Wie wird die klassische Okroschka zubereitet? Rezepturen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Oh, diese Okroschka! Eine erstaunliche Sommersuppe, die sich gleichzeitig durch Frische, Fülle und Leichtigkeit auszeichnet, kann in der Zusammensetzung etwas variieren. Und ja, es verändert den Geschmack. Der eine mag "mit Säure", der andere einen süßlichen Ton. Aber gibt es einen Standard für dieses Rezept? Wie wird klassische Okroschka zubereitet? Die Geschichte dieses ursprünglich russischen alten Gerichts hat ihre Wurzeln in der fernen Vergangenheit. Stimmen Sie zu, dass es damals keinen Kefir gab und Molke kaum verwendet wurde. Was wurde zugrunde gelegt? Okroshka classic wurde ausschließlich auf Kwas zubereitet. Es könnte auch durch Kohllake oder Birkensaft ersetzt werden. Oft war diese Sommersuppe vegetarisch und bestand nur aus Gemüse mit Kräutern oder Pilzen. Nach anderen alten Rezepten war es notwendig, gekochtes Fleisch oder Fisch hinzuzufügen. Das Hauptprinzip war, dass die Produkte zerbröckelten (daher das Wort "Okroshka"). Daher wurde alles, was „zur Hand“war, verwendet und dann mit Kwas gegossen. Wir bieten Ihnen die Rezepte für dieses erfrischende Gericht. Die erste und zweite Option entsprechen alten Traditionen. Der dritte ist vertrauter und vertrauter in der Komposition.

"Alte" Okroschkaklassisch mit Fisch

Gekochte Eier und Gurken in Würfel schneiden und mit Kwas füllen. Den Fisch (Barsch, Sternstör, Stör) in Portionen teilen und fünf bis sieben Minuten in kochendes Wasser legen, zum Abtropfen und Abkühlen in ein Sieb geben. Fügen Sie in Okroshka etwas fertigen Senf, Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken. Legen Sie vor dem Servieren für alle ein paar Fischstücke und gehacktes Gemüse auf einen Teller.

"Alte" magere Okroschka

Nimm frische und eingelegte Gurken, gekochte Kartoffeln und Bohnen, frische und eingelegte Äpfel. Fügen Sie auch marinierte oder gebratene Pilze in Pflanzenöl hinzu. Alle Zutaten in Würfel schneiden, mit gehackten Frühlingszwiebeln mischen und über Kwas gießen. Die Okroschka nach Geschmack salzen und eine Stunde im Kühlschrank lagern.

„Moderne“klassische Okroschka mit Wurst

Ursprünglich russische Gerichte sind nach wie vor Lieblingsspeisen. Und in unserer Zeit wird sehr oft, besonders im Sommer, Okroschka zum Mittagessen zubereitet. Das Rezept „Klassisch mit Wurst“unterscheidet sich etwas von der Garvariante nach alter Methode. Neuheit - beim Ersetzen von gekochtem Fleisch, Pilzen oder Fisch durch im Laden gekaufte Würste. Um Okroshka auf der Basis von Kwas in einem Volumen von zwei Litern zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

- drei Hühnereier;

- vier mittelgroße Kartoffeln;

- zweihundert Gramm Brühwurst ("Doctor's" oder "Milk");

- eine frische Gurke;

- fünf oder sechs StückRadieschen;

- dill;

- Salz.

Kochen

1. Kartoffeln in Uniformen kochen. Nach dem Abkühlen schälen und in Würfel schneiden.

2. Eier 5-8 Minuten kochen. Hacke wie eine Kartoffel.

3. Brühwurst, Gurke und Radieschen klein mahlen und zur Gesamtmasse in die Pfanne geben.

4. Gießen Sie alle Zutaten mit Kwas. Okroshka salzen und gut mischen.

5. Geben Sie beim Servieren ein wenig gehackte Zwiebel und Dill auf jeden Teller.

Wie Sie sehen können, können klassische Okroshka ganz anders sein. Aber seine Hauptzusammensetzung bleibt unverändert: Kwas, Gemüse und Kräuter.