Nationalgerichte der Türkei: Übersicht, Besonderheiten, Geschichte und Wissenswertes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist interessant an der türkischen Nationalküche? Welche Eigenschaften hat sie? Die Antworten auf diese und andere Fragen finden Sie in unserem Artikel.

Die türkische Nationalküche zeichnet sich durch einfache Rezepte, Vielf alt und hochwertige Zutaten aus, die beim Kochen verwendet werden. All diese Eigenschaften sorgen für ein hervorragendes Geschmackserlebnis. Die jahrhunderte alte Herrschaft des Osmanischen Reiches in den türkischen Ländern hat dem modernen Land eine gastronomische Tradition hinterlassen. Sie spüren den kulinarischen Besonderheiten des Balkans, Zentralasiens und des Nahen Ostens nach.

Ein bisschen über die Nationalgerichte der Türkei

In den Gerichten dieses Landes stecken eine Vielzahl von Komponenten wie Paprika, Tomaten, Lammbraten, Joghurtsaucen und Auberginen.

Gerichte dieses Zustands werden Liebhaber guten Essens begeistern. Denn die Portionen sind groß. Wenn wir über k alte und warme Snacks sprechen, sind sie normalerweise klein. Diese Produkte werden perfekt auf demselben Tisch mit Salaten kombiniert. Solche Gerichte sind bereits für Liebhaber leichter Kost geeignet.

Regionale nationale Küche der Türkei. Funktionen

Interessanterweise variiert die türkische Küche leicht je nach Region.

Zum Beispiel,Die Kochtechnik in Izmir, Istanbul und Bursa erbte einige Elemente der Küche des osmanischen Hofes. Reis wird in diesen Regionen bevorzugt und Meeresfrüchte werden oft verwendet. Gewürze werden hier zwar in kleinen Mengen den Gerichten zugesetzt.

In der Schwarzmeerregion, die von der slawischen und balkanischen Küche beeinflusst wurde, ist Fisch weit verbreitet. Hier gibt es auch viele Gerichte aus Mais.

Kebabs sind berühmt für die Küche der südöstlichen Region des Landes. Es serviert auch eine Auswahl an Mehldesserts und Meze-Snacks.

Im Westen des Landes gibt es viele Olivenhaine. Daher wird Olivenöl reichlich zum Dressing verwendet.

Die Küche der Ägäis, des Mittelmeers und des Marmarameers ist reich an frischem Gemüse, Fisch und Kräutern.

Keshkek mit Gersten- und Hühnereintopf ist ein typisches Gericht in Zentralanatolien.

Interessant ist, dass die unterschiedlichen Bezeichnungen gleicher Gerichte auf Herkunftsregionen und damit unterschiedliche Kochtechniken hinweisen können. Die Hauptunterschiede zwischen "Astana-Kebab" und "Urfa-Kebab" sind beispielsweise die Dicke des Spießes, auf dem das Fleisch gekocht wurde, und die Menge an rotem Pfeffer. Das letztgenannte Gericht ist weniger scharf. Gleichzeitig erhält man aber einen dickeren Kebab.

Kahv alti - Türkisches Frühstück

"Kahv alti" ist türkisch und bedeutet "vor dem Kaffee". Das Frühstück ist hierzulande meist abwechslungsreich und reichlich. Das Morgenmenü besteht in der Regel aus Produkten wie:

• Gurken;
• verschiedene SortenKäse;
• butter;
• Tomaten;
• fermentierte Milch "kaymak";
• Oliven;
• Käse;
• Schatz;
• Marmelade.

Außerdem gibt es Bacon, Bagels oder Kekse und Brötchen auf dem Tisch.

Traditionelles Frühstück ist Menemen. Das Gericht enthält Olivenöl, Eier, grüne Paprika und Zwiebeln. Türkischer Tee wird hier zum Frühstück serviert.

Türkisches Mittagessen

Das Hauptgericht am Esstisch ist Fleisch (Lamm oder Rind).

Türkische Bürger bereiten oft Dener Kebab zu. Was ist dieses Gericht? Das ist ein großes Sandwich. Es besteht aus fein gehacktem, am Spieß gebratenem Rind (oder Lamm), eingewickelt in ein Fladenbrot.

Manchmal werden Gemüse und Reis mit Fleisch als Beilage serviert. Auch hierzulande gibt es eine türkische Pizza, die „lahmacun“heißt. Dieses Gericht wird nur von Männern zubereitet. Sie machen Pizza aus dünn gerolltem Teig. Im Ofen gebacken mit Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten. Türkische Pizza ist anders als wir es gewohnt sind.

Abgespült mit "airan". Es ist ein Getränk, das aus Wasser, Salz (einer Prise) und Joghurt hergestellt wird.

Klassisches türkisches Abendessen

Das Abendessen beginnt mit Vorspeisen. Dann geht das Abendessen mit der Hauptmahlzeit weiter. Das Essen endet mit dem Genuss von aromatischem Kaffee mit Gewürzen.

