Ungarische Nationalgerichte: was probieren?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die ungarische oder magyarische Küche basiert hauptsächlich auf Fleisch, saisonalem Gemüse, Obst, frischem Brot, Milchprodukten und Käse. Es ist eine kontinentale mitteleuropäische Küche mit einigen Elementen aus Osteuropa wie der Verwendung von Mohn und Kefir. Die Verwendung von Paprika, verschiedenen anderen Pfeffersorten und Gewürzen findet sich in den meisten ungarischen Nationalgerichten.

Die typische Küche dieses Landes basiert auf Milchprodukten, Käse und Fleisch, was an die Traditionen der westslawischen Küche (tschechisch, polnisch und slowakisch) erinnert. Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch sind sehr verbreitet, während Pute, Ente, Lamm und Fisch weniger verbreitet sind. Ungarn ist auch berühmt für seine hochwertigen und relativ preiswerten Würste, die hauptsächlich aus Schweinefleisch, sowie Geflügel und Rindfleisch hergestellt werden.

Brot ist vielleicht der wichtigste und grundlegendste Teil des Kochens und ein weit verbreitetes Essen in Ungarn. NationalGerichte werden traditionell dazu serviert, aber es wird auch oft als Hauptgericht verwendet. Bis zum Fall des Kommunismus im Jahr 1990 war Weißbrot ein Grundnahrungsmittel, und die Ungarn waren sehr stolz auf dieses Produkt. Nach dem Übergang zum Kapitalismus verschlechterte sich seine Qualität etwas, da die Hersteller versuchten, Kosten zu sparen. Heutzutage gibt es jedoch viele spezialisierte Bäckereien, die bestrebt sind, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu backen. In den letzten Jahren haben sich nicht nur Brot, sondern auch zahlreiche Arten von Backwaren wie Brötchen und Kuchen, sowohl herzhaft als auch süß, durchgesetzt. Sie sind in zahlreichen Bäckereien im ganzen Land zu finden.

Ungarische Küche und Nationalgerichte

Sehenswürdigkeiten von Budapest können auch als Lokale mit authentischer Küche bezeichnet werden. Ungarn betrachten Hauptgerichte als eine von zwei Arten: Sie erfordern entweder eine Beilage (Köret) oder nicht. Gerichte aus der ersten Kategorie wären ungewöhnlich, ohne Beilage zu essen. Umgekehrt, wenn es nicht erforderlich ist, wäre es seltsam, es zu verwenden. Die Beilage sind meistens Kartoffeln, die in verschiedenen Stilrichtungen gekocht werden, aber auch Gemüse mit Reis oder gedämpft sind beliebt. Einige Gerichte haben eine traditionelle Beilage (daher wird Paprikahuhn fast immer mit Nudeln gegessen), während andere mit allem serviert werden können (z. B. gebratenem Käse).

Erwähnenswert ist die große Auswahl an geräucherten Schweinefleischprodukten, die ein sehr wichtiger Bestandteil der ungarischen Küche sind. Viele Gerichte erh alten ihren Charakter durch den „rauchigen“Geschmack eines odermehrere dieser Zutaten. Viele Arten von ungarischen geräucherten Würsten, Schinken und Schmalz werden auch ohne weitere Zubereitung gegessen. Sie werden mit Brot und frischem Gemüse serviert und oft als "k altes Gericht" bezeichnet, das meist zum Frühstück oder Abendessen verzehrt wird. Manchmal wird diese Kombination als Vorspeise in Restaurants angeboten.

In der Liste der ungarischen Nationalgerichte sind auch marinierte und gesalzene Gemüseprodukte enth alten. Die wichtigsten Snacks sind Savanu Capoza (Sauerkraut), eingelegte Paprika und Gurken. Eine Kombination aus gesalzenem Blumenkohl, grünen Tomaten, unreifen Wassermelonen und etwas anderem Gemüse wird ebenfalls verwendet. Sie werden traditionell im Winter verzehrt und waren früher oft die Hauptquelle für Vitamin C in den k alten Monaten des Jahres. Klassische ungarische Restaurants bieten oft einige Gurken als Beilage an, besonders zu herzhaften, schweren Mahlzeiten.

