Georgischer hausgemachter Wein: Probieren Sie es aus und verlieben Sie sich

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sunny Georgia… Ein Land, in dem saftige Weintrauben unter dem sanften Rauschen der Meereswellen reifen. Es scheint, dass die Weinherstellung in diesem Land seit der Zeit Adams praktiziert wird, also ist hier alles mit Liebe und Respekt für dieses edle Getränk gesättigt.

Es ist kein Wunder, dass gastfreundliche Hochländer den Gästen in jedem Dorf hausgemachten georgischen Wein anbieten, der mit einer Technologie hergestellt wird, die viele hundert Jahre alt ist.

Weinregionen Georgiens

Auf dem Territorium von Kachetien, im fruchtbaren Alazani-Tal und an den Hängen des majestätischen Kaukasusgebirges konzentrieren sich die meisten Weinberge des Landes. Einheimische behaupten, dass hier seit mehr als 8.000 Jahren Wein hergestellt wird. Und wenn Sie sich Kritiken über hausgemachten georgischen Wein anhören, ist es leicht, dieses Datum zu glauben: Der Wein hier ist wirklich erstaunlich!

Das einzigartige Klima lässt Saperavi-, Mtsvane-Kakhuri- und Rkatsiteli-Trauben reifen. Die besten Weinberge sind in der Höhe gepflanzt400-700 Meter über dem Meeresspiegel. Hier, auf humusreichen Karbonatböden, reifen überraschend saftige, sonnige Trauben heran.

In der besonderen Weinbauregion Kartli, an den Ufern des Flusses Kura und seiner Nebenflüsse, bauen Handwerker einzigartige Rebsorten an. Dadurch haben die einheimischen Weine dieser Region ihren komplexen Charakter und überraschend reichen Geschmack.

Die Racha-Lechkhumi-Region ist auch berühmt für ihre seltenen Sorten, die sich durch einen hohen Zuckergeh alt und eine ungewöhnliche Fruchtsäure auszeichnen. Hier entwickelt sich die Produktion von natürlichem Halbsüßwein, der weit über die Grenzen Georgiens hinaus bekannt ist.

Technologiefunktionen

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem georgischem Wein unterscheidet sich stark von der anerkannten europäischen Technologie. Die Unterschiede beginnen bereits bei der Weinlese: In Georgien werden Trauben für ein saftiges Getränk zusammen mit Kernen und Zweigen zerkleinert, während in der Weinherstellung weltweit nur Beeren verwendet werden.

Jede Region Georgiens hat ihre eigenen Weinproduktionstechnologien:

• In Kachetien wird die Weinmasse mit Zweigen und Blättern 3-4 Monate gären gelassen und erst dann wird der entstehende Saft filtriert. Dies verleiht kachetischen Weinen einen herberen, reichh altigeren Geschmack.
• In Imereti werden Trauben zusammen mit Zweigen zerkleinert, dann werden die Zweige entfernt und der resultierende Rohstoff wird der Gärung überlassen. Getränke aus dieser Region sind berühmt für ihren weichen, fruchtigen Geschmack mit einer besonderen Säure.
• Viele Winzer praktizieren eine einzigartige Methode, um natürliche rote hausgemachte georgische Weine zu erh alten. Der Fermentationsprozess von Rohstoffenaus Trauben mit hohem Zuckergeh alt werden nicht zu Ende gebracht, dadurch können Sie natürlichen Zucker im Getränk einsparen. Außerdem wird die Gärung nicht durch die Zugabe von Alkohol gestoppt, sondern durch starkes Abkühlen des Rohmaterials auf 0 Grad und manchmal auch darunter. Das Ergebnis ist ein gesunder und unglaublich schmackhafter hausgemachter Wein.

