Rindercarpaccio zu Hause: Rezepte, Funktionen

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Rindercarpaccio ist eines der berühmtesten Gerichte der Welt. Es wurde von einem italienischen Koch und Restaurantbesitzer erfunden - Giuseppe Cipriani. Dieses Gericht wird ganz einfach zubereitet, Sie müssen das rohe Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit einer leichten Sauce würzen. Dieses Gericht gilt weltweit als eine der beliebtesten k alten Vorspeisen, ist aber in den Ländern der ehemaligen UdSSR noch nicht so überwältigend beliebt. Hier werden verschiedene Möglichkeiten vorgestellt, um Rindercarpaccio zu Hause zuzubereiten.

Klassisches Rezept

Bevor Sie verschiedene moderne Variationen dieses Gerichts zubereiten können, müssen Sie zunächst verstehen, wie es nach dem Originalrezept zubereitet wird. Vor dem Garen müssen Sie das Fleisch zunächst gut einfrieren, damit es dünn genug geschnitten werden kann. Der Kaloriengeh alt des Gerichts beträgt 126 kcal pro 100 g Produkt.

Zutatenliste

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie zuerst die folgenden Produkte erwerben:

• Rinderfilet - 400 g (das Fleisch muss frisch sein, da es roh gegessen wird);
• eine Zitrone;
• eine kleine Menge Parmesan;
• Olivenöl;
• Rucola;
• Sesamsamen;
• Thymian, Rosmarin und Salz.

Kochmethode

Damit Ihnen das Kochen dieser Vorspeise nicht zu schwer erscheint, empfiehlt es sich, die Schritt-für-Schritt-Anleitung genau zu befolgen:

1. Nehmen Sie die erforderliche Menge Rinderfilet, reinigen Sie es sehr gut von Film und Adern. Wenn dieser Vorgang nicht ernst genug genommen wird, können einige Stücke des Gerichts einfach nicht mehr gekaut werden.
2. Spüle das Fleischprodukt unter fließendem k altem Wasser ab und trockne es dann mit Papiertüchern oder Servietten ab. Wickeln Sie das Filet in Frischh altefolie und legen Sie es für 1 Stunde in den Gefrierschrank.
3. Während das Fleisch abkühlt, kannst du mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen. Parmesan muss in sehr dünne Stücke geschnitten werden, nicht jeder Mensch hat einen Hobel zu Hause – ein Gerät, das Lebensmittel sehr dünn schneiden kann. In diesem Fall können Sie einen normalen Gemüseschäler verwenden. Der Käse ist ziemlich fest und lässt sich gut schneiden.
4. Den Rucola in k altes Wasser geben, 10 Minuten darin stehen lassen, dann das Grün herausnehmen und auf Servietten verteilen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
5. Wenn eine Stunde vergangen ist, musst du das Filet aus dem Gefrierschrank nehmen und es sehr dünn schneiden. Beachten Sie! Die Besonderheit von Carpaccio liegt genau darinunglaublich dünne Scheiben, dann ist das Fleisch unglaublich zart. Wenn die Stücke zu dick sind, wird es ziemlich problematisch, ein solches Gericht zu essen.
6. Die gehackten Fleischstücke mit Zitronensaft beträufeln und für eine Weile wieder in den Kühlschrank stellen. Damit das zubereitete Filet nicht mit den Gerüchen des Kühlschranks gesättigt ist, muss es mit Frischh altefolie abgedeckt werden.
7. Nehmen Sie einen Teller, legen Sie vorsichtig Filetscheiben darauf, geben Sie Parmesan gemischt mit Rucola und gewürzt mit Olivenöl in die Mitte. Das Fleisch muss auch mit Öl bestreut, gesalzen und mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern versetzt werden. Alles mit Sesam bestreuen.

Die Zubereitung dieses Gerichts basierte auf der Verwendung von normalem Rindfleisch. Wenn Sie marmoriertes Rindercarpaccio zubereiten möchten, ist der Garvorgang nicht anders. Es gibt dabei nur einen Unterschied - marmoriertes Fleisch hat einen raffinierteren und delikateren Geschmack.

Rezept für hausgemachtes Carpaccio vom Rind

Wie Sie bereits wissen, müssen Sie das Fleisch sehr dünn schneiden, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Für eine Person, die nicht oft auf das Kochen trifft oder zum ersten Mal Carpaccio zubereiten wird, wird es sehr schwierig sein, perfekt dünne Scheiben zu machen. In diesem Fall können Sie von den Klassikern abweichen und ein Gericht auf der Basis von geräuchertem Rindfleisch zubereiten. Der Kaloriengeh alt dieses Carpaccio beträgt 133 kcal/100 g.

Grundnahrungsmittel zum Kochen

• ein halbes Kilo geräuchertes Rindfleisch;
• 40g Senf;
• eine Zitrone;
• ein wenig Olivenöl und Parmesan;
• 1-2 Teelöffel Honig.

Da geräuchertes Rindfleisch schon einen gewissen Geschmack hat, sollten Sie hier nicht zu viel Gewürze verwenden, sondern nur etwas Thymian hinzufügen.

