Die besten Rezepte für in Stücken gebackenes Fleisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was könnte schmackhafter sein als gebackenes Fleisch? Ein solches Gericht stillt perfekt den Hunger und sieht auf dem festlichen Tisch sehr beeindruckend aus. Verschiedene Optionen für ein Stück Fleisch gebacken sind in allen Küchen der Welt präsent. Erinnern Sie sich zum Beispiel an englisches Roastbeef oder ostslawischen Tafelspitz. In unserem Artikel möchten wir über Rezepte für gebackenes Fleisch sprechen.

Welches Fleisch zum Kochen wählen?

Wenn Sie vorhaben, ein Stück gebackenes Fleisch zuzubereiten, sollten Sie einige Nuancen kennen. Zum Backen im Ofen können Sie jeden Teil der Karkasse nehmen, aber sicherlich das Fruchtfleisch. Natürlich sind Schinken, Schulter und Rücken am besten.

Was den Fettgeh alt von Fleisch betrifft, so liegt die Wahl bei Ihnen. Fett fällt natürlich saftiger aus, es schmeckt eher nach Eintopf. Aber sehr mageres Fleisch wird höchstwahrscheinlich sehr trocken ausfallen. Daher ist es notwendig, den goldenen Mittelweg zu wählen. Am besten nehmen Sie Fleisch mit einer Fettschicht.

Kleine Stücke zum Backen machen keinen Sinn, sie sollten in einem anderen Gericht gekocht werden. Wenn Sie in einem Stück gebackenes Fleisch kochen möchten, müssen Sie mehr als ein Kilogramm einnehmenProdukt, dann wird das Essen sehr saftig und schmackhaft.

Kochgeheimnisse

Es ist nicht schwer, ein ganzes Stück Fleisch zu backen. Beim Kochen können Sie es jedoch übertrocknen, dann wird es geschmacklos. Um ein saftiges Qualitätsprodukt zu erh alten, empfehlen erfahrene Köche, ihre Ratschläge zu befolgen:

1. Vor dem Garen muss das Fleisch einige Stunden mariniert werden.
2. Während des Garens können Sie das Schweinefleisch mit Marinade übergießen, dann wird es saftiger.
3. Sie können während des Backens Speckscheiben auf das Fleisch legen und dann wegwerfen.
4. Vor dem Backen kann das Fleisch leicht gekocht und erst dann in den Ofen geschickt werden.
5. Moderne Hausfrauen verwenden jetzt aktiv Ärmel und Folie zum Kochen. Solche einfachen Hilfsmittel helfen dabei, das Aroma und die Saftigkeit des fertigen Gerichts zu bewahren.

Warum Folie?

Bevor ich direkt zu den Rezepten übergehe, möchte ich ein paar Worte zu einem wunderbaren Küchenaccessoire sagen, das von modernen Hausfrauen rege genutzt wird. Es geht um Folie. Ihr ist es zu verdanken, dass Sie viele köstliche Gerichte zubereiten können. Am einfachsten ist es, ein Stück Fleisch im Ofen in Folie zu backen. Mit dieser modernen Erfindung können Sie auch Fisch, Gemüse, Geflügel und vieles mehr garen. In Folie wird das Fleisch immer saftig und duftend und gleichzeitig gut durchgebacken.

Metallisches Papier hat eine Reihe von Vorteilen, was seine Beliebtheit erklärt. Erstens kann es verwendet werden, um Gerichte zuzubereiten, die geschmacklich denen am Feuer, vom Grill oder auf Russisch gekochten Speisen nahe kommen. Öfen. Zweitens beschleunigt die Verwendung von Papier den Kochvorgang erheblich. Außerdem gibt es keine so unangenehmen Folgen wie Fetttropfen auf der gesamten Oberfläche des Ofens. Die Folie oxidiert überhaupt nicht und wirkt wie Geschirr, muss aber nicht vom Fett abgewaschen werden. Stimmen Sie zu, dass ein solches Zubehör in jeder Küche vorhanden sein sollte, um die Arbeit der Hausfrauen zu erleichtern.

Foil kann verwendet werden, um jedes Fleisch zu kochen: Rind, Schwein, Lamm, Huhn. Aber Wild in Metallic-Papier wird nicht gekocht. Schweinefleisch, in einem Stück im Ofen gebacken (Rezepte sind im Artikel angegeben), hat den Geschmack eines Eintopfs, aber es gibt kein Fett und überhaupt keinen Bratgeruch. Daher ist Schweinefleisch im Gegensatz zu gebratenem Schweinefleisch unglaublich zart.

