Nationale australische Küche: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Australien ist ein wahres Paradies für echte Kenner exotischer Speisen. Schließlich wird Ihnen nur hier angeboten, das Fleisch von Känguru, Krokodil, Hai oder Strauß zu probieren. Außerdem sind Austern, Muscheln, Krabben, Oktopusse und Jakobsmuscheln aus der australischen Küche nicht wegzudenken. Im heutigen Artikel finden Sie einige interessante Rezepte für ähnliche Gerichte.

Allgemeine Informationen

Australien gilt als relativ junges Land. Daher sind ihre kulinarischen Traditionen eine interessante Kombination aus afrikanischer, asiatischer und europäischer Küche. Die lokale Bevölkerung liebt Reis, Meeresfrüchte, indische Gewürze, Nüsse und exotische Früchte.

Zu den Hauptmerkmalen der australischen Küche gehört, dass hier neben dem üblichen Kaninchen-, Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch auch Straußen-, Krokodil- und Kängurufleisch verwendet wird. Das Fleisch wird in Orangen- oder Ananassauce mariniert und meistens mit frittierten Bananen serviert.

Einen besonderen Platz in der Ernährung der Ureinwohner nehmen Fisch und Meeresfrüchte ein. Auf den Tischen sieht man oft Muscheln, Tintenfischeund Kraken. Sie gelten als die gleichen Delikatessen wie Trepangs, Garnelen, Hummer oder blaue Krabben. Kochen Sie sie in einer Pfanne oder auf dem Grill.

Die Namen australischer Gerichte sind weit über die Grenzen dieses Landes hinaus bekannt. Ein besonderes Kennzeichen der kulinarischen Traditionen dieses Staates ist eine Fleischpastete. Es ist so klein, dass es problemlos in Ihre Handfläche passt. Es ist mit Hackfleisch oder Hackfleisch gefüllt. Naschkatzen sollten Elfenbrot, Pavlova-Kuchen und Lamington-Kekse probieren.

Australische Fleischpastete

Du musst nirgendwohin reisen, um dieses kleine Meisterwerk auszuprobieren. Es ist durchaus möglich, es zu backen, ohne die eigene Wohnung zu verlassen. Gleichzeitig ist es wichtig, dass Sie alle Produkte zur Hand haben, die die klassischen Rezepte der australischen Küche vorsehen. Zu Hause können Sie fertiges Hackfleisch und gekauften Teig verwenden. Das spart Ihre Freizeit. Um eine Fleischpastete zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein Pfund Hackfleisch.
• Zwiebelknolle.
• Je ein Teelöffel Thymian und Oregano.
• 350 Gramm gekaufter Blätterteig.
• Jeweils ein paar Esslöffel Ketchup und Sojasauce.
• Glas abgekochtes Wasser.
• 3 EL Mehl.

Wie viele andere australische Gerichte wird Fleischpastete mit einer sehr einfachen Technologie zubereitet. Gehackte Zwiebel in eine erhitzte Pfanne geben und anbraten. Nach einigen Minuten wird Hackfleisch hinzugefügt und in Brand geh alten, bis es eine gräuliche Färbung annimmt. Dann werden Mehl, Ketchup, Oregano und Thymian in die Pfanne gegossen. Nach ein paar Minuten werden Sojasauce, Wasser und Salz dorthin geschickt. All dies wird auf einem minimalen Feuer geschmort, wobei das Rühren nicht vergessen wird. Zehn Minuten später wird die fertige Füllung vom Herd genommen und abgekühlt.

Der aufgetaute Teig wird in zwei ungleiche Teile geteilt und in Schichten gerollt. Ein größeres Stück wird auf den Boden einer hitzebeständigen Form gelegt und mit abgekühltem Hackfleisch gefüllt. Eine zweite Schicht wird darauf gelegt und die Kanten sorgfältig miteinander verbunden. Den Kuchen etwa 40 Minuten bei Norm altemperatur backen.

Beefsteak „Beuteltier“

Dies ist ein weiteres sehr schmackhaftes und herzhaftes Gericht, für das die australische Küche berühmt ist. Es passt zu allen Beilagen und wird mit einer denkbar einfachen Technik zubereitet. Um diese Leckerei zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein Pfund Schweinefilet.
• 120 Gramm frische Pilze.
• Teelöffel Zitronenschale.
• Rohes Hühnerei.
• 40 Gramm Butter.
• Salz, Mayonnaise, Semmelbrösel, Gewürze und Petersilie.

Gewaschene, geschälte und gehackte Champignons werden in Butter gebraten, Rühren nicht vergessen. In einer separaten Schüssel ein rohes Ei, Semmelbrösel, Zitronenschale, gehackte Petersilie, Salz und Gewürze vermischen. All dies wird mit Pilzen in eine Pfanne gegeben und gemischt.

Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird der Länge nach aufgeschnitten, mit Füllung gefüllt, mit Fäden gebunden und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Das gebräunte Steak wird in eine hitzebeständige Form gebracht, mit Mayonnaise bestrichen und in den Ofen gestellt. Backen Sie es bei Standardtemperatur nicht länger als fünfzig Minuten. Als Beilage wird meist frisches Gemüse verwendet.

