Lamm Lagman: ein Rezept im Detail

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lamm Lagman ist ein weit über die Grenzen der historischen Heimat hinaus verbreitetes Rezept. Übrigens, wo sich seine Heimat befindet, ist nicht sicher bekannt, da viele Völker Zentralasiens und des Nahen Ostens seit vielen Jahrhunderten Lagman zubereiten. Wenn Sie die Technik der Zubereitung dieses herzhaften und schmackhaften Gerichts noch nicht beherrschen, lesen Sie unsere ausführlich bebilderte Anleitung. Es ermöglicht Ihnen, in alle Feinheiten des Prozesses einzutauchen, die notwendigen Zutaten auszuwählen und ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu kreieren.

Einhundert Lagman-Rezepte

Profiköche haben ausgerechnet, dass es heute mehr als hundert Lagman-Rezepte auf der Welt gibt. Es enthält eine Vielzahl von Zutaten, aber die Basis des Gerichts ist immer dieselbe: Fleisch, Gemüse und hausgemachte Nudeln. Lamm ist besonders gut für Lagman, also sollte sie bevorzugt werden. Das Gericht wird als dicke Suppe oder Nudeln mit Soße serviert. Wählen Sie das Lamm-Lagman-Rezept, das am besten zu den Kochgewohnheiten Ihrer Familie passt.

Mit einem Foto Schritt für Schritt wird es Ihnen leichter fallen, alle Feinheiten des Prozesses zu verstehen. aufstockenSelbstvertrauen, die nötigen Zutaten, ein scharfes Messer und schnell zur Sache.

Nudelteig

Es ist kein Zufall, dass dies überhaupt getan werden muss. Vor dem Kochen muss der Teig im Kühlschrank liegen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Sauce zubereitet - ein ebenso wichtiger Bestandteil eines solchen Gerichts wie Lamm-Lagman.

Rezept mit Foto zu Hause zeigt, wie der Prozess funktioniert. In einer Schüssel 5 Eier und 100 ml Wasser mischen. Salzen und dann nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Im Durchschnitt werden Sie etwa 800-900 g Mehl verwenden. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, festdrücken, in Frischh altefolie wickeln und im Kühlschrank „ruhen“lassen.

Gemüse für Lammmann

Wenn Sie Gemüse für Lagman auswählen, können Sie alles verwenden, was Sie möchten. Echte Feinschmecker bereiten dieses Gericht nur am Ende des Sommers und Anfang des Herbstes zu, wenn es möglich ist, reifes Gemüse der Saison zu verwenden.

Lammman-Rezept für usbekisches Lamm enthält Kartoffeln, Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Echte Exoten finden sich manchmal in arabischen Rezepten. Eine wichtige Regel: Gemüse sollte grob geschnitten werden.

Wenn Sie keine Lust auf Experimente haben, verwenden Sie die folgende Empfehlung. 8 mittelgroße Kartoffeln in Scheiben schneiden. Reife Tomaten sind ideal für dieses Gericht - ein paar Stücke vierteln. 2-3 Möhren schälen, in große Stifte schneiden. Wenn Sie das Glück haben, 3-4 Pfefferkörner in verschiedenen Farben zu bekommen, wird das Gericht eleganter. Pfeffer in große Scheiben schneiden. Zwiebeln können in Form von Strohhalmen oder Halbringen gehackt werden und entscheiden, wie viel Sie einnehmen möchten, aber vergessen Sie nicht, dass Lamm dieses Gemüse sehr liebt, es macht es saftiger und aromatischer. Nicht ohne Knoblauch. Du wirst es in der Nähe des Kopfes brauchen.

Lamm

Das Lamm-Lagman-Rezept mit Foto, das in diesem Artikel vorgestellt wird, empfiehlt die Verwendung von Fleischfilet ohne Fett und Knochen. Aber für dieses Gericht können Sie Rippen, ein Schulterblatt und jeden anderen Teil des Kadavers verwenden.

