine goldene Kruste bildet, dies dauert 4-6 Minuten. Zwiebel und Sellerie dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und goldbraun ist. Den Knoblauch hinzugeben und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.

Brühe, Sauerkraut, Kartoffeln, Thymianpfeffer zugeben und kräftig aufkochen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Sauerkraut sehr zart und weich sind und die Brühe duftet. Dies dauert zwischen 45 Minuten und einer Stunde. Versuchen Sie es mitnach Bedarf würzen. Sofort mit heißem Knusperbrot servieren.

Fleischbällchen-Variante

Die meisten Suppenrezepte beginnen damit, einen großen Topf Fleischbrühe mit Knochen lange zu kochen. Erst danach werden alle weiteren Komponenten hinzugefügt.

Russische Kohlsuppe ist eine klassische Kohlsuppe, die fast jede Hausfrau kochen kann. Es enthält viele Nährstoffe und ist sehr wohltuend und sättigend und ist besonders beliebt in den k alten und langen Wintermonaten. Anstatt diese Suppe mehrere Stunden zu kochen, kannst du Kohlsuppe mit Fleischbällchen zubereiten, was den Vorgang viel einfacher macht.

Dieses Gericht enthält viel Gemüse und all seine Aromen sorgen für die größte Geschmackstiefe. Darüber hinaus ist es auch sehr nützlich. Dieses Rezept gibt ein Beispiel für die Verwendung von Hühnerfleischbällchen, aber Sie können sie sicherlich mit jedem anderen Hackfleisch zubereiten. Nach einer halben Stunde erh alten Sie einen Topf mit Brühe, in den Sie beliebige Zutaten hinzufügen können. Die vollständige Zutatenliste für das Kohlsuppenrezept sieht so aus:

• 10 Gläser Wasser;
• 3 Kartoffeln, geschält und gehackt (ungefähr 2,5 Tassen);
• 2 Tassen Sauerkraut, abgetropft;
• 0,5-1 Esslöffel Butter;
• 1 große Zwiebel, gehackt;
• zwei Karotten, geschält und klein geschnitten;
• zwei Stangen Sellerie, gehackt;
• zwei Knoblauchzehen, gehackt;
• 3 Tomaten, geschält und gewürfelt;
• 1mittelgroße Paprika, Julienne.

Für Frikadellen:

• 500 Gramm Hackfleisch;
• 2 Scheiben Weißbrot;
• ungefähr ein halbes Glas Milch;
• zwei Esslöffel saure Sahne;
• halbe kleine Zwiebel, gerieben;
• Knoblauchzehe, gehackt;
• 3/4 Teelöffel Teesalz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• frische Kräuter, gehackt (Dill, Frühlingszwiebel, Petersilie).

Wie man Kohlsuppe mit Fleischbällchen kocht?

Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Kartoffeln und Kohl in kochendes Wasser geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Tomaten und Paprika zugeben. Weitere 3 Minuten braten.

Gemüse in die Suppe geben. Etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Wie macht man Fleischbällchen für eine Suppe?

Machen Sie die Fleischbällchen, während die Basis kocht. Das Brot toasten und mit Milch übergießen. Etwa 2 Minuten einweichen und dann zu einem Püree pürieren. Wenn Sie sehr dichtes Brot verwenden, nehmen Sie nur eine Scheibe, nicht zwei. Alle Zutaten zu einer Masse verrühren. Die Frikadellenmischung sollte sehr weich sein. Dadurch werden sie sehr saftig und zart. Wie Sie dem Foto zum Rezept entnehmen können, ist Kohlsuppe optisch sehr interessant.

Klein bildenFrikadellen mit feuchten Händen hacken und in die kochende Suppe schwenken. Weitere 5-7 Minuten garen, bis das Hackfleisch gar ist. Suppe vom Herd nehmen und mit frischen Kräutern wie Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln garnieren. Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Sauerkrautsuppe mit Speck

Diese Version des Sauerkrautsuppenrezepts bietet eine ungewöhnliche und köstliche Suppe. Das Sauerkraut verleiht dem Gericht eine wunderbare Textur, während der Speck für subtilen Geschmack und Sättigung sorgt. Es ist ausgezeichnet, solche Kohlsuppe mit frischem knusprigem Brot zu servieren. Alles, was Sie brauchen, ist Folgendes:

• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 250 Gramm Speck, gehackt;
• 1 Stangensellerie, in kleine Würfel geschnitten;
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt;
• 2 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten;
• 3 mittelgroße Kartoffeln (500 g), geschält und in 7 mm dicke Stücke geschnitten;
• 1/4 Tasse Quinoa oder Reis (optional);
• 2-3 Tassen Sauerkraut, dreimal gewaschen und abgetropft;
• 8 Tassen Hühnerbrühe;
• 2 Tassen Wasser oder nach Geschmack;
• 1 Dose weiße Bohnen aus der Dose;
• Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Wie macht man Sauerkrautsuppe mit Speck?

Einen Löffel Öl in einem großen Topf erhitzen. Den gehackten Speck dazugeben und braun braten, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Klein geschnittenen Sellerie und Zwiebel dazugeben. 5 braten, bis sie weich und goldbraun sindMinuten.

Gehackte Karotten, Kartoffeln, 1/4 Tasse ungekochten Reis oder Quinoa (falls verwendet), 8 Tassen Brühe und 2 Tassen Wasser hinzugeben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie 2-3 Tassen gut gespültes und ausgedrücktes Sauerkraut und halb gekochten Speck, Bohnen zusammen mit der Marinade aus einem Glas und 1 Lorbeerblatt hinzu. Weiter kochen, bis die Kartoffeln zart und weich sind (ca. 10 Minuten). Die Suppe nach Geschmack würzen. Mit frischem knusprigem Brot und Speckresten servieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe in jeder Portion separat mit einem Löffel Sauerrahm würzen. Manche Leute ziehen es vor, auch gehackten Knoblauch hinzuzufügen.