Sailor Brains

Dies ist ein einfaches, aber sehr herzhaftes Gericht, das ebenfalls zur australischen Küche gehört. Es wird aus preiswerten Zutaten zubereitet, die in jedem modernen Supermarkt erhältlich sind. Stellen Sie vor Beginn des Vorgangs sicher, dass Sie Folgendes zur Hand haben:

• 180 Gramm Gehirn.
• 30 ml trockener Rotwein.
• 20 Gramm Butter.
• Große Zwiebel.
• 60 Gramm frische Pilze.
• 50 Milliliter Soße.

Gehirne werden in Salzwasser gekocht, in kleine Stücke geschnitten und mit Rotwein und vorgeschmolzener Butter übergossen. Garniert mit geschmorten Zwiebeln und Pilzen.

Anzac

Auch dieser Keks gehört zur australischen Nationalküche. Es ist so einfach aufbereitet, dass auch ein Anfänger diese Aufgabe problemlos bewältigen kann. Bevor Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen, sehen Sie nach, ob Sie Folgendes haben:

• jeweils 100 Gramm Haferflocken und Kokosflocken.
• Ein Esslöffel natürlicher flüssiger Honig.
• jeweils 100 Gramm brauner Zucker und Premiummehl.
• Ein paar Esslöffel k altes Wasser.
• 60 Gramm Butter.
• ½ Teelöffel Natron.

Du musst nicht in ein australisches Restaurant gehen, um dieses Dessert zu probieren. Du kannst es einbackenhäusliche Bedingungen. Kombinieren Sie dazu in einer Schüssel alle Hauptzutaten und mischen Sie sie. Honig, Wasser und Butter in einen separaten Topf geben. Und dann werden sie bei minimaler Hitze erhitzt und mit Soda kombiniert. All dies wird sofort in einen Behälter mit trockenen Zutaten gegossen und gemischt.

Aus dem fertigen Teig werden Kugeln geformt, auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt und in den Ofen geschoben. Das Dessert wird etwa zwanzig Minuten lang bei einhundertsechzig Grad gebacken.

Lamington

Dies ist ein sehr schmackhaftes und delikates Dessert, das einen trockenen Keks und eine duftende Schokoladenglasur erfolgreich kombiniert. Analog zu den meisten Rezepten der australischen Küche werden bei dieser Technologie einfache, preisgünstige Zutaten verwendet. Stellen Sie sicher, dass Sie alles, was Sie brauchen, griffbereit haben. Diesmal brauchst du:

• jeweils 250 Gramm Zucker und Premium-Weizenmehl.
• 8 ausgewählte Hühnereier.
• 300 Gramm dunkle Schokolade.
• 150 Milliliter 33%ige Sahne.
• 35 Gramm Bauernbutter.
• Kokosnuss.

Eier und Zucker werden in einem feuerfesten Behälter kombiniert und dann in ein Wasserbad gestellt. All dies wird bei schwacher Hitze erhitzt, wobei das ständige Rühren nicht vergessen wird. Den warmen Boden für den Biskuit mit einem Mixer schlagen und nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben.

Geschmolzene Butter wird in die entstandene üppige Masse gegossen und schonendgemischt. Der fertige Teig wird in einer hitzebeständigen Form ausgelegt und in den Ofen geschickt. Es wird bei einhundertneunzig Grad gebacken, ohne den Konvektionsmodus. Der getoastete Keks wird abgekühlt, in Quadrate geschnitten, in eine Glasur aus Sahne und geschmolzener Schokolade getaucht und mit Kokosnuss bestreut.

australische Sprache

Dieses schmackhafte und herzhafte Gericht ist perfekt für ein Familienessen. Es passt gut zu gekochtem Reis und frischem Gemüsesalat. Um dieses australische Gourmetgericht zuzubereiten, dessen Foto im heutigen Artikel zu sehen ist, benötigen Sie:

• Ein Pfund Zunge.
• 250 Milliliter Brühe.
• Ein paar Esslöffel Mehl.
• 100 Milliliter Tomatensaft.
• 50 Gramm Selleriewurzel.
• Rote Glühbirne.
• Mittlere Karotte.
• Salz, Gewürze und Butter.

Die gewaschene Zunge wird mit k altem Wasser übergossen und drei Stunden gekocht. Kurz vor Ende des Vorgangs werden Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in die Pfanne gegeben. Anschließend wird die Zunge von der Folie befreit, in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten.

In einer separaten Pfanne gehackte Zwiebeln, Karotten und Selleriewurzel anschwitzen. Dann werden Mehl, Tomatensaft und Zunge zum Gemüse gegeben. All dies wird mit Brühe aufgegossen, gesalzen und etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel gekocht.

Australische Hühner

Dies ist ein weiteres interessantes australisches Gericht. Rezepte zum Kochen von Geflügel sind extrem einfach, sodass jeder Anfänger diese Aufgabe bewältigen kann. Um dieses Mittagessen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilo Hähnchenschenkel.
• 200 Milliliter guter Weißwein.
• Ein paar Esslöffel Tomatenmark.
• Mittelgroße Aubergine.
• Paar reife Tomaten.
• Salz, Gewürze, Knoblauch und Pflanzenöl.

