Tabbouleh-Salat mit Bulgur: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Sie Ihr normales Menü mit k alten Snacks abwechslungsreicher gest alten möchten, ist es an der Zeit, auf beliebte Rezepte aus anderen Nationen zu achten. Einige von ihnen erfordern ausgefallene Schnickschnack und seltene Zutaten. Heute werden wir zum Beispiel den arabischen Salat „Tabouleh“meistern, der ziemlich exotisch und gleichzeitig einfach zuzubereiten ist.

Auf welcher Grundlage wird dieses Gericht zubereitet?

Arabische Gerichte verwenden oft Bulgur (gedämpfte, zerkleinerte Weizengrütze, die nicht gekocht werden muss), also werden wir es in unserem Rezept verwenden. Tabouleh wird auch aus Graupen, Reis und Couscous hergestellt. Kenner und Fans des Gerichts, die das Glück hatten, es gleich in mehreren Variationen zu probieren, tendieren in den meisten Fällen zur Variante Bulgur.

Wie man Taboulé-Salat macht: Rezept mit Foto

Bewerten wir zunächst unsere Fähigkeiten und übertragen sie auf unsere eigenen Bedürfnisse. Wenn wir ein einfach zu kochendes, kalorienarmes und außerdem vegetarisches Gericht brauchen, dann einen solchen Salatnur für uns gemacht. Als Zutaten brauchen wir:

• Bulgurgrütze – ein halbes Glas;
• 2 reife Tomaten;
• Zwiebelfeder - 100 g;
• großes Bund Petersilie;
• Zitrone - 1 Stück;
• Olivenöl - 4 EL. Löffel;
• salz.

Kochvorgang

Einige Liebhaber kochen bei der Zubereitung von Tabouleh-Salat den Bulgur noch und waschen ihn dann. Dabei weichen wir nicht von der arabischen Tradition ab und dämpfen dennoch nur die Grütze. Außerdem genügt es, so viel kochendes Wasser in den Behälter zu gießen, dass das Wasser die Körner nur 1 cm verdeckt, die Masse quillt sehr bald auf und wird brauchbar.

Zur gleichen Zeit fangen wir an, die Petersilie zu hacken. Es sollte viel Petersilie vorhanden sein, etwa ein halbes Kilogramm, und wenn sie fertig ist, sollte die grüne Masse Bulgur in ihrer Menge optisch übertreffen. Sie müssen die Petersilie fein hacken, also bewaffnen wir uns mit einer Mähdrescherschüssel und vertrauen diesen Vorgang der Maschine an. Frühlingszwiebeln dagegen hacken wir traditionell - mit einem Messer. Duftringe bringen die Ästhetik des Geschmacks und eine gute Ergänzung zum Aussehen des Tabouleh-Salats.

Wir nehmen eine Salatschüssel oder eine Schüssel, geben gehackte Petersilie und Zwiebel hinein, dann sind die Tomaten an der Reihe. Wir werden sie in möglichst kleine Partikel schneiden, am besten entfernen Sie vor dem Schneiden zuerst die Schale vom runden Gemüse. Dies geht einfacher, wenn die Tomate einige Minuten in kochendes Wasser gelegt wird. Dann wird die Haut reißen und kann ohne Reinigung gereinigt werdenAufwand.

Geschnittene Tomaten werden auch in eine Schüssel mit grüner Masse geschickt. Lassen Sie uns die gequollenen Grütze nach und nach hinzufügen und dabei den Salat die ganze Zeit umrühren. Wir achten auch darauf, dass die Menge an Müsli die Menge an gehackter Petersilie nicht übersteigt. Wenn wir zu viel Bulgur gedünstet haben, kann er in den Kühlschrank gestellt und später als Dressing für die Suppe verwendet werden.

Alle Zutaten gut vermischen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Olivenöl abschmecken. Der original libanesische Salat "Tabbouleh" ist fast fertig, es bleibt noch, ihn mit ein paar Minzblättern zu dekorieren.

Einige Empfehlungen

Die arabische Küche hat ihre eigenen Feinheiten, Weisheiten und Traditionen. Um einen echten Taboulé-Salat mit Bulgur zuzubereiten, müssen Sie sich strikt an bestimmte Regeln h alten:

• Verwenden Sie für Salate nur kleinen Bulgur - eine Sorte namens Köftelik.
• Die Zutaten werden nach dem Waschen immer getrocknet, dies gilt sowohl für Gemüse als auch für Getreide.
• Vor dem Dämpfen einige Tropfen Olivenöl zum Bulgur geben und die Zusammensetzung umrühren.
• In allen orientalischen Salaten werden die Zutaten so fein wie möglich geschnitten.
• Zitronensaft kommt immer vor Olivenöl zum Salat. Dies geschieht, damit das Grün auf den Zähnen knirscht.
• Tabbouleh-Salat mit Bulgur kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Fleischgenüssen serviert werden.