Die Garzeit von Fleisch hängt von der eingestellten Temperatur und der Größe des Stücks ab. So wird beispielsweise bei 200 Grad ein Kilogrammstück etwa anderthalb Stunden gegart. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch die F alten der Folie bestimmt, die sich schwarz verfärben sollten, da darin Schweinesaft oder anderes Fleisch anbrennt.

Die Hauptvoraussetzung für den erfolgreichen Einsatz von Metallic-Papier sind dichte Nähte, die keinen Saft durchlassen sollten. Während des Kochvorgangs bläst sich die Folie auf und verändert ihre Form, verliert jedoch nie ihre Festigkeit. Wenn Sie ein solches Zubehör noch nicht verwendet haben, empfehlen wir Ihnen, ein Stück Fleisch in Folie im Ofen zu backen, um alle Vorteile dieser Methode zu schätzen.

Einfachstes Rezept

Dieses einfache Rezept ergibt ein köstliches gebackenes StückFleisch. Ein solches Gericht kann natürlich Verwandten angeboten und sogar auf den festlichen Tisch gestellt werden.

Zutaten: ein Kilo Schweine- oder Rindfleisch, Karotten, Petersilie und Dill, Zwiebeln, Gewürze, Pflanzenöl, Knoblauch.

Wasche ein Stück Fleisch gut und trockne es leicht ab. Die geschälte Karotte in Stücke schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wenn alle Zutaten zubereitet sind, machen Sie mit einem scharfen Messer Schnitte in das Fleisch, in die wir Karotten- und Knoblauchstücke geben. Dann großzügig mit Gewürzen und Salz einfetten.

F alten Sie eine Folie auseinander und legen Sie die Zwiebel darauf, dann die Zweige von Gemüse und Fleisch, danach wickeln wir alles mit mehreren Schichten derselben Folie ein. Wir legen das Bündel auf ein mit Öl gefettetes Backblech. Gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech. Als nächstes backen Sie ein Stück Fleisch im Ofen in Folie. Bei 200 Grad gart das Gericht etwa anderthalb Stunden. Nach der angegebenen Zeit muss die Folie aufgef altet werden, damit das Fleisch Zeit zum Bräunen hat.

Schweinefleisch mit Preiselbeersauce

Wie backt man Fleisch im Ofen? Schweinefleisch in einem Stück, gekocht mit Preiselbeersauce, es stellt sich als köstlich heraus. Außerdem hat es einen würzigen Geschmack. Ein solches Gericht kann beim Festmahl den Hauptplatz einnehmen.

Zutaten: Schweinefilet (zwei kg), Preiselbeeren (1/2 kg), Paprikamischung (EL L.), Gewürze für Fleisch, trockener Rotwein (270 ml), Honig (2 EL. l.), gemahlener Zimt, Zucker (1/2 Tasse).

Aus den Zutaten geht hervor, dass das Gericht auf ungewöhnliche und originelle Weise zubereitet wirdVerschreibung. Fleisch, das in einem Stück im Ofen gebacken wird, ist würzig und lecker. Darüber hinaus wird sein einzigartiger Geschmack die süße Sauce hervorheben. Feinschmecker werden dieses Gericht zu schätzen wissen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, mischen Sie trockenen Wein und Honig in einem tiefen Behälter. Die Masse muss gerührt werden, damit sie homogen wird.

Ingwerwurzel wird geschält und auf einer sehr feinen Reibe gerieben. Ich habe es in einen Behälter mit Wein getan. Dort müssen Sie auch Ihre Lieblingsgewürze für Fleisch und Zimt hinzufügen. Es lohnt sich, etwas Salz hinzuzufügen.

Fleisch vor dem Kochen gründlich gewaschen und mit Servietten getrocknet. Anschließend die Marinade von allen Seiten auftragen. Danach legen wir ein Stück auf den Rost, unter das wir ein Backblech legen. Zunächst muss der Ofen auf 200 Grad erhitzt werden, zehn Minuten lang kochen wir das Gericht bei dieser Temperatur und stellen dann die Temperatur auf 160 Grad ein. Das Schweinefleisch mit einem Stück Alufolie belegen und anderthalb Stunden backen. Etwa dreißig Minuten vor Ende des Vorgangs muss die Folie entfernt und anschließend ohne Folie gegart werden. Dadurch wird das Fleisch braun.