Wie man kocht

Der Kochvorgang ist dem vorherigen Rezept ziemlich ähnlich. Auch das Fleisch muss zunächst in den Gefrierschrank, damit es fest genug wird, danach kann es in dünne Scheiben geschnitten werden.

Während das Hauptprodukt abkühlt, sollten Sie eine helle Soße für Rindercarpaccio zubereiten. Nehmen Sie dazu einen kleinen tiefen Behälter, in dem Sie Senf, Olivenöl, Zitronensaft und geschmolzenen Honig mischen. Alles gründlich mischen.

Parmesan kann in dünne Scheiben geschnitten oder einfach auf einer feinen Reibe gerieben werden. Dabei spielt die Form des Schnittkäses keine große Rolle. Das Hackfleisch auf einem Teller anrichten, eine Schüssel mit Soße in die Mitte stellen. Das geräucherte Rindfleisch mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.

Servieren Sie diese Art von Carpaccio mit gegrilltem Gemüse.

Carpaccio vom Miratorg-Rind

Vor kurzem hat der größte Rindfleischproduzent Russlands die Produktion von Carpaccio gestartet. Das Gericht wird aus dem äußeren Teil des Oberschenkels von jungen Bullen hergestellt, was eine hohe Qualität des Produkts gewährleistet. Carpaccio wird auch aus marmoriertem Rindfleisch hergestellt.

Aufgrund der speziellen Siegelverpackung kann das Produkt bei Temperaturen bis +4 gelagert werdenGrad für 14 Tage. Das Fleisch ist bereits mit Olivenöl, Zitrone und Gewürzen gewürzt. Der Mensch muss nur noch das Paket auspacken, die Rindfleischscheiben auf einen Teller legen und zusammen mit Rucola und Parmesan servieren.

Durch die Überwachung der Online-Bewertungen von Käufern dieser Produkte können wir bestimmte Schlussfolgerungen ziehen:

1. Verwenden Sie hochwertiges und vor allem frisches Fleisch.
2. Das Produkt wird nach den besten Traditionen eines klassischen Gerichts gewürzt.
3. Die Scheiben sind sehr dünn, dadurch lässt sich das Fleisch sehr gut kauen.

Trotz der Vielzahl an positiven Bewertungen beschweren sich immer wieder viele Menschen über unsachgemäße Lagerung des Produktes im Handel. Obwohl dies kein Verschulden des Herstellers ist, muss unbedingt darauf geachtet werden, dass die Temperatur in den Kühlschränken entsprechend den Lagerbedingungen eingeh alten wird. Andernfalls kann die Verwendung eines verdorbenen Produkts schwerwiegende Folgen haben.

Roastbeef-Carpaccio

Gerade weil dieses Gericht roh serviert wird, ist es in der breiten Bevölkerung nicht sehr beliebt. In diesem Fall wird das Fleisch oft etwas angebraten, damit es oben mit einer fertigen Kruste bedeckt ist.

Achtung! Das Fleisch sollte nur leicht gebraten werden, es ist strengstens verboten, es zu übergaren und vollständig zu garen, da es ein völlig anderes Gericht wird.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Nahrungsmenge:

• 400 g Rinderfilet (es ist wichtig, ein kleines Stück zu wählen, es wird empfohlen, ein Produkt von einem jungen zu kaufenStier);
• 100g Parmesan;
• ein wenig Olivenöl;
• eine Zitrone und 100 g Butter.

Das Essen zubereiten

Kalbs- oder Rinderfilet muss sorgfältig von der Folie gereinigt werden, alle Adern entfernen. Stellen Sie danach eine Grillpfanne oder eine normale Bratpfanne mit dickem Boden auf das Feuer. Erhitzen Sie es gut und schmelzen Sie die erforderliche Menge Butter. Das Filet in die Pfanne geben und von jeder Seite 3 Minuten braten.

Das vorbereitete Fleischprodukt vom Herd nehmen und in Frischh altefolie wickeln. Legen Sie das Filet für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Beachtung! Es ist verboten, die Bratzeit von Rindfleisch zu verlängern, wenn es geschnitten wird, sollte das Fleisch einen schönen Rand haben, nicht mehr, das Produkt sollte innen feucht sein.

Nehmen Sie das Fleisch nach der vorgegebenen Zeit aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Auf einen Teller geben und mit Zitrone, Olivenöl, Salz und verschiedenen Kräutern bestreuen. Sie können Majoran, Oregano, Thymian verwenden. Dann den Käse auf einer feinen Reibe reiben und großzügig über die gesamte Oberfläche der Form streuen.

Nun weißt du, wie man Rindercarpaccio zu Hause auf verschiedene Arten zubereiten kann. Auch wenn Sie dieses Gericht noch nie gegessen haben, sollten Sie es unbedingt nachkochen und dafür sorgen, dass es nicht umsonst Weltruhm erlangt, denn es ist wirklich ein echtes kulinarisches Meisterwerk.