Welche Lebensmittel werden als Snacks verwendet? Dolma natürlich. Das sind mit Pilaw gefüllte Weinblätter. Ein weiterer Snack, der beim Abendessen passiert, ist Sarma. Dieses Gerichtsind mit Plov gefüllte Kohlblätter.

Normalerweise werden k alte Vorspeisen aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Die beliebtesten sind:

• "Haydari" ist ein Joghurt mit Zucker, Minze und Käse;
• karidesh guvech - Garnelen gebacken mit Gewürzen, Tomaten und Knoblauch;
• "firinda mantar" - gebackene Champignons mit Käse (zwei Sorten) in Soße.

K alte Vorspeisen werden normalerweise mit gemischtem Gemüse zubereitet.

Das Hauptgericht ist Fleisch. Es kann sowohl Grill, Kebab als auch Rippchen, Koteletts sein. Beğendi tas kebabı ist zum Beispiel ein beliebtes Gericht. Dies sind Fleischstücke (entweder Huhn oder Lamm), die gebraten und mit Auberginenpüree als Beilage serviert werden.

Ein weiteres beliebtes Gericht ist şiş köfte kebabı. Das sind Lammfleischbällchen. Sie werden am Spieß serviert. Auch in der Türkei bekannt ist ein Gericht wie Testi Kebabı. Dieses Gericht besteht aus fein gehackten Rindfleischstücken, die in einem Topf in einer Soße geschmort werden.

Türkischer Kaffee rundet das Abendessen ab. Es wird in kleinen Tassen serviert. Kaffee wird aus fein gemahlenen gerösteten Bohnen hergestellt.

Fleischgerichte

In einigen Regionen des Landes wird Fleisch nur während Karban Bayram und bei Hochzeitszeremonien verzehrt. Aber Pilaw mit Fleisch ist ein fester Bestandteil des täglichen Speiseplans der Türken.

Früher versuchten die Bürger dieses Landes, kein Kalbfleisch zu essen. Jetzt hat sich alles geändert. Türken essen es gerne. Auch die Bürger dieses Landes verwenden Lamm zum Kochen von Gerichten. BEIMDie Basis vieler Nationalgerichte der Türkei ist Hackfleisch und Gemüse. Hier sind zum Beispiel kıymalı ıspanak (Spanak mit Hackfleisch) und kıymalı fasulye (Bohnen mit Hackfleisch) beliebte Gerichte.

Außerdem werden beim Kochen Fischsorten wie Sardinen und Sardellen verwendet. Außerdem essen die Einheimischen Eier und Hühnerfleisch.

Kebabs

Kebabs sind die gebräuchliche Bezeichnung für Fleischgerichte, die am Spieß gegart werden. Was sind die Nationalgerichte der Türkei? Zum Beispiel Döner. Während des Garvorgangs wird das Fleisch am Spieß gebraten. Dann wird es in dünne Stücke geschnitten. Sie werden in einen halbierten Kuchen gelegt. Dann die Soße und die Gemüsebeilage hinzugeben.

Auch beliebte Fleischgerichte sind:

1. Berek - Bagels mit Hackfleisch, Kräutern und Käse.
2. Adana Kebab – Hackfleischspieß (gepfeffert).
3. Iskender Kebab - in Tomatensoße mariniertes Lamm, zerlassene Butter, Fladenbrotscheiben.

Chorba-Suppen

Die Nationalgerichte der Türkei sind Suppen. Sie werden zum Frühstück serviert. Es gibt diese Linsengerichte. Sie heißen Mercimek.

Beliebte türkische Suppen:

1. Tomate. Es heißt Domates.
2. Kohlsuppe.
3. Tarhana - eine Suppe aus Mehl, getrocknetem Gemüse und Hefe.
4. Hühnersuppe mit Mandeln.
5. Tutma (Linsennudelsuppe).

Süßigkeiten und Gebäck

Türkische scharfe Süßigkeiten sind auf der ganzen Welt bekannt. Baklava und Revani (Sirupkuchen) sind beliebte Leckereien.

AuchSüßigkeiten wie „pekmez“(eingedickter Traubensirup), „lokma“(frittierte süße Bällchen mit Sirup) und „kabak tatlysy“(gekochter Kürbis mit Sirup) sind bekannt.

Döner

Lassen Sie uns anfangen, uns die Rezepte der türkischen Nationalgerichte mit einem Gericht namens Döner Kebab anzusehen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• zwei Esslöffel Joghurt;
• vier Beine;
• Esslöffel Olivenöl;
• Pfeffer;
• zwei Zwiebeln;
• salz;
• zwei Teelöffel Essig;
• zwei Gurken;
• ein halbes Glas Joghurt;
• pita;
• Bündel Dill oder Koriander.