Nehmen Sie das Schweinefleisch nach dem Garen aus dem Ofen und decken Sie es erneut für fünfzehn Minuten mit Folie ab. In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce zu. Der Saft, der beim Backen hervorgetreten ist, sollte vom Backblech in einen Topf gegossen werden. Gießen Sie auch Wein hinein. Stellen Sie als nächstes den Topf auf mittlere Hitze und kochen Sie die Masse, bis sie 2/3 des ursprünglichen Volumens beträgt. Überschüssige Flüssigkeit sollte verdunsten.

Preiselbeeren werden aussortiert und gewaschen. Einige von ihnen müssen mit einem Mixer mit Zucker zerkleinert werden, um sie zu erh altenhomogenes Püree. Wir schicken die resultierende Masse in die Sauce und legen die ganzen Beeren an die gleiche Stelle. Masse gut verrühren und in einem Stück über das im Ofen gebackene Fleisch gießen.

Kalbfleisch mit Zitrusfrüchten

In Fortsetzung des Gesprächs über das Backen von Fleisch im Ofen mit einem ganzen Stück möchten wir ein ungewöhnliches Rezept für das Gericht anbieten. Gebackenes Kalbfleisch mit Zitrusfrüchten hat einen besonderen Geschmack. Wein und Gewürze verleihen ihm ein sehr angenehmes Aroma. Ein solches Gericht kann das Hauptgericht auf dem festlichen Tisch werden.

Zutaten:

• 950g Kalbfleisch;
• Zitrone;
• trockener Weißwein (1/2 Tasse);
• orange;
• eine rote und eine weiße Grapefruit;
• Knoblauch;
• Butter (35 g);
• Mehl (3 EL);
• salz;
• Paprika;
• Salbeiblätter.

Schälen Sie ein wenig Schale von der Zitrone und der Orange. Wir werden es brauchen, um das Fleisch damit zu füllen. Wir machen mit einem scharfen Messer Schnitte in das Kalbfleisch und legen Stücke von Schale hinein. Wir wickeln das Fleisch gut mit einem Faden ein, damit es beim Kochen seine Form behält. Danach in Mehl wenden. Im Ofen das Olivenöl und die Butter in einem Topf erhitzen. Wir legen unser Kalbfleisch in denselben Behälter und kochen es goldbraun, wobei wir nicht vergessen, es regelmäßig zu wenden. Auch hier ist es notwendig, Wein hinzuzufügen und zu warten, bis ein Drittel davon verdunstet ist.

Frische Salbeiblätter und Knoblauch fein gehackt und mit der restlichen Schale vermengt, Peperoni zu der Masse geben. Die resultierende Masse wird zugeschicktTopf mit Fleisch. Wir kochen das Kalb etwa eine Stunde lang. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung von Grapefruits beginnen. Sie müssen geschält, in Scheiben geteilt und alle Trennwände entfernt werden. Anschließend das Fruchtfleisch in Butter anbraten. Zu diesem Zeitpunkt ist das Kalb fertig. Wir nehmen es aus dem Ofen und entfernen die Fäden. Wir schneiden das Fleisch in Scheiben, legen es auf einen Teller und gießen unseren eigenen Saft darüber.

Orange und Zitrone in Würfel schneiden, restliches Salbeigrün hacken und mit Zitrusmark mischen. Geben Sie diese ganze Masse auf das Kalbfleisch und legen Sie das Fruchtfleisch der Grapefruits darum.

Fleisch gebackenes ganzes Stück in Folie

In Folie garen. Mit seiner Hilfe können Sie ganz einfach Schweinefleisch am Stück im Ofen backen. Gleichzeitig wird es saftig und weich, weil es im eigenen Saft gekocht wird, weil beim Kochen nicht so viel Feuchtigkeit verdunstet.

Zutaten:

• Schweineschnitzel (1,5 kg);
• Honig (1,5 EL);
• Senf (EL);
• Lorbeerblatt;
• trockener Rotwein (1/2 Tasse);
• koriander;
• Knoblauch;
• gemahlener roter Pfeffer;
• schwarzer Pfeffer,
• salz.

Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben oder Scheiben, mit denen wir das Fleisch füllen werden. Waschen Sie das Schweinefleisch, trocknen Sie es und machen Sie Schnitte auf seiner Oberfläche, in die wir Lorbeerblatt- und Knoblauchstücke geben.

Jetzt machen wir eine Mischung, mit der wir das Fleisch einreiben. In einer kleinen Schüssel schwarze und rote gemahlene Paprikaschoten mit Salz mischen. MischungSchweinefleisch ansetzen. Danach tragen wir eine Masse aus Senf und Honig auf das Fleisch auf. Koriander auf das Schweinefleisch streuen.

Das zubereitete Fleisch mit Wein übergießen, mit Frischh altefolie abdecken und in einem Topf in den Kühlschrank stellen, wo es bis zum Morgen stehen muss.

Jetzt müssen wir nur noch Schweinefleisch am Stück im Ofen backen. Dazu verwenden wir Folie. Wir wickeln unser Stück darin ein, legen es auf ein Backblech und kochen etwa anderthalb Stunden. Nach 50 Minuten kann die Folie geöffnet und das Gericht bereits offen gebacken werden. Das ergibt eine schöne Kruste. Von Zeit zu Zeit können Sie den Ofen öffnen und Marinade über das Fleisch gießen, damit das Gericht saftig bleibt.

Das Schöne an Fleisch, das in einem Stück im Ofen gebacken wird, ist, dass es sowohl k alt als auch heiß serviert werden kann. Das Gericht entpuppt sich auf jeden Fall als wahnsinnig lecker.

Schweinefleisch mit Gemüse

Apropos Fleisch in einem Stück im Ofen backen, es lohnt sich, ein Rezept anzubieten, mit dem Sie nicht nur Schweinefleisch, sondern auch eine Beilage sofort zubereiten können.

Zutaten:

• Schweinenacken (850 g);
• Schleife (2 Stk.);
• schwarzer Pfeffer;
• Zitrone;
• Paprika;
• zwei Tomaten.

Als Marinade müssen Sie Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, und frisch gepressten Zitronensaft verwenden. Saft kann übrigens durch trockenen Weißwein ersetzt werden. Pfeffer in die Marinade geben. Wir schieben das Fleisch in einen Behälter mit Zitronensaft und Zwiebeln. Schweinefleisch sollte mindestens drei Stunden mariniert werden. Dann auf ein Blatt Folie übertragenZwiebel, Fleisch und Tassen Tomaten, Paprikahälften darauf legen. Wir befestigen die Nähte von Metallpapier hermetisch und schicken das Schweinefleisch zum Backen. Die Kochzeit beträgt 1,5 Stunden. Dreißig Minuten vor Schluss müssen Sie die Folie auseinanderf alten, damit das Fleisch eine appetitlich schöne Kruste bekommt.

Lamm mit Pflaumen

Rezepte für ein in Folie gebackenes Stück Fleisch wurden schon oft erfunden. Darunter finden Sie sehr interessante und ungewöhnliche Optionen. Sehr leckeres Lamm gebacken mit Pflaumen und Karotten. Getrocknete Pflaumen verleihen Fleischprodukten immer ein besonderes Aroma. Wenn Sie seine Bewunderer sind, dann sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Zutaten:

• Hammelfleisch (0,8 kg);
• Karotte;
• ein Glas Rosinen;
• die gleiche Menge Pflaumen;
• trockener Rotwein (3 Esslöffel);
• Gewürze;
• schwarzer Pfeffer.

Wie bäckt man ein Stück Fleisch in Folie? Das Rezept ist verblüffend einfach. Wir waschen das Fruchtfleisch und trocknen es ein wenig mit Papiertüchern. Als nächstes machen wir mit einem Messer Löcher in das Fleisch und legen Karottenstücke hinein. Legen Sie die gedämpften Pflaumen auf die Folie und das Lamm darauf. Rosinen darüber streuen und mit Wein aufgießen. Als nächstes wird das Fleisch fest in Folie eingewickelt und in den Ofen geschickt. Lamm wird normalerweise heiß auf dem Tisch serviert. Der Vorteil eines solchen Gerichts liegt nicht nur in seinem erstaunlichen Aroma und Geschmack, sondern auch darin, dass das Fleisch auch eine kleine Beilage in Form von Pflaumen und Rosinen hat.

