Philippinische Küche: Features und Rezepte. Was man auf den Philippinen probieren sollte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die philippinische Küche ist eine lebendige Mischung aus tropischen Zutaten, reichen Aromen und herzhaften Geschmackskombinationen. Feinschmecker auf der ganzen Welt beschreiben begeistert die gewagten Duette aus Früchten, Fleisch, Fisch, Reis… Dieser Artikel beschreibt die beliebtesten traditionellen Gerichte sowie einfache Rezepte.

Kurz zum Wichtigsten! Lage, Tourismus

Und wo sind die Philippinen? Diese Frage beschäftigt viele gastronomische Reisende. Der Inselstaat liegt in Südostasien, im westlichen Teil des Pazifischen Ozeans. Paradise Country Nachbarn Indonesien und Taiwan.

Reisende lieben es, auf den Inseln zu entspannen, denn hier gibt es azurblaues Wasser, warmen Sand, bezaubernde Riffe und Naturlandschaften… Die Philippinen sind berühmt für ihre Fauna, Flora und natürlich eine Vielzahl nationaler Köstlichkeiten. Lesen Sie unten mehr über Küchenfreuden.

Interessante Fakten: Was Sie über die Küche auf den Philippinen wissen müssen

Philippinisches Essen ist eine Mischung aus asiatischen und westlichen Einflüssen, die in originelle Leckereien verwandelt wurden. Wussten Sie, dass:

1. Hauptgerichte werden immer mit serviertReis. Getreide gilt als Grundnahrungsmittel der Filipinos. Mit seinem einfachen, stärkeh altigen Geschmack passt Reis gut zu vielen salzigen und sauren Zutaten.
2. Die Sauce ist ein Muss! Die gebräuchlichsten Dressings sind Sojasauce und Calamansi (zusammen gemischt), Fischsauce (Patis) und würziger Essig.
3. Besteck ist verboten. Obwohl man im Westen selten mit den Händen isst, ist es auf den Philippinen Tradition.
4. Nichts wird weggeworfen. Ausländer sind oft überrascht, wenn sie erfahren, dass Einheimische beim Kochen „nicht-traditionelle“Tierteile wie Beine und Schwänze verwenden.

Traditionelle Küche ist sehr komplex. Es entstand unter dem starken Einfluss der ehemaligen Kolonisatoren und benachbarter asiatischer Länder. Aus diesem Grund gibt es unter den Nationalgerichten viele chinesische, indische, spanische und japanische traditionelle Köstlichkeiten.

Ente oder Ei? Balut ist der seltsamste Biersnack

Eine Reise auf die Philippinen ist nicht komplett, ohne diesen traditionellen Snack zu probieren. Das Balut-Ei ist eines der umstrittensten Lebensmittel, denn es ist … ein 17 Tage alter Entenembryo. Die Zutat wird gekocht, mit grobem Salz oder scharfer Soße serviert.

Schmeckt wie Rührei, aber mit sehr wenig Fischgeschmack. Dies kann auf den Lebensraum der Ente oder möglicherweise auf ihren embryonalen Zustand zurückzuführen sein. Es gibt bestimmte Tricks (z. B. das Hinzufügen von 1 Esslöffel Essig zu einer kochenden Flüssigkeit), um den Geruch zu neutralisieren.

Wie man Hähnchen in-Filipino: Adobo mit Reis

Philippinische Hausfrauen entdeckten einst, dass das Garen von Fleisch (häufig Hühnchen und Schweinefleisch) in Essig, Sojasauce und anderen Gewürzen eine praktische Möglichkeit war, es ohne Kühlung zu konservieren. Dieser kulinarische Stil kann auf verschiedene Fleischsorten und sogar auf Meeresfrüchte angewendet werden.

Die philippinische Küche ist berühmt für ihre Fleischspezialitäten. Aber wie macht man diese ungewöhnliche Leckerei mit Hähnchen?

Gebrauchte Produkte:

• 670g Hähnchenschenkel;
• 250ml Wasser;
• 170 ml Sojasauce;
• 80 ml weißer Essig;
• Lorbeerblatt, Knoblauch.

Huhn wird etwa eine Stunde in Sojasauce mariniert (je länger desto besser). Zartes Filet wird in einer Pfanne gebraten, mit würziger Marinade und Wasser übergossen. 30-40 Minuten kochen, dann Essig hinzufügen, 8-10 Minuten kochen. Das Fleisch wird mit fluffigem Reis serviert.