Das Nationalgericht der Türkei kochen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Fleisch klein schneiden.
2. Nachdem sie gesalzen und gepfeffert wurden.
3. Dann mit Joghurt, Olivenöl füllen. Lassen Sie es zwei oder drei Stunden marinieren.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken, mit Essig beträufeln.
5. Danach die Gurke fein hacken. Dann mit der Zwiebel mischen.
6. Dann das Fleisch braten, bis es weich ist.
7. Mische dann gehacktes Gemüse mit Kefir. Dann die Zutaten salzen.
8. Dann die Pita halbieren. In jede Hälfte ein Huhn legen. Dann Zwiebeln, Gurken hinzufügen. Dann alles mit Kefirsauce übergießen.

Kefte

Jetzt wissen Sie, was die türkische Küche ist, wir betrachten ihre Rezepte in diesem Artikel. Nun wird die Technologie zum Zubereiten eines solchen Gerichts wie Kefte beschrieben. Das sind türkische Frikadellen. Sie können sowohl ohne als auch mit Soße sein.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Knoblauchzehe;
• ein Ei;
• salz;
• eine Glühbirne;
• Sesam;
• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• Gewürze;
• eine halbe Tasse Walnüsse.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Nachkochen zu Hause

1. Nüsse in einer Pfanne anbraten. Nach der Hälfte davon in einer Küchenmaschine zu Mehl mahlen. Restliche Nüsse grob hacken.
2. Hackfleisch mischen, Nussmehl, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Gewürze dazugeben. 20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
3. Hackfleisch zu Bällchen formen, in Sesam wälzen. In eine geölte Form legen. Für 40 Minuten in den Ofen stellen.

Jeserie

Jezerje ist eine Art Genuss. Die Delikatesse wird aus Karottensaft hergestellt. Dem Nachtisch werden auch Nüsse hinzugefügt.

Erforderlich zum Kochen:

• ein Glas Haselnüsse, Kokosflocken;
• 500 Gramm Karotten (fein gerieben);
• Schale einer Zitrone;
• eineinhalb Tassen Zucker (braun);
• 0, 5 Tassen Stärke (Maisstärke);
• Esslöffel Wasser.

Kochvorgang

1. Möhren raspeln. Füge einen Esslöffel Wasser hinzu.
2. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
3. Nach Zucker hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Gemüse Saft abgibt und der Zucker geschmolzen ist.
4. Stärke zugeben. Dabei umrühren.
5. Dann Schale, Nüsse hinzufügen. Aufsehen. Vom Herd nehmen.
6. Das Backblech nass machenWasser.
7. Eine drei cm dicke Masse auslegen und glatt streichen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
8. Nach in Stücke geschnitten. Dann in Kokos wälzen.

Baklava

Baklava ist die Süße des Ostens, die nach Honig und Nüssen riecht. Es wird angenommen, dass diese Delikatesse ein Dessert der Sultane ist.

Zum Kochen benötigen Sie:

• dreihundert Gramm Butter;
• zwei Teelöffel Zimt;
• drei Esslöffel Zucker;
• zwei Packungen Blätterteig (hefefrei);
• vier Tassen Mandeln.

Zur Zubereitung des Sirups benötigen Sie:

• drei Gläser Wasser;
• zimt;
• vier Tassen Zucker;
• ½ Tasse Honig.

Türkisches Dessert Schritt für Schritt Rezept

1. Mandeln fein hacken, mit Zimt, Zucker mischen.
2. Butter schmelzen.
3. Den Teig ausrollen.
4. In Form schneiden.
5. Das erste Blatt mit Öl einfetten, das zweite darauf legen. Auch ölen. Fügen Sie den nächsten Schichten Zucker und Nüsse hinzu.
6. Mit Öl auffüllen. In den Ofen stellen und zwanzig Minuten backen.
7. Mische dann alle Zutaten für den Sirup. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
8. Gießen Sie das Produkt mit dem entstandenen Sirup. Lassen Sie es über Nacht stehen. Dann schneiden.

Türkischer Kaffee

Zum Kochen benötigen Sie:

• Glas Wasser;
• Zucker;
• zwei Teelöffel Kaffee (fein gemahlen);
• eine Prise Salz.

Zubereitung von duftendem türkischem Kaffee

1. Gießen Sie Kaffee, Salz und Zucker in die Cezve. Rühren, mit Wasser auffüllen.
2. Auf kleine Hitze stellen.
3. Sobald der Schaum aufsteigt, Cezve vom Herd nehmen. 2 Minuten warten, anzünden. Warten Sie, bis der Schaum aufsteigt. Lass es danach. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einige Male. Dann serviere Kaffee.

Schlussfolgerung

Jetzt weißt du, was türkische Gerichte sind. Die Menschen haben unterschiedliche Meinungen über die türkische Küche. Einige mochten die neuen Gerichte. Andere empfanden die Nationalgerichte der Türkei als etwas Fremdes. Obwohl auf jeden Fall jede Person in der gesamten Speisenliste eine passende Mahlzeit finden wird.