2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Sauerampfer-Borschtsch ist ein sehr schmackhafter und nahrhafter erster Gang, für dessen Zubereitung Sie nur die einfachsten Zutaten benötigen. Heute erzählen wir Ihnen, wie man eine solche Suppe mit und ohne Fleisch kocht.
Herzhafter und nahrhafter Sauerampfer-Borschtsch: Kochrezept
Es ist nicht schwierig, das betreffende Gericht zuzubereiten. Darüber hinaus ist sein Kochprozess dem Kochen von klassischem rotem Borschtsch sehr ähnlich. Nur anstelle von Rüben sollte frisch geschnittener Sauerampfer in die Brühe gegeben werden. Aber das Wichtigste zuerst.
Welche Produkte brauchen wir, um köstlichen und reichh altigen Sauerampfer-Borschtsch zuzubereiten? Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:
- junger frischer Sauerampfer - ca. 300-400 g;
- Rindfleisch mit Knochen ist fettig - etwa 400 g;
- Kartoffeln sind nicht sehr groß - 2 Stk.;
- süße Zwiebel - 1 großes Stück;
- große Möhren - 1 Stk.;
- gekochte Eier - 3 Stk.;
- frischer Kohl (Sie können Peking- oder Weißkohl verwenden) - etwa 300 g;
- Speisesalz - je nach Geschmack anwenden;
- Petersilie und Dill - etwa 50 g;
- Trinkwasser - 2 l;
- Sonnenblumenöl - 25 ml.
Lebensmittelverarbeitung (Gemüse, Kräuter und Fleisch)
Vor der Zubereitung von Sauerampfer-Borschtsch werden alle Komponenten verarbeitet. Rindfleisch mit Knochen wird gut in warmem Wasser gewaschen, wobei alle unnötigen Elemente entfernt werden. Frischen Sauerampfer und Gemüse abspülen, kräftig schütteln und mit einem Messer grob hacken. Gemüse wird geschält und gehackt. Kartoffeln und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Karotten geraspelt und Kohl in dünne Streifen geschnitten.
Hühnereier werden im Voraus gekocht, gereinigt und mit einem Messer nicht sehr fein gehackt.
Gemüse in einer Pfanne anbraten
Um Sauerampfer-Borschtsch so kalorienreich und sättigend wie möglich zu machen, muss gebräuntes Gemüse hinzugefügt werden. Für die Zubereitung Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und dann abwechselnd Zwiebelwürfel und geraspelte Karotten hinzugeben. Beide Zutaten werden glasig gebraten, mit Gewürzen aromatisiert und vom Herd genommen.
Das Garen eines Gerichts in einem Topf
Wie kocht man Sauerampfer-Borschtsch? Verwenden Sie dazu einen großen Topf. Darin wird fettes Rindfleisch mit Knochen ausgelegt und mit Wasser übergossen. Nach dem Kochen wird der entstehende Schaum von der Oberfläche der Brühe entfernt und dann gesalzen, das Feuer auf einen Mindestwert gestellt und 70 Minuten lang gekocht.
Nach einiger Zeit wird der Knochen herausgenommen und abgekühlt. Die fleischigen Teile werden daraus geschnitten und in große Stücke gehackt.
Was die Rinderbrühe betrifft, Kohl hineingeben und etwa 25 Minuten kochen lassen. Dann inKartoffeln, Dill, Petersilie und frischer Sauerampfer werden in den Topf gegeben.
Die Zutaten mit Pfeffer bestreuen, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen. In dieser Zeit sollte das Gemüse ganz weich werden.
Ganz zum Schluss werden dem Sauerampfer-Borschtsch zuvor sautierte Zwiebeln und Karotten sowie grob gehackte gekochte Eier beigegeben. Bei dieser Zusammensetzung wird die Suppe zum Kochen gebracht und drei Minuten gekocht.
Nach einiger Zeit wird der Topf mit grünem Borschtsch vom Herd genommen und 10 Minuten abgedeckt stehen gelassen.
Wie präsentiert man den ersten Gang am Esstisch?
Sauerampferborschtsch sollte Kindern und Erwachsenen in tiefen Suppentassen serviert werden. Die Schale wird erst darauf verteilt, nachdem sie etwas unter dem Deckel aufgegossen wurde. Wenn Sie möchten, können Sie dem grünen Borschtsch ein paar Esslöffel dicke saure Sahne hinzufügen und eine Scheibe frisches Weißbrot servieren.