Gewaschene und getrocknete Hähnchenkeulen werden gesalzen, mit Hühnergewürzen eingerieben und in einer erhitzten Pfanne gebraten. Sobald sie gebräunt sind, werden sie mit Weißwein übergossen, Tomatenmark hinzugefügt und etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel gedünstet.

Auberginenkreise und Tomatenscheiben werden auf die Folie gelegt. Mit gehacktem Knoblauch belegen und mit Pflanzenöl bestreuen. Backen Sie Gemüse in Folie bei zweihundert Grad nicht länger als zehn Minuten. Fertige Keulen werden mit einer Beilage aus Tomaten und Auberginen ergänzt und serviert.

Rüben-Mango-Salat

Dies ist eine eher exotische Vorspeise mit Bezug zur australischen Küche. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und perfekt für ein Familienessen. Bevor Sie anfangen, mit Produkten zu arbeiten, überprüfen Sie, ob Sie Folgendes im Haus haben:

• Mango.
• 3 Esslöffel Olivenöl.
• 3 Rüben.
• Teelöffel Balsamico-Essig.
• 50 Gramm Feta-Käse.
• Salz, Gewürze und frische Petersilie.

Die gewaschenen Rüben werden in acht Stücke geschnitten, auf einem Backblech verteilt, mit Pflanzenöl beträufelt und im auf Norm altemperatur vorgeheizten Backofen gebacken. Ungefähr durchfünfundvierzig Minuten wird es herausgenommen, abgekühlt und in eine tiefe Schüssel geschickt. Dort werden auch gehacktes Gemüse, zerbröckelter Käse und geschälte Mangoscheiben hinzugefügt. Der fertige Salat wird mit Balsamico-Essig und Olivenöl angemacht.

Salat mit Kartoffeln und mariniertem Fisch

Dies ist eine weitere duftende und herzhafte Vorspeise mit Bezug zur traditionellen australischen Küche (Rezepte mit Fotos ähnlicher Gerichte werden in der heutigen Veröffentlichung vorgestellt). Es wird aus leicht verfügbaren Zutaten zubereitet, die in jedem Supermarkt gekauft werden können. Um einen solchen Salat zuzubereiten, überprüfen Sie im Voraus, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• 400 Gramm Kartoffeln.
• Limonenpaar.
• 300 Gramm beliebige rote Fischfilets.
• Salatkopf Radicchio.
• Gurkenpaar.
• 10 Radieschen.
• Grüne Paprikaschote.
• Schalotte.
• Jeweils ein halbes Bund Koriander und Minze.
• 2 Esslöffel Olivenöl.
• Salz und Gewürze.

Der Fisch wird in dünne Scheiben geschnitten, in eine tiefe Schüssel gegeben, mit Limettensaft übergossen und zwanzig Minuten lang in den Kühlschrank gestellt. Während es mariniert, können Sie Gemüse tun. Radicchio wird in breite Streifen geschnitten, Gurken in kleine Würfel, gekochte Kartoffeln in dünne Scheiben.

Marinierter Fisch wird mit vorbereitetem Gemüse, gehackten Radieschen und gehackten Kräutern kombiniert. Auch Schalotten, Salz, Gewürze, Limettensaft und Olivenöl werden dorthin geschickt. Alles gut mischen und vier Stunden ziehen lassen.

WassermeloneSalat

Das nach der unten beschriebenen Technologie zubereitete Gericht hat einen pikanten Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es kann nicht nur eine gute Ergänzung zu einem Familienessen sein, sondern auch eine Dekoration für ein festliches Festmahl. Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Kilo Wassermelone.
• 150 Gramm Feta-Käse.
• Rote Glühbirne.
• Saft einer Limette.
• Olivenglas.
• Bündel Minze und Olivenöl.

Die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel wird mit Limettensaft übergossen und zehn Minuten stehen gelassen. In der Zwischenzeit werden zerbröselter Käse, Olivenhälften und Wassermelonenscheiben in einer Schüssel kombiniert. Dort werden auch gehackte Minze, eingelegte Zwiebeln und Olivenöl hinzugefügt.

Australischer Sommersalat

Diese leichte Vorspeise besteht fast ausschließlich aus Obst und Gemüse. Daher ist es nicht nur lecker, sondern auch unglaublich nützlich. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 200 Gramm geräucherter Schinken.
• 3 kleine reife Tomaten.
• Mittelgroßer Apfel.
• Gurkenpaar.
• Selleriewurzel.
• Ein paar Esslöffel Orangensaft.
• Mayonnaise und Salat.

Die Kochtechnik dieses Gerichts ist extrem einfach. Gemüse wird gewaschen, gehackt und in einer Schüssel kombiniert. Der Schinken wird in dünne Kreise geschnitten und Salatblätter darauf gelegt. Die Gemüsemischung und die Tomatenscheiben darauf verteilen. Der Schinken wird in Röllchen gewickelt und mit Mayonnaise bestreut.