Estnische Nationalgerichte: Übersicht, Features, wo man sie probieren kann, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die estnische Küche ist berühmt für ihre Einfachheit. Aber das macht es nicht primitiv. Die Küche eines kleinen europäischen Landes unterscheidet sich von anderen, daher wird sie Touristen etwas ungewöhnlich erscheinen. Estnische Nationalgerichte können mit Geschmack gefallen und gleichzeitig mit mangelnder Raffinesse und magerer Vielf alt aufregen. Aber trotzdem ist das Essen hier sehr zufriedenstellend und vor allem natürlich.

Kulinarische Traditionen

Das Küchenmenü basiert auf Suppen, Müsli, Schweinefleisch, Fisch und Gemüse. Ein typisches Frühstück besteht unbedingt aus Haferbrei (Haferflocken, Gerste oder Graupen). Manchmal wird es in Milch mit Marmelade oder Honig gekocht. Aber häufiger mit Grieben und Butter serviert. Jede Mahlzeit wird von gesalzenem Hering und Roggenbrot begleitet. Mittags und abends wird Bohnen-, Erbsen- oder Kohlsuppe immer in Schweinebrühe gekocht.

Der festliche Tisch ist ohne Blutwurst mit Getreidezusatz nicht komplett. Auch Pfannkuchen und Gelee werden während des Festes zu häufigen Gästen. NichtServieren ohne Milch, Hüttenkäse, Butter und Käse. Aber mit dem Aufkommen der Kartoffeln im Land hat sich die Liste der estnischen Nationalgerichte erheblich erweitert.

Moderne Küche

Heute ist es vielfältiger geworden, weil die Esten viele Gerichte von ihren Nachbarn geliehen haben - sie haben Würste von den Deutschen geliehen, Gulasch von den Ungarn, Bigos von den Polen. Das einzige, was sich nicht geändert hat, ist, dass Sauerkraut und Schweinebraten, Sülze und Blutwurst immer zu jeder Gelegenheit serviert werden.

Auf Maslenitsa werden wie in Russland Pfannkuchen aus verschiedenen Mehlsorten und mit verschiedenen Füllungen frittiert.

Gurken sind weit verbreitet:

• Tomatenmark;
• lecho;
• eingelegter Kürbis und Tomaten;
• Gurken.

Die estnische Küche wurde mit Salaten und Gebäck ergänzt. Zum Beispiel sind Brötchen mit Schlagsahne im Land jetzt sehr beliebt.

Estnische Nationalgerichte: Suppenspezialitäten

Die Einheimischen lieben sie sehr, daher gibt es viele von ihnen in der traditionellen Küche. Allein rund 20 Milchprodukte gibt es: mit Pilzen, Fisch, Schweinefleisch und sogar Bier. Oder Sie probieren etwas völlig Ungewöhnliches - Brot oder Blaubeerdessert, das die Esten von den Schweden geliehen haben.

Sehr beliebt bei der Bevölkerung sind Heringsfischsuppen, Gerstensuppe mit Erbsen oder Gerstensuppe mit Kartoffeln. Aber unter Touristen sind Kohlsuppe mit Bruststück und Erbsen mit Haxe besonders beliebt.

Süßigkeiten und Getränke

Jetzt werden Sie überrascht sein, aber in Estland gibt es zweiDie Hauptdesserts sind Pfefferkekse und Zwiebelmarmelade. Letzteres wurde traditionell mit der Zugabe von Honig zubereitet, jetzt wurde es durch Zucker ersetzt. Was Kekse betrifft, sind die Hauptzutaten: eine Mischung aus Zimt und Ingwer sowie Pfeffer.

Unter den Nationalgetränken sind vielleicht Haferflockengelee und rotes Bier hervorzuheben. Letzteres wird in fast jedem Wirtshaus serviert, und dieser Farbton wird durch Zugabe von Beeren erreicht.

Kissel wird aus Hafer durch langes Kochen zubereitet. Neben Getreide werden auch Milch, Beeren und Honig hinzugefügt.

Pirukad kochen

Dieses Gebäck aus Teig kann man kaum als Torte bezeichnen, obwohl die Einheimischen es lieber so sagen. Tatsächlich handelt es sich dabei um in eine dicke Teigschicht gewickelte Füllungen, die in Form großer Laibe gebacken werden. Heute wurde es modernisiert und wird wie normale Pasteten zubereitet.

Das Rezept für Pirucaden ist ganz einfach: Jede Art von Teig kneten (Sand, Blätterteig oder Hefe). Das Mehlhalbzeug beiseite stellen und sich um die Füllung kümmern. Karotten, Kohl und Zwiebeln hacken. Das Gemüse in eine Pfanne oder einen Topf geben, mit Öl bedecken und 8-10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fügen Sie vorgekochtes Hackfleisch hinzu. Rühren und kühlen. Aus dem Teig und der Füllung Kuchen formen und bei einer Temperatur von 190 g backen. 20-25 Minuten.

Piparkook-Cookie-Rezept

Jedes Jahr vor Weihnachten bereiten die Esten diese Süßigkeit für ihre Gäste zu. Zum Kochen müssen Sie Zucker schmelzen (300d) und warten Sie, bis es einen schönen satten Braunton annimmt. Die Schüssel vom Herd nehmen, leicht abkühlen und mit kochendem Wasser (130 ml) aufgießen, dabei kräftig umrühren, um die süße Zutat aufzulösen. Öl (150 g) in den Sirup geben, je einen Teelöffel Nelken und Zimt sowie je 0,5 Kardamom- und Ingwerpulver. Zurück zum Herd schicken. Noch 2-3 Minuten köcheln lassen und dann auf Raumtemperatur abkühlen.