Variationen über ein Thema

Inbrünstige Anhänger von Fleischsättigende Gerichte können ruhig schlafen, solange es eine französische Version der Vorspeise gibt. Immerhin wird es mit gebratenen Hähnchenbruststücken gekocht. Schauen wir uns ein solches bürgerlicheres Rezept an. Dieser Taboulé-Salat basiert auf Couscous, da dieses Getreide am häufigsten mit Fleischzutaten kombiniert wird. Couscous wurde früher aus Hirse hergestellt, aber jetzt ist es populär geworden, es aus Vollkorngrütze zu machen.

Als Zutaten für einen echten Bürgersalat brauchen wir:

• Hähnchenbrust - 1 Stück;
• Couscous - ein halbes Glas;
• süße blaue Zwiebel - 1 Stück;
• eine kleine Aubergine;
• eine Paprika (am besten rot)
• Zitrone - 3 Stück;
• Zucchini;
• salz;
• Olivenöl;
• Gewürze (Estragon, Basilikum, Koriander).

Wie Sie sehen können, enthält der französische Salat "Tabule", dessen Rezept wir jetzt prüfen, eine ausreichende Menge an Kräutern. Seien Sie nicht faul und suchen Sie im Laden oder auf dem Markt nach der gesamten Zutatenliste, und das Ergebnis wird selbst die kühnsten Erwartungen übertreffen.

Dieses Gericht ist als etwas Besonderes für wahre Ästheten und Feinschmecker positioniert. Garzeit (aufgrund des getrennten Bratens jeder Zutat) - mehr als eine Stunde.

Gemüse braten

Wenn Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Zucchini geschält und gehackt werden, müssen sie (jede Komponente separat) in etwas Olivenöl gebraten werden. Der Taboulé-Salat, dessen Rezept wir jetzt geben, verträgt in seiner Zusammensetzung kein Öl, das beim Braten zurückbleibt. Deshalb geben wir das gebratene Gemüse in ein Sieb und lassen das Öl gut abtropfen.

Dampfcouscous

Mörtel, wie im vorherigen Rezept, werden wir nicht kochen, sondern mit kochendem Wasser oder Brühe dämpfen. Vor dem Dämpfen von Couscous Salz und etwas Olivenöl in einen Topf geben und alles vermischen.

Olivenöl ist wieder im Geschäft

Unser bürgerlicher Salat „Tabbouleh“kommt ohne frittierte Hähnchenbruststücke nicht aus. 10-15 Minuten auf einem guten Feuer, ein wenig Salz, Olivenöl und die Teilnahme magischer Hände - und goldene Stücke werden bereit sein, einen ausgefallenen Snack zu füllen.

Einfaches Salatdressing

Der aufgequollene Couscous ist bereit, eine Salatschüssel zu füllen, das Gemüse ist von überschüssigem Fett befreit und das Fleisch ist abgekühlt. Es ist Zeit, mit der Zubereitung des Dressings zu beginnen, zumal es nur aus drei Komponenten besteht. Von Hand gepresster Saft aus halbierten Zitronen, gemischt mit Olivenöl und Salz.

Es bleibt nur noch, alle Zutaten miteinander zu vermischen, den Tabouleh-Salat mit Zitronendressing zu übergießen und mit duftenden Kräutern zu dekorieren. Vor dem Servieren kann die Vorspeise auf Wunsch weiter gekühlt werden.

Schlussfolgerung

Achten Sie darauf, die libanesische Version des Gerichts zu Hause zu kochen, damit die Gäste sogar von der Schwelle zum Tisch eilen. Subtil und stark, frisch und duftend, die Mischung aus Minze, Petersilie und Frühlingszwiebeln wird den erfahrenen Feinschmecker in den Wahnsinn treiben. Wenn Grüns fürSalat wurde nicht einfach aus dem Garten gepflückt, es ist besser, ihn mit zusätzlicher Feuchtigkeit zu sättigen, indem man ihn 15 Minuten lang in k altes Wasser taucht. Dann trocknen und in die Tat umsetzen.

Guten Appetit!