Hausgemachtes Schweinefleisch

Aus einem ganzen Stück Fleisch kann man leckeren hausgemachten Tafelspitz zubereiten. Das leckerste Gerichtgekocht mit Sahne und Senf.

Zutaten:

• Schweineschinken (Kilogramm);
• Knoblauch;
• fette Sahne (ein Glas);
• Senf (EL);
• Paprika (TL);
• salz.

Das Schweinefleisch waschen und trocknen. Mit Zahnstochern das Fleisch von allen Seiten einstechen. Senf, Sahne, Knoblauch und Pfeffer in einem Mixer mahlen. Das Ergebnis ist eine Soße, die wie Sauerrahm aussieht.

Das Schweinefleisch auf eine Folie legen und mit Soße einfetten. Als nächstes das Fleisch einwickeln und zum Backen schicken. Bei 200 Grad wird das Fleisch etwas mehr als eine Stunde gegart. Wenn Sie eine schöne gebräunte Kruste erh alten möchten, können Sie die Folie kurz vor Ende der Garzeit abrollen, damit das Schweinefleisch gebräunt wird. Wir schneiden das fertige Fleisch erst, nachdem es vollständig abgekühlt ist. Wie Sie sehen, ist es nicht schwierig, ein Stück Schweinefleisch zu backen, Sie müssen keine großen kulinarischen Kenntnisse haben, um das Gericht zuzubereiten.

Schweinefleisch mit Äpfeln gebacken

Dieses Fleisch - in Bier gebacken, mit Äpfeln - wird viele ansprechen. Das Originalrezept wird unter Liebhabern scharfer Gerichte sicher Liebhaber finden.

Zutaten:

• Äpfel (450g);
• Schweinefleisch (950 g);
• bow;
• Pfefferkörner;
• halber Liter Bier;
• Olivenöl (3 EL);
• Lorbeerblatt;
• salz;
• Butter (45 g);
• Lorbeerblatt;
• Zucker (45g);
• trockener Weißwein (165 ml).

Zum Kochen Form nehmen, leicht mit Gemüse bestreuenÖl. Unten verteilen wir die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel. Legen Sie gehackte Karotten dort. Fleisch mit Gewürzen einreiben und Lorbeerblatt hinzufügen. Wir schieben es in eine Form, gießen Bier hinein und backen 1,5 Stunden lang.

Meine Äpfel und in Scheiben schneiden, dann in eine separate Form legen. Mit Wein beträufeln und mit Zucker und dann mit Mehl bestreuen. Gehackte Butterstücke hinzufügen. Äpfel zwanzig Minuten backen.

Das fertige Schweinefleisch auf einen Teller legen und mit gebackenen Früchten dekorieren. Das Gericht erweist sich als sehr schön und duftend, es kann sicher auf dem festlichen Tisch serviert werden. Obwohl die Äpfel separat gebacken werden, hat das Gericht einen harmonischen Geschmack. Und die Früchte sind attraktiv. Wenn sie mit Schweinefleisch gebacken werden, verlieren sie ihre Form vollständig.

Gebackene Schulter

Köstliche im Ofen gebackene Schweineschulter mit Fenchel.

Zutaten:

• Schweineschulter;
• Olivenöl (zwei Esslöffel);
• EL Fenchel (Samen);
• salz;
• Pfeffer.

Der Pfannenwender kann in Folie oder in einer Form gebacken werden. Reiben Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und fügen Sie die Fenchelsamen hinzu. Als nächstes den Pfannenwender in Folie wickeln und für 1,5 Stunden im Ofen backen.

Schweinefleisch mit Ananas und Orangenglasur

So ein tolles Gericht kann auf dem festlich gedeckten Tisch zubereitet werden. Die Zubereitung muss am Vortag beginnen. Würzige Ananas und Orangenschalen verleihen dem Gericht einen besonderen Charme.

Zutaten:

• ein großes Stück Schweinefleisch (ca. drei kg);
• Ananas aus der Dose;
• Olivenöl (zwei Esslöffel);
• Knoblauch;
• Chilischoten (fünf Stück);
• zwei Zwiebeln;
• gemahlener Piment;
• 12 Thymianzweige;
• Lorbeerblatt;
• Nelken (zwei Esslöffel);
• Rum (110 ml);
• Weißwein (110 ml);
• Orangenmarmelade (drei Esslöffel);
• Muskatnuss (zwei Esslöffel);
• brauner Zucker (EL).