Im Allgemeinen ist die ungarische Küche für ihre appetitlichen Gerichte bekannt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Ungarn (und Gäste!) sie zu vermissen beginnen, sobald sie das Land verlassen. Von wärmenden Suppen bis hin zu köstlichen Desserts gehören diese traditionellen Gerichte zu den nationalen Schätzen. Wie heißen die ungarischen Nationalgerichte?

Langos

Gebackener Teig mit Knoblauch, Sauerrahm und geriebenem Käse ist einer der beliebtesten Streetfood-Snacks in diesem Land und ein Favorit vieler Ungarn auf der ganzen Welt. Es werden auch andere Füllungen verwendet, aber die traditionelle Kombination ist die gebräuchlichste und authentischstevon vielen so geliebt. Das ist das berühmte ungarische Nationalgericht.

Fazelek

Főzelék ist ein abwechslungsreicher Eintopf: Die Zutaten können je nach persönlicher Vorliebe variieren. Dieses Gericht wird mit Linsen, grünen Bohnen oder Kohl zubereitet. Alle diese Optionen sind beliebt. Technisch gesehen ist dieses Gericht weder ein Eintopf noch eine Suppe. Dies ist ein einzigartiges Nationalgericht Ungarns, das in vielen anderen Küchen keine Entsprechungen hat. Es ist jedoch so beliebt, dass es in ganz Ungarn Cafés gibt, die es ausschließlich in verschiedenen Variationen servieren.

Gefüllter Kohl

Dieses interessante Gericht besteht aus Kohl, gefüllt mit Hackfleisch, Reis und Gewürzen (Paprika wird sehr oft verwendet), beträufelt mit einer dicken Tomatensauce. Dies ist ein köstliches Essen, das an die Küche Ihrer geliebten Großmutter erinnert. Dies ist eine gute Option, wenn der Gast des Landes nicht weiß, was er von den Nationalgerichten Ungarns probieren soll. Jeder Ungar hat ein Lieblingsrezept (oft über Generationen weitergegeben) und ein guter Teller mit diesem köstlichen Gericht ist wunderbar, besonders in der k alten Jahreszeit.

Obstsuppe

Der lokale Name für dieses ungarische Nationalgericht ist Gyümölcsleves. Es wird am häufigsten in den wärmeren Monaten serviert. Dies ist eine k alte Fruchtsuppe, die verschiedene Geschmacksrichtungen haben kann. Sauerkirschen sind eine der beliebtesten Zutaten und diese Version der Suppe ist die typischste ungarische. Allerdings hat jeder seinen Lieblingslook, wenn es darum geht.erfrischende Mahlzeit. Es wird normalerweise an heißen Sommertagen k alt serviert. Wein und saure oder frische Sahne werden oft der Kirschversion hinzugefügt. Die Suppe kann als Vorspeise oder Dessert gegessen werden.

Pasta mit Zucker und Mohn

Mohn findet man oft in der ungarischen Küche und dieses Gericht enthält sie als Hauptzutat. Die Samen werden zerkleinert, bevor sie mit Zucker vermischt und dann mit etwas geschmolzener Butter zu den Nudeln gegeben werden. Das Ergebnis ist ein einfaches, süßes Gericht, das in Ungarn überall auf den Esstischen zu finden ist. Mit einem einfachen Rezept aus leicht verfügbaren Zutaten kann es genossen werden, egal wo Sie sind.

Paprikash

Paprika ist das beliebteste Gewürz in Ungarn, und Paprikasch ist eine ganze Reihe von Gerichten, bei denen es als Hauptzutat dient. Es besteht aus einer cremigen Sauce mit starkem Paprikageschmack, die zu einer Reihe verschiedener Lebensmittel hinzugefügt wird. Huhn, Wels oder Pilze sind die häufigsten Optionen. Traditionell serviert mit Nudeln als Beilage.

Gulasch

Was kann man in Budapest probieren? Das Nationalgericht Ungarns, auf der ganzen Welt als Gulasch bekannt! Das ist ein Eintopf mit viel Paprika.

