Lebkuchen mit Zimt: Traditionen und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lebkuchenplätzchen mit Zimt und anderen Gewürzen - eine duftende Delikatesse, die jeden Tag in einen Feiertag verwandeln kann. Und es ist nicht notwendig, auf das neue Jahr zu warten, um es zu kochen. Im Sommer mag es zu scharf erscheinen, aber der kühle Frühling, der regnerische Herbst und der lange Winter werden jeden ansprechen, der duftende Süßigkeiten liebt. Die Tradition der Herstellung von Lebkuchen mit Zimt reicht viele Jahrhunderte zurück. Damals wie heute dient die Delikatesse nicht nur als Leckerei, sondern auch als Dekoration und originelles Geschenk.

Von jeher

Wie sind Zimtlebkuchen entstanden? Das Rezept soll zufällig entstanden sein. Vor Jahrhunderten klopfte ein Mönch, der in der Küche an einem Weihnachtsgenuss arbeitete, ein Glas Gewürze in den Teig. Man kann nur erahnen, was für ein Gefühlssturm er dabei empfand: Damals waren Gewürze fast so viel wert wie Gold. Wie dem auch sei, die Cookies wurden erstellt, getestet und genehmigt. Sie mochten es so sehr, dass es zu einer Weihnachtstradition wurde. Von den Erfindern des Genussestraditionell als die Mönche des nebligen Albion betrachtet.

Urlaubsvergnügen

Heute sind Lebkuchen und Kekse in ganz Europa üblich, um sich auf Weihnachten vorzubereiten. Und in Amerika wurde in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts eine Tradition geboren, eine solche Delikatesse auszutauschen. Am Ende des Urlaubs erhielt jeder der Gäste eine Schachtel Kekse mit verschiedenen Zutaten und Dekorationen.

Heute wird die Delikatesse in katholischen Ländern unbedingt kurz vor Weihnachten gebacken. Auf Weihnachtsmärkten in Deutschland, Frankreich und England finden Sie eine Vielzahl von Lebkuchenplätzchen. Sie schmücken damit den Weihnachtsbaum, verschenken ihn und essen ihn gerne.

Vergangenheit und Gegenwart

Anfangs waren Zimt-Lebkuchen rund oder oval. Figurierte Delikatesse wurde erst im 19. Jahrhundert. Sterne, Blumen, verschiedene Tiere und Männchen erfreuen das Auge nicht weniger als Christbaumschmuck. Lebkuchenhäuser wurden damals wie heute besonders geschätzt und vereinten kulinarische Fähigkeiten und die Fantasie des Meisters.

Heute gibt es verschiedene Lebkuchenplätzchen mit Zimt. Ein Rezept mit einem Foto komplizierter Figuren für jeden Autor hat Funktionen. Die Menge des Öls und die Zusammensetzung der Zutaten können variieren. Oft erhöhen oder verringern Köche die Anzahl der Elemente in der Liste der verwendeten Gewürze. Meistens unterscheiden sich Kekse jedoch im Dekor. Köche verwenden Glasur, Mastix, essbare Perlen, Puderzucker und das Ergebnis inspiriert jedes Mal zu neuen Experimenten.

Zimt Lebkuchen Grundrezept

Die Teigzubereitung sowie das Backen nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Von den Gewürzen werden Ingwer und Zimt verwendet – jeweils zwei Esslöffel (Teelöffel), sowie Nelken, Kardamom oder schwarzer Pfeffer – in kleineren Mengen – je nach Geschmack.

Weiche Butter (200 g) wird mit Ei und Zucker (200 g) vermischt. Am besten geht das mit einem Mixer. Separat werden Mehl (2 Tassen mit Rutsche), Gewürze und Soda (0,5 TL) gemischt und dann flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten gegeben. Den Teig schnell durchkneten, in Frischh altefolie wickeln und mindestens 15 Minuten kühl stellen. Nach dem Abkühlen wird es bequemer zu verwenden.

Der fertige Teig wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt und Kekse mit Formen ausstechen. Im auf 180º vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.

Gewürze in diesem Rezept können geändert werden. Manchmal wird Kakao hinzugefügt, um den Teig brauner zu machen.

Mit Honig

Lebkuchenplätzchen mit Honig und Zimt findet man oft im Netzwerk namens "Ikea". Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen. Traditionell werden Ingwer, Zimt, Kardamom und Nelken verwendet. Honig verleiht dem Teig nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern lässt sich auch leichter verarbeiten als normaler Mürbeteig.

Gewürze werden mit Soda (1 TL) und Mehl (200 g) gemischt. Separat Zucker (100 g) mit weicher Butter (100 g) schlagen und dann ein Ei und flüssigen Honig (3 TL) hinzufügen. Beide Mischungen werden kombiniert und der fertige Teig wird für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt. Dann, wie im vorherigen Rezept, ist es dünnFormen ausrollen und ausstechen. Kekse werden etwa 10 Minuten lang bei 180º gekocht. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem es braun wird. Cookies können schnell brennen.

Dekoration

Lebkuchen mit Zimt ist gut und sofort nach dem Backen. Wenn Sie jedoch Geduld haben, kann es etwas interessanter gest altet werden. Dazu müssen Sie die Glasur vorbereiten. Ein Protein wird zu einem starken Schaum geschlagen. Dann wird Puderzucker in einem Löffel hinzugefügt (insgesamt werden 200 g benötigt) und die Mischung jedes Mal geschlagen. Dann den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und erneut schlagen. Die Glasur kann weiß bleiben oder mit Rote-Bete-Saft, Kirschsirup oder Lebensmittelfarbe eine neue Farbe erh alten. Bem alte Kekse werden in einem gekühlten Ofen bei 50º getrocknet. Bem alte Lebkuchen sind ein köstliches und ungewöhnliches Geschenk für Ihre Lieben.

Das Backen von Lebkuchenplätzchen macht viel Spaß. Es kann nicht als schwierig bezeichnet werden, und die Aromen, die beim Teigkneten und Backen entstehen, erfüllen das Haus mit Komfort und Urlaub. Diese Kekse sind perfekt für Tee, Kaffee und Milch. Sie können es nicht nur für das neue Jahr kochen, sondern buchstäblich für jeden Anlass.