Weinreifung

In kleinen lokalen Weingütern hat sich ein alter Brauch erh alten, wenn riesige Keramikkrüge verwendet werden, um Wein zu reifen. Die Reifung des Weins in ihnen erfolgt mit der natürlichen Aufrechterh altung der erforderlichen Temperatur. Natürlich werden in modernen Produktionen Stahlbehälter oder Holzfässer verwendet (für teure Weine), aber das beeinträchtigt den Geschmack.

Um hausgemachten georgischen Wein herzustellen, braucht man geformte Krüge von etwa der Größe einer Person. Sie werden in den Boden gegraben, wobei nur der Hals außen bleibt, durch den die Trauben gegossen werden. Dann wird es zerkleinert und gären gelassen, wobei der Hals mit einem Deckel verschlossen wird. Die Fermentation dauert etwa einen Monat, wobei die Rohstoffe gelegentlich gemischt werden müssen.

Dann entfernen die Winzer das gesamte nach oben geschwommene Fruchtfleisch und verschließen den Krug dicht. Den ganzen Winter über findet darin der Prozess der passiven Gärung der Trauben statt, und bereits im Frühjahr können Sie echten hausgemachten georgischen Wein probieren: Öffnen Sie den Deckel, schöpfen Sie einen Krug und genießen Sie den herben Geschmack und das fruchtige Aroma!

Weißweine

Georgische Weine aus weißen Trauben sind weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Sie sind reichBernsteinfarbe, komplexes Bukett und zarter fruchtiger Nachgeschmack.

Viele kleine Weingüter stellen hausgemachten Wein aus lokalen Trauben her, aber der Geschmack des Getränks ist für jeden Meister anders. Wahrscheinlich ist dies genau das Vergnügen am Geschmack des hausgemachten georgischen Weins, denn er ist nie derselbe.

Für die meisten Bewohner, die zu Hause Wein machen, ist ihr Produkt eine Frage des aufrichtigen Stolzes, der Meister legt buchstäblich ein Stück seiner Seele in sein Getränk. Natürlich sind solche Weine weit von den weltweit akzeptierten einheitlichen Standards entfernt, aber junger Wein aus lokalen Rebsorten steht Getränken aus Fabriken in nichts nach.

Rotweine

Ein saftiges, reichh altiges Getränk aus Saperavi- und Alexandrouli-Trauben mit einem Hauch von Hartriegel und reifen Brombeeren. Dieser Wein passt gut zu würzigem Fleisch und reifen Früchten. Und aus der berühmten Rebsorte Kindzmarauli machen sie den gleichnamigen, hausgemachten roten Halbsüßwein. Georgische Rezepte für Getränke aus Trauben bestechen durch ihre Einfachheit, aber in vielen Dörfern kreieren Meister mit ihren eigenen Händen Weine mit einem erstaunlichen Bouquet und Aroma.

Georgiens rote Rebsorten haben keinen hohen Zuckergeh alt, daher herrscht hier trockener Rotwein vor, obwohl einige Winzer auch halbsüße Sorten erfolgreich herstellen.

Wo kann man nach georgischen Weinen suchen?

Um echtes Vergnügen zu bekommen, ist es besser, Wein in Georgien zu probieren und nicht in einer Region zur Verkostung anzuh alten, sondernVerbringen Sie einige Zeit auf Reisen und probieren Sie erstaunliche lokale Weine. Hier findet man in jeder Region einen einzigartigen Wein, der in einem kleinen Restaurant zum Fleisch serviert wird.

Und wenn es nicht möglich ist, Georgien zu besuchen, können Sie Weine aus der Linie "Georgian Home Wine" in einer braunen Flasche im antiken Stil probieren.

So herbe und reichh altige Weine, nach deren Verkostung Pigmentspuren noch lange auf Lippen und Zunge bleiben! Es scheint, dass die Weine Georgiens von der Sonne gesättigt und geschaffen sind, um Freude und Vergnügen zu bereiten. Vielleicht ist Wein einer der Gründe, warum es in Georgien so viele Hundertjährige gibt.