Gulasch ist seit dem Mittel alter bekannt. Sein Ursprung geht auf das 9. Jahrhundert zurück. Damals wurde das Fleisch, gekocht und mit Gewürzen aromatisiert, in der Sonne getrocknet und in Säcke aus Schafsmägen verpackt. Weitere erforderlichnur Wasser, um eine komplette Mahlzeit zuzubereiten.

Frühere Versionen von Gulasch enthielten kein Paprika, da es erst im 16. Jahrhundert in Europa eingeführt wurde. Heute ist es eines der Nationalgerichte Ungarns und ein Symbol des Landes. Heute wird es als dicke Suppe oder Eintopf gekocht.

Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Wein sind optionale Zutaten. Für die Dichte wird kein Mehl oder Stärke verwendet. Die Tomate ist auch eine moderne Ergänzung, die im Originalrezept und in der gesamten europäischen Küche bis zur ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts nicht verwendet wurde.

Gulasch kann mit Rind, Kalb, Schwein oder Lamm zubereitet werden. Typische verwendete Karkassenteile sind Schwanz, Trommelstock oder Schulterblatt. Daher erhält Gulasch seine Dicke von zähen, gut trainierten Muskeln, die reich an Kollagen sind, das sich während des Kochvorgangs in Gelatine verwandelt. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, mit Salz gewürzt und dann mit gehackter Zwiebel in einer Pfanne mit Öl oder Schmalz gebraten. Danach Paprika zusammen mit Wasser oder Brühe zugeben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs können Sie Knoblauch, ganzen oder gemahlenen Kreuzkümmel oder beliebiges Gemüse (wie Karotten, Petersilienwurzel, Paprika und Sellerie) hinzufügen. Der Suppe können auch andere Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden, insbesondere Chilischoten, Lorbeerblätter und Thymian. Kartoffelwürfel können auch hinzugefügt werden, da sie Stärke enth alten, die das Gulasch andickt. Gegen Ende kann auch eine kleine Menge Weißwein oder Weinessig hinzugefügt werdenKochen, um den Geschmack hervorzuheben.

Dessertcreme

Ungarischer Vanillepudding zwischen knusprigen Blätterteigstücken ergibt eine köstliche süße Leckerei, die im ganzen Land ein beliebtes Dessert ist. Wenn Sie eine traditionelle Konditorei in Ungarn besuchen, können Sie feststellen, dass diese Delikatesse fast garantiert auf der Speisekarte steht. Das Dessert passt perfekt zu einer heißen Tasse Kaffee und ist eines der leckersten des Landes.

Halasle

Halaszle, oder ukha auf Ungarisch, ist eine Fischsuppe mit Paprika. Traditionell verwendet das Rezept Karpfen, Hecht oder Wels. Dieses Gericht wird in vielen Restaurants des Landes serviert. Die authentischste Art, eine köstliche Suppe zu genießen, ist die Verwendung von frischem Fisch aus Donau oder Theiß. Der Fisch wird mit Paprika, Gemüse und Brühe in einem Kessel über offenem Feuer am Flussufer gegart.

Shomloi-Knödel

Das ist ein köstliches Dessert. Mehrere Schichten verschiedener Kekssorten (normal, Schokolade und Walnuss) werden in Rum getränkt, mit Sahne bestrichen und mit Schokoladensauce übergossen. Tatsächlich machen viele verschiedene süße Zutaten diese Delikatesse aus, der viele den Titel „Ungarns Lieblingsdessert“verliehen haben.

Schlusswort

Wenn Sie sich mit Informationen über die Nationalgerichte Ungarns und Fotos von Gerichten vertraut machen, können Sie im Voraus entscheiden, was in diesem Land besser zu probieren ist. In den letzten Jahren haben Köche die ungarische Küche durch das Hinzufügen neuer Zutaten und Stilrichtungen zu einer Kunstform gemacht. Kochen, das es in der Vergangenheit noch nie gegeben hat. Infolgedessen können für Touristen zubereitete ungarische Nationalgerichte für Einheimische, die an traditionelle Optionen gewöhnt sind, eher ungewöhnlich erscheinen.