Traditionen der nationalen Küche… Lechon, Sisig, Bulalo

Lechon ist eine klassische Tischdekoration in den Winterferien. Das ganze Schwein wird auf Kohlen gebraten und mit Lebersauce gewürzt. Auf der Insel Cebu wird der Magen mit Sternanis, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Lorbeerblättern und Zitronengras gefüllt, was zu einem sehr schmackhaften Gericht führt.

Die philippinische Küche umfasst auch erste Gänge. Trotz des heißen Klimas mögen viele Menschen scharfe Bulalo-Suppe aus Rindfleisch. Die Brühe ist reich an Aromen, die nach mehrstündigem Kochen aus dem Rindfleisch austreten. Anfangs oftSüßkartoffel, Karotte, Mais, Kohlblätter werden dem Gericht hinzugefügt.

In der kulinarischen Hauptstadt Pampanga verwandeln lokale Köche Schweinebacken, -kopf und -leber in eine philippinische Pfanne namens Sisig. Die knusprige und zähe Textur dieses Snacks ist perfekt für ein k altes Bier.

Nicht nur Kaffee! Ein typisches philippinisches Frühstück

Ein herzhaftes philippinisches Frühstück besteht normalerweise aus Fleisch, Sinangag (gebratener Knoblauchreis) und Itlog (Ei). Der Name jedes Gerichts ändert sich leicht, je nachdem, welches Fleisch mit den Hauptzutaten serviert wird.

Also heißt zum Beispiel ein Teller mit Tapa (Rinderfleisch), Sinangag und Itlog Tapsilog. Ein Teller mit Tachino (Schweinefleisch) wird Tosilog genannt. Während ein Gericht, das Longganisa (Wurst) im Kochprozess verwendet, als Longsilog bekannt ist. Diese duftende Kombination ist ein toller Start in den Tag.

Was wird aus Fisch zubereitet? Exquisite Meeresfrüchte-Leckereien

Die Frische der reichen Unterwasserwelt von Cebu kann in Fischtinol geschmeckt werden. Eine einfache saure Brühe, gewürzt mit Zwiebeln, Tomaten und Sambag (Tamarinde) und stundenlang in Kokosmilch gekocht.

Tilapia wird zuerst mit Tomaten und Zwiebeln gefüllt. Es wird dann in Kokosmilch gekocht und in Pechablätter gewickelt. Der Fischgenuss heißt Sinanglay. Das Gericht hebt sich durch seine exquisite Präsentation vom Hintergrund anderer Fischspezialitäten ab.

Was bist duDenken Sie an Fischfrikadellen? Philippinische Köche rollen zarten Teig in Gewürzen und Paniermehl. Geformte Koteletts werden in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken und mit Reis serviert.

Bohnenbohnen - ein weiteres traditionelles Rezept

Bohnen nach philippinischer Art sind eine einfache und schmackhafte Delikatesse, die auf den Inseln beliebt ist. Das Gericht besteht aus roten Bohnen, Schweinebauch, Langaki (Jackfruit) und Malunggay-Blättern.

Gebrauchte Produkte:

• 200g rote Bohnen;
• 150g gehackter Langaki;
• 100g Schweinebrust;
• 60ml Fischsauce;
• 1 kleine Zwiebel;
• Zitronengras, Knoblauch.

Rote Bohnen und Schweinefleisch werden in kochendem Wasser gekocht. Gehackter Knoblauch, Zwiebel und Zitronengras werden mit Pflanzenöl gebraten. Schweinefleisch wird zu den duftenden Zutaten hinzugefügt und gedünstet, bis das Fleisch goldbraun wird. Dann Bohnen und Langaka dazugeben, weitere 4-6 Minuten kochen, mit Fischsauce abschmecken.

Nationale Desserts: Eiscocktail, Parfait

Viele scherzen, dass es auf den Philippinen zwei Jahreszeiten gibt: heiß und sehr heiß. Zum Glück können sich Touristen und Einheimische bei einem Halo-Halo-Cocktail abkühlen.

Dies ist eine Mischung aus Crushed Ice, Kondensmilch und verschiedenen Zutaten, darunter gesüßte Bohnen, Kokosnuss-Julienne, Sago, Goulaman (Seetanggelatine), Pinnipig-Reis, gewürfeltes gekochtes Wurzelgemüse, Fruchtstücke und natürlich Eiskugeln.

Ein weiterer klassischer Nachtisch ist Parfait. Normalerweise wird es aus Sahne hergestellt, mit Zucker und Vanille geschlagen. Köche fügen der süßen Leckerei Chiasamen, Scheiben exotischer Früchte (Mango, Avocado) hinzu.