Mageren Sauerampfer-Borschtsch in einem Schongarer zubereiten
Bei Bedarf kann grüner Borschtsch mit Sauerampfer mager gemacht werden. Übrigens ist dieses Gericht viel billiger als das, was oben vorgestellt wurde. Schließlich braucht man zum Kochen kein Rindfleisch oder anderes Fleisch zu kaufen.
Also, um ein Fastenmahl zuzubereiten, brauchen wir:
- frischer Sauerampfer - etwa 300-400 g;
- Kartoffeln sind nicht sehr groß - 2 Stk.;
- süße Zwiebel - 1 großes Stück;
- große Möhren - 1 Stk.;
- Sauerkraut - etwa 200 g;
- Speisesalz - je nach Geschmack anwenden;
- Petersilie und Dill - etwa 50 g;
- Trinkwasser - je nach Volumen des Napfes;
- Sonnenblumenöl - 25 ml.
Lebensmittelverarbeitung
Bevor Sie mageren grünen Borschtsch zubereiten, sollten Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Gemüse wird gründlich gewaschen und gereinigt und beginnt dann zu hacken. Die Zwiebel und die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, die Karotten werden geraspelt und das Sauerkraut wird in ein Sieb gegeben und ein wenig in k altem Wasser gewaschen (um überschüssige Säure zu entfernen).
Gemüse und frischer Sauerampfer werden gespült, geschüttelt und mit einem Messer nicht sehr fein gehackt.
Gemüse im Backmodus braten
Angesichts der Entscheidung, grünen Borschtsch ohne Fleisch zuzubereiten, sollte gebräuntes Gemüse hinzugefügt werden. Mit ihnen wird die Suppe aromatischer und reichh altiger.
Also, um Gemüse zu braten, nehmen sie einen Schongarer und erhitzen darin Sonnenblumenöl. Dann Karotten und Zwiebeln in die Schüssel geben. Die Zutaten werden gemischt und im Backmodus ca. ¼ Stunde gegart. In diesem Fall sollten die Produkte gründlich gebraten und transparent werden. Am Ende werden sie mit Gewürzen aromatisiert, auf einem separaten Teller angerichtet und abgekühlt.
Zubereitung des ersten Gangs in einem Schongarer
Nachdem die Zwiebeln und Karotten angebraten sind, gießen Sie ausreichend Wasser in die Schüssel des Kochgeräts und fügen Sie dann die Kartoffeln und das Sauerkraut hinzu. Decken Sie die Zutaten gut ab und kochen Sie eine halbe Stunde lang im Suppen- oder Eintopfprogramm. In dieser Zeit sollte das Gemüse gar sein.
Wenn die Kartoffelwürfel weich werden, werden Salz und andere Gewürze in die Brühe gegeben, außerdem werden frische Kräuter und Sauerampfer bestrichen. In dieser Zusammensetzung wird die Suppe weitere 10 Minuten gekocht.
Ganz zum Schluss kommt alles zuvor sautierte Gemüse in die Multicooker-Schüssel. Das erste Gericht wird gründlich mit einem großen Löffel gemischt, fest verschlossen und erhitzt (für ¼ Stunde). In dieser Zeit soll grüner Borschtsch die Röstaromen aufnehmen, noch schmackhafter und sättigender werden.
Bringen Sie grünen Borschtsch zum Abendessen
Magerer Borschtsch mit Sauerampfer erweist sich trotz Fleischmangel als sehr schmackhaft und sättigend. Nachdem es in der Multicooker-Schüssel aufgegossen wurde, wird es in Teller gegossen und am Tisch serviert. Zusätzlich zu diesem Gericht servieren sie eine Scheibe Roggenbrot sowie Mayonnaise oder Sauerrahm. Aber das gilt nur, wenn Sie keine Diät oder Fastenzeit machen.
Zusammenfassen
In diesem Artikel haben wir ausführlich zwei verschiedene Zubereitungsarten für grünen Borschtsch mit Sauerampfer beschrieben. Mit diesem oder jenem Rezept werden Sie nicht nur lecker, sondern auch alle Familienmitglieder satt machen.
Besonders zu beachten ist, dass Sie für die Zubereitung des jeweiligen Gerichts nicht nur Rind mit Knochen verwenden können, sondern beispielsweise auch Suppenhuhn, Schwein, Lamm usw. Mit diesen Zutaten hausgemacht Borschtsch wird genauso lecker, sättigend und nahrhaft wie das erste Rezept.
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