600-700 g Fleisch in Stücke schneiden und in einem gusseisernen Wok in Schwanzfett oder Öl anbraten. Zwiebel (4 Stück) hinzufügen, in halbe Ringe gehackt. Für Lagman können Sie verschiedene Gewürze verwenden, zum Beispiel Bockshornklee, Kurkuma, gemahlener Paprika, Chilipfeffer. Mischen Sie sie mit Fleisch. Die Zwiebel setzt Saft frei, das Fleisch beginnt zu schmoren. Etwa 15 Minuten ruhen lassen und dabei ein paar Mal umrühren.

Rösten

Lamm Lagman, dessen Rezept in diesem Artikel vorgestellt wird, wird aus einer relativ kleinen Anzahl von Produkten zubereitet. Unser Gemüse ist schon zubereitet, Fleisch und Zwiebeln haben gerade den gewünschten Zustand erreicht und die Flüssigkeit aus dem Wok ist verdampft. Legen Sie die Kartoffeln zuerst in den Wok, wenn Sie sie im Rezept verwenden. Möhren werden folgen. Wenn es weich wird, das restliche Gemüse in die Sauce geben. Mit einem Deckel abdecken und braten lassen. Wenn es Ihnen scheint, dass es nicht genug Fett gibt, fügen Sie ein Stück Schmalz hinzu. Nach 10 Minuten ein paar Esslöffel Tomatenmark und die Hälfte des gehackten Knoblauchs zum Lagman geben.

Stewing ist der Schlussakkord

Es ist Zeit, Flüssigkeit hinzuzufügen und mit dem Köcheln zu beginnen. Gemüsesaft bedeckt die Produkte teilweise. Kochendes Wasser oder vorgewärmte Brühe in den Wok geben, sodass die Flüssigkeit die Zutaten vollständig bedeckt. Reduziere die Hitze und lösche unseren zukünftigen Lamm-Lagman für etwa 20 Minuten.

Rezept mit Foto zu Hause zeigt, wie das Gericht in diesem Stadium aussieht. Aber wenn das, was Sie bekommen, sich in Textur oder Farbe unterscheidet, seien Sie nicht beunruhigt. Sie hängt stark von Menge, Reifegrad und Farbe des Gemüses ab und spielt keine besondere Rolle.

Nudeln formen und kochen

Während die Sauce ihren Zustand erreicht, ist es an der Zeit, sich an unseren Test zu erinnern. Es hat sich schon genug "ausgeruht" und ist bereit für weitere Manipulationen.

In Stücke schneiden, zu Kugeln rollen. Jede Kugel so dünn wie möglich ausrollen. In Streifen schneiden und die Nudeln 2-3 Minuten in Wasser kochen. Werfen Sie ein Sieb auf, lassen Sie das Wasser abtropfen, bevor Sie Lamm-Lagman kochen. Das Eirezept verleiht den Nudeln einen schönen gelben Farbton.

Montage Gerichte

Nudeln fertig? Und die Soße ist sicher genug gedünstet? Beeilen Sie sich und fangen Sie an, das Gericht zu formen, bevor die Zutaten k alt sind!

Unser Lamm-Lagman-Rezept mit Foto zeigt, dass dieses Gericht in Form einer großzügig getränkten Sauce serviert wirdNudeln. Sie können die Zutaten im Voraus mischen und dann auf Tellern anrichten. Zuerst das aus der Sauce gesammelte Fett über die Nudeln gießen, mischen. Dann den Rest der Soße hinzugeben.

Am Tisch servieren

Lamm Lagman, dessen Rezept aus östlichen Ländern zu uns kam, wird mit hausgemachtem Brot, frischen Kräutern und hausgemachten Gurken serviert. Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Mittagessen, denn es enthält nicht nur genügend herzhafte Zutaten, sondern auch eine dicke schmackhafte Brühe. Wenn dir das Rezept gefallen hat, koche unbedingt Lamm-Lagman für deine Familie.