Schlage das Ei. Gießen Sie einen Teelöffel Essig hinein, fügen Sie saure Sahne (1 Esslöffel) hinzu und rühren Sie alles glatt. Kombinieren Sie mit warmem Sirup. Mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Schicken Sie das fertige Halbzeug für einen Tag in den Kühlschrank.

Eine 3 mm dicke Schicht ausrollen und in portionierte Scheiben schneiden oder Silvester-Ausstecher verwenden. Den Piparkook für 6-7 Minuten bei 200 Grad backen. Verzieren Sie das Gebäck vor dem Servieren unbedingt mit Zuckerguss.

Das leckerste Rezept für Entenfleisch

8 Entenbrüste abspülen, Adern entfernen und in Portionen schneiden. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 2 Esslöffel Senf, 70 ml Olivenöl, Saft einer Zitrone, 2 EL. l. Sojasauce. Nach Belieben salzen, pfeffern und andere Lieblingsgewürze hinzufügen. Sie können auch ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Das Fleisch in die Marinade geben und mindestens 3 Stunden ziehen lassen. 25 Minuten auf dem Grill grillen. Während dieser Zeit nicht vergessen, die Entenspieße mindestens 4 mal zu wenden.

4 Gerichte, die man unbedingt probieren sollte

1. Eingelegter Aal. K alt serviertform. Stimmen Sie zu, es klingt ganz einfach, aber dies ist das Lieblingsessen der Einheimischen. Seien Sie bei der Verkostung vorsichtig, denn es können Knochen vorhanden sein, die gegessen werden müssen. Machen Sie sich bereit für ein bisschen zu faul, hier gibt es viel mehr, als Sie erwarten würden.

2. Suite. Einige Ausländer haben Angst, dieses beliebte estnische Nationalgericht zu probieren. Wir sprechen von Fleischgelee, das aus Schweineknochen zubereitet wird. Manchmal werfen sie ihnen jedoch den Kopf mit Hufen zu. In der Regel ist es üblich, Suiten in großen Töpfen zu kochen, damit die Leute sie in ein Glas füllen und mitnehmen können. Wir warnen Sie davor, dass der Geruch Sie vor Unvorbereitetheit erschrecken lässt, aber befolgen Sie unseren Rat: Verlassen Sie Ihre Komfortzone und genießen Sie den Geschmack, genau wie die Esten.

3. Blutwurst. Die Briten nannten es wegen seiner charakteristischen Farbe "Black Pudding", und für die Einheimischen gehört es zu den Fleischprodukten. Wie der Name schon sagt, ist die „Füllung“in Hackfleisch Blut, das während des Garens abkühlen darf. Es wird normalerweise im Winter gegessen, da es ein Weihnachtsgericht ist. Blutwurst wird in der Regel mit Graupen zubereitet und mit Sauerrahm, Butter und sogar Preiselbeermarmelade serviert. Klingt schrecklich? Und du versuchst es!

4. Multicapsad. Schweinefleisch, Kohl und Kartoffeln sind das, was Sie brauchen, um dieses Gericht zuzubereiten. Einfach, auf den ersten Blick, die Zutaten, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist so zufriedenstellend, dass Sie mit einer Portion kaum zurechtkommen. Gemessen an der Tatsache, dass die Einheimischen es in der k alten Jahreszeit essen, ist Mulgicapsadsehr hilfreich. Um das Gericht zu probieren, müssen Sie sich übrigens nicht zusammenreißen oder die Nase schließen. Ist das nicht ein guter Anfang, um die lokale Küche kennenzulernen?

Reisehinweise: wo man die nationale Küche in Estland probieren kann

Unter der riesigen Auswahl an Einrichtungen gibt es einige der beliebtesten und interessantesten:

1. MEKK

Das Restaurant bietet lokale Küche in der Aufführung des Autors. Die Speisekarte richtet sich nach historischer Tradition nach der Jahreszeit: Obst und Gemüse überwiegen im Sommer und Frühling, Eingemachtes und Fleisch im Herbst und Winter. Adresse: Suur-Karja 17/19.

2. Pfeffersack

Die Institution bietet den Gästen die Möglichkeit, die klassische Küche des Landes kennenzulernen. Wenn Sie das Restaurant besuchen, bestellen Sie unbedingt ein Sprottensandwich nach estnischer Art, Kartoffelsalat, geschmortes Schweinefleisch mit Sauerkraut, Blutwurst (hier ist es einfach ausgezeichnet) und Kama - eine Mischung aus mehreren Cerealien mit Milch oder Marmelade). Die Gerichte werden aus natürlichen Produkten mit einem Minimum an Gewürzen zubereitet. Zum Würzen werden meist Salz und Kräuter verwendet. Adresse: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Das älteste Café nicht nur in Tallinn, sondern in ganz Estland. Touristen empfehlen, eine Mahlzeit nicht wie sonst üblich mit Suppen und Salaten zu beginnen, sondern sofort mit dem Probieren der folgenden Süßigkeiten zu beginnen:

• handgemachte Süßigkeiten;
• Marzipan Desserts;
• feine Brötchen mit Sahne;
• verschiedene Kuchen und Torten.

Auch in der Anst altSie können einen speziellen Raum besuchen, in dem die Geschichte des Marzipans gezeigt wird. Adresse: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.