Das Gericht wird in mehreren Schritten zubereitet. Zuerst muss das Fleisch gewaschen, mit Wasser übergossen und zwei Stunden lang gekocht werden, wobei nicht zu vergessen ist, den Schaum zu entfernen.

Als Gewürz verwenden wir eine Mischung aus unserem eigenen Präparat. Schneiden Sie den Knoblauch, die Zwiebel, entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten. Wir geben alle Produkte in einen Mixer, fügen Thymian, Zucker, Lorbeerblatt, Wein, Rum, Gewürze hinzu und mahlen bis sie glatt sind.

Das gekochte Fleisch wird mit der entstandenen Masse eingerieben und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Wir verteilen das Fleisch in einer Form oder auf einem Backblech, fügen unsere Gewürze hinzu. Die Oberseite des Schweinefleischs mit Olivenöl beträufeln. Sie können etwas Wasser in die Pfanne geben. Wir öffnen Ananaskonserven und verteilen sie um das Fleisch. Wir backen das Gericht etwa anderthalb Stunden. Dann das Fleisch mit Marmelade übergießen und weitere 30 Minuten garen.

In Pilzsauce schütteln

Als festliche Option bieten wir ein tolles Gericht an - Hals mit Gemüse und Pilzsauce.

Zutaten:

• zwei rote Zwiebeln;
• Aubergine;
• Zucchini;
• Schweinenacken (drei kg);
• Paprika (drei oder vier Stück);
• Olivenöl;
• Stängel eines Lauchs;
• zwei Rosmarinzweige;
• getrocknete weiße Pilze;
• Austernpilze (230g).

Wir fangen an, Auberginen im Voraus zu kochen. Wir schneiden sie entlang in dünne Teller, salzen, legen sie in einen tiefen Teller und stellen sie etwa zwei Stunden in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden nehmen wir sie heraus, waschen sie und trocknen sie mit einem Handtuch ab.

Pilze vor dem Kochen zerkleinern, eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen.

Den Schweinenacken waschen und mit Küchenpapier trocknen. Wir verteilen das Fleisch auf dem Brett und machen mit einem sehr scharfen Messer tiefe Schnitte, ohne bis zum Ende ein paar Zentimeter zu schneiden. Die Dicke der Stücke sollte etwa drei Zentimeter betragen. Als Ergebnis solcher Manipulationen sieht der Hals wie ein Eröffnungsbuch aus. Das Fleisch muss gut mit Olivenöl und Salz geschmiert werden. Danach mit Folie abdecken und einige Zeit einwirken lassen.

Zwei Salatpaprikaschoten mit Olivenöl einfetten und zehn Minuten im Ofen backen. Nachdem wir das Gemüse herausgenommen und zum Backen in einen luftdichten Beutel oder eine Hülle gelegt haben. Nach zehn Minuten lassen sich Schale, Kerne und Stängel leicht entfernen. Das reine Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden. Lauch längs schneiden. Als nächstes brauchen wir eine große Bratpfanne, erhitzen das Olivenöl darauf und braten die Aubergine, den Lauch und die Zucchini an. Die Masse etwas salzen.

Jetzt können wir uns wieder dem Fleisch zuwenden. Wir öffnen die Schnitte und streuen siegehackter Pfeffer. Als nächstes das gebratene Gemüse in jeden Schnitt geben. Gleichzeitig müssen Sie sie fest andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.

Als nächstes müssen Sie den Hals mit Garn binden, mit Öl einfetten und in einer großen Pfanne goldbraun braten. Danach legen wir das Fleisch in eine Hülle oder einen Backbeutel und garen es im Ofen.

Möhren und der zweite Teil Paprika in Würfel schneiden. Wir zerlegen die Austernpilze in Teile und entfernen die harten Beine. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in Form von Streifen. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Als nächstes das Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und das gesamte Gemüse und die Pilze hineingeben, dann braten, bis sie weich sind. Rosmarinblätter und drei Esslöffel der Flüssigkeit, in der die Steinpilze eingeweicht wurden, hinzugeben. Die Masse zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Decken Sie die entstandene Bratpfanne mit Folie ab.

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, aus dem Beutel oder der Folie nehmen, das Garn entfernen und dann weitere sieben Minuten unter dem Grill backen. Servieren Sie den gebackenen Hals zusammen mit dem Braten.